القطع الكسولة وصفة رائعة. يقلد اللحم الحقيقي ولكنه محضر من اللحم المفروم. مذاق الطعام مختلف تمامًا عن الكستليتات الكلاسيكية ، ولكنه بديل رائع في وجود اللحم المفروم.
محتوى الوصفة:
- مكونات
- الطبخ خطوة بخطوة
- وصفة الفيديو
القطع هي أشهر وألذ الأطباق المحضرة من قطع رقيقة كاملة من اللحم لكل يوم ولمائدة الأعياد. يتم ضربهم بمطرقة مطبخ ، ومن هنا جاء الاسم نفسه. ومع ذلك ، في بعض الأحيان يكونون مزعجين ، لأن اللحم يمكن أن يكون قاسيًا للغاية بحيث يتعذر مضغه. وهذا العامل سوف يفسد كل بهجة الذواقة الرائعة. ولكن هناك طريقة للخروج ، قم بطهي شرائح اللحم المفروم. لا أقترح الخروج تمامًا عن الوصفة الكلاسيكية ، على الرغم من اختلاف تقنية الطهي قليلاً. لست مضطرًا للتخلص من أي شيء وإلا سيتفكك اللحم المفروم إلى مكونات منفصلة. لكن هذه القطع أكثر رقة وعصيرًا من القطع العادية.
يجب استخدام اللحم المفروم للطبق طازجًا وليس الآيس كريم. هناك الكثير من السوائل الزائدة فيه ، والتي تتفكك منها القطع ببساطة. ستسهل عملية التصنيع هذه بشكل كبير تشكيل شرائح اللحم المفروم. للطبق يمكنك استخدام اللحم المفروم من أي نوع من أنواع اللحوم. يمكنك استخدام طريقة الطهي المألوفة لك. يمكن غمس هذه الشرائح في البيض وفتات الخبز والمقلية. لكن اليوم سأخبرك كيف تطبخها في الفرن بقشرة الجبن. لن يكون طعم هذه القطع أدنى بأي حال من طعم قطعة كاملة من اللحم.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 غرام - 235 سعرة حرارية.
- الحصص - 9
- وقت الطهي - 50 دقيقة
مكونات:
- لحم الخنزير - 700-800 جم
- بصل - 2 قطعة.
- جبنة صلبة - 150 جم
- الثوم - 3 فصوص
- كاتشب - 9 ملاعق صغيرة
- مايونيز - 9 ملاعق صغيرة
- ملح - 1 ملعقة صغيرة
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
- خل المائدة 9٪ - 1 ملعقة كبيرة
- سكر - 1 ملعقة صغيرة
- أي بهارات وأعشاب حسب الرغبة
وصفة خطوة بخطوة لعمل شرائح كسول:
1. أولا وقبل كل شيء ، قشر البصل ، واغسله وقطعه إلى نصف حلقات. نضعها في وعاء عميق ونضيف الخل ونضيف السكر ونغطيها بالماء الساخن. يقلب وينقع حتى تنضج الشرائح.
2. اغسل لحم الخنزير ، انزع الفيلم والأوردة. قم بتدويرها عبر مطحنة سلكية متوسطة الحجم وأضف الملح والفلفل المطحون وأي توابل. أضفت البقدونس المجفف والفلفل الحلو المطحون والكاري.
3. اخلطي اللحم المفروم جيداً. لمنع الشرائح من الانهيار عند الخبز ، قم بالإجراء التالي باستخدامها. ارفعي اللحم المفروم وضعيه في الطبق أو على المنضدة. قم بهذه العملية 10 مرات على الأقل. سيؤدي ذلك إلى إطلاق الغلوتين من اللحم ، والذي سيحافظ على شكل شرائح اللحم جيدًا دون إضافة البيض.
4. قسمي اللحم المفروم إلى 9 أجزاء متساوية ولفي كل منها على شكل دائرة. ضعي ورق البرشمان على صينية الخبز وضعي كرات اللحم على مسافة 5-6 سم على الأقل.
5. اضغطي على كرة اللحم براحة يدك أو دحرجها بواسطة الشوبك لعمل كعكة مسطحة لا يزيد سمكها عن 7-8 مم.
6. ضع الكاتشب على كل منهم وادهنه. يُقشر الثوم ويُفرم جيدًا ويُرش على الشرائح.
7. قم برمي البصل المخلل على منخل لتصفية السائل. نشفها بمنشفة ورقية وضعها على الشرائح.
8. رشي القطع بالمايونيز.
9. ابشري الجبن على مبشرة متوسطة أو ناعمة ورشيها على التورتيلا.
10. سخني الفرن إلى 180 درجة واخبزي الشرائح الكسولة لمدة 30 دقيقة. قدمها إلى المائدة مع أي طبق جانبي أو اصطحبها معك للعمل على شكل شطيرة ، وضع اللحم على قطعة خبز.
شاهد أيضًا وصفة فيديو حول كيفية طهي شرائح اللحم المفروم.
