لحم الضأن هو لحم متقلب ، لكن النتيجة تبرر جهودك إذا كنت تعرف كل تعقيدات الطهي ولديك وصفة مثبتة خطوة بخطوة مع صورة. كيف تطبخ ضلوع الضأن على النار ، اقرأ هذا الاستعراض. وصفة الفيديو.
لم يتم إغلاق موسم النزهة بعد ، ولا تزال المدينة تتمتع بطقس ممتاز للاستجمام في الهواء الطلق وحان الوقت للخروج مع الأصدقاء في نزهة. أقترح اليوم وصفة لأضلاع الضأن الطرية والعصرية للغاية المطبوخة على النار. اتضح أن اللحم لذيذ جدًا ورائع وطري ، ويتم تقديمه مباشرة بعد القلي. خاصرة العظام - الأضلاع هي الجزء الأكثر شيوعًا والأكثر توفرًا تجاريًا من الذبيحة. إنه مقلي ، بعد أن تم تفكيكه مسبقًا إلى قطع منفصلة. على الرغم من أنه يمكن استخدام أجزاء أخرى من جسم الكبش للطهي على الشواية. على سبيل المثال ، الجزء الخلفي ، حيث من المعتاد استدعاء لحم الخنزير أو الساق الخلفية للكبش. يستخدم هذا الجزء عادة لصنع كباب أو كباب متكتل. من الجيد أيضًا خبز الجزء القطني على الفحم (من الضلع الأخير إلى العجز) - سرج الحمل. هذا هو الجزء الأكثر رقة ولذيذًا من لحم الضأن مع عظم صغير. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي الكبش على لحم المتن صالح للأكل ، لكنه لا يكفي ، حوالي 100-200 جرام لكل ذبيحة. لذلك ، نادرًا ما توجد على الرفوف. مراوح من مخلفاتها تحمص طعامًا شهيًا مثل لسان الضأن فوق النار.
يعتمد نقع اللحم أو عدم نقعه على ما يفضله الطباخ والأكل. لكن هذا ليس شرطا مسبقا. على الرغم من أنه إذا كان اللحم قاسيًا ، فمن الأفضل نقعه. 3-5 ساعات ستكون كافية. مزيج من الجرجير والبابريكا والكمون والفلفل الأسود وعصير التفاح مناسب تمامًا للتتبيلة. لكن الخل والنبيذ والليمون تشوه المذاق الطبيعي للحوم. إذا كان اللحم طريًا ، فلا يمكنك تناوله إلا بمزيج من البهارات.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 غرام - 205 سعرة حرارية.
- الحصص - 2
- وقت الطهي - 30 دقيقة من العمل النشط ، 2 ساعة من النقع ، 30-40 دقيقة من التحميص فوق النار
مكونات:
- ضلوع غنم - 1 كجم
- فلفل أسود مطحون - 1 ملعقة صغيرة
- ملح - 1-2 ملعقة صغيرة
- الفلفل الحلو المطحون - 1 ملعقة صغيرة
- بصل - 3 قطع.
طهي أضلاع الضأن خطوة بخطوة على النار ، وصفة بالصورة:
1. قشر وغسل البصل. ابشرها جيدًا أو استخدم محضر الطعام.
2. اغسلي لحم الضأن وجففيه بمنشفة ورقية واقطعي العظام. لن يكون للطبق النهائي نكهة معينة من لحم الضأن إذا تمت إزالة جميع الأفلام والدهون والأوردة من سطح اللحم. لذلك ، أوصي باختيار الحملان الصغيرة بعمر 3-4 أشهر للطهي.
3. ضعي الضلوع في وعاء من البصل وقلبي. يرش الفلفل الأسود والبابريكا.
4. قلب الطعام مرة أخرى ، وغطيه بورق تغليف واترك لحم الضأن لينقع في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعتين.
5. بحلول هذا الوقت ، أشعل النار ، انتظر حتى يحترق الخشب ويصبح الفحم ساخنًا. ضعي الضلوع على رف سلكي ، وتبليها بالملح وأرسلها إلى الشواية. اقليهم على كلا الجانبين حتى يصبح لونهم بنياً ذهبياً. تحقق من الجاهزية بقطع سكين: يجب أن يفرز العصير الصافي. إذا كان دمًا ، فاستمر في طهي اللحم أكثر وبعد 5-7 دقائق خذ عينة مرة أخرى. إذا نشبت حريق على الجمر ، فقم بإطفاءه بالماء ، ويفضل أن يكون من آلة التقطيع ، حتى لا تطفئ حرارة الفحم.
قدمي ضلوع الضأن الجاهزة على النار إلى المائدة مباشرة بعد الطهي ساخنًا. يتم تقديمها عادة مع النبيذ الأحمر.
شاهد أيضًا وصفة فيديو حول كيفية طهي لحم الضأن على الشواية.
