تكوين وخصائص مفيدة للمكسرات في الشوكولاته. كيف يتم تناول طعام شهي ، وصفات لتحضيره. من يجب أن يتجنب المكسرات المغطاة بالشوكولاتة؟
المكسرات في الشوكولاتة ليست فقط لذيذة ، ولكنها أيضًا طعام شهي ومغذي للغاية ، وغني بالفيتامينات والعناصر الدقيقة المفيدة للبشر. تسمى هذه الحلوى بشكل شعبي شوكولاتة شوكولاتة. يمكن استخدام المكسرات كحلوى منفصلة أو استخدامها لتزيين الآيس كريم والكعك والمعجنات الأخرى.
تكوين ومحتوى السعرات الحرارية للمكسرات في الشوكولاته
تحتوي التركيبة الأصلية للمكسرات في الشوكولاتة على مكونين فقط: الجوز الكامل والشوكولاتة الداكنة بشكل استثنائي. يقوم المصنعون الحديثون باستمرار بإجراء تعديلات على الوصفة القياسية وإنتاج دراج من جميع أنواع المكسرات والشوكولاتة تقريبًا ، إضافة الزبدة والفانيليا والمكونات الأخرى إلى التزجيج.
محتوى السعرات الحرارية للمكسرات في الشوكولاتة لكل 100 جرام هو 518 سعرة حرارية ، منها:
- البروتينات - 10 جم ؛
- الدهون - 32 جم ؛
- الكربوهيدرات - 59 جم.
نسبة الطاقة من البروتينات والدهون والكربوهيدرات 8٪ ، 56٪ ، 46٪ على التوالي.
فيتامينات لكل 100 جرام من المنتج:
- فيتامين أ - 0.3 ملغ ؛
- فيتامين ب 1 - 0.3 ملغ ؛
- فيتامين ب 2 - 0.3 ملغ ؛
- فيتامين ب 3 - 0.3 ملغ ؛
- فيتامين ب 6 - 0.3 ملغ ؛
- فيتامين ب 9 - 0.3 ملغ ؛
- فيتامين ج - 0.3 ملغ ؛
- فيتامين هـ - 0.3 ملغ ؛
- فيتامين PP - 0.3 ملغ ؛
- فيتامين ب 5 - 0.3 ملغ
المعادن الموجودة في 100 جرام من المكسرات في الشوكولاتة:
- حديد ، حديد - 3 مجم ؛
- البوتاسيوم ، K - 3 ملغ ؛
- الكالسيوم ، كالسيوم - 3 ملغ ؛
- المغنيسيوم ، ملغ - 3 ملغ ؛
- الصوديوم ، Na - 3 ملغ ؛
- الفوسفور ، P - 3 ملغ.
في المذكرة! يجب تخزين دراج الشوكولاتة في الظروف المناسبة ، ويجب عدم تركها في مكان دافئ لفترة طويلة ، ولكن يُمنع أيضًا وضعها في الثلاجة - قد يؤدي ذلك إلى تكوين طبقة بيضاء على الشوكولاتة. كما أن الشوكولاتة التي تُطلى بها الدراج تمتص الروائح المحيطة بسرعة ، لذا من الأفضل تخزينها في عبوة محكمة الإغلاق.
خصائص مفيدة للمكسرات في الشوكولاته
فوائد المكسرات في الشوكولاتة هي ارتفاع مستويات السعرات الحرارية ، ونتيجة لذلك ، القيمة الغذائية. الحلوى قادرة على زيادة أداء الشخص وتحمله للعمل البدني أو العقلي المنتظم بسبب محتوى مركب متعدد الفيتامينات.
من الصعب سرد جميع الخصائص المفيدة لهذه الحلوى ، لأنه يمكن استخدام المنتجات التي تختلف تمامًا في تركيبتها الكيميائية في تحضيرها. على سبيل المثال ، إذا كان الشخص يأكل اللوز في الشوكولاتة ، فإنه يحصل على شحنة قوية من فيتامين (هـ) ومضادات الأكسدة المختلفة والبروتين. الكاجو المزجج غني بالأحماض الدهنية والفيتامينات والمواد المبيدة للجراثيم. من المعروف أن هذا النوع من الجوز له تأثير مفيد على مينا الأسنان البشرية. يحتوي الجوز على الكثير من الألياف ، والتي لها تأثير مفيد على عمل معدة الإنسان. كما أنها تحتوي على الكثير من الأحماض العضوية والزيوت الأساسية والدهون الصحية (70٪ من وزن الجوز).
الخصائص المفيدة الرئيسية للمكسرات في الشوكولاتة:
- تحسين الرؤية - تحتوي المكسرات على كمية كبيرة من الكاروتين والمواد المغذية الأخرى التي تعمل على تحسين حدة البصر والتركيز. فيتامين هـ ، الموجود في جميع أنواع المكسرات تقريبًا ، يمنع الإصابة بإعتام عدسة العين.
- إثراء الجسم بالبروتين الطبيعي ، المكسرات مفيدة لمن تخلى عن اللحوم.
- يفرحون ويساعدون في التغلب على الاكتئاب - يتم تسهيل ذلك من خلال الشوكولاتة التي تحفز إنتاج الهرمونات المناسبة من المتعة في الجسم.
- إنها تعمل على تحسين عمل الجهاز القلبي الوعائي - فهي توسع الأوعية الدموية وبالتالي تطبيع ضغط الدم ، وتحفز عمل القلب ، وتطهر الدم من الكوليسترول الزائد ، وتشبعه بالمعادن المفيدة.
- إنها تجدد شباب الجسم ، وتستعيد بنية الخلايا التالفة - في بعض أنواع المكسرات ، تتشكل مادة تسمى بوليفينول أثناء المعالجة الحرارية ، وهذا العنصر له تأثير مفيد على صحة الإنسان.
ملاحظة للمشتري! عند اختيار دراج في متجر ، انتبه ليس فقط لتاريخ إصدار المنتج ، ولكن أيضًا لحالته. هز العبوة بالمكسرات واستمع إلى الضوضاء التي تحدثها - يجب أن تدق الحبوب ، إذا لم تسمع الضربة ، فهذا يعني أن طلاءها الزجاجي قد ذاب.
موانع وأضرار المكسرات في الشوكولاته
يتحدث العلماء عن مخاطر المكسرات في الشوكولاتة للنساء المرضعات ، أو بالأحرى لأطفالهن. يُنصح بهذه الفئة من المستهلكين بتناول ما لا يزيد عن 20 جرامًا من الأطعمة الشهية يوميًا.
يمنع إعطاء حلوى الشوكولاتة للأطفال دون سن 3 سنوات. يمكن تدليل الأطفال الأكبر سنًا بالحلاوة ، ولكن بكميات محدودة وليس قبل النوم. تنشط الحلاوة ، ولهذا السبب ، قد يواجه الطفل صعوبة في النوم - فهو ببساطة لا يريد الذهاب إلى الفراش.
يحتاج كل من البالغين والأطفال ، بعد تناول الحلوى ، إلى تنظيف أسنانهم بالفرشاة أو استخدام غسول الفم أو المسواك. خلاف ذلك ، يمكن أن يتلف مينا الأسنان ويمكن أن تظهر تسوس الأسنان.
أيضًا ، من الضروري التخلي عن المكسرات في الشوكولاتة للأشخاص الذين يعانون من الهيموفيليا (يمكن أن تثير جلطات الدم) ، مع فرط عصبي ، وخفقان القلب ، والحساسية من المكسرات ، والسكر ، والشوكولاتة ومكونات أخرى للمنتج.
كيف تطبخ المكسرات المغطاة بالشوكولاتة؟
غالبًا ما يتجاهل المصنعون الحديثون معايير GOST ويضيفون العديد من المواد الاصطناعية إلى طلاء الشوكولاتة للمكسرات: النكهات والأصباغ ومنشطات التذوق والمكثفات والعديد من المواد الكيميائية الأخرى التي تشكل خطورة على صحة المستهلكين. إذا تم استهلاك هذه الحلوى شبه الطبيعية بانتظام وبكميات كبيرة ، فقد يصاب الشخص بحساسية تجاه المنتج. لذلك ، إذا كنت ملتزمًا بالطعام الطبيعي والصحي ، فتعلم كيفية صنع المكسرات المغطاة بالشوكولاتة في مطبخ منزلك.
لتحضير هذه الحلوى ، يمكنك استخدام أنواع مختلفة من المكسرات: الجوز واللوز ، إلخ. اختر الشوكولاتة حسب ذوقك.
وصفة خطوة بخطوة للجوز بالشوكولاتة:
- يقطع ويقشر 6 حبات من المكسرات حتى لا تتلف النواة.
- تحضير كريمة التزيين بإذابة 7 غ من الزبدة ونصف لوح شوكولاتة (حوالي 50 جم) في حمام البخار.
- اغمس الحبات في الشوكولاتة السائلة حتى يتم تغطيتها بالكامل بالجليد.
- يجب وضع الحبوب الجاهزة على ورق القصدير وتركها في الثلاجة حتى يتماسك التزجيج تمامًا (سيستغرق ذلك حوالي 30 دقيقة).
أضف البرقوق إلى الجوز لجعله ألذ. لا تختلف وصفة مثل هذه الأطعمة الشهية عمليًا عن الوصفة السابقة ؛ ما عليك سوى تخصيص بعض الوقت الإضافي لإعداد البرقوق.
مراحل عمل دراج الشوكولاتة بالخوخ:
- اشترِ 150 جرامًا من البرقوق ، اغسله وتأكد من عدم وجود نوى بالداخل.
- نقع البرقوق في الماء لفترة من الوقت ، أو قم ببخاره (يمكن القيام بذلك باستخدام جهاز طهي متعدد الوظائف).
- اطحنها بالخلاط أو مفرمة اللحم.
- تشكيل الكرات من الكتلة الناتجة وسحقها في الكعك.
- تحضير المكسرات: قشرها واقطعها قليلاً.
- ضع المكسرات على التورتيلا المحضرة ولفها في البرقوق ، بحيث ينتهي بك الأمر مع الحلوى المستديرة.
- قم بإذابة الشوكولاتة (لتسريع العملية ، يمكن القيام بذلك في الميكروويف ، وضع إزالة الجليد).
- اغمس الحلوى المحضرة في الشوكولاتة. من الأنسب القيام بذلك باستخدام شوكتين.
- قم بتبريد الحلويات الجاهزة في الثلاجة. عادةً ما تتصلب الشوكولاتة بعد 15 دقيقة.
- رشي الحلوى النهائية بالمكسرات المفرومة أو جوز الهند أو أي علاج آخر من اختيارك. بالعافية!
إذا كان لديك الكثير من وقت الفراغ وترغب في مفاجأة أحبائك بشيء أصلي ، فحاول صنع حلوى من المكسرات المتنوعة والفواكه المجففة.
للقيام بذلك ، اتبع خوارزمية بسيطة لإعداد الحلوى:
- تقطيع الفواكه المجففة: 100 جرام من كل من الخوخ مع المشمش المجفف و 50 جرام من التين مع التوت البري المجفف.
- اطحن ثلاثة أنواع من المكسرات المفضلة لديك ، 100 جرام لكل منها.
- امزج الفواكه المجففة مع المكسرات ولفها على شكل كرات لصنع الشوكولاتة في المستقبل. لجعل الكتلة أكثر ليونة ، بللها بالكونياك أو أي نوع من المسكرات (50 جم).
- أرسل قطع الحلوى إلى الثلاجة. وقت التبريد - 2 ساعة.
- تذوب قطعة واحدة من كل من الشوكولاتة السوداء والحليب والشوكولاتة البيضاء.
- اغمس كرات الفاكهة المجففة والمكسرات المبردة في الشوكولاتة.
- توضع الحلوى الجاهزة على ورق زبدة وتوضع في الثلاجة لتبرد.
وصفات المكسرات المغطاة بالشوكولاتة
المكسرات في الشوكولاتة هي طبق مستقل تمامًا ، لذلك هناك عدد قليل من الوصفات بمشاركتها كمكون. يستخدم الحلوانيون هذه الأنواع في أغلب الأحيان للحلويات.
عدة وصفات لمنتجات الحلويات باستخدام المكسرات المغطاة بالشوكولاتة:
- براوني مع جوز دراج … اخفقي 100 جرام من الزبدة مع 300 جرام من السكر المحبب (يفضل البني). أضف 2 بيضة دجاج إلى الكتلة الناتجة. في وعاء منفصل ، اخلطي 140 جم من دقيق القمح المنخول مع 30 جم من مسحوق الكاكاو ، ورشة ملح ، 1 ملعقة صغيرة. مسحوق الخبز. يُمزج المزيج السائل مع المزيج الجاف ، ويُمزج جيدًا ويُضاف القليل من المكسرات المغطاة بالشوكولاتة. توضع العجينة في صينية الخبز. يرش المكسرات المزججة على الجزء العلوي من الحلوى. اخبزيها لمدة 25 دقيقة. دع الحلوى تبرد قبل تقطيعها.
- بسكويت شورت بريد مع شوكولاتة دراج … تحضير العجين. للقيام بذلك ، اخلطي 200 جرام من الزبدة الطرية مع 1 كوب من قصب السكر. اعجن المكونات حتى تصبح ناعمة. أضيفي 2 بيضة دجاج ورشة ملح وملعقة صغيرة لكل منهما إلى الزبدة. سكر الفانيليا والصودا. قلب جميع المكونات مرة أخرى وابدأ في عجن العجينة. للقيام بذلك ، ستحتاج إلى حوالي 250 جرام من دقيق القمح. قلّب 100 غرام من المكسرات المغطاة بالشوكولاتة في العجينة (اختر أصغر حبات من المكسرات). شكل ملف تعريف ارتباط من العجين النهائي. من الأنسب القيام بذلك عن طريق ترطيب يديك بالماء. ضعي ملفات تعريف الارتباط النهائية على ورقة خبز مع ورق زبدة. اخبز الحلوى لمدة 25 دقيقة.
- كعكة الشوكولاتة بالمكسرات … اخفقي 5 بيضات دجاج جيدًا بـ 7 ملاعق كبيرة. ل. سكر محبب. اضرب حتى يتضاعف الكتلة أو حتى يتضاعف ثلاث مرات. طحن 250 جرام من البندق بالخلاط. ثم ، بدون الخلط مع كتلة البندق ، قم بطحن 150 جرام من رقائق الشوكولاتة. أضف 2 ملعقة كبيرة لكل منهما إلى المكسرات. ل. دقيق القمح ومسحوق الكاكاو. أضف هذا الخليط إلى البيض المحضر. تُخبز العجينة الناتجة في الفرن لمدة 50 دقيقة. أثناء خبز الكعكة ، حضري الكريمة: اخلطي جيدًا 200 جرام من الشوكولاتة المذابة ، ولكن المبردة قليلاً ، 7 ملاعق كبيرة. ل. نوتيلا و 200 جرام زبدة. تغلب على الكتلة الناتجة بخلاط. قطّعي الكيك النهائي إلى جزأين ، وغطيهما بالكريمة ورشي بسخاء بسكويتات الوفل المفرومة (ليس فقط في الخارج ، ولكن داخل الكيك أيضًا). تزيين الكيكة العلوية بالشوكولاتة المغطاة بالمكسرات.
حقائق مثيرة للاهتمام حول المكسرات في الشوكولاته
يعتقد بعض المؤرخين أن العالم تعلم كيفية طهي المكسرات المغطاة بالشوكولاتة بعد اكتشاف أمريكا. يشير علماء آخرون إلى إيطاليا. في رأيهم ، كان هنا أول طاهٍ محلي صنع حلوى البندق المغطاة بالشوكولاتة.
يُعتقد أن هذه الحلوى بالذات (بالمناسبة ، كانت تسمى "Janduja") ألهمت الطهاة من جميع أنحاء العالم لصنع حلويات مماثلة من أنواع أخرى من المكسرات. أيضًا ، بدأت حبات المكسرات الصلبة والمغذية في الطلاء ليس فقط باللون الداكن ، ولكن أيضًا بأنواع أخرى من الشوكولاتة - بيضاء أو حليب.
طريقة طهي المكسرات المغطاة بالشوكولاتة - شاهد الفيديو:
المكسرات في الشوكولاتة هي حلوى مغذية لها تأثير مفيد على صحة الإنسان ، وتثري الجسم بالكالسيوم والمغنيسيوم والحديد والعناصر المفيدة الأخرى. في هذه الحساسية ، العنصر الأكثر فائدة هو الجوز. يجب على الأشخاص الذين يعانون من الحساسية والذين يعانون من زيادة الوزن رفض الحلوى. قبل شراء المكسرات من المتجر ، تأكد من خلوها من المواد الكيميائية التي يمكن أن تؤثر سلبًا على صحتك.
