وصف الفلفل الأسود وكم عدد السعرات الحرارية والمواد التي يحتوي عليها. خصائص مفيدة للتوابل وتأثيرها على الجسم. الضرر المحتمل وموانع الاستعمال.
وصفات الفلفل الاسود
تنتشر هذه التوابل في جميع مطابخ العالم تقريبًا ، لكنها محبوبة بشكل خاص في آسيا. كانت تحب الأتراك والتركمان والصينيين واليابانيين والهنود. يمكن أن يطلق عليه عالميًا ، لأنه "أفضل صديق" لأي خضروات معلبة ، الدورتان الأولى والثانية ، السلطات. يتيح لك استخدام هذا المكون تحقيق حدة مذاقها وتعزيز الرائحة وإضفاء الأصالة عليها. على أساسه ، غالبًا ما يتم إعداد نظير أرضي.
لاحظ الوصفات التالية
- شوربة فطر بورسيني … أولاً ، يجب غسلها (350 جم) جيدًا بالماء الدافئ ، ونقعها لمدة ساعة ، وتجفيفها ، وتقطيعها إلى شرائح وغليها. ثم يقلى هذا المكون ويقشر البطاطس (3) والجزر (1) والبصل (2). الآن نقطع كل شيء إلى مكعبات أو شرائح ويطهى على نار خفيفة. بعد ذلك ، اقلي الفطر وأضفه إلى المرق. ثم يُملح ، يُسكب في القشدة الحامضة (ملعقتان كبيرتان) وورق الغار (3 قطع) والفلفل الأسود (3 بازيلاء). عندما يكون الحساء جاهزًا تقريبًا ، رشه بالشبت والجبن المطبوخ المبشور (2 قطعة).
- فطر حليب مخلل … نظف واغسل واترك (2 كجم) في الماء لمدة ساعتين. عندما يمر هذا الوقت ، اغليهم. ثم نقطع 3 بصل وثوم (3 أسافين) إلى أنصاف حلقات. ثم يذوب الملح في خل التفاح مع الماء. يحتاج المكون الأول إلى 2 ملعقة كبيرة. ل ، والثاني - 1 لتر. بعد ذلك ، قم بتعقيم الجرار سعة 0.5 لتر ، ودون انتظار أن تبرد ، ضع الكتلة المحضرة هنا واملأها بمحلول ملحي. ثم قم بلفها أو إغلاقها بأغطية بلاستيكية عادية ، إذا كنت لا تريد إرسال البضائع المعلبة إلى الطابق السفلي.
- ملفوف مخلل … قطعها (3 كجم) إلى شرائح صغيرة قدر الإمكان. ثم ابشري الجزر (3 متوسط الحجم) وقطعي البصل (1 قطعة). امزج كل هذا ، وسحق بيديك ، والسكر (1 كوب) والملح (2 ملعقة كبيرة. لتر). أضف الآن 2 من أوراق الغار والكزبرة والكزبرة حسب الرغبة ، والفلفل الأسود (5 بازيلاء) والخل (3 ملاعق كبيرة) والماء (2 لتر). ينقل هذا الخليط إلى وعاء سعة 3 لتر ، ويغطى ويترك لمدة 3 أيام. قم بتقليبها جيدًا من وقت لآخر كل هذا الوقت.
- سمك السلمون المملح الخفيف … لتحضيره ، خذ سمكًا طازجًا ومبردًا (شريحة لحم تزن 350-450 جم). افركه جيدًا بالملح ، والذي سيكون استهلاكه حوالي 1 ، 2 ملعقة كبيرة. ل. بعد ذلك ، انقل السمك إلى وعاء طعام ، وأضف أوراق الغار (3 قطع) ، والسكر (1.5 ملعقة صغيرة) وحبوب الفلفل (6 قطع). اتركي السلمون لمدة 2-3 أيام تحت الغطاء ، هذه المرة تكفي تمامًا لتمليحها.
- لحم مقدد مسلوق … نلفها (1 كجم) بطبقة جيدة من اللحم في مفرمة اللحم. ثم يضاف نشا الذرة (نصف ملعقة صغيرة) ، الفلفل (5 قطع) ، الزبدة (ملعقتان كبيرتان) ، المذوبة مسبقًا في حمام مائي. ثم لا تنسى إضافة الثوم المهروس (6 فصوص). يُملح الكتلة الناتجة ويوضع في كيس صغير شفاف ، يجب ربطه وغليه في ماء مملح لمدة 30 دقيقة. باستخدام هذه الوصفة مع الفلفل الأسود ، ستحصل على مقبلات لذيذة لدوراتك الأولى!
- الماكريل المخبوز … اغسله ونظفه (قطعتان). ثم ابشري الجبن الصلب (120 جم) واسلقي وقطعي بيض الدجاج (قطعتين) والثوم (5 فصوص) والفلفل الأسود (3 قطع). نقطع حفنة من البقدونس ونخلط جميع المكونات ونضيف الملح ونضيف القشدة الحامضة (ملعقتان كبيرتان). بعد ذلك ، املأ الرنجة بهذه الحشوة ، واربطها بخيوط بطول كامل حتى لا تنهار ، وضعها على صفيحة خبز مدهونة بالزيت.تحتاج إلى خبز السمك في درجة حرارة منخفضة ، لا تزيد عن 180 درجة. لجاهزيتها ، ستكون 30 دقيقة كافية.
- خيار مخلل … اغسلهم (1 كجم) وقطّعهم إلى 2-4 قطع ، حسب حجم الخضار. قم بطي الخضار في وعاء بلاستيكي عميق ، حيث تحتاج إلى صب الثوم المفروم (7 فصوص) وأوراق الكشمش (3 قطع) والفلفل (6 بازيلاء) والملح (3 ملاعق كبيرة ل.ل) والسكر (1 ملعقة كبيرة ل.) … بعد ذلك ، قم بإعداد المحلول الملحي عن طريق خلط الماء المغلي المبرد (1.5 لتر) مع خل التفاح (3 ملاعق كبيرة). يُسكب الخيار فوقهم ويترك في الثلاجة لمدة 3 أيام. بعد ذلك ، يمكن تناولها إما على الفور ، أو حفظها في برطمانات معقمة وتخزينها حتى الشتاء.
- حساء البازلاء … انقع البازلاء طوال الليل في ماء مغلي (1 لتر) ممزوجًا بصودا الخبز (ملعقة كبيرة) ، فهذا سيجعلها أكثر ليونة. في اليوم التالي ، ضعيها على النار وبعد الغليان ، لمدة 15 دقيقة ، أضيفي القلي إلى المقلاة. لتحضيره ، يجب أن تقلى أضلاع اللحم البقري المدخن (250 جم) والبصل (قطعتان) والجزر (قطعتان) بكمية كبيرة من الزبدة. يتم تقطيع الخضار إلى أصغر حجم ممكن وتقلي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. ثم قشر البطاطس (قطعتان) وضعيها على البازلاء ، بعد 10 دقائق صب جميع المكونات الأخرى في المرق. اتركي الحساء لمدة 15 دقيقة أخرى ، ثم أضيفي الفلفل الأسود (5 بازيلاء) ، المقطع مسبقًا في الهاون والملح وورق الغار.
إذا كان ذلك ممكنًا ، فمن الأفضل إضافة الفلفل الأسود إلى الأطباق الجاهزة أو أقرب إلى لحظة الإزالة من الموقد. سيحافظ ذلك على رائحتها الزاهية وطعمها الذي يسهل تذكره.
حقائق مثيرة للاهتمام حول الفلفل الأسود
لا تزال شجيرة هذه الفاكهة تنمو في البرية في الهند ودول آسيوية أخرى. بالمناسبة ، ربما تم اكتشاف أمريكا بفضله ، لأنهم يقولون إن كولومبوس ذهب في تلك الرحلة الشهيرة فقط من أجل هذه التوابل. في الإسكندرية ، 176 م هـ ، في عهد ماركوس أوريليوس ، تم تداولها بنشاط لدرجة أنه تم دفع رسوم الاستيراد بالفلفل. في العصور القديمة ، تم استخدام الفلفل بدلاً من الأوزان عند وزن البضائع. جعلوا من الممكن تحديد الوزن الأكثر دقة ، منذ 1000 قطعة. يزن بالضبط 460 جرامًا.في عام 1511 ، بدأت البرتغال في احتكار بيع هذه التوابل ، والتي ظلت حتى عام 1611. في القرن الثامن عشر ، جمع الكثير من الناس في أمريكا ثروة منه.
شاهد فيديو عن حبوب الفلفل الأسود:
الفلفل الأسود من التوابل المشهورة جدًا والصحية والتي ستستخدم دائمًا في الطهي. يتيح لك التأكيد حقًا على مذاق مجموعة متنوعة من الأطباق ومنحها الأصالة.
