أفضل 4 وصفات مع صور لصنع خبز الزنجبيل Gorodets في المنزل. الخفايا وأسرار الطبخ. وصفات فيديو.
خبز الزنجبيل Gorodets هو مجموعة إقليمية متنوعة من خبز الزنجبيل الروسي المطبوع ، والذي تم خبزه في مدينة Gorodets وضواحيها. عرفت هذه المعجنات منذ النصف الثاني من القرن الثامن عشر. تم تحضيره بأحجام مختلفة ، علاوة على ذلك ، فهو مثير للإعجاب للغاية. كانت Gorodets أيضًا مركزًا لنحت الخشب ، حيث كانت تُصنع "ألواح خبز الزنجبيل" لخبز خبز الزنجبيل. ازدهر إنتاج خبز الزنجبيل من Gorodets قبل الثورة ، وبعد ذلك بدأ يتلاشى ، لكنه عاد الآن مرة أخرى. سنكتشف أكثر وصفات TOP-4 شيوعًا وأسرار وخواص الطبخ.
أسرار وخواص الطبخ
- يمكن أن يكون حجم خبز الزنجبيل من Gorodets صغيرًا ومتوسطًا وكبيرًا وكبيرًا جدًا.
- يمكن أن تكون عجينة الزنجبيل بسيطة وكاسترد. منتجات معجنات Choux ألذ وتبقى قديمة لفترة أطول.
- لجعل كعك الزنجبيل لونًا جميلًا ، أضف السكر المحروق المذاب على شكل شراب سميك إلى العجينة.
- للحشو ، غالبًا ما يتم استخدام الزبيب المفروم مع مفرمة اللحم الممزوجة بالمربى.
- يستخدم مربى التفاح بشكل أساسي ، ولكن هناك منتجات بحشوات مختلفة ، وحتى مع مربى الليمون.
- تقنية صنع خبز الزنجبيل بسيطة: طبقة عجين ، طبقة حشو ، طبقة عجين.
- يتم دحرجة العجين النهائي لخبز الزنجبيل من Gorodets باستخدام درفلة مدهونة بالزبدة.
- لإنتاج خبز الزنجبيل ، يلزم وجود شكل خشبي (ختم لوحة) ، يتم به ضغط الصورة عليه.
- في حالة عدم وجود مثل هذا الشكل ، يمكنك رسم نمط بسكين أو باستخدام أدوات مرتجلة.
- لتشكيل خبز الزنجبيل المطبوع ، يتم دهن لوح خبز الزنجبيل جيدًا بزيت دوار الشمس ، على عدة مراحل حتى يتشبع تمامًا ويترك ليجف لمدة 2-3 أيام.
- يجب أن يظل خبز الزنجبيل المخبوز منتهيًا لفترة معينة ويصل إلى درجة حرارة معينة ، وبعد ذلك يتم دهنه بالشراب ، مما يعطي لمعانًا.
- خبز الزنجبيل الحديث من Gorodets ، على عكس Tula One ، مزجج ليس فقط من الأعلى ، ولكن أيضًا من الأسفل.
- يعتمد وقت الخبز للمنتجات على حجم خبز الزنجبيل. بالنسبة للمنتجات الصغيرة ، 5-7 دقائق كافية ، متوسطة - 10-12 دقيقة ، 150 جرام - 15 دقيقة.
جوروديتس خبز الزنجبيل بالعسل والسكر مع التوابل
يمكن شراء خليط التوابل بالوصفة خصيصًا للخبز ، أو يمكنك صنعه بنفسك من أي توابل ، مثل القرفة ، واليانسون النجمي ، والهيل ، والقرنفل ، والبهارات ، وجوزة الطيب. ثم قم بطحن جميع التوابل في المطحنة.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام - 429 سعرة حرارية.
- الحصص - 20
- وقت الطهي - 1 ساعة و 15 دقيقة
مكونات:
- طحين - 750 جم
- زبدة - 50 جم
- البيض - 2 قطعة.
- عسل - 125 جم
- سكر - 200 جم
- خليط التوابل - 1/2 ملعقة صغيرة
- الصودا - 1/2 ملعقة شاي
- ماء - 1/4 ملعقة كبيرة.
طبخ خبز الزنجبيل بالعسل والسكر مع التوابل:
- في حمام مائي ، ذوبي العسل والسكر والزبدة.
- يُمزج الدقيق مع البهارات وصودا الخبز ويُنخل في مصفاة ناعمة.
- صب كتلة زيت العسل الساخنة في خليط الدقيق الجاف واخلطهم جيدًا. اتركيه ليبرد للاحتفاظ بدفء طفيف.
- يُخفق البيض في العجين ، ويُسكب في الماء ويُعجن عجينة طرية وليست لزجة جدًا.
- دهن لوح خبز الزنجبيل بزيت دوار الشمس. يرش سطح العمل بالدقيق ويوضع قطعة من العجين.
- لف العجين بمسمار العجين واملأ القالب بلوح. إزالة العجين الزائد حول الحواف.
- انقل قطعة العمل إلى صينية خبز مبطنة بورق خبز واخبزها في فرن محمى على حرارة 200-220 درجة مئوية لمدة 10-12 دقيقة. إذا كان خبز الزنجبيل كبيرًا ، فقم بزيادة وقت الخبز. لكن لا يمكنك الإفراط في تعريض ملفات تعريف الارتباط بالزنجبيل في الفرن ، وإلا فإنها ستصبح "حجرية".
- قم بتبريد خبز الزنجبيل النهائي على رف سلكي.
- لجعل خبز الزنجبيل يلمع ، بعد الخبز ، امسحها بمنديل وادهنها بشراب ساخن. لتحضيره في 1/2 ملعقة كبيرة.تذوب 1 ملعقة كبيرة من الماء. السكر ويغلي حتى "شد الخيط". ثم ، باستخدام فرشاة ، قم بتنظيف سطح خبز الزنجبيل بشراب ساخن بسرعة واتركه حتى يثبت.
خبز الزنجبيل بالعسل مع الجوز
يضيف الجوز نكهة وطعمًا إضافيين إلى خبز الزنجبيل Gorodets. وإلى جانب ذلك ، فهي مفيدة جدًا لأنها بالإضافة إلى المكسرات ، تحتوي العجينة على العسل العلاجي.
مكونات:
- طحين - 1 ملعقة كبيرة.
- الصودا - 1/4 ملعقة صغيرة
- عسل - 1/2 ملعقة كبيرة.
- سكر - 1/4 ملعقة كبيرة.
- بيض - 1 قطعة.
- زبدة - 1/2 ملعقة كبيرة
- توابل - 1/2 ملعقة صغيرة
- الجوز - 1/4 ملعقة كبيرة
طبخ كعك جوروديتس بالعسل مع الجوز:
- يذوب العسل والسكر في وعاء ويبرد.
- ثم يضاف الدقيق المنخل ويقلب جيدا ويترك ليبرد حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة.
- اخفقي البيض وقلبي مع الزبدة الساخنة المذابة مع العجينة.
- تضاف البهارات والمكسرات المفرومة ناعماً.
- تذوب الصودا في 1/2 ملعقة صغيرة. الماء ويقلب في العجين.
- اعجن عجينة ناعمة ومرنة وشكل كعكات الزنجبيل في شكل مريح ، والذي يمكنك استخدامه لعمل مطبوعات باستخدام السبورة.
- أرسل ملفات تعريف الارتباط بالزنجبيل لخبزها في فرن مسخن مسبقًا حتى 200 درجة مئوية لمدة 10-15 دقيقة.
- بعد تبريد خبز الزنجبيل بالعسل من Gorodets بالجوز ، قم بتغطيته بغطاء السكر إذا رغبت في ذلك.
Gorodets اللوز الزنجبيل
Gorodets اللوز الزنجبيل - خبز الزنجبيل النبيل مع رائحة وطعم اللوز. منتج الحلويات مغذي وغني بالمكسرات ولذيذ ورائع.
مكونات:
- طحين - 1/2 ملعقة كبيرة.
- دقيق اللوز - 1/4 كوب
- البيض - 2 قطعة.
- سكر - 1/2 ملعقة كبيرة ، 1 ملعقة كبيرة.
- نكهة الليمون - 1/2 ملعقة صغيرة
- الصودا - 1/8 ملعقة شاي
الطبخ Gorodets اللوز الزنجبيل:
- يُمزج البيض مع السكر ويُخفق بالخلاط.
- رشي الدقيق المنخول مع صودا الخبز ودقيق اللوز وقشر الليمون.
- اعجن عجينة غير سميكة ، افرديها وشكلوا خبز الزنجبيل المسطح.
- ضع كعكات الزنجبيل على ورقة خبز مبطنة بورق زبدة.
- ضع نقشًا على المنتج باستخدام لوحة ختم خاصة وأرسل ورقة الخبز للخبز في فرن مسخن مسبقًا إلى 200 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة.
- قم بتبريد خبز الزنجبيل باللوز من Gorodets على رف سلكي وقم بتغطيته بالجليد أو الشراب.
Gorodets الزنجبيل مع المربى
في المنزل ، ليس من الصعب طهي خبز الزنجبيل مع المربى من Gorodets. الشيء الرئيسي هو أن هناك طبقًا خاصًا يعطي نمطًا محدبًا على خبز الزنجبيل. يمكنك أن تأخذ أي مربى ، الشيء الرئيسي هو أنه ليس سائلًا ، ولكنه سميك إلى حد ما.
مكونات:
- طحين - 350 جم
- البيض - 2 قطعة.
- سكر - 1 ملعقة كبيرة.
- زبدة - 100 جم
- الصودا - 1 ملعقة صغيرة
- قرفة مطحونة - 1 ملعقة كبيرة
- عسل - 5 ملاعق كبيرة
- مربى التفاح - للتعبئة
طبخ خبز الزنجبيل مع المربى من Gorodets:
- لتحضير العجينة ، يُمزج السكر والبيض والزبدة وصودا الخبز والقرفة والعسل.
- امزج كل شيء وضعها في حمام مائي. يُطهى لمدة 10 دقائق مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح ناعمًا.
- ارفعي الوعاء من على النار وأضيفي الدقيق واعجن العجينة المرنة غير القاسية.
- افردي كعكتين بنفس الشكل من العجين النهائي.
- توضع الكعكة الأولى على صينية خبز وتُفرش بطبقة من 0.5 إلى 0.7 مم ، وليس المربى السائل. غطي الحشوة بالقشرة الثانية في الأعلى.
- امنح خبز الزنجبيل انتفاخًا ، وقم بقطع الأشكال والشرائح عليها ، وقم بتطبيق نمط نقطي على العجين باستخدام مصفاة ، إلخ.
- أرسل خبز الزنجبيل للخبز في فرن مسخن مسبقًا على حرارة 170 درجة مئوية لمدة 15-20 دقيقة.
- في غضون ذلك ، حضري الزينة. للقيام بذلك ، اغلي 4 ملاعق كبيرة. 2 ملاعق كبيرة سكر الماء ، ودهن خبز الزنجبيل جوروديتس الساخن بالمربى. اتركه على الرف السلكي ليبرد ويتصلب.
