كيف لطهي كعك سمك النازلي في مقلاة في المنزل. التكنولوجيا والأسرار. وصفة خطوة بخطوة مع وصفة الصور والفيديو.
ربما يتذكر الجيل الأكبر سناً أن الخميس كان يوم صيد في البلاد. بعد كل شيء ، تعتبر الأسماك مكونًا لا غنى عنه يجب تضمينه بانتظام في النظام الغذائي لكل شخص. إنه مصدر للبروتين والعناصر النزرة والفيتامينات. لتنويع قائمة الأسماك ، أقترح إعداد كعكات السمك اللذيذة. هذا طبق غذائي ولذيذ جدا. فيليه أي سمكة مناسبة لمثل هذه شرحات. وأريد أن أصنع كعكات سمك لذيذة وطرية وعصرية من سمك النازلي في مقلاة. لقد اتضح أنها طرية وخفيفة وذات قشرة مقرمشة وخالية من العظام ، وهو أمر مهم لطاولة الأطفال.
هذه وصفة بسيطة وسريعة بشكل لا يصدق وهي رائعة لتناول غداء أو عشاء عائلي. أنا متأكد من أن كل ربة منزل لديها أسرارها الخاصة في طهي هذا الطبق. اليوم أشارك وصفتي لعمل كعكات سمك طرية ومنخفضة السعرات الحرارية. البطاطس المهروسة والأرز المسلوق وسلطة الخضار مناسبة كطبق جانبي.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 غرام - 157 سعرة حرارية.
- الحصص - 10-12 قطعة.
- وقت الطهي - 50 دقيقة
مكونات:
- Hake - جثة واحدة (يمكنك استبدالها بـ بولوك ، سمك رملي ، رمح ، تنش)
- بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- بطاطس - 1 قطعة. (يمكن استبدالها بقطعة رغيف)
- زيت نباتي للقلي
- فلفل أسود مطحون - رشة أو حسب الرغبة
- ملح - 1 ملعقة صغيرة أو حسب الذوق
- توابل للأسماك - 1 ملعقة صغيرة
- بيض نيء - 1 قطعة.
خطوة بخطوة طبخ كعكات سمك النازلي في مقلاة:
1. لقد اشتريت نازلي مجمّد. لذلك ، يجب فك تجميدها أولاً. للقيام بذلك ، أخرج السمك من الفريزر مقدمًا وضعه في الثلاجة طوال الليل. لذلك سوف تذوب ببطء وتحتفظ بجميع الصفات المفيدة.
ثم قم بإزالة الجلد من الذبيحة وفصل عظام الضلع الكبيرة مع الحافة بحيث تبقى فقط الشرائح النظيفة. للقيام بذلك ، قم بعمل قطع طولي على طول الجزء الخلفي من النازل وإزالة اللب بسكين على طول التلال. اقلب جانب الجلد فيليه لأسفل لإزالة القشرة. باستخدام نصل السكين من جانب الذيل ، والانتقال إلى الرأس ، وقطع اللحم من الجلد على طول الذبيحة. اكشط بقايا الأسماك من التلال والجلد بملعقة صغيرة بأنف حاد. اغسل الشرائح النهائية بالماء الجاري وجففها بمنشفة ورقية.
يفسد اللحم المفروم من أي سمكة بسرعة كبيرة ، لذا قم بطهيه حصريًا قبل طهي شرحات. لا تتخلص من حوصلة السمك التي تبقى بعد تفكيكها ، ولكن استخدمها لتحضير مرق السمك.
2. بعد تفكيك الأسماك المذابة ، غالبًا ما تكون الفيليه غير جميلة ، لكن الكتلة تشبه اللحم المفروم. لذلك ، لم أخرج مفرمة اللحم ، لكنني استخدمت معالج الطعام.
قشر البصل وقشر البطاطس. اغسلي الخضار وقطعيها إلى قطع ثم ضعيها في وعاء محضر الطعام. قم بتشغيل الجهاز وطحنه إلى تناسق متجانس أو حالة أرضية ناعمة. هذه هي الطريقة التي تحبها.
إذا كان لديك وقت فراغ ، يمكنك قلي البصل بالزيت النباتي. وإذا كنت تستخدم رغيفًا ، فقم بنقعه في الحليب (كريم أو ماء) ، ثم اعصر الرطوبة الزائدة بيديك وأرسلها إلى معالج الطعام. يمكنك أيضًا إضافة مكونات مختلفة حسب ذوقك لشرائح السمك المفروم: الملفوف والجزر والتوابل والحبوب.
3. ثم ضع شرائح السمك في محضر الطعام.
4. استمر في تقطيع الطعام حتى يتجانس اللحم المفروم.
5. نضيف الملح والفلفل الأسود وتوابل السمك إلى اللحم المفروم ونخفق في بيضة نيئة.
6. قم بتشغيل الجهاز مرة أخرى وحرك الطعام حتى يصبح ناعمًا. لجعل شرحات اللحم أكثر طراوة وطرية ، أضف الزبدة إلى اللحم المفروم بمعدل 80 جرام لكل 1 كجم من اللحم المفروم.
إذا استخدمت مفرمة لحم لطحن الطعام ، سيتحول اللحم المفروم إلى سائل تمامًا وقد لا يلتصق جيدًا ببقية المكونات. لذلك إذا رأيت أن اللحم المفروم مائي ، فقم بتصفية الماء الناتج ، واعجنه بملعقة أو يديك حتى يصبح طريًا ومتجانسًا.
يمكنك أيضًا صنع البرغر المفروم. للقيام بذلك ، قم بفرم جميع المنتجات بسكين. بالنسبة للشرحات المقطعة ، ستحتاج إلى بيضتين نيئتين بحيث تكون الكتلة متماسكة جيدًا مع بعضها البعض. لأن البيض هو المادة اللاصقة التي تجمع جميع المكونات معًا. يمكنك أيضًا إضافة السميد أو دقيق الشوفان لتماسك المكونات معًا. يجب غرس هذا اللحم المفروم حتى تنتفخ الحبوب.
7. ضع المقلاة على الموقد. يُسكب الزيت النباتي ويُسخن جيدًا. لا تضيف الكثير من الزيت ، وإلا فإن الشرائح ستمتص كل الدهون بسرعة ويصبح غير صحي للغاية.
بأيدٍ مبللة ، حتى لا يلتصق اللحم المفروم ، خذ جزءًا منه كقطعة واحدة (80-100 جم يكفي) وشكل كرات لحم مستديرة أو بيضاوية. لا تصنع شرحات كبيرة جدًا ، سيكون من الصعب قلبها عند القلي.
ضعي الشرحات المشكلة في مقلاة ساخنة. يُسخن على درجة حرارة متوسطة ويُطهى لمدة 5 دقائق ، بدون غطاء ، حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك خبز شرحات الخبز مسبقًا ولفها في فتات الخبز أو الدقيق ثم قليها.
10
8. اقلب الفطائر رأسًا على عقب ، وقلل الحرارة واتركها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، لمدة 7 دقائق. ثم اتركها مغطاة بغطاء على نار خفيفة لمدة 5 دقائق. يمكنك إضافة القليل من المرق إلى المقلاة واتركه على نار خفيفة لجعله أكثر طراوة وطراوة.
من الأفضل تقديم كعكات سمك النازلي المطبوخة في مقلاة ساخنة وطازجة ، ولإضفاء نكهة خاصة ومذاق خاص ، قم بتنويع التقديم مع نوع من الصلصة. على سبيل المثال ، أبسط صلصة مصنوعة من المايونيز وعصير الليمون.
