طهي سلطات الخضار لفصل الشتاء في المنزل - أفضل 5 وصفات بالصور. أسرار تحضير الفراغات. وصفة الفيديو.
من الضروري إرضاء الجسم بمستحضرات الفيتامينات من الخضار والفواكه الطازجة ، ليس فقط في الصيف ، ولكن أيضًا في الشتاء. بفضل الاستعدادات المعدة مسبقًا للمستقبل ، يمكنك تدليل نفسك بسلطات الخضار على مدار السنة في الأمسيات الباردة. كم هو جيد ، في فصل الشتاء ، افتح جرة من الخضار العطرية المحضرة بيديك للحوم المخبوزة أو البطاطس المسلوقة. يمكنك إغلاق سلطات الخضار لفصل الشتاء من جميع الخضروات تقريبًا. لكل ربة منزل وصفتها الخاصة لصنع السلطات اللذيذة محلية الصنع. تحتوي هذه المراجعة على أشهر الوصفات للمستحضرات الزاهية والعطرة من الخضروات لفصل الشتاء.
سلطات الخضار لفصل الشتاء - أسرار الطبخ
- للحصاد ، اختر الخضار الطازجة دون تلف أو خدوش. الثمار الفاسدة أو البطيئة ليست مناسبة.
- استخدم سكينًا من الفولاذ المقاوم للصدأ لتقطيع الخضار. عند التلامس مع الحديد ، يتم تدمير فيتامين سي الموجود في الفاكهة.
- قطع الخضار لتتبيل السلطة إلى قطع متساوية الحجم.
- عند طهي السلطة ، لا تستخدم أواني الطهي المصنوعة من الألومنيوم.
- في بعض الأحيان يتم سلق الخضار في تعليب المنزل. هذا طهي قصير المدى (1-3 دقائق) للطعام ، وبعد ذلك توضع الخضار في ماء بارد. إن السلق يدمر الإنزيمات التي تجعل بعض الخضروات داكنة ويقتل معظم الجراثيم.
- إذا كنت بحاجة إلى طهي الخضار ، فقم بذلك على الجلد للحفاظ على أكبر قدر من الفيتامينات.
- لإعطاء سلطة الخضار طعمًا أصليًا ، أضف بعض الفواكه: تفاح ، خوخ ، فراولة ، توت بري.
- تعقيم البرطمانات جيدًا. اغسلهم بصودا الخبز أو مسحوق الخردل ، ثم سخنهم على البخار ، في الفرن ، أو المقلاة الهوائية ، أو الميكروويف ، أو جهاز الطهي المتعدد لتدمير البكتيريا المسببة للأمراض.
- ضع الخضار في برطمانات ساخنة جاهزة.
- تعقيم السلطات ضروري لتحييد البكتيريا والكائنات الحية الدقيقة. يتم تعقيم الثمار الأكثر حمضية عند درجة حرارة منخفضة.
- أثناء التعقيم ، يجب أن يكون مستوى الماء في البرطمان مع الخضار كما هو في الوعاء مع البرطمانات.
- أثناء التعقيم ، يجب ألا تتلامس البرطمانات مع جدران الأطباق ومع بعضها البعض.
- حفظ البرد مقلوبًا في مكان مظلم تحت بطانية دافئة. يجب تبريد قطع العمل ببطء دون تغيرات مفاجئة في درجة الحرارة.
- درجة حرارة التخزين المثلى للسلطات المعلبة هي 4-8 درجات.
- قم بتخزين الأطعمة المعلبة في مكان مظلم - فهذا سيحميها من تغير اللون ويحافظ على بعض الفيتامينات.
ملفوف معلب مع خيار وفلفل رومي
سلطة ملفوف جميلة ومشرقة ومتنوعة لفصل الشتاء مع الفلفل الحلو متعدد الألوان والخيار ستسعد العيون والمعدة. تسير الخضار بشكل جيد من حيث المظهر والطعم.
راجع أيضًا وصفات TOP-3 للسلطات مع الأرز لفصل الشتاء.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 غرام - 189 سعرة حرارية.
- الحصص - 5-6 علب 0.5 لتر
- وقت الطهي - 3 ساعات و 45 دقيقة
مكونات:
- ملفوف - 2 كجم
- خل المائدة 9٪ - 150 مل
- فلفل بلغاري - 500 جم
- خيار - 500 جم
- بقدونس - 1 حفنة
- سكر - 1 ملعقة كبيرة.
- بصل - 500 جم
- ثوم - 1 رأس
- زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة.
- ملح - 2 ملاعق كبيرة
طبخ الملفوف المعلب مع الخيار والفلفل:
- يقطع الملفوف إلى شرائح رفيعة.
- يقشر البصل ويغسل ويقطع إلى أنصاف حلقات.
- اغسل الخيار ، واقطع الأطراف من كلا الجانبين وقطّعها إلى دوائر.
- يُقشر الفلفل الحلو من صندوق البذور بأقسام ويقطع إلى شرائح.
- يغسل الخضر ويقطع ناعما.
- قشر الثوم وتمر عبر الثوم.
- ضع كل الخضروات في وعاء.
- يُمزج ويخلط السكر والملح والخل والزيت النباتي.
- تُسكب الخضار مع التتبيلة الناتجة وتُمزج وتترك لمدة ساعتين.
- تحضير برطمانات معقمة ووزع عليها السلطة.
- ضع البرطمانات في أوعية ماء وبسترة لمدة 20 دقيقة.
- لف سلطة الملفوف المعلبة مع غطاء من الخيار والفلفل.
- اقلب العلب ولفها في بطانية واتركها لتبرد تمامًا.
حبوب الهليون المعلبة مع الخضار
تقدم حبوب الهليون اللذيذة ليس فقط الدورات الثانية ، ولكن أيضًا السلطات الصحية لفصل الشتاء. سيصبح الحفظ وجبة خفيفة مستقلة أو إضافة إلى الطبق الرئيسي.
مكونات:
- حبوب الهليون - 4 كجم
- فلفل بلغاري - 1 كجم
- طماطم - 1 كجم
- زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة.
- خل المائدة 9٪ - 2 ملاعق كبيرة
- سكر - 1 ملعقة كبيرة.
- ملح - 3 ملاعق كبيرة
- فلفل أسود مطحون - 1 ملعقة صغيرة
طهي حبوب الهليون المعلبة بالخضروات:
- اغسل حبات الهليون وقطّعها إلى 2-3 قطع كل منها 2-3 سم.
- قشر الفليفلة الحلوة من البذور واقطعها إلى شرائح بحجم الهليون.
- اغسلي الطماطم وقطعيها إلى قطع صغيرة.
- نضع كل الخضار في قدر ، ملح وفلفل ، نضيف السكر ونحرك.
- املأ كل شيء بالزيت النباتي واشعل النار فيه.
- تُسلق الخضار وتُطهى مع التحريك من حين لآخر.
- بعد 45 دقيقة ، يُسكب جوهر الخل ويُحرّك.
- انشر الكتلة النباتية في مرطبانات معقمة ولف الأغطية.
- اقلب العلب ولفها في بطانية دافئة واتركها لتبرد تمامًا.
مزيج الخضار
أجمل سلطة لفصل الشتاء - الخضار المتنوعة تحتوي على حديقة كاملة ، مما يعني أنها تحتوي على كمية كبيرة من الفيتامينات المختلفة.
مكونات:
- فلفل بلغاري - 2 كجم
- طماطم - 2 كجم
- خيار - 1 كجم
- جزر - 1 كجم
- قرنبيط - 1 كجم
- بصل - 1 كجم
- ثوم - 1 كجم
- أوراق الغار - 5 قطع.
- الفلفل الأسود - 10 قطع.
- زيت عباد الشمس - 1 ملعقة كبيرة
- خل المائدة 9٪ - 1 ملعقة كبيرة
- سكر - 1 ملعقة كبيرة.
- ملح - 6 ملاعق كبيرة
طبخ الخضار المتنوعة:
- قشر واغسل وتقطيع جميع الخضار: الفلفل الحلو في مربعات كبيرة ، والجزر والخيار - في دوائر رفيعة ، والطماطم - إلى شرائح ، والبصل - في مكعبات كبيرة ، والثوم - إلى قطع صغيرة.
- يُفكك القرنبيط بالزهور ويُسلق لمدة 3 دقائق.
- تُطوى جميع الخضروات في وعاء كبير ، ويُضاف إلى ملعقتين كبيرتين. ملح ويقلب. اتركيه لمدة ساعة للسماح بعصير الفاكهة.
- اصنع تتبيلة بمزج الخل بالزيت والسكر والملح والتوابل.
- اسلقي التتبيلة واسكبي الخضار.
- ضعي الخضار على النار واسلقيها واطهيها لمدة 5-7 دقائق.
- انشر الكتلة النباتية في برطمانات معقمة ساخنة ، واملأها بالتتبيلة ولف الأغطية.
- اقلب البرطمانات وضعها على الجفن ولفها ببطانية واتركها لتبرد تمامًا.
باذنجان معلب مع طماطم
الباذنجان مع الطماطم مثالي كمقبلات باردة مع مقبلات البطاطس وأطباق اللحوم. لمحبي الفلفل الحار ، يمكن إضافة الفلفل الحار إلى المستحضر.
مكونات:
- الباذنجان - 2 كجم
- طماطم - 1 كجم
- الثوم - 3-4 فصوص
- الفلفل المر - 1 جراب
- خل المائدة 9٪ - 2 ملاعق كبيرة
- سكر - 2 ملعقة كبيرة.
- ملح - 2 ملاعق كبيرة
طبخ الباذنجان المعلب بالطماطم:
- يُغسل الباذنجان ويُجفف ويُقطع إلى قطع متوسطة. غطيها بالملح واتركيها لمدة نصف ساعة لتترك المرارة. ثم اشطف الثمار بالماء الجاري وجففها بمنشفة ورقية.
- في مقلاة بالزيت النباتي ، اقلي الباذنجان على نار متوسطة لمدة 10 دقائق حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً فاتحاً.
- اغسلي الطماطم وقطعيها إلى شرائح صغيرة.
- يُقشر الثوم ويُفرم الثوم ناعماً بالفلفل الحار.
- يُمزج الباذنجان الساخن مع جميع الخضار ويضاف الملح والسكر والخل ويخلط.
- نضع السلطة في برطمانات معقمة ونعقمها لمدة نصف ساعة.
- لف العلب بأغطية ، اقلبها ، لفها ببطانية دافئة واتركها لتبرد تمامًا.
الطماطم مع الخيار في عصيرها
تعد الطماطم والخيار مزيجًا كلاسيكيًا من الخضروات لن يترك أي شخص غير مبالٍ.في فصل الشتاء ، سوف يسعد مثل هذا الجرة كل آكلى لحوم البشر برائحة وطعم الصيف.
مكونات:
- طماطم - 1 كجم
- خيار - 1 كجم
- فلفل بلغاري - 500 جم
- بصل - 500 جم
- ثوم - 1 رأس
- الخضر (البقدونس والشبت) - عدة أغصان
- الزيت النباتي - 0.5 ملعقة كبيرة.
- خل المائدة 9٪ - 3 ملاعق كبيرة
- فلفل أسود مطحون - 0.5 ملعقة صغيرة
- الفلفل الأسود - 5 قطع.
- ملح - 1 ، 5 ملاعق كبيرة
طبخ الطماطم مع الخيار في عصيرها الخاص:
- يقشر البصل ويغسل ويقطع إلى حلقات نصف رقيقة.
- يُقشر الفلفل الحلو ويقطع إلى حلقات طولها 1 سم.
- تُغسل الطماطم والخيار وتُجفف وتُقطّع إلى حلقات بطول 1 سم.
- نضع كل الخضار في وعاء ، ملح ونخلط ونترك لمدة نصف ساعة.
- عندما تُعصر الخضار ، يُضاف الخل بالزيت النباتي ويُحرّك.
- ضعي الفلفل الأسود والثوم المفروم وبعض أغصان الأعشاب في برطمانات معقمة.
- ضع الخضار بإحكام في البرطمانات وقم بتغطيتها بالعصير الناتج.
- قم بتغطية الأوعية بأغطية وعقم الجرار 0.5 لتر - 20 دقيقة ، 1 لتر - 25 دقيقة.
- لف الطماطم والخيار في العصير الخاص بهم مع الأغطية ، ثم اقلبها ولفها واتركها لتبرد.
وصفات الفيديو:
سلطة خضار لفصل الشتاء كوبان
سلطة الخضار لفصل الشتاء
