ما هي فوائد فلفل الهالبينو وما يدخل في تركيبته. ضرر محتمل للخضروات وموانع لاستخدامه. كيف تطبخ الفواكه اللذيذة وما الأشياء الشيقة التي تقال عنها.
ضرر وموانع لاستخدام فلفل هالابينو
يجب استبعاد هذا المنتج لأمراض الأنف والأذن والحنجرة والجهاز الهضمي وأمراض القلب. لا تستخدمه في حالة وجود مشاكل في المثانة والكلى (التهاب الحويضة والكلية ، تحص بولي ، حصوات دقيقة). نتحدث عن جميع أنواع الفلفل - جبن ، معلب ، مقلي ، مطهي ومسلوق. قبل إدخال هذه الفاكهة في النظام الغذائي ، يجدر التشاور مع أخصائي التغذية أو أخصائي الجهاز الهضمي.
أدناه سننظر في الظروف التي يكون فيها حظر استخدام فلفل هالابينو مبررًا:
- انتهاكات سلامة الغشاء المخاطي للفم … تم تطبيق التقييد للحروق والخدوش ونزيف اللثة.
- التهاب في الفم … تكمن خطورة الفلفل في الإصابة بالذبحة الصدرية والتهاب اللوزتين وتضخم اللوزتين اللسانية والحنكية وتضخم الغدد. في هذه الحالة ، سيؤدي المنتج إلى تهيج الأعضاء التي تعاني من مشاكل وسيزداد الوضع سوءًا.
- قرحة المعدة والاثني عشر … تؤثر الخضار بقوة على جدرانها ، مما يزيد من التهاب الغشاء المخاطي المصاب بالفعل. لا يمكنك تناول الفاكهة النيئة والمعالجة حرارياً هنا.
- التهاب القولون والتهاب المعدة … معهم ، الأمور هي نفسها كما في حالة القرحة. لا ينبغي أن تؤكل الخضار سواء في المسار الحاد للمرض أو في المرض المزمن.
ملحوظة! هناك موانع صارمة لاستخدام فلفل هالابينو من قبل النساء الحوامل وكبار السن والأطفال.
وصفات فلفل هلابينو
هذه الخضار بمثابة محسن ممتاز لنكهات الحساء والبورشت والصلصات المختلفة والمرق والأطباق الجانبية. في معظم الحالات ، يتم استخدامه فقط كمكون إضافي. يتم صنع توابل ممتازة منه. اتضح أنه ممتع للغاية مع البيتزا والسلطة اليونانية. لكن الطبق الأكثر شعبية هو بالتأكيد Chepotle ، وهو أصلاً من المكسيك. يتم دمج المنتج بسهولة مع البصل والجزر والبطاطس واللحوم والفطر وأي سمك.
هكذا تبدو الوصفات الأكثر شيوعًا مع المنتج:
- تشيبوتل … لتحضيره ، ستحتاج إلى 1 كجم من الفاكهة الحمراء التي نضجت بالفعل. يتم جمعها أو شرائها قبل يوم أو يومين من الاستخدام ، وغسلها ونقعها لمدة 6-9 ساعات. بعد ذلك ، تتم إزالة ذيول الخضار وإرسالها إلى الشواية المثبتة على الشواية. يجب إطفاء الحريق في هذا الوقت بالفعل ، ستحتاج فقط إلى دخان الجمر. يتم تدخين الفلفل عليه لمدة 3-5 ساعات ، وتقلبه كل 20-30 دقيقة. عندما يكون جاهزًا ، يتم لفه من الأعلى بخيط ويتم تعليقه ليجف على ارتفاع مترين فوق الأرض في مكان مظلم دون زيادة الرطوبة.
- محشو … مهمتك الأولية هي بشر الجبن الصلب (200 جم) وتقطيع لحم الخنزير المقدد (150 جم). بعد ذلك ، يجب تطهير الفلفل الخام (0.5 كجم) من البذور ، وغسله وتعبئته بالمزيج الجاهز والمملح والمتبل بالقشدة الحامضة (2 ملعقة كبيرة. ل.). ثم توضع الخضار على صفيحة خبز مدهونة بالزبدة وترسل إلى الفرن. يأخذونها للخارج بعد 20-30 دقيقة ، عندما يتم تغطيتهم بقشرة ذهبية قليلاً.
- متبل … بادئ ذي بدء ، يغسل ويقطع نصفين ويقشر 1 كجم من الفلفل. في هذه الأثناء ، يُمزج ورق الغار (3 قطع) ، السكر (1 ملعقة كبيرة. لتر) ، الملح (1 ملعقة صغيرة. لتر) ، خل التفاح أو النبيذ (5 ملاعق كبيرة. لتر) والماء المغلي المبرد (1.5 لتر)… الآن نسكب التتبيلة على الخضار ، الموضوعة في مرطبانات زجاجية ، سبق غسلها وتعقيمها. في الأعلى ، أضيفي الشبت وفص ثوم على مظلة ، ولفي الحاويات وضعيها في مكان بارد.يمكن تناول هذا النوع من السلطة بعد أسبوع.
- مطعم الوجبات الخفيفة … هنا يجب طحن جبنة فيلادلفيا (150 جم) في البطاطس المهروسة ، وطحن الكزبرة والبقدونس (10 جم لكل منهما) في مفرمة اللحم ، وكذلك الفلفل المقشر والمغسول (0 ، 6 جم). الآن ابشر 3 بيضات مسلوقة ، امزجها مع الملح ، 1 ملعقة صغيرة. المفرقعات والمكونات الأخرى. قم بلف الكرات من الكتلة الناتجة ، والتي تحتاج إلى وضعها على صفيحة مسطحة كبيرة وتزيينها بالشبت. هذا مجرد طبق رائع لتناول الوجبات الخفيفة على المشروبات الكحولية!
- أجنحة دجاج … سوف يحتاجون إلى حوالي 700 جرام ، وهو ما يلزم نقعهم في ماء مالح لمدة 1-2 ساعة قبل الطهي (20 مل من عصير الليمون + 30 مل من خل التفاح + 1 لتر من الماء ورشة ملح). بعد ذلك ، يتم إخراج اللحم وتجفيفه ، وبعد ذلك يتم دمجه مع شرائح مقطعة من فلفل هالابينو المجفف. ستحتاج إلى حوالي 200 جرام باللون الأخضر. ثم ينقل كل هذا إلى قدر عميق ، متبل بالثوم (3 فصوص) والأوريجانو (1 جم) ومعجون الطماطم (50 مل). ثم أضف الماء الذي يحتاج إلى الكثير بحيث يغطي الأجنحة بالكامل. في النهاية ، يتم طهيها على نار خفيفة ، وبعد 50 دقيقة يتم إيقافها وتقديمها مباشرة في مرق البطاطا المهروسة والمعكرونة وأي أطباق رئيسية أخرى.
الهالبينو طعمه حار جدًا ، لذا لا يجب إضافة الفلفل الأسود أيضًا. إذا كان فمك شديد السخونة ، فقط اشرب القليل من الماء. يمكن تخزين هذا المنتج في الثلاجة لأسابيع ، ولكن يمكن زيادة "عمره الافتراضي" بالتجفيف أو التعليب أو التدخين.
حقائق مثيرة للاهتمام حول فلفل هالابينو
تعتبر هذه الخضار تقليديًا هي الأكثر شعبية في المطبخ المكسيكي ؛ ولا يتم تحضير أي صلصة تقريبًا بدونها. يقدمه السكان المحليون مع البيتزا والجبن واللحوم والأسماك. على عكس الأوروبيين ، فإنهم عمليا لا يعالجونها حراريا. الاستثناء الوحيد هو تدخين الفلفل ، والذي ينتج عنه توابل لذيذة للغاية وحارة "شيبوتل". هذا هو بالضبط ما يستخدمه المكسيكيون في أغلب الأحيان.
في وقت من الأوقات ، وصلت شهرة ثمار النبات إلى رواد الفضاء الأمريكيين. في عام 1982 ، كانوا أول من أخذهم إلى الفضاء معهم. وبحسب أعضاء تلك المجموعة ، فإن هذه الخضار ساعدتهم على تقوية قوتهم الجسدية والعقلية وتحسين مزاجهم والتغلب على الخوف من المجهول. منذ ذلك الوقت ، أخذ معظم رواد الفضاء الأمريكيين معهم حبات الفلفل المجفف.
عند اختيار الخضار ، يوصى بالاهتمام بمظهرها - يجب أن يكون التقشير سلسًا ، حتى بدون بقع وانتهاك للسلامة. يتم شراء الفاكهة الحمراء للتدخين والحفظ ، والفواكه الخضراء - لغرض تحضير الأطباق المختلفة وتناولها نيئة.
هذا الفلفل أقل شهرة في رابطة الدول المستقلة من الفلفل الحار ، لأنه لا يزرع هنا عمليًا. يرجع هذا التجاهل إلى "طبيعتها العنيفة" - فهي تتطلب تربة سوداء استثنائية ومناخًا دافئًا ورطوبة منخفضة.
يجب ارتداء القفازات دائمًا عند التعامل مع الخضار أثناء خبزها بأيديهم. هذا ينطبق بشكل خاص على أولئك الذين لديهم جروح مفتوحة عليهم. في حالة ملامسة الجلد للقرون ، قد يحدث احمرار وتهيج. من حيث الصلابة ، هو أفظع ، يتفوق على نفس الفلفل الحار. تحدد هذه القيمة وجود الكابسيسين في التركيبة ، وهو المسؤول عن نفاذة الذوق.
القرون الأكثر صحة والأعلى جودة هي خضراء. الأحمر ، الذي أصبح بالفعل مفرط النضج ، يفقد بعض مواده القيمة ويصبح أكثر مرارة. لزراعتها في المكسيك ، تم تخصيص حوالي 170 كم2 مساحة الأرض.
بذور الفاكهة صالحة للأكل أيضًا ، ولكنها حادة جدًا وقاسية. وعادة ما تستخدم لتحضير مغلي وحقن لعلاج نزلات البرد.
يعتبر فلفل الجالبينو الرائد من حيث المحتوى المائي ، على الرغم من حقيقة أن الكربوهيدرات الموجودة في قشرته هي الحد الأدنى من الكمية. بفضل هذا ، يكاد يكون من المستحيل التعافي منه ، لكن الشهية تنكمش على الفور.
من الصعب العثور على مثل هذه الخضار الغريبة في الأسواق ، إذا تم بيعها في أوروبا الشرقية ، فهي متوفرة فقط في محلات السوبر ماركت ، حيث يتم توفيرها من بلدان أخرى.
ماذا تطبخ من فلفل هالابينو - شاهد الفيديو:
هذا لا يعني أن وصفات فلفل الهالبينو أصلية بشكل خاص ، ولكن بعد أن حاولت طهي شيء بمشاركته مرة واحدة ، ستتذكر بالتأكيد الطعم الذي لا تشوبه شائبة للطبق الناتج لفترة طويلة!
