كل شيء عن الحمضيات. محتوى السعرات الحرارية ومحتوى الفيتامينات والمعادن والمكونات الهامة الأخرى. خصائص مفيدة للفاكهة التي لا ينبغي أكلها. كيفية اختيار بوميلو وما هي الوصفات التي يجب استخدامها؟
بوميلو هو ثمرة حمضيات كبيرة يبلغ وزنها 1 كجم على الأقل. الجلد سميك للغاية ، وتتراوح ظلاله من الأخضر الباهت إلى الأصفر البرتقالي. الطعم حلو وحامض ، وهناك أيضا مرارة طفيفة. يعتبر اللب أكثر كثافة وجفافًا من ثمار الحمضيات الأخرى ، مما يجعل من السهل فصله عن الأغشية. النبات له تاريخ طويل ، وهناك أدلة على أن الفاكهة كانت معروفة في الصين منذ 100 قبل الميلاد. منذ العصور القديمة ، عُرف في جنوب شرق آسيا ، لكن في أوروبا ظهر فقط في القرن الرابع عشر. اليوم ، يزرع المحصول في كل مكان ، إذا سمحت الظروف المناخية في المنطقة بذلك. عادة ما تؤكل الفاكهة نيئة كطبق منفصل ، وتستخدم أيضًا كعنصر في الوصفات المختلفة. يعد المنتج جزءًا لا يتجزأ من المطبخ التايلاندي والصيني ، وهذا تقدير ليس فقط للذوق الرفيع ، ولكن أيضًا للتأثيرات المفيدة العديدة للحمضيات على الجسم.
تكوين ومحتوى السعرات الحرارية من البوميلو
في الصورة فاكهة بوميلو
مثل أي فاكهة أخرى ، هذه الحمضيات منخفضة السعرات الحرارية ولكنها عالية القيمة الغذائية - غنية بالفيتامينات والمعادن.
يبلغ محتوى السعرات الحرارية في البوميلو 38 سعرة حرارية لكل 100 غرام ، منها:
- البروتينات - 0.8 جم ؛
- الدهون - 0 جم ؛
- الكربوهيدرات - 8.6 جم ؛
- ألياف - 1 جم ؛
- ماء - 89 جم.
يمكن إدراج الفاكهة بأمان في النظام الغذائي. بوميلو مفيد لفقدان الوزن: فهو لن يجعل النظام الغذائي أكثر تنوعًا وإمتاعًا فحسب ، بل سيكون أيضًا قادرًا على تعويض نقص الفيتامينات والمعادن التي تتميز بها الأنظمة الغذائية بسبب القيود الغذائية.
فيتامينات لكل 100 جرام:
- بيتا كريبتوكسانثين - 10 ميكروغرام ؛
- فيتامين ب 1 ، ثيامين - 0 ، 034 جم ؛
- فيتامين ب 2 ، ريبوفلافين - 0.027 ملغ ؛
- فيتامين ب 6 ، بيريدوكسين - 0.036 مجم ؛
- فيتامين ج ، حمض الأسكوربيك - 61 مجم ؛
- فيتامين PP ، NE - 0.22 مجم.
المغذيات الكبيرة المقدار لكل 100 غرام:
- بوتاسيوم - 216 ملغ ؛
- الكالسيوم - 4 ملغ ؛
- مغنيسيوم - 6 ملغ ؛
- صوديوم - 1 ملغ ؛
- الفوسفور - 17 مجم
العناصر الدقيقة لكل 100 جرام:
- حديد - 0 ، 11 مجم ؛
- المنغنيز - 0.017 ملغ ؛
- نحاس - 48 ميكروغرام ؛
- زنك - 0.08 مجم.
من المهم أن نلاحظ أن تركيبة البوميلو تشمل أيضًا مواد أخرى نشطة بيولوجيًا ضرورية للجسم - زيوت أساسية مختلفة ، ومبيدات نباتية ، وفلافونويد ، وما إلى ذلك ، وبالتالي ، فإن قيمتها في النظام الغذائي عالية جدًا. من المستحيل عدم ذكر مؤشر نسبة السكر في الدم المنخفض للفاكهة - 30 وحدة فقط ، مما يعني أنه يمكن تناول البوميلو مع مرض السكري.
خصائص مفيدة من بوميلو
على الرغم من وجود كمية كبيرة من الفيتامينات والمعادن في البوميلو ، فإن أكثر ما يفيد البوميلو هو فيتامين سي ، حيث تحتوي 100 جرام من ثمرته على أكثر من نصف الجرعة اليومية ، وبالتالي وجوده في النظام الغذائي أثناء نزلات البرد. الموسم له قيمة خاصة. يسمح لك المحتوى المنخفض من السعرات الحرارية بتناول الحمضيات بكميات كافية ، وتجديد احتياطيات فيتامين سي دون الإضرار بشخصيتك وصحتك. ومع ذلك ، فهو لا يقي فقط من نزلات البرد ، ولكنه أيضًا مضاد قوي للأكسدة وحماية جيدة ضد الشيخوخة المبكرة وأمراض الأوعية الدموية والقلب والأورام. المكونات الطبيعية الفريدة الموجودة في الحمضيات تجعلها عاملًا ممتازًا مضادًا للالتهابات على نطاق واسع ؛ في تايلاند ، على سبيل المثال ، تساعد في علاج أمراض الجهاز البولي التناسلي. الخصائص المفيدة الواسعة تجعل الفاكهة ذات قيمة لجميع فئات السكان.
فوائد بوميلو للنساء
فوائد البوميلو واضحة للنساء اللواتي يرغبن في تناول طعام لذيذ ولكن يظلن نحيفات. تحتوي الفاكهة على القليل جدًا من السكر ، ولكن في نفس الوقت لها طعم حلو لطيف.
فيتامين سي هو أهم مشارك في تكوين الكولاجين ، وبالتالي فهو له تأثير مباشر على حالة الجلد ، ويحافظ على لونه ويزيل التجاعيد. ومع ذلك ، فإن الكولاجين مهم ليس فقط للبشرة ، ولكن أيضًا للعظام ، مما يجعل وجود الجنين في النظام الغذائي للنساء المسنات أمرًا مهمًا بشكل خاص - كما تعلم ، في الفترة المناخية ، احتمالية الإصابة بهشاشة العظام ، مرض هشاشة العظام يزداد بشكل حاد.
ومع ذلك ، فإن الفاكهة مهمة أيضًا للشابات. الحقيقة هي أن فيتامين سي عامل مساعد مهم لامتصاص الحديد ، والذي بدوره ضروري للغاية بكميات جيدة للفتيات في فترة الحيض.
تعاني العديد من النساء من التهاب المثانة المزمن وأمراض الكلى ، وغالبًا ما تحدث هذه المشاكل بعد الحمل وترتبط بضغط الجنين لفترات طويلة على الأعضاء ذات الصلة. قد تقلل الخصائص المفيدة المضادة للالتهابات في البوميلو من احتمالية حدوث تفجر.
من المهم ملاحظة أن الحمضيات تستخدم للنساء ليس فقط في المطبخ ، ولكن أيضًا في الحمام. يمكنك تحضير أقنعة رائعة من الفاكهة ، خاصةً ضد البشرة الدهنية الزائدة ، والالتهابات ، والبقع الناتجة عن تقدم العمر.
فوائد بوميلو للرجال
وبالنسبة لأقوياء هذا العالم ، تعتبر الفاكهة الموجودة في النظام الغذائي ذات قيمة كبيرة. بادئ ذي بدء ، البوميلو مهم لصحة المدخنين. كما تعلم ، يستهلك التدخين فيتامين سي ، ويقوم الجنين بتجديده بنشاط. بالإضافة إلى ذلك ، فإن تناول الفاكهة يقوي اللثة ، والتي غالبًا ما يتلفها التدخين ؛ يزيل البلاك الأصفر - نتيجة التعرض لدخان التبغ ، وبالطبع يحارب رائحة التبغ الكريهة من الفم.
سوف يروق تأثير الحمضيات أيضًا للرياضيين. يجب تناوله قبل التمرين لتجنب الجفاف ، حيث أن ما يقرب من 90٪ من التركيبة عبارة عن ماء. ومع ذلك ، يجب ألا تأكل الفاكهة على معدة فارغة إذا كنت تخطط لممارسة الرياضة في الصباح. يمكن أن تؤدي وفرة الأحماض في التركيبة عند تناولها على معدة فارغة إلى تهيج الغشاء المخاطي في المعدة.
المنتج له خصائص إزالة السموم. يخفف من أعراض تسمم الكحول جيدًا. ينصح باستخدامه بعد عطلة عاصفة مع مخلل أو عصير مخلل الملفوف.
فوائد بوميلو للأطفال
لا يمكن الاستغناء عن الفاكهة أيضًا للأطفال - فهي تحل محل الحلويات الضارة المختلفة تمامًا. تعتبر الفاكهة الحمضية حلاً وسطًا رائعًا عندما يمكنك إعطاء طفلك وجبة خفيفة لذيذة دون الإضرار بصحته.
تأكد من ترك الأطفال يأكلون البوميلو أثناء نزلات البرد ، خاصة إذا كان الطفل في روضة الأطفال ، في هذه الحالة ، تكون المناعة القوية ضرورية بشكل خاص. إذا كان أطفالك لا يحبون الفاكهة نفسها ، يمكنك صنع شراب لذيذ منها - اعصر العصير من الفاكهة واخلطه مع العسل أو أي عصير آخر ، والذي يحب طفلك مذاقه بشكل خاص.
بوميلو ليس فقط وقاية جيدة ، ولكنه علاج فعال أيضًا. إذا مرض الطفل ، سيساعد الجنين في تقليل درجة الحرارة وتخفيف التهاب الحلق وضمان إفراز أفضل للبلغم.
كما أن الفاكهة فعالة في علاج أمراض الأسنان واللثة ، فهي تعالج التهاب الفم جيدًا ، والذي غالبًا ما يصيب الأطفال ، حيث يحبون تذوق كل شيء ، بما في ذلك الأشياء غير المناسبة تمامًا لذلك.
خصائص مفيدة من بوميلو للحوامل
بوميلو هو منتج قيم للغاية للنساء الحوامل. الأم الحامل في وضع متناقض للغاية: تقل مناعتها ، لكنها لا يمكن أن تمرض ، لأن الأدوية التي يتم تناولها يمكن أن تؤثر على الجنين وتسبب عيوبًا في النمو. وبالتالي ، من المهم جدًا أن تعتني النساء الحوامل بمناعتهن ؛ يعد البوميلو أحد المنتجات التي تساعد على القيام بذلك.
بالإضافة إلى ذلك ، هنا ، مرة أخرى ، من المناسب أن نتذكر أن فيتامين C يساعد على امتصاص الحديد ويمنع تطور فقر الدم - وهي حالة تحدث غالبًا عند النساء الحوامل ، حيث يتم زيادة استهلاك الفيتامينات والمعادن خلال هذه الفترة.
الفاكهة مفيدة أيضًا للتسمم - طعمها الحلو الحامض يخفف من الغثيان جيدًا ، ويحسن الحالة المزاجية ، وينشط.
موانع وضرر لبوميلو
لسوء الحظ ، ليس كل شيء بهذه البساطة مع الفاكهة الصحية ، فلا يمكن للجميع استخدامها.بادئ ذي بدء ، يجب أن يقال أن ثمار الحمضيات غالبًا ما تسبب ردود فعل تحسسية ، والبوميلو ليست استثناءً.
في حالة حدوث أحد الأعراض التالية عند استخدام البوميلو ، يجب أن تتخلى عن الفاكهة:
- احمرار العين ودموع العيون.
- طفح جلدي ، حكة.
- سيلان الأنف واحتقان الأنف.
- تورم؛
- آلام في المعدة أو عدم الراحة.
ومع ذلك ، من الجدير بالذكر أن رد الفعل التحسسي يمكن أن يحدث ليس فقط بسبب مكونات الفاكهة نفسها ، ولكن أيضًا بسبب الوسائل التي تتم بها معالجة الثمار من أجل تخزين أفضل. لذلك من المحتمل أن تسبب الحمضيات التي تم شراؤها في روسيا الحساسية ، ولكن لن يتم قطفها من شجرة في منطقة النمو الطبيعي. ومع ذلك ، ما زلنا لا نوصي بتجربة فواكه مختلفة ، إذا تم تسجيل رد فعل تحسسي مرة واحدة.
لمنع المنتج من التسبب في ضرر ، من المهم استخدامه بشكل صحيح. نظرًا لاحتوائه على الكثير من الأحماض ، فلا يجب تناوله على معدة فارغة. علاوة على ذلك ، إذا كانت هناك أمراض معينة في الجهاز الهضمي ، وخاصة حرقة المعدة والتهاب المعدة والقرحة ، يُمنع استخدام البوميلو بشكل عام.
بالإضافة إلى ذلك ، ينصح الأطباء بالتخلي عن الفاكهة لمن يعانون من الأمراض:
- البنكرياس حيث أن أي فاكهة تحفز نشاطها وهو أمر غير ضروري في حالة التهاب الأعضاء.
- المرارة - وجود حصوات فيه أمر خطير بشكل خاص ، المنتج له تأثير مفرز الصفراء ويمكن أن يتسبب في تحريك الأحجار والهجوم.
- كبد - في هذه الحالة ، يمكن أن يكون للزيوت الأساسية تأثير سام سلبي على الكبد المصاب.
عليك أيضًا أن تتذكر أن هناك موانع لاستخدام البوميلو إذا تم تناول مجموعات الأدوية التالية:
- الأسبرين وغيره من العقاقير غير الستيرويدية المضادة للالتهابات ؛
- مضادات حيوية؛
- مضاد فيروسات؛
- مضادات الاكتئاب.
- خفض ضغط الدم وسكر الدم.
يمكن أن يكون التأثير هنا مختلفًا. يمكن أن تقلل الفيتوستيرولات الموجودة في الفاكهة من تأثير الأدوية وتعززها بشكل سلبي ، مما قد يؤدي إلى اضطرابات الأكل العادية والأعراض الخطيرة - الفشل الكلوي والكبدي ، والنزيف الداخلي ، إلخ.
بشكل عام ، إذا كنت بصحة جيدة ولا تستخدم أي أدوية ، فيمكنك تناول الفاكهة بأمان (فقط ليس على معدة فارغة) والاستفادة منها فقط. خلاف ذلك ، يمكن أن يكون البوميلو ضارًا.
كيف تختار البوميلو المناسب؟
بوميلو ليس من غير المألوف في روسيا ، يمكنك شراء الفاكهة في العديد من المتاجر ، حتى الصغيرة منها. ومع ذلك ، فإن توفر المنتج نفسه ليس المهم بقدر أهمية جودته. كيف تختار حبة البوميلو لشراء فاكهة جيدة حقًا؟
انتبه إلى العوامل التالية:
- لون … يمكن أن يكون للقشر ، اعتمادًا على الصنف ، لون مختلف ، ومع ذلك ، بطريقة أو بأخرى ، يجب أن يكون طبيعيًا ، فهذه الفاكهة ليست مشرقة مثل الفواكه الحمضية الأخرى - البرتقال أو الليمون أو الجير. إذا كان البوميلو من صنف "أخضر" ، فإن قشرته ستكون خضراء فاتحة وبياض إلى حد ما ، وإذا كانت "برتقالية" ، فلا ينبغي نطق هذا اللون أيضًا. الظل شديد السطوع يستعد للمعالجة المفرطة للمصنع بالمواد الكيميائية.
- الصلابة والمرونة … يجب أن تكون الثمرة طرية لكن صلبة. تشير الصلابة إلى أن الثمرة غير ناضجة ، وقلة المرونة ، أي إذا بقيت النتوءات عند الضغط ، فهذا يدل على أنها قد نضجت بالفعل وفساد.
- قشر … يجب أن يكون غير لامع وجاف. اللزوجة والزيوت هي نتيجة التخزين غير السليم ، واللمعان المفرط هو نتيجة المعالجة الكيميائية. افحص الجزء العلوي من الثمرة بعناية خاصة ، ففي هذا المكان يكون قشر الفاكهة أكثر مقاومة للتخزين غير السليم وطويل الأجل. نضغط على الجلد في هذا المكان ، فإذا كان مكسورًا ولم يعد إلى شكله السابق ، فإن الثمرة فاسدة. ضع في اعتبارك أن الفاكهة بشكل عام أكثر ليونة في هذا الجزء ، لذلك إذا وجدت أن الثمرة بأكملها صلبة ، وفي الجزء العلوي طرية ، فلست بحاجة إلى رفض الشراء ، ولكن لا يزال من المهم أن يحتفظ هذا الجزء بخصائصه. المرونة واستعادة شكلها بعد الضغط.
- يشم … لا ينبغي أن تكون رائحة الحمضيات واضحة وواضحة ، ولكن لا يزال من السهل التقاطها.يجب أن تنبهك الروائح الدخيلة ، خاصة الرطوبة والعفن ، أن مثل هذا المنتج لا يستحق الشراء.
بالطبع ، يجب أن تكون راضيًا ليس فقط عن المظهر ، ولكن أيضًا بطعم البوميلو. ولكن هنا يعتمد الكثير على التنوع ، لذا تأكد من توضيح نوع التنوع الموجود أمامك ، حتى لا تخطئ واحصل على المذاق الذي تريده بالضبط.
دعونا نلقي نظرة على أصناف البوميلو الأكثر شعبية:
- ثونغدي - الثمرة على شكل كرة ، من المعروف أن قشرها أخضر غامق ، ولحمها وردي. إنه أيضًا كثير العصير وحلوة جدًا.
- خاو باين - فاكهة على شكل كرة مسطحة ذات قشرة صفراء مخضرة. اللب أبيض ، وهناك حموضة واضحة فيه.
- خاو فوانغ - الثمرة على شكل كمثرى ، قشر أصفر مخضر ، لكن اللب في هذه الحالة يكون مصفرًا ، حلوًا ، مع ملاحظات خفيفة من الحموضة.
- قرن خاو - ومرة أخرى فاكهة صفراء وخضراء ، ولكن هذه المرة بلون أبيض شفاف وفي نفس الوقت لبها حلو جدًا.
- خاو نامفونغ - هذه الفاكهة على شكل كمثرى ، ولحمها أصفر أبيض حلو ، والقشرة ، مرة أخرى ، صفراء وخضراء.
ومع ذلك ، في متاجرنا غالبًا ما نصادف نوعًا خاصًا من البوميلو - العسل. لون القشر أصفر برتقالي ، وهو في حد ذاته سميك للغاية ، ووزن الثمرة لا يقل عن 1.5 كجم. اللب حلو مع ملاحظات خفيفة من الحموضة والمرارة في بعض الأحيان.
ملحوظة! من المهم ليس فقط شراء بوميلو طازج عالي الجودة ، ولكن أيضًا تخزينه بشكل صحيح في المنزل. الثمرة كبيرة بما يكفي ولا تؤكل دائمًا دفعة واحدة. يرجى ملاحظة أنه لا يمكن تخزين المنتج المكرر إلا في الثلاجة وليس أكثر من يوم واحد. صحيح ، يمكن أن يطيل فيلم التشبث العمر الافتراضي. إذا قمت بلف الثمرة بعناية ، فستبقى لمدة 2-3 أيام. ومع ذلك ، كلما طالت مدة تخزين الفاكهة المقشرة ، زادت الخصائص المفيدة التي تفقدها. بالنسبة للفاكهة غير المقشرة ، يجب تخزينها بشكل منفصل عن الفواكه الأخرى ولا تزيد عن 3-4 أسابيع في الثلاجة.
كيف يؤكل بوميلو؟
بالطبع ، فإن الإجابة الرئيسية على السؤال عن كيفية تناول البوميلو تؤكل نيئة ، ولكنها تستخدم أيضًا بنشاط كعنصر في وصفة معينة. في كلتا الحالتين ، من أجل الحصول على أقصى مذاق من الفاكهة ، تحتاج إلى معرفة كيفية تنظيف البوميلو بشكل صحيح.
إليك كيفية تنفيذ هذا الإجراء خطوة بخطوة:
- قطع الجزء العلوي من الفاكهة ، يمكنك قطع سمك 2-4 سم بأمان.
- الآن ، قشر كل القشرة. في الوقت نفسه ، لا تحاول تمزيق الأفلام البيضاء - فهذا عمل غير ضروري.
- عندما يتم تقشير كل الفاكهة ، قطعها إلى أسافين.
- قم بإزالة الفيلم الشفاف بعناية من كل إسفين ، إلى جانب ذلك ، ستخرج الأفلام البيضاء بسهولة - هذه عملية أسهل بكثير من إزالة الفيلم من البرتقال أو الليمون ، لأن البوميلو ليس كثير العصير.
يمكن تناول الشرائح المقشرة بالفعل ، أو يمكنك إضافتها إلى طبق معين.
وصفات بوميلو
يعتبر بوميلو جيدًا في إعداد أطباق غريبة غير عادية ، وهو أمر مفهوم: فبعد كل شيء ، أعطتنا آسيا الفاكهة ، لذلك ، بالاقتران مع المنتجات الآسيوية النموذجية - العديد من المأكولات البحرية والتوابل الساخنة - تم الكشف عن ثمار الحمضيات بالكامل. من المهم ملاحظة أن المنتج نادرًا ما يستخدم في طهي الأطباق الساخنة ، مثل أي فاكهة حمضية ، فعند تسخينها يفقد عصيرها ، ويتحول إلى منتج غير لذيذ جدًا. لهذا نوصي بتجربة الفاكهة "الباردة" فقط في المطبخ.
المقبلات الباردة و تارتار البوميلو
هناك العديد من الوصفات غير العادية لأطباق البوميلو بالنسبة لنا. لذلك ، إذا كنت تريد مفاجأة نفسك أو ضيوفك ، فتأكد من إعداد إحدى هذه الوجبات الخفيفة الممتعة:
- التراوت مع الحمضيات … لتحضير هذا الطبق تحتاج فاكهة صغيرة. تحتاج إلى قطع الجزء العلوي من الفاكهة وإزالة اللب بعناية دون إتلاف القشرة المتبقية. قطّع أي سمك مملح قليلًا (300 جم) ولب البوميلو (قطعة واحدة) والجريب فروت (قطعة واحدة). تخلط جميع المكونات ويضاف الصنوبر. انقلي السلطة إلى القشر وقدمي المقبلات الأصلية.
- فطيرة السلمون … يقطع السلمون (70 جم) والأفوكادو (70 جم) إلى مكعبات نظيفة. قم بإزالة قشر البوميلو (80 جم) ، وحرر كل شريحة من الأفلام واختر عشوائيًا بيديك.تحضير "الأرض" من الزيتون: للقيام بذلك ، يجب تجفيفها في الفرن على درجة حرارة منخفضة بحيث تكون مثل البسكويت ، ثم يتم سحقها. اسلقي البطاطس (30 جم) ، وهرسها ، ولفها إلى كرات ولف الزيتون. قم بتجميع الطبق: اخلطي جميع المكونات وأضيفي زيت الزيتون والملح وعصير الليمون والأعشاب حسب الرغبة.
- كارباتشيو باس البحر الأبيض … نقطع السمك (100 جم) إلى شرائح رفيعة جدًا ، ملح وفلفل ، ونرش زيت الزيتون. قم بإعداد صلصة من الزيتون (20 جم) ، لب البوميلو (60 جم) ، الطماطم المجففة بالشمس (20 جم) ، زيت الزيتون (15 مل) ، عصير الليمون (10 مل) - تحتاج إلى خلط جميع المكونات حتى الخليط متجانسة قدر الإمكان. رتبي السمك على أطباق ، وضعي الصلصة فوقه ، وزينيه بالزيتون والأعشاب. يمكنك أيضًا تحضير أجود أنواع الخبز المحمص للطبق.
- تونة مقطعة مع رقائق أرز … ورق الأرز (ورقة واحدة) - يمكنك شرائه في القسم الآسيوي ، تمامًا مثل المكونات الغريبة الأخرى لهذه الوصفة - قلي عميق أو في مقلاة بكمية كبيرة من الزيت ، تبرد وتقطع إلى رقائق صغيرة. قطع التونة (70 جم) ، البوميلو (50 جم) والأفوكادو (70 جم) إلى مكعبات. رشي عليها عصير الليمون والملح والفلفل. تحضير الصلصة: يُمزج زيت الزيتون (10 مل) وصلصة الصويا (20 مل) وعصير اليوزو (10 مل) ومرق السمك (30 مل) ونبيذ الأرز الحلو (20 مل) ، وكذلك الملح والفلفل والكزبرة ، عصير الليمون والفلفل الحار (حسب الرغبة). ضعي المكونات في وعاء سلطة صغير وقلبي مع الصلصة.
سلطات مع بوميلو
أكثر فئات الوصفات عددًا هي السلطات مع البوميلو. مع هذه الفاكهة ، يمكنك صنع سلطة خفيفة وشهية. كلاهما دافئ وبارد. كلاهما غريب تمامًا - المكونات التي لا يمكنك دائمًا العثور عليها في متجر عادي ، وكل يوم تمامًا:
- سلطة جمبري دافئة … انثر بذور السمسم (1 ملعقة صغيرة) على صينية خبز ، ضعيها في فرن مسخن مسبقًا حتى 180اC لمدة 5-7 دقائق. في غضون ذلك ، قم بتنظيف البوميلو (قطعة واحدة) ، وقسمها إلى شرائح ، ثم قم بإزالة كل جزء من الفيلم ، وتقطيعه إلى 2-3 أجزاء ولا تنس إزالة العظام ، إن وجدت. يقطع الفلفل الأحمر (1 ملعقة صغيرة) ، الكزبرة (20 جم) ، الثوم (1 فص) ، الكراث (قطعة واحدة). تحضير الصلصة: يُمزج عصير الليمون (70 مل) مع السكر (4 ملاعق صغيرة) وصلصة السمك (ملعقتان صغيرتان) والفلفل الحار والثوم. يمكنك أيضًا إضافة الملح إلى الصلصة حسب الرغبة. نضع لحم الخنزير (120 جم) في ماء مغلي ويطهى لمدة 10 دقائق ، ثم يصفى الماء ويقطع اللحم إلى شرائح رفيعة. يُسلق الجمبري (120 جم) - يوضع في الماء المغلي لمدة 2-3 دقائق - بالمناسبة ، يمكنك غليه مع لحم الخنزير ، وإضافته قبل دقيقتين من نضج اللحم. يُسخن الزيت في مقلاة ، ويُقلب الكراث ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، ثم يُنقل إلى مناشف ورقية للسماح بالزيت الزائد في الزجاج. يُمزج جميع الأطعمة المجهزة ، ويُسكب فوق الصلصة ويُحرّك.
- سلطة فيتنامية … قشر حبة مانجو وقطّعها إلى شرائح رفيعة. تُقطع أوراق النعناع جيدًا (حفنة واحدة) والكزبرة (حفنة واحدة). يقطع الكراث (رأس واحد) ، ويقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً وينقل إلى منشفة ورقية. في نفس المقلاة ، يُطهى الروبيان (300 جم). سحق الفول السوداني (2 ملاعق كبيرة). نقطع إلى شرائح من البوميلو (قطعة واحدة) ، تأكد من تنظيفها من الأفلام. تحضير الصلصة: اخلطي الماء (100 مل) مع السكر (ملعقتان كبيرتان) ، أضف خل الأرز (3 ملاعق كبيرة) ، صلصة السمك (3 ملاعق كبيرة) ، الثوم المفروم ناعماً (1 فص) والفلفل الحار (حسب الرغبة) ، وكذلك الليمون عصير (من قطعة واحدة). تخلط جميع المكونات وتسكب فوق الصلصة.
- سلطة الخرشوف … قشر وقطّع لب البوميلو (قطعة واحدة) والجريب فروت (قطعة واحدة). قطع الخرشوف (100 جم) إلى 5-6 قطع ، اختر أي سلطة خضراء بيديك (حزمة واحدة). اخلطي العسل (25 جم) وزيت الزيتون (ملعقتان كبيرتان) وأضيفي الملح والفلفل حسب الرغبة وعصير الجريب فروت. اجمع السلطة - ضع جميع المكونات في طبق ، واسكب الصلصة ، وحركها.
- سلطة تايلاندية حارة … دع الماء يغلي ، صب الماء المغلي على الفاصوليا الخضراء (340 جم) لمدة دقيقة ، ثم غيّر الماء ليبرد. ضعي الفاصوليا في وعاء ، أضيفي الكوسة المقطعة (1) ، الكراث (1) ، بوميلو (1) ، النعناع (35 جم).تحضير الصلصة: في الهاون ، اسحق الثوم (3 فصوص) ، رقائق الفلفل الأحمر (2 ملعقة صغيرة) ، الفلفل الأخضر (قطعة واحدة) ، أضف السكر (1 ملعقة كبيرة) ، صلصة السمك (1 ملعقة كبيرة) ، عصير الليمون (1 ملعقة كبيرة)) ، اخلطي جميع المكونات جيدًا - يجب أن يذوب السكر تمامًا. جرب الصلصة ، أضف مكونًا أو آخر حسب الرغبة. صب المكونات المحضرة مع الصلصة وتناولها.
- سلطة الحمضيات باللغة الروسية … يُسلق فيليه الدجاج (400 جم) ويُقلى قليلاً في الزيت النباتي. تُقطع الطماطم ناعماً (5 قطع) ، الفلفل (قطعة واحدة) ، بوميلو (حسب الرغبة). يُفرم البصل ناعماً (قطعتان) ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً في نفس المقلاة مثل الفيليه ، كما يمكنك إضافة القليل من المرق هناك. يُمزج الثوم المفروم ناعماً (2 فص) والملح والشبت حسب الرغبة. يقلب جميع المكونات ويضاف الذرة المعلبة (150 جم). تبلي السلطة بالقشدة الحامضة أو المايونيز وقلبي مرة أخرى.
طعام حلو مع بوميلو
الحمضيات مثالية لتحضير الحلويات الخفيفة ولكن اللذيذة - السلطات ، العصائر ، الفواكه المسكرة. سارت الامور بشكل جيد مع الفواكه الحلوة بشكل لا لبس فيه - الموز والخوخ والأعشاب - النعناع والريحان.
جرب إحدى وصفات البوميلو التالية:
- حلوى خفيفة مع الخوخ … قطّعي موزة (قطعة واحدة) إلى شرائح طولها 1-1.5 سم ، قسّمي البوميلو (ثلث ثمرة فاكهة كبيرة) إلى شرائح ، وقشريها ، وقطعيها إلى شرائح خشنة ، وافعلي الشيء نفسه مع الجريب فروت (قطعة واحدة). نقطع الخوخ (قطعتان) إلى شرائح رفيعة. يقطع النعناع (3 أغصان) والريحان (2 أغصان). تحضير الصلصة: امزج الأعشاب وعصير البرتقال الطازج (150 مل) والليمون (25 مل) والزنجبيل (15 مل) ، أضف أيضًا مشروب كحولي برتقالي (1 ملعقة كبيرة) إذا رغبت في ذلك. ضعي الفاكهة في أوعية أو سلطانيات ، وصبي الصلصة فوق الحلوى. يمكن أيضًا تزيينه بتوت العليق الطازج أو لب باشن فروت.
- قشر ملبس … نقطع القشر (من 1 فاكهة) إلى شرائح ونضعها في قدر ، وتغطي بالماء. نقع في الماء لمدة يومين ، مع تغيير الماء مرتين كل يوم. بعد النقع ، اشطفي البوميلو جيدًا ، غطيها بالماء ، واتركيها حتى الغليان ، واتركيها على النار لمدة 5 دقائق. استنزاف ، بارد ، اعصر الرطوبة الزائدة. يُسكب الماء (500 مل) في مقلاة ، يُضاف السكر (500 جم) ، يُطهى لمدة 5 دقائق ، يُضاف القشرة ويُحرّك ويُطهى حتى يتبخر السائل تمامًا. انقل الفاكهة المسكرة إلى رف سلكي وجفف لمدة 5-8 ساعات أخرى.
- شربات غريبة … ستتطلب هذه الحلوى عدة فواكه غريبة: مانغوستين (500 جم) ، مانجو (500 جم) ، بوميلو (250 جم) ، أناناس (250 جم) - في جميع الحالات ، يشار إلى وزن اللب. قشر جميع الثمار ، خالية من القشور والعظام والأفلام. اخفقي المانجوستين في الخلاط ، ثم بشكل منفصل - المانجو وعصير الليمون (من قطعة واحدة) ، وأخيراً الأناناس مع البوميلو وبياض البيض (قطعة واحدة). تحضير الشراب: اخلطي ماء جوز الهند (150 مل) والسكر (18 ملعقة كبيرة) وسخني حتى يذوب الأخير تمامًا. قسّم الشراب إلى ثلاثة أجزاء ، وأضف جزءًا واحدًا إلى كل شراب ، وأضف أيضًا رشة ملح وخفق كل كتلة فاكهة مرة أخرى. يبقى ترتيب الحلوى المستقبلية في علب الآيس كريم ووضعها في الفريزر. قلبي السوربيه كل 20 دقيقة لمدة 3 ساعات ، ثم اتركيه حتى يتجمد دون تدخل.
حقائق بوميلو مثيرة للاهتمام
بوميلو هي أكبر ثمار الحمضيات ، يمكن أن يصل قطرها إلى 25-30 سم ، ووزنها من 8 إلى 10 كجم ، لكن في بلدنا لن تجد مثل هذه الثمار الكبيرة.
في الصين ، تعتبر الفاكهة رمزًا للازدهار والرفاهية ؛ حتى أنها تُعطى لبعضها البعض للعام الجديد. بالإضافة إلى ذلك ، لا تستخدم الحمضيات على نطاق واسع في الطهي فحسب ، بل تُستخدم أيضًا في العديد من وصفات الطب التقليدي والطقوس الدينية وكهدية للأرواح.
تزهر شجرة الحمضيات بشكل جميل للغاية ، والزهور تشبه الزنابق وزنابق مياه النهر مجتمعة.
للفاكهة عدة أسماء بديلة. غالبًا ما يشار إليها باسم "pumelo" و "sheddock" - يرجع الاسم الأخير إلى حقيقة أن قبطانًا يُدعى Sheddock أحضر الفاكهة إلى جزر الهند الغربية في القرن السابع عشر. من الجدير بالذكر أن الفاكهة في الصين تسمى ببساطة "يو".
يعتقد الكثيرون أن بوميلو هجين ، لكن هذه معلومات غير صحيحة ، فهذه الفاكهة معروفة للبشرية لقرون عديدة.لكن الجريب فروت هو الوافد الجديد إلى عالم ثمار الحمضيات ويتم الحصول عليه فقط نتيجة تهجين حبة البوميلو والبرتقال.
شاهد فيديو عن خصائص البوميلو:
بوميلو منتج لذيذ وصحي. بالإضافة إلى ذلك ، فهو منخفض السعرات الحرارية ، وبالتالي فإن الخوف منه لا يستحق حتى فقدان الوزن. يمكن استخدام الفاكهة في تحضير العديد من الأطباق - السلطات والوجبات الخفيفة الأصلية والحلويات ، لكن لا يستحق إخضاعها للمعالجة الحرارية. بوميلو له تأثير مفيد على صحة الجميع - الرجال والنساء والأطفال. ومع ذلك ، فإنه يحتوي على موانع وميزات للاستخدام ، تأكد من أخذها في الاعتبار قبل إدخال الجنين في النظام الغذائي.
