طبق رائع ، كما هو الحال في المطعم ، لمفاجأة الأصدقاء. أعلى 5 وصفات تارتار لحم البقر. كيف تطبخها وفقًا لجميع القواعد؟
تارتار لحم بقري مع الصلصة التي تحمل الاسم نفسه
يربط بعض الناس كلمة "تارتار" بالصلصة فقط. لكن لا يعلم الجميع أن هناك طبقًا يحمل نفس الاسم. في هذه الوصفة ، نصنع رز لحم البقر مع الصلصة التي تحمل الاسم نفسه.
مكونات:
- بيض دجاج - 4 قطع.
- بطاطس - 4 قطع.
- نبات الكبر - 15 جم
- لحم بقري تندرلوين - 300 جم
- جيركينز - 15 جم
- الثوم - 1 فص
- زبدة - 165 جم
- خبز فرنسي - 1/2 قطعة.
- زيت الزيتون - 5 ملاعق كبيرة
- زيت عباد الشمس - 200 مل
- عسل - 1 ملعقة صغيرة
- الخل - 1/2 ملعقة كبيرة
- خردل ديجون - 1 ملعقة كبيرة
- صلصة رسيستيرشاير - 2 مل
- خل بلسمي - 1 ملعقة كبيرة
- صلصة تاباسكو - 2 مل
- كاتشب - 1 ملعقة صغيرة
- جرجير - 40 جم
- زعتر - 5 جم
- الكراث - 1 جهاز كمبيوتر.
- الثوم المعمر - 2 جم
- أوراق الريحان الخضراء - 2 جم
- بقدونس - 2 جم
- ملح للتذوق
- رقائق الملح حسب الرغبة
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
تحضير رز اللحم البقري خطوة بخطوة مع الصلصة التي تحمل الاسم نفسه:
- اغسلي البطاطس جيداً وقشريها. ثم تقطع إلى قطع كبيرة وإرسالها إلى مقلاة ساخنة ، حيث سبق وضع قطعة من الزبدة تزن 150 جرامًا.
- نضع الزعتر هناك. اجعل النار كبيرة.
- بمجرد أن ترتفع الرغوة من الزبدة ، قلل الحرارة مرتين. تذكر أن تقلب البطاطس.
- بعد 15-20 دقيقة ، عندما تصبح البطاطس طرية ، أطفئي النار. أخرج الزعتر من المقلاة وصفي الزيت الزائد.
- اصنع قاعدة لصلصة صفار تسمى التارتار. في وعاء منفصل ، اخلطي صفارين مع نصف خردل وخل مائدة. يتبل هذا الخليط بالملح والفلفل.
- ثم استخدم خفاقة للتغلب على القاعدة. يقلب ويصب الزيت النباتي فيه حتى يصبح الخليط ناعمًا.
- أخيرًا ، صب ملعقة صغيرة من الماء في هذا الخليط لإصلاح المستحلب.
- ثم ضعي بيضتين ليغليان أثناء تقطيع اللحم بنفسك.
- يجب إزالة الأوردة والأوردة من اللحم البقري وغسل اللب جيداً. نقطع اللحم إلى مكعبات بحجم 5-6 مم.
- عندما ينضج البيض ، يمكنك الاستمرار في صنع الصلصة. للقيام بذلك ، قم بقطعهم معًا باستخدام نبات الكبر والخيار. في هذه الحالة ، يجب أن يكون حجم القطع مطابقًا لحجم مكعبات اللحم البقري تقريبًا.
- يقطع الكراث أنعم من اللحم. ثم يقطع الثوم المعمر والبقدونس والريحان.
- ضع كل هذه المكونات في قاعدة الصلصة الخاصة بنا. الآن هو جاهز!
- الآن امزج بضع ملاعق كبيرة من صلصة التارتار وتاباسكو مع الكاتشب وصلصة ورسيستيرشاير مع لحم البقر المفروم.
- قطع بضع قطع من الرغيف الفرنسي ، يجب أن يكون سمكها حوالي 1 سم ، وضع على كل منها قطعة صغيرة من الزبدة تزن 2 جرام. ثم ترسل قطع الرغيف الفرنسي إلى الفرن المسخن مسبقًا إلى 200 درجة. اخبز حتى أحمر الخدود.
- اخلطي نصف خردل ديجون مع العسل والخل البلسمي وزيت الزيتون.
- نقطع فص ثوم ناعماً هنا واملأ الجرجير بالخليط الناتج.
- بعد ذلك ، استخدم حلقة طهي خاصة وضع اللحم المفروم على طبق على شكل غسالة.
- في نفس الطبق ، ضعي قطعتين من الخبز المحمص المخبوز في الفرن.
- أضيفي بعض البطاطس المقلية في مقلاة وقليلاً من الجرجير المتبل بالخل البلسمي.
- استخدم غصن الزعتر ورقائق الملح للتزيين. أضف كل هذا إلى الطبق إلى رز اللحم البقري. ضعي فوقها القليل من الفلفل الأسود المطحون الطازج. الآن يمكنك الاستمتاع بتحفتك. بالعافية!
تارتار اللحم البقري الفرنسي
في هذه الوصفة ، لن يكون هناك انتشار تقليدي للصفار على غسالة اللحم.هنا يتم تقديم التارتار مع الصلصة.
مكونات:
- لحم بقر - 200 جم
- صفار - 2 قطعة.
- بصل - 1/2 رأس
- الثوم - 1 فص
- غيركين - 1 جهاز كمبيوتر.
- زيتون منزوع النواة - 2 قطعة.
- زيت الزيتون - 1 ملعقة كبيرة
- بقدونس مفروم ناعم - 1 ملعقة صغيرة
- ملح ، فلفل - حسب الرغبة
التحضير خطوة بخطوة للتارتار الفرنسي:
- اشطف اللحم جيدًا وأزل الأغشية والأوردة وقطعها إلى قطع صغيرة.
- ثم نفرم الخيار مع الثوم والزيتون للصلصة. يقطع البصل هنا.
- أضف اثنين من صفار البيض والملح والفلفل وزيت الزيتون والبقدونس إلى الصلصة. امزج كل شيء. الصلصة جاهزة.
- الآن امزج اللحم المفروم مع نصف الصلصة الناتجة وشكل غسالة اللحم.
- قدمي الطبق على المائدة في طبق جميل مع الصلصة في قدر خاص.
تارتار لحم البقر في لافاش
وصفة تارت لحم البقر هذه مريحة لأنه يمكنك تناول الطبق بيديك ، دون استخدام أدوات المائدة. سيتم لف اللحم بخبز البيتا وسوف يشبه إلى حد ما الشاورما.
مكونات:
- صفار - 1 جهاز كمبيوتر.
- فلفل حار - 1 قطعة.
- الكراث - 1 جهاز كمبيوتر.
- الخضر - حفنة صغيرة
- بذور السمسم - حفنة
- كونياك أو تكيلا (اختياري) - 1 ملعقة كبيرة
- خل بلسمي - 1 ملعقة صغيرة
- صلصة الصويا - 1 ملعقة كبيرة
- فلفل أسود مطحون - 1/2 ملعقة صغيرة
- خس - 1 رأس ملفوف
- رقيق لافاش - 1 جهاز كمبيوتر.
- لحم البقر (يفضل لحم المتن) - 200 جم
تحضير رز اللحم البقري في خبز البيتا خطوة بخطوة:
- اشطف اللحم جيدًا تحت الماء الجاري. إزالة الأوردة والفيلم الزائد من اللحم البقري.
- نقطع اللب إلى مكعبات بحجم 5 × 5 مم.
- صب صلصة الصويا والخل في شرائح اللحم. وضرب صفار الفلفل هناك.
- ثم يضاف البصل المفروم ناعما إلى اللحم في ماء مالح.
- اغسل الفلفل الحار وأزل جميع البذور.
- نحمص بذور السمسم في مقلاة ساخنة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
- أضف الكحول إلى بذور السمسم في مقلاة وأشعلها لتبخر أبخرة الكحول.
- ثم أضيفي الفلفل الحار وبذور السمسم إلى اللحم المفروم وضعيه في الثلاجة لمدة ساعتين.
- بعد ذلك ، خذ خبز البيتا واقطعه إلى 8 أوراق.
- افردي مظروفًا من كل ورقة وضعي أوراق الخس بداخله.
- املأ كل ظرف من أظرف البيتا باللحم البقري المعطر والمبرد.
- استخدم البقدونس أو الشبت لتزيين الأظرف. استمتع بتحفتك!
رز لحم بقري محلي الصنع
إن صنع رز لحم البقر في المنزل ليس بالأمر الصعب. حتى الرجل الذي لم يقترب من الموقد من قبل يمكنه التعامل مع هذه المهمة.
مكونات:
- لحم البقر (لحم المتن) - 300 جم
- جيركينز - 2 قطعة.
- الكبر - 2 قطعة.
- طماطم كرزية - 3 قطع.
- خبز الجاودار - 3 قطع
- الكراث - 50 جم
- البقدونس حسب الرغبة
- صلصة تاباسكو - 1 ملعقة كبيرة
- ملح للتذوق
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
- زيت الزيتون - 1 ملعقة كبيرة
رز لحم البقر محلي الصنع خطوة بخطوة:
- اغسل وأزل عروق وأغشية لحم البقر المتن. قطعها إلى قطع صغيرة.
- الآن قم أيضًا بتقطيع الكبر والكراث والخيار. نخلطها مع اللحم.
- أضف البقدونس المفروم إلى هذا.
- ثم يتبل بالملح والفلفل.
- يُضاف زيت الزيتون وصلصة التاباسكو إلى اللحم. امزج كل شيء جيدًا.
- نقسم قطع خبز الجاودار إلى 4 أجزاء ، ويجب أن يتم هذا الإجراء مع كل قطعة خبز.
- ثم يجب قطع القشور عن قطع الخبز.
- ضعي خليط اللحم فوق الخبز.
- قطّع الكرز إلى شرائح وزين السندويشات الرقيقة.
- كما سيكون غصن من البقدونس بمثابة زخرفة. لقد اكتمل الآن طهي لحم البقر النيء. بالعافية!
مع ماذا وكيف تخدم التارتار؟
يتم تقديم تحفة اللحوم الجاهزة بأشكال مختلفة. على سبيل المثال ، يمكنك وضع رز على شكل حلقة على طبق وتزيينه بالأعشاب ورشه بالبصل الأبيض. يمكنك وضع الطماطم والخيار في دوائر حول قرص اللحم. ضعي فوقها صلصة تحمل نفس الاسم "تارتار".
تقليديا ، يوضع صفار البيض النيء فوق غسالة لحم البقر. إنه لا يعمل فقط على تحسين طعم هذا الطبق ، ولكن أيضًا لتزيينه.تقدم بعض المطاعم رز على خبز أبيض محمص حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. هناك خيارات للتقديم على شريحة من خبز الجاودار. اتضح نوعًا من شطيرة اللحم النيء.
يوجد خيار لف اللحم المفروم بخبز البيتا. هذا نوع من الجير يسهل اصطحابه معك للعمل أو على الطريق. من أجل استخدامها لا تحتاج إلى سكاكين وشوك.
يتناسب تارتار اللحم مع النبيذ الأحمر والبطاطا الطازجة المقلية ، مع صوص التارتار. يفضل العديد من الذواقة استخدامه كطبق مستقل ، دون إضافة الخضار أو أي طبق جانبي آخر.
وصفات فيديو لتارتار اللحم البقري
الآن أنت تعرف كيف تصنع رز لحم البقر في المنزل بطرق مختلفة. اختر أي وصفة تحبها وفاجئ ضيوفك.
