خصائص مفيدة وضارة لبيض السمان ، وكذلك محتواها من السعرات الحرارية ومعدل الاستخدام الصحيح للأطفال والكبار. كم عدد البيض الذي تشربه في اليوم ، وكم وكيف تطبخ وغيرها من المعلومات المفيدة. بيض السمان هو أكثر المنتجات الغذائية قيمة. لقد عرفوا فوائد استخدامها حتى في العصور القديمة. فهي لذيذة ومغذية للغاية ولا تسبب الحساسية تقريبًا. إنها تحظى بشعبية كبيرة في فرنسا وهولندا ، وفي اليابان ، يمكن العثور عليها حتى في بعض السوشي. في المطبخ الروسي التقليدي ، لم يتم استخدام بيض السمان أبدًا تقريبًا ، وظهر على مائدتنا بفضل الموضة للمنتجات الغريبة. وزن بيضة السمان صغير جدًا ويبلغ حوالي 10-15 جرامًا. القشرة رقيقة وهشة ، ذات لون مرقش معقد.
تكوين بيض السمان: الفيتامينات والمعادن
على الرغم من وزنه الخفيف ، فإن بيض السمان هو مخزن حقيقي للمواد الغذائية.
فيتامينات
، ميكروغرام:
- فيتامين ب 1 - 137 ميكروجرام (يزيد الشهية ويحفز الهضم ويعالج ضعف العضلات والتعب).
- B2 - 1100 ميكروغرام (يحسن التمثيل الغذائي ، ويحافظ على قوة العضلات ، ويعزز عمليات النمو ، وله تأثير مفيد على حالة الجلد).
- PP - 110 ميكروغرام (يعالج اضطرابات الجهاز العصبي ، ويحسن الكبد والبنكرياس).
- أ - 1180 ميكروغرام (كاروتينات - 670 ميكروغرام) (يعالج الأمراض الجلدية والتهابات الأغشية المخاطية).
المعادن
، ملغ:
- البوتاسيوم - 620 مجم (يحسن التوصيل العصبي العضلي).
- الحديد - 404 مجم (يشارك في عملية تكون الدم).
- الفوسفور - 213 مجم (ضروري للعمل الطبيعي للجهاز العصبي وعضلة القلب وقوة العظام ، ويشارك في جميع أنواع التمثيل الغذائي ، وهو أيضًا جزء من أنسجة المخ وله تأثير مفيد على تنمية القدرات العقلية عند الأطفال).
- الكالسيوم - 76 مجم (مهم لنشاط القلب ، ضروري (خاصة للأطفال) ، للوقاية من الكساح وعلاجه).
- نحاس - 17 مجم
- كوبالت - 6 ، 6 مجم
أحماض أمينية
، ز:
- سيستين - 0.43 جم
- ميثيونين - 0.72 جم
- حمض الجلوتاميك - 1.72 جم
- حمض الأسبارتيك - 1 ، 16 جم
- التربتوفان - 0.42 جم
- ليسين - 1.05 جم (لا ينتجه جسم الإنسان).
محتوى السعرات الحرارية لبيض السمان
لكل 100 جرام 168 كيلو كالوري:
- البروتينات - 11 ، 9 جم
- الدهون - 13.1 جم
- الكربوهيدرات - 0.6 جم
مقارنة بيض الدجاج والسمان
أنت تعرف بالفعل عن تكوين بيض السمان ، ولكن كم تحتوي على هذه الفيتامينات والعناصر الدقيقة المفيدة مقارنة ببيض الدجاج.
يحتوي بيض السمان على المزيد:
- فيتامين أ - 2 ، 5 مرات ؛
- فيتامين ب 1 - 2 ، 8 مرات ؛
- فيتامين ب 2 - 2 ، 2 ، مرات ؛
- الكوبالت - 2 ، 2 مرات ؛
- البوتاسيوم - 4 ، 5 مرات ؛
- الفوسفور - 4 ، 5 مرات ؛
- حديد - 4 مرات ؛
- النحاس - 2 ، 2 مرات ؛
فوائد بيض السمان
بيض السمان هو أفضل دواء طبيعي!
في جميع أنحاء العالم علاج بيض السمان وجدت أنها فعالة للغاية. تستخدم هذه البويضات الصغيرة بشكل خاص في أمراض الجهاز الهضمي. أنها تساعد في علاج فقر الدم وفقر الدم. إنها أداة ممتازة للوقاية من التهابات الجهاز التنفسي الحادة وعلاج التهاب الشعب الهوائية وحتى الربو القصبي والالتهاب الرئوي المزمن. منشط فعال لمرضى ارتفاع ضغط الدم. يتم إدخال بيض السمان في النظام الغذائي للأشخاص الذين تعرضوا للإشعاع. هذا يزيد من مقاومة الجسم ويعزز القضاء على النويدات المشعة.
لديك النساء الحوامل من يأكل بيض السمان ، يكون الحمل والتسمم أسهل بكثير ، ويتم تقليل خطر الإجهاض. له تأثير مفيد على الفاعلية. ومع صداع شديد أو عسر هضم ينصح بتناول بيض السمان المسلوق بدلاً من قرص أنالجين! على عكس الأدوية ، فإن تناول البيض ليس ضارًا.بالإضافة إلى ذلك ، يزداد دفاع الجسم المناعي بسبب تراكم الفيتامينات والأحماض الأمينية الأساسية والمعادن.
فيديو عن الخصائص المفيدة لبيض السمان
ضرر بيض السمان وموانع الاستعمال
مما لا شك فيه أن بيض السمان هو مخزن للمواد الغذائية والمواد المفيدة. لكن على الرغم من ذلك ، يجب أن يؤكلوا بحذر ، لديهم ضرر معين.
بادئ ذي بدء ، فإن القول بأن ارتفاع درجة حرارة جسم السمان يحميه من داء السلمونيلات ليس صحيحًا تمامًا. مثل الدواجن الأخرى ، يمكن أن يعاني السمان من مرض التصلب (مرض من مجموعة السالمونيلا) ، ويمكن العثور على Salmonella enteritidis في البيض - أحد مسببات الأمراض الرئيسية التي تسبب الأمراض الشديدة المنقولة بالغذاء لدى البشر. مثل هذه الحالات نادرة ، ولكن مع ذلك ، لا ينصح بتناول البيض دون معالجة حرارية أولية. (لكن تذكر أنه إذا استمر أكثر من 15 دقيقة ، فسيتم تدمير جميع الفيتامينات).
يحتوي البيض على الكوليسترول. يمكن أن تؤدي زيادة كميته في دم مرضى تصلب الشرايين إلى انسداد الأوعية الدموية ، وحتى ظهور جلطات دموية. الأشخاص الذين يعانون من أمراض الكبد ، يجب أن يستخدم تحص صفراوي بيض السمان بحذر شديد.
على الرغم من أن تكوين بيض السمان يختلف قليلاً عن بيض الدجاج ، إلا أنه يمكن أن يصبح مسببًا قويًا للحساسية للأطفال. لذلك ، يجب إدخالهم في النظام الغذائي لطفل أقل من سنة واحدة فقط بعد استشارة الطبيب. وللأطفال المعرضين للحساسية - بعد الفحوصات المناسبة.
بيض السمان: كيف وكم تأكل ، وتغلي
بيض السمان هو ألذ بيض الدواجن. يمكن ويجب أن تؤكل نيئة. يمكنك أيضا يغلي بشدة (تمامًا مثل الدجاج - حوالي 5 دقائق في ماء مملح) ، و لينة المغلي 1-2 دقيقة فقط كافية ، يقلى عجة وبيض مخفوق ، خبز وحتى مخلل.
إنها جزء من المايونيز وتستخدم في الطبخ لتزيين السلطات والأطباق الساخنة. الأطفال مغرمون جدًا بهم لمظهرهم الأصلي وذوقهم اللطيف. لكن من المهم مراعاة الاعتدال: يجب ألا يأكل الأطفال من عمر 1 إلى 3 سنوات أكثر من بيضتين في اليوم. يجب إدخال النظام الغذائي تدريجياً (بدءاً من النصف وزيادة الكمية تدريجياً). في سن 3 إلى 10 سنوات ، يمكن إعطاء الطفل ما يصل إلى ثلاث بيضات ، ولكن ليس أكثر. 10 إلى 18 - أربع بيضات. يمكن للبالغين تناول 5 - 6 بيضات. يجب تخفيض البدل اليومي لكبار السن (فوق 50) إلى 4 أجهزة كمبيوتر.
لأغراض علاجية يستهلك بيض السمان - اشرب نيئا 30 دقيقة قبل الوجبات. يجب أن يكون هذا الاستقبال منتظمًا ، دون انقطاع لمدة 2-3 أشهر. ثم يجدر أخذ استراحة من استخدامها.
فيديو إعلامي عن بيض السمان
فيديو عن بيض السمان - ستتعرف على الفوائد وكيفية الاختيار والتخزين وكيفية تناول الطعام بشكل صحيح:
