تكوين وقيمة الطاقة للفواكه المجففة. المنفعة ، الضرر المتصور. كيف هي عملية تجفيف الكمثرى ، ما هي الطرق التي يمكن استخدامها لذلك. مكان في الطبخ. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الكمثرى المجففة لها تأثير مدر للبول ، لذلك فإن استهلاكها سيخفف التورم ويعيد تدفق السائل اللمفاوي إلى طبيعته. على الرغم من أن الفاكهة المجففة ذات مذاق حلو للغاية ، إلا أن محتواها من السعرات الحرارية أقل بكثير من الشوكولاتة والحلويات ، لذلك يمكن تناول هذا المنتج كطعام شهي خلال فترة إنقاص الوزن.
موانع وأضرار الكمثرى المجففة
على الرغم من وجود عدد من الخصائص المفيدة ، لا يزال لهذا المنتج موانع خاصة به ويمكن أن يضر الجسم. تحتوي هذه الفاكهة المجففة على نسبة عالية من السكر وتحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية ، لذلك عليك تناولها باعتدال ، ولا يجب إساءة استخدامها لمرضى السكر والسمنة والذين يرغبون في إنقاص الوزن.
من يجب عليه الامتناع عن تناول الكمثرى المجففة:
- مرضى قرحة المعدة … يجب على الأشخاص في هذه الفئة عدم تناول الأطعمة التي تحتوي على الألياف.
- الأشخاص الذين يعانون من التعصب الفردي … على الرغم من أن هذه الثمار مضادة للحساسية (الحساسية تجاهها نادرة جدًا) ، إلا أنه في حالة حدوث تفاعلات حساسية تجاه ألدر والبتولا ، يمكن أن يحدث مثل هذا التفاعل أيضًا مع الكمثرى المجففة.
من المهم أن تتذكر أنه لا يجب الجمع بين هذه الفاكهة المجففة والحليب الطبيعي ، فقد تسبب اضطرابًا معويًا. لكن استخدامه مع الجبن أو القشدة الحامضة أو الزبادي لن يسبب أي عواقب.
كيفية تجفيف الكمثرى بشكل صحيح
تحتاج أولاً إلى اختيار الفاكهة المناسبة لتجف. أفضل أنواع الكمثرى الناضجة ولكنها صلبة ومتوسطة الحجم. على الرغم من حجمها الكبير ، إلا أن القطع إلى نصفين جيد أيضًا. يمكنك تجفيف الفاكهة بالبذور أو بدونها. لذلك تم الاختيار ، بعد ذلك نشطف الكمثرى ونجففها بمنشفة.
يمكنك طهي الفواكه المجففة في الهواء الطلق … نضع الثمار على ورقة خبز نظيفة ونضعها في الشمس المفتوحة ، يجب أن يكون هذا المكان جيد التهوية. نأخذ الأطباق إلى المنزل في الليل. سنكرر الإجراء في اليوم التالي. ثم نأتي بالمنتج إلى الجاهزية لمدة 3 أيام في الظل.
يمكنك طهي الفواكه المجففة و في الفرن … سيستغرق هذا 7 ساعات. ضعي صينية خبز مع فواكه في فرن محمى مسبقًا على درجة حرارة 70 درجة واتركيه لمدة ساعة. ثم سنخفض درجة الحرارة إلى 60 درجة ونواصل عملية التجفيف.
استخدام مجففات كهربائية نحصل على منتج عالي الجودة. أولاً ، تحتاج إلى حرق الثمار بالماء المغلي ، متبوعًا بغمرها في الماء البارد (سيساعد ذلك في الحفاظ على لون المنتج الذهبي الفاتح). درجة حرارة التجفيف - 70 درجة ، الوقت - من 14 إلى 29 ساعة. ميزة المعالجة بهذه الطريقة هي أنك لست بحاجة إلى مراقبة العملية باستمرار. تحتاج فقط إلى قلب الفاكهة عدة مرات وهذا كل شيء.
لكن أسرع طريقة لعمل الكمثرى المجففة هي التجفيف في الميكروويف … الجانب السلبي الوحيد هو أنك لن تتمكن من طهي الكثير من الكمثرى دفعة واحدة. لذلك ، بقوة 300 واط ، يمكنك معالجة جزء صغير من الفاكهة على جانب واحد وتقليبها على الجانب الآخر لمدة 2-3 دقائق لكل منهما.
وصفات كمثرى مجففة
يتميز المنتج برائحة غير مسبوقة ومذاق رائع ، وهو مطلوب بشدة في الطهي. تستخدم هذه الفاكهة المجففة في العديد من مطابخ العالم لصنع المعجنات والحلويات والصلصات والدورات الأولى والمشروبات والمربيات. يمكن استخدامه بدلاً من الفاكهة الطازجة أو الوجبات الخفيفة المتنوعة في وقت الغداء.
وصفات الكمثرى المجففة:
- صلصة فواكه مجففة عطرية مع بهارات … صب الماء في قدر ، الذي سيحتاج 2 كوب ، أضف السكر (نصف كوب) ، قرنفل مطحون (0.25 ملعقة صغيرة.ل.) ، قرفة مطحونة (0.5 ملعقة صغيرة) وملح (0.25 ملعقة صغيرة). يُغلى المزيج ويُقلب حتى يذوب السكر والملح. نغسل 120 جرام من المشمش المجفف والخوخ المجفف والكمثرى المجففة. ضعي الفواكه المجففة في قدر واتركيها على نار هادئة لمدة 30 دقيقة مع إغلاق الغطاء. قم بإزالته واتركه يطهى مرة أخرى لمدة 10 دقائق حتى تتكاثف الصلصة. نحن نبرد ويمكن تقديمه.
- كومبوت الكمثرى المجفف … أولاً ، اغسل 200 جرام من الكمثرى المجففة بالماء الساخن. ثم اسكب لترًا واحدًا من الماء واطبخ المشروب لمدة 30 دقيقة على نار خفيفة ، مع تغطية المقلاة بغطاء. أضف السكر الذي تحتاجه 100 جرام و 1 جرام من حامض الستريك.
- فطيرة خارقة مع الكمثرى المجففة … نقوم بتسخين 100 غرام من دبس السكر بالزبدة ، نأخذ منها 85 جم ، وقصب السكر بمقدار 2 ملعقة كبيرة. ل. نحن نمزج كل هذه المكونات جيدًا. أضف مستخلص الفانيليا (2 ملعقة صغيرة) ، الشوفان الملفوف (150 جم) ، المشمش المجفف (85 جم). تحتاج أيضًا إلى إضافة 50 جم من الكمثرى المجففة ونفس الكمية من الزبيب. امزج كل شيء مرة أخرى. ننشر العجين في قالب ونخبز لمدة 30 دقيقة في فرن محمى على 180 درجة. نخرج الكعكة بعد أن تبرد تمامًا.
- البرش العجاف مع الإسبرط … اشطف 0.5 كوب من الفاصوليا البيضاء ، املأها بالماء واتركها طوال الليل. في الصباح نصفي الماء ونطهو حتى ينضج نصفه. بعد ذلك ، قطّعي 3 حبات بطاطس كبيرة إلى مكعبات ، وضعيها في قدر واسكبي 4 لترات من الماء. نضع الصحون على النار. افركي 1 بنجر أحمر بخشونة ، ورشي 1 ملعقة كبيرة. ل. خل واتركيه لمدة 10 دقائق. يُضاف إلى البطاطس والملح حسب الرغبة ويُطهى. تُبشر جزرة على مبشرة خشنة وتُقطع 2 بصل وتُقلى في مقلاة بالزيت النباتي حتى تنضج نصفها. أضف صلصة الطماطم (حوالي 2 ملاعق كبيرة) والفاصوليا. نطهو الصلصة على نار خفيفة لبضع دقائق ونضعها في قدر. نغسل 2 كمثرى مجففة ، نسكب الماء المغلي عليها ونتركها جانبا. قمنا بتقطيع 0 ، 5 ملفوف ، وإرساله والكمثرى إلى المقلاة. قبل 5 دقائق من الطهي ، أضف علبة واحدة من الإسبرط في صلصة الطماطم. الفلفل حسب الرغبة ، أضف 1 ورق الغار والأعشاب. يمكنك أن تأكل ساخنة وباردة. بالعافية!
- فطيرة الكمثرى المجففة … سخني الفرن إلى 180 درجة. نغسل 8 كمثرى كبيرة مجففة ونقطعها إلى أنصاف. دهن القالب بالزبدة ، رشي ملعقة صغيرة من الدقيق وضعي الفواكه المجففة. يخفق 2 بيضة ويضاف السكر بمقدار 2 ملعقة كبيرة. ل. وضرب مرة أخرى حتى يتضاعف الكتلة. صب 3/4 كوب من الحليب و 200 مل من الكريمة دون التوقف عن العمل كخلاط. يُسكب 100 غرام من الدقيق ويُعجن العجين بملعقة خشبية. يُسكب الكمثرى فوقه ويُخبز لمدة 25-30 دقيقة.
- مربى الكمثرى المجفف … أولاً ، نغسل الكمثرى المجففة ، والتي ستحتاج إلى كيلوغرام واحد ، ونملأها بالماء الساخن لتنقع. نحن نفعل الشيء نفسه مع الفواكه الطازجة (من الأفضل تناول الفواكه اللينة) ، مقطعة إلى شرائح. بعد أن نصفي الفاكهة المجففة السائل ، نملأها بالماء حتى تغطيها بالكامل. يُضاف الإجاص الطازج ويُطهى حتى يصبح طريًا. أضف المكونات مثل السكر (1 كوب) وحمض الستريك (3-5 جم) واستمر في عملية الطهي. بدلاً من الحمض ، يمكنك إضافة التوت البرقوق الكرز. سوف يمنحون المربى ليس فقط الحموضة ، ولكن أيضًا رائحة رائعة.
- صبغة الكمثرى المجففة … نغسل الكمثرى المجففة (200 جم) ونطحنها ونضعها في الأطباق التي سنعد فيها المشروب. أضف 50 جم من الزبيب و 5 أوراق كشمش واملأ 1 لتر من الفودكا. نحن نصر في مكان مظلم لمدة 2-3 أسابيع. نقوم بالتصفية والسكب في حاويات.
حقائق مثيرة للاهتمام حول الكمثرى
تعامل كل من الآلهة الرومانية واليونانية مع الكمثرى كفاكهة مقدسة أعطاها لهم الله.
بدأ الصينيون زراعة الكمثرى في القرن الثاني عشر قبل الميلاد ، وأطلقوا على ثمار هذا النبات اسم "لي". تعامل شعب الصين مع هذه الفاكهة كرمز للخلود. كان تقسيمها أو قطعها علامة سيئة: أدى ذلك إلى انفصال الأصدقاء عن العشاق. قبل ظهور التبغ ، كان الأوروبيون يدخنون أوراق الكمثرى. في عام 1620 ، زرعت أول شجرة إجاص في أمريكا الشمالية ، في مستعمرة خليج ماساتشوستس.95٪ من الفاكهة التي يزرعها الأمريكيون ويبيعونها على الساحل الغربي للبلاد في واشنطن ، شمال كاليفورنيا.
تحظى تشكيلة بارتليت بشعبية كبيرة في هذا البلد وأجزاء أخرى من العالم. ذات مرة اشترى أحد سكان بوسطن بهذا الاسم بستان كمثرى وبدأ في بيع الفاكهة باسم بارتليت ، لأنه لم يكن يعلم أن هذا النوع من الفاكهة له بالفعل اسمه الخاص.
في القرن الثامن عشر الميلادي ، أطلق على الكمثرى اسم "فاكهة الزبد" بسبب قوامها الناعم الذي يشبه الزبدة. في روسيا ، في منطقة موسكو ، نمت هذه الفاكهة منذ القرن السادس عشر. لقد أولى بيتر الأول اهتمامًا كبيرًا بزراعة النبات ، وفي عهده تم تكاثر أصناف الكمثرى التي أثمرت في الجزء الأوروبي من البلاد.
قام IV Michurin أيضًا بتربية العديد من الأنواع ، مبكرًا ومتأخرًا. بفضل العمل المثمر للعلماء من فرنسا وبلجيكا ، يمكننا الاستمتاع بالمذاق الرائع لأنواع مختلفة من الكمثرى.
تنمو الأشجار المزروعة في الحدائق والبيوت الصيفية ، لكن الأشجار البرية تنمو في الغابات ، سواء كانت نفضية أو صنوبرية.
شاهد فيديو عن الكمثرى المجففة:
لذا ، فإن الكمثرى المجففة هي حقًا مخزن للمواد المفيدة ومكون ممتاز للعديد من الأطباق. في الوقت الحاضر ، لن يكون من الصعب شراء هذه الفاكهة المجففة في السوبر ماركت أو في السوق. ولكن ، إذا كنت تريد حقًا الحصول على منتج صحي ، فمن الأفضل أن تطبخه بنفسك. لا تستغرق عملية التجفيف وقتًا طويلاً. كيف تخزن الكمثرى المجففة؟ تعتبر الأواني الزجاجية محكمة الغلق أو أكياس الكتان مثالية. وتحتاج إلى وضعها في منطقة جافة جيدة التهوية.
