وصف جذر عرق السوس وطعمه وخصائصه المفيدة. محتوى الفيتامينات والمواد الأخرى في التركيبة. موانع للاستخدام ومجموعة مختارة من الوصفات لكيفية تناول المنتج. جذور عرق السوس فعالة في علاج القرحة الهضمية والتهاب المعدة والروماتيزم والتهاب الجهاز البولي التناسلي. لكن استخدامه غير المنضبط يمكن أن يضر بدلاً من أن يفيد.
ضرر وموانع لجذر عرق السوس
يمكن أن يؤدي سوء استخدام هذا المنتج إلى آلام في القلب وارتفاع ضغط الدم والصداع النصفي وتورم في الوجه والساقين. مع مثل هذه الأعراض ، يجب استبعادها على الفور من القائمة. لا ينبغي أن ينجرف الرجال معهم بسبب انخفاض مستويات هرمون التستوستيرون وزيادة خطر الإصابة بالعجز الجنسي. كما أن ضرر جذر عرق السوس لا يمكن إنكاره للأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز القلبي الوعائي ، لأنه يزيل البوتاسيوم المفيد له من الجسم.
هناك موانع الاستعمال التالية لإدراج المنتج في النظام الغذائي:
- تليف الكبد … لا تهم أسبابه (إدمان الكحول ، التهاب الكبد ، الالتهاب) ، يجب على الجميع توخي الحذر بسبب وجود قلويدات في التركيبة.
- انتهاك توازن الماء والملح … يقوم جذر عرق السوس بسحب الرطوبة من الجسم ، لذلك لا ينصح باستخدامه في هذه الحالة.
- انخفاض ضغط الدم … يخفض المنتج من مستوى ضغط الدم ، والذي يمكن أن يؤدي بالنسبة لأولئك الذين يعانون من هذه المشكلة إلى اللامبالاة والغثيان والدوار أو حتى فقدان الوعي.
- حمل … الجذمور حلو للغاية ، مشبع بالأحماض والزيوت الأساسية المختلفة ، والتي يمكن أن تسبب الحساسية للأمهات الحوامل وأطفالهن.
- داء السكري … إنه أحد أكثر الأطعمة عالية السعرات الحرارية والسكرية ، وبالنسبة للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع مستويات الجلوكوز أو ضعف تحمل الجلوكوز ، فإنه يحتوي على الكثير من السكريات الأحادية والثنائية.
- الوزن الزائد … هنا ، يرتبط حظر استخدام جذر عرق السوس بالمحتوى العالي من السعرات الحرارية للمنتج والمحتوى العالي من الكربوهيدرات. نتيجة لذلك ، يمكن أن يؤثر سلبًا على وزن الجسم ، مما يؤدي إلى تسريع اكتسابه.
نظرًا لأن عرق السوس يغسل البوتاسيوم من الجسم ، فمن الضروري أثناء استخدامه أن يشمل النظام الغذائي الفواكه المجففة الغنية به - التمر والزبيب والمشمش المجفف.
كيفية عمل جذر عرق السوس
يتم حصاد المواد الخام في مارس أو نوفمبر. فقط الجذور التي يزيد عمرها عن 3 سنوات مناسبة للاستخدام. يتم حفرها دون التأثير على الجزء الأرضي ، ولا تأخذ أكثر من 75 ٪ من نبات واحد ، وهذا ضروري لاستعادة نظام الجذر. لن يكون من الممكن الرجوع إليه مرة أخرى إلا بعد 6 سنوات.
يتم تنظيف المواد الخام الناتجة من الأرض وغسلها وتجفيفها لمدة 1-2 أيام. بعد ذلك ، يتم تقسيم العصي إلى قسمين ، تقطع بالطول ، وتوضع على الورق وتُخرج لتجف في الشمس. لقد تركوا هنا لعدة أيام ، وجلبوهم بين عشية وضحاها. يمكنك أيضًا استخدام مجفف أو فرن ، حيث يتم الاحتفاظ بالجذور عند درجة حرارة لا تقل عن 5 إلى 12 ساعة.
تعتبر جاهزة للأكل بعد أن تبدأ في الانكسار عند الانحناء. للحصول على عصير من جذور عرق السوس ، لم يعد التجفيف مطلوبًا ، يتم غليه على الفور. إذا كان من الضروري تحضير حلوى عرق السوس ، فبعد ذلك يتم تجفيف المواد الخام المتبقية وضغطها. قبل الاستخدام ، يتم سحق المنتج الناتج إما إلى نشارة أو إلى مسحوق.
وصفات شرب جذر عرق السوس
على أساسها ، يتم تحضير الشاي والقهوة والحقن والكفاس والبيرة وعصير التفاح وغيرها من المشروبات الكحولية. سارت الامور بشكل جيد مع العسل والسكر والفواكه المجففة المختلفة. يمكن إضافته إلى كومبوت ، جيلي ، كاكاو.
فيما يلي بعض الوصفات البسيطة:
- سوسة … نقع المكون الرئيسي في الماء واتركيه طوال الليل ، يجب امتصاصه في الصباح ، ويجب أن يغمق الجذر. ثم ضعه في كيس من الشاش واربطه وعلقه فوق وعاء يجب أن يتراكم فيه سائل التنقيط خلال النهار.
- "قهوة" … يقلى الجذر المفروم (50 جم) حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً بدون زيت في مقلاة ساخنة. ثم صب الماء المغلي فوقه ، وتحدد الكمية حسب تفضيلات الذوق. في المتوسط ، تحتاج إلى حوالي 200 مل لكل 1 ، 5 ملاعق كبيرة. ل. المكونات.
- شاي … اخلطي مسحوق المكون الرئيسي (2 ملعقة كبيرة ل.) والماء المغلي (0.5 لتر) ، اتركي التركيبة على نار خفيفة لمدة 5 دقائق. بضع ثوان قبل إيقاف التشغيل ، أضف 1 ملعقة كبيرة. ل. عسل أو كريمة مكثفة. قبل الشرب ، ينقع الشاي تحت الغطاء لمدة 2-3 ساعات ، ثم يصفى ويسخن.
- تسريب … مسحوق جذر عرق السوس (15 جم) وحبوب المونج (60 جم) ، اجمعهما معًا وضعيهما في ترمس. يُسكب الماء المغلي (1 لتر) هنا ويترك المزيج لمدة نصف ساعة.
- كومبوت … الجذر (غير مسحوق!) ، الذي تحتاجه 5 جم ، اخلطه مع التفاح الأخضر المقشر والمقطع (قطعة واحدة) والكزبرة (20 جم). يُسكب الماء المغلي فوق الخليط (500 مل) ويُطهى لمدة 20 دقيقة. يصفى ويضاف العسل قبل الاستخدام.
- كفاس … بالنسبة له ، هذا هو أحد المكونات الشائعة إلى حد ما. لصنع هذا المشروب ، يجب غليه (100 جم). ثم صفي الماء وابشري قشر ليمونة وامزجيها مع الخميرة (15 جم) والقرفة (قرصة) وعصير روان (200 مل). امزج جميع المكونات ، وصب السائل في وعاء ، وقم بتغطيته بغطاء وضعه في مكان دافئ للتخمير لمدة يومين. عندما يصبح المشروب جاهزًا ، أضف الزبيب حسب الرغبة وقم بتعبئته في الزجاجة.
وصفات عرق السوس
يُضاف جذمور إلى أطباق اللحوم ، جنبًا إلى جنب مع منتجات الألبان ، وتستخدم لتحضير الحلويات المختلفة ، من الحلويات إلى الشربات. يتم وضعها في الحبوب والشوربات لإضافة نكهة. يتم تحضير الحفظ معها ، وخاصة التفاح المخلل. إنه يكمل تمامًا جميع أنواع الفواكه والتوت - التوت البري والتوت والفراولة والكاكي والموز. وجد جذر عرق السوس مكانًا له في المعجنات المخبوزة.
اخترنا لك عدة وصفات شهيرة:
- حلوى … يُسكب السكر (200 مل) في الماء (70 مل) ويُطهى المزيج على نار خفيفة حتى يبدأ في التغميق. ثم صب 200 مل من شراب جذر عرق السوس فيه (يمكنك تحضيره حسب الوصفة أدناه) وكوب من أي مشروب من فاكهة التوت. بعد ذلك ، قم بتحريك الكتلة ، أضف 1/4 ملعقة صغيرة إليها. مسحوق المكون الرئيسي. عندما يبدو المزيج مثل الكراميل ، قلّبه جيدًا ، ثم برّد وصنع الحلوى بالشكل الذي تريده. بعد ذلك ، ضعها على طبق وأرسلها إلى الثلاجة لتصلب.
- بطة مطهو ببطء … اقليها (200 جم) بالزيت ، ثم ضعيها في قدر. يُسكب حبة المونج المفروزة والمغسولة والمجففة (180 جم) فيها ، ويُسكب في الماء (1 لتر) ويوضع جذر عرق السوس مقطوعًا إلى قطع صغيرة (5-6 قطع). يتبل بالملح ويترك على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة.
- حساء … اشطف وانقع 40 غ من الفاصوليا البيضاء طوال الليل ، وفي الصباح ، ضعيها على نار هادئة في 500 مل من الماء ، وعندما تغلي أضيفي حبة المونج (30 جم) وفول الصويا (30 جم). أضف مسحوق عرق السوس (9 جم) إلى الطبق قبل إزالته من الموقد.
- هريس … اطحن الجذور حسب الحاجة واغليها في الماء حتى تبدأ في التليين وامتصاص الرطوبة. ثم نضيف رشة من الفانيليا والقرفة ، ونضع الكتلة الناتجة في البرطمانات ، ونلفها ونعقمها لمدة 20 دقيقة في الماء المغلي. يمكن أن تؤكل البطاطس المهروسة مرتبة أو تستخدم كحشوة للفطائر.
- شربات … اخفقي بروتينًا واحدًا حتى يصبح رغويًا ، وأضيفي عصير التفاح (300 جم) ومسحوق العرقسوس (ملعقتين كبيرتين) وعصير الليمون (50 جم). ثم اترك هذا الخليط في الفريزر لمدة 3 ساعات.
نظرًا لأن جذر عرق السوس لا يؤكل فقط في الحلويات ، يمكن استخدامه لصنع أنواع مختلفة من الصلصات والمخللات.
حقائق مثيرة للاهتمام حول عرق السوس
يتم الحصول على خلاصة مفيدة من جذر عرق السوس المشهور في صناعة المواد الغذائية.في اليابان ، يتم استخدامه لإعطاء البيرة رغوة سميكة ونكهة للسجائر الخالية من النيكوتين. هنا يتم تحضير المستحضرات المضادة للأكسدة منه. في قيرغيزستان ، يتم استبداله بالشاي الأسود العادي. في القوقاز ، يستخدم هذا المنتج في صناعة صبغ الصوف واللباد ، ويستخدم أيضًا في إنتاج ملمع الأحذية والحبر والحبر. في أوروبا ، يتم استخدامه لإنشاء كتلة رغوية في طفايات الحريق. يحظى شراب عرق السوس بشعبية كبيرة ، وهو ضروري لإعداد الكاكاو والقهوة والكفاس ومنتجات الدقيق. يباع في المتاجر والصيدليات. من السهل صنعه بشكل مستقل ، لذلك ، يتم سحق المكون (10 جم) والكتلة الناتجة (60 جم) تُسكب بالماء المغلي. ثم يتم إضرام النار فيها وتركها لمدة 20 دقيقة. بعد هذا الوقت ، يتم تجفيف المرق النهائي وتخفيفه بالماء المغلي (1: 1).
الخصائص الطبية للجذور معروفة منذ عام 2000 قبل الميلاد. قبل الميلاد ، في هذا الوقت تقريبًا ولأول مرة تم وصف النبات ونظام جذره بالتفصيل في عمل "Ben Cao Jing" لشين نون. منذ ذلك الوقت ، وضع الطب الشرقي عرق السوس على قدم المساواة مع الجينسنغ من حيث فوائده. رأى الأطباء الصينيون القدماء فيها ضامنًا للشباب وتقوية الجسم. تم التعرف على جذور عرق السوس كعامل فعال مضاد للالتهابات في مصر وسومريا. هذا مذكور في الموسوعة القديمة "بردية إيبرس". لقد وصلت خبرتهم بنجاح إلى العصور الوسطى ، في تلك السنوات عالج الطبيب الفرنسي أودو من مينا الالتهاب الرئوي والتهاب الشعب الهوائية والربو والتهاب المعدة والسعال مع هذا المنتج. تم تأكيد فوائده من قبل الأستاذ الشهير Mozheiko A. V. واكتشفت دراسة أجراها علماء الأحياء السوفييت ، أجريت في عام 1964 ، الخصائص المضادة للالتهابات للمنتج. في بداية القرن الحادي والعشرين ، اكتشف العلماء اليابانيون هنا مواد تمنع الإصابة بفيروس نقص المناعة البشرية. لعلاج السعال ، يتم استخدام علاج مصنوع من مكون مطحون (1 ملعقة كبيرة. ل.) وماء مغلي (200 مل). يجب دمجها معًا ، والاحتفاظ بها في حمام مائي لمدة 20 دقيقة والإصرار لمدة ساعتين. بعد ذلك ، يتم ترشيح الخليط ، ويضاف العسل إلى التركيبة حسب الرغبة ويشرب في 1 ملعقة كبيرة. ل. من 5 إلى 7 مرات في اليوم. يستمر العلاج لمدة شهر ، مع التحسن ، يتم تقليل الجرعة إلى النصف. شاي الأعشاب المصنوع من جذر عرق السوس والطحلب الأيسلندي ووركين الورد وأوراق لسان الحمل يساعد في التهاب المعدة ، كل منها يحتاج إلى 1 ملعقة كبيرة. ل. يجب خلطها ، وبعد ذلك يجب إضافة عصير عرق السوس (ملعقتان كبيرتان) هنا. يجب أن يتم تخميره مثل الشاي العادي قبل الشرب. يكفي شربه 2-3 مرات في اليوم لمدة أسبوع إلى أسبوعين. في حالة التهاب غدة البروستاتا ، يوصى بدمج جذر عرق السوس في شكل مسحوق مع الأرقطيون المعمر المطحون بمعدل 1.5 ملعقة كبيرة. 3 ملاعق كبيرة. ل. يجب سكب الماء المغلي (500 مل) في هذه المجموعة. ثم يجب الاحتفاظ بالتكوين لمدة يوم ، وتصفيته ، وبدءًا من اليوم التالي ، تناول 3 ملاعق كبيرة. ل. في وقت واحد على معدة فارغة حتى تشعر بالتحسن. شاهد فيديو عن جذر عرق السوس:
من المستحيل سرد جميع الوصفات مع جذر عرق السوس لأنه عنصر شائع جدًا في الطهي. كل واحد منهم مثير للاهتمام بطريقته الخاصة ويستحق الاهتمام ، بالإضافة إلى الخصائص المفيدة لهذا المنتج غير العادي.
