تكوين وخصائص مفيدة من الحلاوة الطحينية عباد الشمس. ما هي موانع تناوله؟ كيف تؤكل الحلاوة الطحينية وماهي الوصفات بمشاركتها يمكن تحضيرها في مطبخ المنزل؟
عباد الشمس الحلاوة الطحينية هي الحلوى المفضلة للبالغين والأطفال. يمكن تناوله في شكله النقي أو إضافته إلى المخبوزات والحبوب وحتى المشروبات. يمكن لأي شخص تحضير الطعام في المنزل أو شرائه من أي محل بقالة. الحلاوة غنية بالفيتامينات والمعادن الضرورية لعمل جسم الإنسان بشكل صحي. على الرغم من ذلك ، يحظر تناول الحلاوة الطحينية بجرعات كبيرة للأطفال وعدة فئات أخرى من المستهلكين. علاوة على ذلك ، بمزيد من التفاصيل حول تكوين وفوائد ومخاطر عباد الشمس الحلاوة الطحينية.
تكوين ومحتوى السعرات الحرارية من الحلاوة الطحينية عباد الشمس
يقول GOST من الحلاوة الطحينية عباد الشمس أن المنتج يجب أن يكون سهل القطع ، والتفتت قليلاً ، وله هيكل من الألياف الدقيقة. يجب أن يكون سطح العلاج خاليًا من الشيب والتلف. قد تظهر شوائب من القشر داخل الحلويات ، لكن الكمية الزائدة تشير إلى تدني جودة المنتج.
يتضمن التركيب القياسي للحلاوة الطحينية عباد الشمس المكونات التالية:
- بذور عباد الشمس المبشورة.
- الطحينة أو معجون السمسم.
- نكهات طبيعية على شكل مكسرات وشوكولاتة يتم اختيارها حسب التقدير الفردي لكل مصنع.
محتوى السعرات الحرارية من الحلاوة الطحينية عباد الشمس لكل 100 غرام هو 560 سعرة حرارية ، منها
- بروتين - 13 جم ؛
- دهون - 37 جم ؛
- الكربوهيدرات - 43 جم ؛
- الألياف الغذائية - 0 جم ؛
- ماء - 0 جم.
نسبة البروتينات والدهون والكربوهيدرات: 1 إلى 2 ، 8 إلى 3 ، 3.
فيتامينات لكل 100 جرام من المنتج
- فيتامين ب 1 - 0.8 ملغ ؛
- فيتامين ب 2 - 0.1 ملغ ؛
- فيتامين PP - 4.5 ملغ.
المعادن في 100 غرام من الحلاوة الطحينية عباد الشمس
- بوتاسيوم (K) - 351 مجم ؛
- الكالسيوم (كا) - 211 مجم ؛
- مغنيسيوم (ملغ) - 178 ملغ ؛
- الصوديوم (Na) - 87 مجم ؛
- الفوسفور (P) - 292 مجم ؛
- الحديد (Fe) - 33 ، 2 مجم.
مثير للإعجاب! ترجمة كلمة "حلاوة طحينية" من العربية إلى "حلويات".
خصائص مفيدة من الحلاوة الطحينية عباد الشمس
فوائد الحلاوة الطحينية عباد الشمس لصحة الإنسان لا يمكن إنكارها. يُنصح بتضمين النظام الغذائي للأشخاص الذين يعملون بانتظام وبجهد ، جسديًا وعقليًا.
الخصائص المفيدة الرئيسية للحلاوة الطحينية:
- يقوي جهاز المناعة … يحتوي على مجموعة واسعة من فيتامينات ب التي لها تأثير إيجابي على وظيفة الحماية في الجسم. كما تساهم هذه المواد في تسريع امتصاص الكربوهيدرات.
- يحسن عمل الجهاز العصبي المركزي ونظام القلب والأوعية الدموية … يتم توفير ذلك من خلال مجموعة واسعة من العناصر الغذائية المفيدة في المنتج ، مثل المغنيسيوم والبوتاسيوم والفوسفور والمزيد.
- يسرع عملية التمثيل الغذائي … هذه العملية ناتجة عن المغنيسيوم الذي يحتوي على 178 مجم في 100 جرام من الحلاوة الطحينية.
- يجدد البشرة … تستخدم الحلاوة الطحينية في التجميل لصنع أقنعة الوجه المضادة للشيخوخة.
بالإضافة إلى ذلك ، يمنع المنتج سماكة غير طبيعية للأوعية الدموية وأنسجة الأعضاء الداخلية ، وتطور الأورام الخبيثة في الجسم وأمراض القلب التاجية. تمتلك الحلاوة الطحينية هذه الخصائص بسبب فيتوسترولس ، والتي توجد في كميات كبيرة بشكل خاص. تتشابه فيتوسترولس في التركيب والوظيفة مع الكوليسترول. إنهم ، الذين يدخلون الأوعية الدموية للشخص ، لا يسمحون للكوليسترول بالتغلغل فيها. ونتيجة لذلك ، يتم إزالة الفائض من هذا الأخير من الجسم ، مما يساعد على منع تطور في جسم الإنسان لعدد من الأمراض الناجمة عن زيادة نسبة الكوليسترول في الدم.
في المذكرة! ينصح الخبراء بالاقتراب بعناية من اختيار الحلاوة الطحينية في المتجر.يجب أن يكون للمنتج الجيد لون رمادي وملمس متفتت. المس السطح بإصبع واحد ، في حالة عدم وجود بقايا دهنية عليه ، يكون المنتج طازجًا ويمكنك شرائه بأمان!
موانع وأضرار الحلاوة الطحينية عباد الشمس
يكمن ضرر الحلاوة الطحينية في المقام الأول في محتواها العالي من السعرات الحرارية. يمكن أن يؤدي المنتج الدسم إلى زيادة سريعة في الوزن ، لذلك يجب على الأشخاص الذين يفقدون الوزن رفضه. يكفي تناول 100 جرام من هذه الحلاوة للحصول على نصف السعرات الحرارية اليومية.
أيضًا ، يجب على الفئات التالية من المستهلكين استبعاد طعام عباد الشمس الشهي من نظامهم الغذائي:
- مرضى السكري؛
- الأشخاص الذين يعانون من اضطرابات التمثيل الغذائي.
- الذين يعانون من الحساسية مع عدم تحمل الأفراد للمكونات المكونة للمنتج.
يمكن أن تسبب الحلاوة الطحينية اضطرابات في المعدة إذا استهلكت التي لا معنى لها بعد تاريخ انتهاء الصلاحية. يوصي الخبراء بالحد من كمية الحلاوة الطحينية للأطفال. يمكن أن تؤدي وفرة منه في الجسم الهش إلى اضطرابات في الجهاز العصبي للطفل أو تطور أمراض الكلى فيه.
كيف لطهي الحلاوة الطحينية عباد الشمس؟
يعد الإنتاج الصناعي لحلاوة الطحينية عباد الشمس عملية تكنولوجية معقدة تتكون من المراحل التالية:
- فصل قشور بذور عباد الشمس.
- تحميص البذور وتبريدها وسحقها لاحقًا ؛
- يُضاف إلى الحبوب المطحونة مزيج مسلوق من دبس السكر والسكر ، يُمزج بخلاصة جذر عرق السوس ؛
- عجن الحلاوة الطحينية وتعبئتها وتعبئتها.
على الرغم من تعقيد العملية الموصوفة ، يمكن تحضير الحلوى اللذيذة في مطبخك المنزلي بأقل وقت ممكن. مما تتكون الحلاوة الطحينية عباد الشمس في المنزل؟ لتحضير الحلوى ، ستحتاج إلى زيت وبذور عباد الشمس ودقيق القمح والماء والسكر الحبيبي.
وصفة بسيطة خطوة بخطوة لحلاوة طحينية عباد الشمس
- قشر 0.5 كجم من بذور عباد الشمس.
- اقليها في مقلاة بدون إضافة الزيت.
- طحن الكتلة الناتجة بخلاط أو معالج طعام.
- يقلى الدقيق في مقلاة جافة. تأكد من أن الدقيق لا يحترق ، سيكون جاهزًا بعد الحصول على ظل كريمي.
- اخلطي الدقيق مع البذور المطحونة.
- طحن الخليط الناتج في الخلاط.
- قم بإعداد شراب السكر ، لذلك ستحتاج إلى خلط 80 مل من الماء مع 1 ملعقة كبيرة. سكر محبب. ينضج الشراب على نار خفيفة لمدة 5 دقائق. يرجى ملاحظة أن الرغوة ستتكون على سطح الماء ، والتي يجب إزالتها بملعقة أو ملعقة مشقوقة.
- أضف 150 مل من زيت عباد الشمس ومزيج جاف من البذور والدقيق إلى القطر المحضر.
توضع العجينة الناتجة في قالب مدهون وتترك الحاوية لتبرد لمدة 4 ساعات في مكان بارد. تقوم بعض ربات البيوت بالضغط على أعلى القالب بحيث تكون الحلاوة الطحينية صلبة قدر الإمكان. أيضًا ، إذا لم يكن لديك خلاط ، يمكنك استخدام مفرمة اللحم لطحن المكونات.
جيد ان تعلم! من الأفضل تخزين الحلاوة في وعاء زجاجي تحت غطاء مغلق بإحكام. في هذه الحالة ، يجب ألا تتجاوز درجة الحرارة في الغرفة + 18 درجة مئوية. يمكنك تخزين العلاج في مثل هذه الظروف لمدة شهرين تقريبًا. إذا لم تتضرر العبوة المفرغة للمنتج ، فسيتم الحفاظ على نضارتها لمدة تصل إلى ستة أشهر.
وصفات الحلاوة الطحينية
الآن أنت تعرف كيف تطبخ الحلاوة الطحينية عباد الشمس في مطبخك. بعد ذلك ، نقدم انتباهكم إلى العديد من وصفات الحلوى التي تستخدم فيها كعنصر أساسي:
- لفافة … ذوبي 20 جم من الزيت النباتي و 2 بيضة في 120 جم من الماء. صب 350 غ من الدقيق في السائل واعجن العجينة ، يجب أن تكون مرنة ، ولكن غير مسدودة. مد العجين النهائي بيديك بحيث يكون من الملائم تشكيل لفة منه في المستقبل. كن حذرًا جدًا لأن العجين يمكن أن ينكسر بسهولة من الحركات المفاجئة. ادهن القشرة بيديك بالزبدة المذابة. ضعي الحشوة عليها - 400 غرام من الحلاوة الطحينية ، مخفوقة مع 100 غرام من القشدة الحامضة. تُلف العجينة على شكل لفافة وتُدهن بالبيض المخفوق.تُخبز في الفرن حتى تنضج.
- بسكويت … اخفقي 150 جرام زبدة بالخلاط حتى يصبح المزيج ناعمًا ورقيقًا. أضف 1 بيضة دجاج و 1 ملعقة صغيرة إلى الزبدة. مسحوق الخبز و 150 غرام من الحلاوة الطحينية. تغلب على الكتلة الناتجة واعجن العجين منها ، لذلك ستحتاج إلى 200 غرام من الدقيق. شكلي العجينة على شكل كرات واخبزيها لمدة 20 دقيقة.
- كيك … اخفقي 3 بيضات مع رشة ملح و 100 غرام سكر. أضف 100 جرام من القشدة الحامضة الدهنية و 100 جرام من زيت عباد الشمس إلى البيض (يفضل اختيار منتج مكرر لعجن العجين). في وعاء منفصل ، اخلطي 30 جم من مسحوق الكاكاو مع 180 جم من دقيق القمح. أضيفي الخليط الناتج إلى خليط البيض مع التقليب المستمر للعجين المتكون. أضيفي الحلاوة الطحينية المفرومة ناعماً (150 جم) إلى العجينة النهائية. اخبزي الكيك في مقلاة واحدة أو اسكبي العجينة في علب صغيرة. لكن من الأفضل خبز الحلوى في وعاء به فتحة في المنتصف.
- فارينيكي … لتسريع عملية طهي هذا الطبق ، يمكنك شراء عجينة الزلابية الجاهزة من متجر البقالة وتعبئتها بالحلاوة الطحينية. للقيام بذلك ، قم بإخراج العجين واضغط على دوائر منه ، حيث ستستمر الحشوة الحلوة في الكذب. يجب طهي هذا الطبق لبضع دقائق فقط. إذا كنت ترغب في صنع العجينة بنفسك ، التزم بالنصائح التالية من الطهاة: قلّب قليلًا من الملح وبيضة واحدة في 150 مل من الحليب ، وأضف 350 غرامًا من الدقيق إلى السائل واعجن العجينة ، واترك الزلابية تنقع لمدة 25 دقيقة.
- كريم للكيك أو المعجنات … اخفقي 300 غ من الزبدة جيدًا. أضف 300 غرام من السكر البودرة إليه واضرب مرة أخرى. بدون إيقاف الخلاط ، صب 100 جرام من الحليب المكثف في الزبدة وأضف 70 جرام من الحلاوة الطحينية ، مقطعة إلى قطع صغيرة مسبقًا. يخفق الكريمة حتى تصبح ناعمة. استخدمه لدهن الكيك أو إضافات الكيك.
وصفات مشروبات الحلاوة الطحينية
ثلاث وصفات بسيطة للمشروبات بالحلاوة الطحينية:
- لاتيه … اخفقي 150 مل من حليب البقر قليل الدسم مع 50 جرام من الحلاوة الطحينية. أضف 1 ملعقة صغيرة إلى الكتلة الناتجة. العسل وسخنيها على نار خفيفة حتى الغليان تقريبا. اخفقي الشراب طوال الوقت حتى لا يحترق. في وعاء منفصل ، اخفقي 50 جم من الحليب حتى تحصلي على رغوة سميكة. يُسكب 100 غرام من القهوة الطازجة في وعاء لتقديم مشروب ، ويُسكب فوقه الشراب ويُزين التركيبة بالرغوة المخفوقة. بالعافية!
- اللبن المخفوق … ضعي 80 جم من الحلاوة الطحينية المقطعة ، 3 حبات برقوق مقشرة ومقشرة و 250 مل من الحليب البارد في وعاء الخلاط. يخفق الخليط ، ويزيد تدريجياً من سرعة الخلاط. قدم الطعام إلى المائدة عندما يكتسب المشروب بنية متجانسة.
- شكولاته ساخنة … طحن 50 جم من الحلاوة الطحينية بالشوكة. في وعاء منفصل ، اخلطي 1 ملعقة صغيرة. زنجبيل مطحون ، 30 جرام مسحوق كاكاو ، 300 مل حليب بقري ونفس الكمية من الماء الساخن. يُطهى مزيج الحليب على نار خفيفة لمدة دقيقتين. أضف 3 ملاعق صغيرة إلى الشراب النهائي. سكر و 50 جرام شوكولاتة مبشورة. قلّب المزيج جيدًا واسكبه في أكواب مقسمة. ضع الحلاوة الطحينية المفتتة فوق الشوكولاتة الساخنة كزينة.
حقائق مثيرة للاهتمام حول الحلاوة الطحينية عباد الشمس
يُعتقد أن الحلاوة الطحينية تنتمي إلى الحلويات الشرقية. وفقًا لوصفة أصيلة ، فهي مصنوعة من المكسرات والبذور المختلفة والسكر الحبيبي.
تم تحضيره لأول مرة في بلاد فارس ، حيث كان يعتقد أن الحلاوة لها قوى سحرية. لم يعتبر المحاربون اليونانيون الحلاوة الطحينية حلاوة ، لكنهم اعتبروها منتجًا عالي السعرات الحرارية يمكنك الحصول عليه سريعًا والحصول على دفعة من الطاقة قبل المعركة القادمة. حتى يومنا هذا ، يأكل سكان مصر الحديثة طعامًا شهيًا على الإفطار عندما يعلمون أنهم سيقضون يومًا حافلًا في العمل.
اعتاد المستهلكون الحديثون على شراء الحلاوة الطحينية من بذور المحاصيل الزيتية. ومع ذلك ، يعرف السوق العالمي نوعًا آخر من المنتجات الحلوة - الحلاوة الطحينية المصنوعة من الخضار والدقيق. هذه الأطعمة الشهية غير العادية تحظى بشعبية خاصة في دول مثل بنغلاديش والهند وباكستان.
الحلاوة الطحينية هي طعام شهي مفضل للناس من جميع أنحاء العالم. تكريما لهذا المنتج ، تم تسمية أحد الكويكبات الفضائية. تحدث هذه الحقيقة في تاريخ البشرية بفضل ريمون دوجان ، رائد الفضاء الذي اكتشف الكوكب الصغير في الرقم 518. هو الذي أطلق على الكويكب اسمًا على شرف الحلاوة الطحينية - الحلوة التي أحبها كثيرًا في ذلك الوقت.
تستخدم الحلاوة الطحينية ليس فقط في الطهي ، ولكن أيضًا في صيد الأسماك. ومنه ومن الأفخاخ ، يصنع الصيادون طُعمًا فعالًا يثبت بشكل مثالي على الخطاف ويجذب انتباه الأسماك الكبيرة بسرعة.
كيف لطهي الحلاوة الطحينية عباد الشمس - شاهد الفيديو:
على سؤال حول مدى فائدة الحلاوة الطحينية عباد الشمس ، يجيب الخبراء باختصار - بمجموعة كبيرة من الفيتامينات والمعادن. يحتوي هذا المنتج على الكثير من الحديد والمغنيسيوم والبوتاسيوم والمزيد. يمكن للحلاوة أن تشبع جسم الإنسان بالطاقة بسرعة وتحسن مزاجه. يجب الحد من استهلاك الحلاوة الطحينية للأطفال فقط ، الأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن أو مرض السكري.
