جذور الشوفان منخفضة السعرات الحرارية والصحية. عندما يكون من المستحيل إدخال الماعز في النظام الغذائي. وصفات من المنتج وحقائق شيقة عنه. يساعد استخدام لحم الماعز في الأمراض ذات الطبيعة المختلفة وأثناء عملية إعادة التأهيل على زيادة المناعة. في حالة نزلات البرد ، يحفز جذر الشوفان إفراز البلغم ويسهل عملية البلغم.
يثبط العصير كعلاج خارجي عمليات التهابات قيحية ، ويمنع حب الشباب ، ويسرع تندب القرحة ويساعد الحروق على الشفاء بسرعة.
في روسيا ، تم استخدام الماعز كمنشط جنسي. بالنسبة للرجال ، فهو يزيد من الفاعلية ، وبالنسبة للنساء يعيد الرغبة الجنسية.
ضرر وموانع لاستخدام جذر الشوفان
لم يتم وصف موانع استخدام جذر الشوفان ، باستثناء التعصب الفردي.
من الضروري الحد من استخدام لحم الماعز مع زيادة الحموضة والميل إلى الإسهال ، مع زيادة تخثر الدم وانخفاض ضغط الدم.
مثل أي منتج جديد ، يتم إدخال جذر الشوفان في النظام الغذائي للأطفال بعناية. من الأفضل عدم تجربة معدة الأطفال حتى سن 3 سنوات ، ينتهي تكوين الفلورا المعوية بحلول هذا العمر.
أثناء الرضاعة ، يجب ألا تجرب لحية الماعز حتى لا يتخلى الطفل عن الثدي. منتج حار يغير طعم حليب الثدي وتظهر فيه مرارة.
من المستحيل التنبؤ برد فعل الجسم أثناء الحمل ، تحدث الحساسية حتى عند تناول الأطعمة المألوفة. ليس من الضروري زيادة الحمل على أعضاء الجهاز الهضمي ، والتي لديها بالفعل حمولة مزدوجة.
لا يمكنك جمع لحم الماعز في المناطق الملوثة بيئيًا. يتراكم الجذر أملاح المعادن الثقيلة والنترات من التربة ومركبات الفينول.
وصفات جذور الشوفان
يتم تقديم جذر الشوفان كطبق جانبي ويضاف كمكون للأطباق. يمكن غليه وطهيه أو قليه في الخليط أو خبزه على الشواية. يتم الجمع بين طعم لحاء الماعز مع الجبن والأسماك والأعشاب.
غالبًا ما يتم استبدال الجذر الحار بالفجل الحار. من أجل التخلص من المرارة ، يتم نقعها مسبقًا في محلول من الملح أو حامض الستريك أو عصير الليمون.
وصفات جذور الشوفان:
- مخلل الماعز … بصل أحمر ، 3 قطع ، مقطع حلقات. محصول الجذر ، 1 كجم ، تنظيفها من براعم جانبية صغيرة ، تقشر بسكين رفيع. اغلي الجذر لمدة 10-15 دقيقة للتخلص من المرارة. يتم طهي مرق الخضار الغني من الجزر والبطاطس والبصل الأبيض والبنجر مسبقًا ، ويتم صب السائل. الجرار معقمة. وزعي ملعقة صغيرة من بذور الخردل ، وحلقات من البصل الأحمر ، وقليلًا من التوابل - المريمية والزعتر على البرطمانات. ثم يتم وضع جذر الشوفان المقطوع إلى شرائح في الجرار. يمكنك تناول حفنة من البهارات المجففة ، لكن من الأفضل تناول ورقة أعشاب واحدة طازجة. يُغلى المرق ، 650 جم ، قبل أن ينطفئ مباشرة ، يُسكب أكثر بقليل من نصف كوب من خل النبيذ. صب الجذور مع ماء مالح ولف البرطمانات بأغطية معقمة.
- شوربة لحم الماعز … يُقشر جذر الشوفان وينقع لمدة 15 دقيقة في الماء بحمض الستريك. ثم تغسل بالماء البارد الجاري ، وتُغلى حتى تصبح طرية تمامًا. يتم قطع نصف الجذور المطبوخة بخلاط في البطاطس المهروسة ، ويتم وضع الجزء الثاني جانبًا في الوقت الحالي. تُقشر البطاطس وتُقطع إلى شرائح وتُسلق في مرق جذر الشوفان لمدة 10 دقائق. يُقطع البصل ويُفرك الجزر ويُقلى الخضار بزيت عباد الشمس. يُسكب في القلي ويقطع ساق الكرفس إلى شرائح ، ويُطهى حتى تنضج البطاطس تمامًا.قبل إيقاف تشغيله ، أضف بعض الملح إلى محتويات المقلاة ، واغمس هريس خبز الماعز والشرائح المفرومة ، واثنين من أغصان البقدونس وشبت كل منهما. بعد دقيقتين ، أطفئ المقلاة وأخرج أغصان الأعشاب. يمكنك وضع قطعة من الزبدة أو القشدة الحامضة على كل طبق.
- طبق خزفي … جذور الشوفان ، 400 جرام ، منقوعة في الماء المالح لإزالة المرارة ، مغسولة. تغلي حتى تنضج ، مقطعة إلى حلقات متساوية السماكة ، تنتشر في قالب مدهون بزيت عباد الشمس. يخفق 3-4 بيضات بالملح ويضاف المايونيز والبصل الأحمر المفروم ناعماً إلى البيض. اخلطي كل شيء مرة أخرى ، الفلفل والملح. يُسكب البيض المخفوق على الخضار الجذرية ويوضع في فرن ساخن. درجة حرارة 160-170 درجة مئوية كافية. يتم طهي الكسرولة لمدة 15-20 دقيقة ، ويتم رفع البيض قليلاً. إذا أضفت القليل من الحرارة في الدقائق الأخيرة وأعدت ترتيب الشكل إلى أعلى ، فستظهر قشرة رودي جميلة عليه.
- سلطة الشتاء … 200 غرام من جذور الشوفان منقوعة في عصير الليمون ، مغسولة ومغلية حتى تنضج. تقطع إلى قطع صغيرة ويفضل أن تكون مكعبات. اسلقي بيضتين واعجنهما بالشوكة. يخلط البيض والبازلاء الخضراء والبصل الأحمر المفروم مع جذر الشوفان. إذا لم يكن لديك بصل أحمر ، يمكنك مخلل البصل العادي بالخل والسكر. يضاف خيار آخر إلى مزيج السلطة - مملح أو طازج. إذا كان الخيار مملحًا ، فإن أفضل صلصة هي المايونيز ، والسلطة الطازجة متبلة بالقشدة الحامضة. الخيار الأخير مملح بالإضافة إلى ذلك.
- سلطة صيفية … يتم خلط جذور الشوفان المفرومة المقشرة والمسلوقة مع البطاطا المسلوقة والبيض المسلوق والأوراق المفرومة ناعماً من لسان الحمل الصغير. للتتبيل ، اخلطي الكريما الحامضة مع كمية صغيرة من خل التفاح. الملح والفلفل حسب الذوق. يُضاف البقدونس المفروم والشبت إلى السلطة. يمكن صنع السلطة الصيفية من جذور الشوفان وجذر البقدونس والجزر الطازج وأوراق الكرفس. يتبل بالكريمة الحامضة.
- أوكروشكا … ينقع الجذر في ماء مالح ويغسل. قبل غمسها في الماء ، قطعيها إلى 2-3 قطع على الأقل للتخلص من المرارة. ليس من الضروري قطع أصغر ، سيكون من الصعب صر. نقطع الخيار إلى مكعبات ، ونقطع التفاح إلى شرائح. جميع المكونات مختلطة ، مملحة ، تضاف أوراق جذر الشوفان المفرومة ناعماً ، يسكب الخليط باللبن.
- مقبلات فرنسية … لمدة 10-15 دقيقة ، تنقع جذور لحم الماعز المقشرة في عصير الليمون المخفف في النصف بالماء. ثم يتم غليها بالملح والسكر. نقطع الجذور المسلوقة إلى دوائر ونضيف فتات الخبز ونخلط كل شيء. يتبل بزيت الزيتون.
- مشروب منشط … يُقلى جذر الشوفان المجفف في مقلاة جافة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ويبرد ويطحن بالخلاط. تخمر مثل القهوة. مذاق المشروب أفضل إذا أضفت إليه ملعقة من الكريمة.
عند إضافة أوراق لحم الماعز إلى السلطات ، يجب غسلها وعصرها من عصير الحليب.
يوصى بإدخال أطباق من لحم الماعز في النظام الغذائي لأولئك الذين يفقدون الوزن. بالطبع ، في هذه الحالة ، يتم استخدام القشدة الحامضة قليلة الدسم فقط للتزيين ، وسوف تضطر إلى نسيان المايونيز. سيساعدك نظام غذائي لمدة أسبوعين مع سلطة جذر الشوفان بدلاً من العشاء على التخلص من 3 إلى 4 كجم من الوزن الزائد.
حقائق مثيرة للاهتمام حول جذور الشوفان
يدين النبات باسم "خنفساء الماعز" لليونانيين القدماء. في البداية ، قاموا ببساطة بحفره في الحقول ، ثم بدأوا في زراعته في حدائق الخضروات. هم الذين قارنوا الجذر بلحية الماعز. "Tragos" في الترجمة من اليونانية تعني "الماعز" ، "بوجون" - "اللحية".
في روسيا ، كان يطلق على النبات بشكل مختلف - "لحية الشيطان". تحت هذا الاسم دخل إلى القاموس الشهير لإفرون وبروكهاوس.
كان الصيادون ، الذين يذهبون إلى طريق الشتاء ، يأخذون معهم دائمًا ماعزًا جافًا حتى لا يمرضوا بالإسقربوط.
يزرع جذر الشوفان بنشاط في البحر الأبيض المتوسط. هناك يسمى النبات "محار الخضار" أو "جذر المحار". يقارن الإيطاليون والإسبان المدللون بالمأكولات البحرية طعم التصلب بطعم المحار.
في إيطاليا وفرنسا ، يزرع محصول الجذر على نطاق صناعي ، ويتم شراؤه من قبل المطاعم الشهيرة.
في روسيا وأوكرانيا ، يزرع الماعز أكثر. يمكن أيضًا تناول هذا النبات ، لكن الجذور ليست كبيرة جدًا وأقل حلاوة. لكن من ناحية أخرى ، فإن هذا النوع هو نبات عسل ممتاز ويقدر كمحصول زراعي.
يتم حصاد جذر الشوفان في الخريف ، فمن الأفضل القيام بذلك بعد الصقيع الأول. الجذور المجمدة طعم أحلى. يتم حصاد النباتات السنوية فقط. تُستخرج الجذور بعناية ، محاولًا عدم قطع الزوائد الجذرية الرقيقة الصغيرة ، ثم يتم تنظيفها من الأرض. ثم يتم تجفيفها عن طريق نشرها في طبقة واحدة في منطقة جافة جيدة التهوية. إذا انكسر الجذر ، فهو غير مناسب للتخزين ، حيث يتعفن اللب الهش على الفور. شاهد فيديو حول جذور الشوفان:
إذا قمت بإدخال محصول الخضروات هذا في نظامك الغذائي ، يمكنك إسعاد أسرتك بطبق لذيذ وتحسين صحتك.
