هل تريد طهي الكبد الطري والعصير؟ ثم استخدم وصفتي - الكبد بالقشدة الحامضة. تساعد القشدة الحامضة الذبائح في الحصول على ملمس ناعم وطعم غني.
محتوى الوصفة:
- أسرار الكبد اللينة والعطاء
- مكونات
- الطبخ خطوة بخطوة
- وصفة الفيديو
يحب الكثير من الناس الكبد ، لكن لا يعرف الجميع كيف يطبخونه بنجاح. اتضح أنه صعب ، ثم طعمه مر ، ثم يخرج جافًا تمامًا. بطبيعة الحال ، يعتمد الكثير على جودة المخلفات ، ولكن لا يزال هناك العديد من التفاصيل الدقيقة التي تؤثر بشكل كبير على المذاق النهائي للطبق.
أسرار الكبد اللينة والعطاء
- للتأكد من جودة المنتج ، قم بشرائه طازجًا وليس مجمدًا. انظر إلى لونه ورائحته. يجب أن تكون الرائحة حلوة قليلاً ، والحموضة تشير إلى التلف. يجب ألا يكون اللون غامقًا جدًا ولا فاتحًا جدًا. أيضًا ، يجب ألا يكون هناك بقع ، ويجب أن يكون السطح أملسًا ومرنًا.
- إذا كنت تحب منتجًا فرعيًا ذو قوام أكثر طراوة ، فاختر الدجاج أو الديك الرومي ، إذا كان أكثر كثافة - لحم البقر أو لحم الخنزير أو لحم الضأن. لكن في هذه الحالة ، يوصى بنقع لحم الخنزير وكبد الضأن في الحليب لمدة ساعتين قبل الطهي. يمكن أن تكون مريرة قليلاً.
- السر الرئيسي للكبد الطري هو طهيه بالقشدة الحامضة أو المايونيز أو الحليب. حتى على الرغم من درجته ، سيظل لذيذًا.
- يمكن تحقيق رقة أكبر عن طريق تقطيع الكبد إلى قطع لا يزيد سمكها عن 1 سم ، ويصبح قاسيًا إذا تم طهي المنتج أكثر من اللازم.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام - 132 سعرة حرارية.
- الحصص - 4
- وقت الطهي - 50 دقيقة
مكونات:
- كبد البقر - 1 كجم
- بصل - 2 قطعة.
- كريمة حامضة - 100 جم
- أوراق الغار - 3 قطع.
- البازلاء البهارات - 5 قطع.
- ملح للتذوق
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
- زيت نباتي مكرر - للقلي
طبخ الكبد بالقشدة الحامضة
1. اغسل الكبد ، اقطع الغشاء بالكامل ، انزع الأوعية وقطّعها إلى شرائح رفيعة ، حوالي 1 × 5 سم.
2. قشر البصل واشطفه بالماء الجاري وقطعه إلى نصف حلقات.
3. صب الزيت النباتي المكرر في مقلاة ذات جوانب مرتفعة وقم بتسخينه جيدًا. ثم يضاف الكبد ويقلى على نار عالية مع التحريك من حين لآخر.
4. عندما تصبح مخلفاتها محمرة قليلاً ، يضاف إليها البصل.
5. يقلى الكبد والبصل على نار متوسطة حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا.
6. ثم تبلي الطبق بالملح والفلفل الأسود وأوراق الغار وحبوب الفلفل والقشدة الحامضة. اخلطي كل شيء جيدًا ، واتركيه حتى يغلي ، ثم خففي النار واتركي الطبق على نار خفيفة مع إغلاق الغطاء لمدة نصف ساعة. قدمي الطبق النهائي ساخنًا مع أي طبق جانبي وسلطة الخضار.
شاهد أيضًا وصفة فيديو حول كيفية طهي كبد البقر بالقشدة الحامضة:
