ما هي فوائد الكافيار توبيكو ، ومحتوى السعرات الحرارية ، وتكوين الفيتامينات والمعادن. من هو المنتج الموصى بتناوله ، ومن يجب أن يتجنبه؟ وصفات وحقائق مثيرة للاهتمام حول الرقة.
توبيكو هو طعام ياباني شهي ، كافيار من الأسماك التي تنتمي إلى عائلة الطيران. البيض صغير - قطره 0.5-0.8 مم. توبيكو أصغر بكثير من إيكورا (هذا هو الاسم الياباني للكافيار السلمون) ، ولكن أكثر من ماساجو (الكابلين كافيار باللغة اليابانية). الطعم مدخن ومالح ، قوامه مقرمش. يستخدم بشكل كلاسيكي في تحضير السوشي ولا غنى عنه في واحدة من أكثر اللفائف شعبية - كاليفورنيا. اللون الطبيعي لتوبيكو هو البرتقالي المحمر ، ولكن غالبًا ما يكون المنتج مصبوغًا بظلال مختلفة لجعل تقديم الطبق أكثر إثارة للاهتمام. غالبًا ما يتم رسمها باللون الأحمر الفاتح والأسود والأخضر والأصفر البرتقالي. بالنسبة للإجراء ، يتم استخدام كل من المكونات الطبيعية - عصير البنجر وعصير الوسابي وحبر الحبار وعصير الزنجبيل والمنتجات الاصطناعية. هذا الأخير أقل أمانًا ولكنه أكثر ملاءمة لأنه لا يؤثر على الذوق.
تكوين ومحتوى السعرات الحرارية من الكافيار توبيكو
في الصورة توبيكو كافيار
توبيكو منتج جيد لأي نظام غذائي ، يحتوي على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية ، وهو مصدر جيد للبروتين والدهون الصحية.
يبلغ محتوى السعرات الحرارية في كافيار توبيكو 65 سعرة حرارية لكل 100 غرام ، منها:
- البروتينات - 22 ، 3 جم ؛
- الدهون - 3 ، 9 جم ؛
- الكربوهيدرات - 1 جم.
بروتين المنتج سهل الهضم وكامل ، أي أنه يحتوي على جميع الأحماض الأمينية العشرين اللازمة للفرد ، بما في ذلك 8 أحماض أساسية. لكن دهون الأطعمة اليابانية الشهية ذات قيمة خاصة: تحتوي تركيبة الكافيار توبيكو على أحماض أوميغا 3 الدهنية - وهذا المكون ، الذي يجب أن نحصل عليه من الطعام كل يوم ، موجود في عدد قليل من المنتجات.
دهون لكل 100 جرام:
- مشبعة - 0.5 جم ، منها كولسترول - 94 مجم ؛
- أحادي غير مشبع - 0.8 جم ؛
- متعدد غير مشبع - 2 ، 7 جم ، منها أوميغا 3 - 2434 مجم ، أوميغا 6 - 29 مجم.
كما أن المنتج غني بالفيتامينات والمعادن.
فيتامينات لكل 100 جرام:
- فيتامين أ ، RE - 299 وحدة دولية ؛
- فيتامين ب 1 ، ثيامين - 0.2 ملجم
- فيتامين ب 2 ، ريبوفلافين - 0.7 ملغ ؛
- فيتامين ب 4 ، كولين - 335 مجم ؛
- فيتامين ب 5 ، حمض البانتوثنيك - 1 مجم ؛
- فيتامين ب 6 ، بيريدوكسين - 0.2 ميكروغرام ؛
- فيتامين ب 9 ، حمض الفوليك - 80 ميكروغرام ؛
- فيتامين ب 12 - 10 ميكروغرام ؛
- فيتامين ج ، حمض الأسكوربيك - 16 مجم ؛
- فيتامين هـ ، ألفا توكوفيرول - 7 ملغ ؛
- فيتامين ك ، فيلوكينون - 0.2 ميكروغرام ؛
- فيتامين PP ، NE - 1 ، 8 مجم.
المغذيات الكبيرة المقدار لكل 100 غرام:
- بوتاسيوم - 221 ملغ ؛
- الكالسيوم - 22 ملغ ؛
- مغنيسيوم - 20 ملغ ؛
- صوديوم - 91 ملغ ؛
- الفوسفور - 402 مجم
العناصر الدقيقة لكل 100 جرام:
- حديد - 0.6 ملغ ؛
- النحاس - 0.1 ميكروغرام ؛
- السيلينيوم - 40.3 ميكروغرام ؛
- زنك - 1 مجم
يمكن اعتبار الطعام الشهي ، أولاً وقبل كل شيء ، مصدرًا لفيتامين E و B12 والفوسفور والسيلينيوم - يحتوي 100 غرام من المنتج على أكثر من 50 ٪ من الجرعة اليومية من هذه المواد الفعالة بيولوجيًا القيمة.
خصائص مفيدة توبيكو
في اليابان ، غالبًا ما يستخدم المنتج كعنصر من مكونات التغذية الطبية لسوء التغذية وفقر الدم. يُعتقد أيضًا أنه مفيد جدًا للأطفال والنساء الحوامل وكبار السن. ومع ذلك ، فإن الطعام الشهي موصى به أيضًا لنظام غذائي للرياضيين ، الأشخاص الذين يعانون من زيادة النشاط البدني ، لأنه قادر على استعادة الجسم ، والحفاظ على المستوى المناسب من العناصر الغذائية.
فوائد توبيكو كافيار:
- تأثير مضادات الأكسدة … يحتوي المنتج على كمية كبيرة من فيتامين هـ - أحد الفيتامينات المضادة للأكسدة الرئيسية. إنه يحارب المستويات الزائدة من الجذور الحرة ، وبالتالي يقلل من احتمالية حدوث طفرات في الخلايا ، والتي يمكن أن تؤدي بمرور الوقت إلى أمراض خطيرة ، بما في ذلك السرطان.
- منتج الجمال الأنثوي … يعتبر فيتامين (هـ) أيضًا أحد فيتامينات الجمال الأنثوي. يزيد من مرونة الجلد وثباته ويمنع ظهور علامات الشيخوخة. كما أن له تأثير إيجابي على الشعر والأظافر.تساهم أحماض أوميغا 3 الدهنية أيضًا مساهمة مهمة في صحة الجلد ؛ فهي تجعل البشرة ناعمة ومخملية ومشرقة.
- نتاج القوة الذكورية … كمية كبيرة من البروتين الكامل سهل الهضم يجعل توبيكو منتجًا مثاليًا للحفاظ على كتلة العضلات وتنميتها ، وبالتالي يجب أن يكون موجودًا في النظام الغذائي للرجل.
- تأثير تقوية عام … توفر التركيبة الغنية بالفيتامينات والمعادن فوائد المنتج للجسم كله. على الرغم من أنه لا يتم احتواء كل الفيتامينات والعناصر الدقيقة والعناصر الدقيقة بكميات قياسية ، إلا أن الجرعات المعتدلة تساهم بشكل كبير في التوازن الكلي. هذا هو السبب في أن توبيكو موصى به لكل من النساء الحوامل والأطفال - من المهم لكليهما الحصول بانتظام على الكمية المناسبة من العناصر الغذائية للنمو والتطور وتقوية قوى المناعة.
- الوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية … تلعب الأحماض الدهنية أوميغا 3 الصحية دورًا مهمًا في صحة القلب والأوعية الدموية ، فهي تساعد على تطبيع مستوى الكوليسترول "الجيد" و "الضار" وتوازنه ، وتقليل احتمالية تكوين لوحة الكوليسترول ، وبالتالي تمنع تطور الأوعية الدموية. أمراض القلب الحادة.
- تأثير مضاد للالتهابات … توفر أوميغا 3 أيضًا تأثيرًا قويًا مضادًا للالتهابات. نحتاج إلى أحماض أوميغا 3 وأوميغا 6 ، لكننا نحصل على المزيد من هذا الأخير مع نظام غذائي كلاسيكي ، ونتيجة لهذا الخلل ، حتى أوميغا 6 التي هي مفيدة لنا تصبح ضارة ويمكن أن تؤدي إلى تطور الالتهابات. عمليات ذات طبيعة أو أخرى. بشكل متوازن ، توفر لنا أوميغا 3 وأوميغا 6 صحة ممتازة.
- تحسين عمل الجهاز العصبي … أوميغا 3 لها تأثير كبير على عمل الجهاز العصبي ونشاط الدماغ. هنا ، مرة أخرى ، يصبح إدراج طعام شهي في نظام الأطفال الغذائي ، وخاصة النظام الغذائي للطالب ، أمرًا مهمًا للغاية ، حيث يجب على الطلاب التعامل مع أخطر ضغوط نفسية.
- دعم الغدة الدرقية … إن الطعام الشهي غني بالسيلينيوم - وهو أحد أهم المكونات لعمل الغدة الدرقية بشكل صحيح. تواجه العديد من النساء ، خاصة بعد الحمل ، حالة مثل قصور الغدة الدرقية - عدم قدرة الغدة الدرقية على إنتاج الهرمونات الضرورية ، وغالبًا ما يحدث هذا على وجه التحديد بسبب استنفاد المعادن الضرورية. سيقلل الاستخدام المنتظم للتوبيكو من احتمالية تطور الحالة.
- تقوية أنسجة العظام … لا تنسى وجود كمية كبيرة من الفوسفور - معدن مهم لقوة العظام والأسنان. ومع ذلك ، من الضروري أن نتذكر أن الفوسفور يعمل جنبًا إلى جنب مع الكالسيوم ، ومن المهم أخذ ذلك في الاعتبار عند تحضير الأطباق مع توبيكو. خيار رائع هو لفائف توبيكو الغنية بالفوسفور وبذور السمسم الغنية بالكالسيوم.
- تطبيع وظيفة تكون الدم … أخيرًا ، نلاحظ المحتوى العالي لفيتامين ب 12 في تركيبة المنتج - وهذا هو العنصر الأكثر أهمية للحفاظ على وظيفة تكوين الدم. يلعب دورًا خاصًا في تكوين خلايا الدم الحمراء ، وغالبًا ما يحدث فقر الدم ليس نتيجة نقص الحديد ، ولكن بسبب نقص فيتامين ب 12. وبالتالي ، فإن إدراج هذا المكون في النظام الغذائي هو منع جيد لتطور فقر الدم.
كما ترون ، فإن توبيكو هي بالفعل منتج ذو قيمة عالية لنظامنا الغذائي ، ومفيد للنساء والرجال والأطفال.
موانع وأضرار توبيكو
ومع ذلك ، مع بطارخ السمك الطائر ، ليس كل شيء بهذه البساطة. عليك أن تفهم أن هذا المنتج غريب بالنسبة لبلدنا ، وبالتالي فإن احتمال الإصابة بالحساسية مرتفع.
هذا يعني أن النساء الحوامل اللواتي لم يجربن سابقًا هذه الأطعمة الشهية يجب ألا يبدأن في استخدامه بالفعل.
يمكن قول الشيء نفسه بالنسبة للأطفال. أولاً ، يجب ألا تعطي المنتج لطفل قبل 3 سنوات. ثانيًا ، حتى بعد 3 سنوات ، يجب أن تكون حذرًا ، يمكنك البدء بلفافة صغيرة واحدة - الشيء الرئيسي هو أن بقية المكونات الموجودة فيها معروفة بالفعل للطفل. إذا لم يكن هناك حساسية ، فيمكنك زيادة الكمية بمرور الوقت.
يمكن أن يؤذي كافيار توبيكو الأشخاص المصابين بأمراض معينة تقترح اتباع نظام غذائي علاجي. تأكد من مراجعة طبيبك إذا كان المنتج سيكون مفيدًا لك.
بالإضافة إلى ذلك ، من غير الآمن تناول طعام شهي بكميات غير محدودة ، فحاول أن تستهلكه باعتدال - أجزاء من اللفائف يوميًا أو ملعقتان كبيرتان من الكافيار تضاف إلى السلطة ستكون كافية لعدم الإضرار بصحتك ، ولكن في نفس الوقت الوقت للحصول على جميع مزايا المنتج.
ومع ذلك ، فإن جودته ذات أهمية قصوى - في بلدنا من الصعب جدًا العثور على كافيار جيد بدون إضافات ضارة.
كيف تختار توبيكو كافيار؟
للبيع يمكنك العثور على طعام شهي مجمّد وجاهز في ماء مالح. الميزة الأولى هي أنه يمكنك تحضير ماء مالح بنفسك ، وإضافة مكونات طبيعية ومألوفة فقط إليه ، ومن المهم ملاحظة أن كافيار الأسماك الطائرة يتحمل التجميد تمامًا ، مع عدم فقدان خصائصه المفيدة عمليًا. تتمثل مزايا المنتج المعلب النهائي في أنك لا تحتاج إلى قضاء وقت في الاستعدادات الإضافية ، ويمكنك استخدامه على الفور ، ومع ذلك ، قد توجد مكونات تركيبية مختلفة فيه.
ومع ذلك ، لا يتعين عليك غالبًا الاختيار في بلدنا: يمكنك شراء الكافيار توبيكو ليس في كل متجر ، وبالتالي ، بعد العثور عليه معروضًا للبيع في أي من الأنواع الموصوفة ، كقاعدة عامة ، دون تردد ، يكتسبون ما لديهم. ومع ذلك ، بعد أن رأيت طعامك المفضل ، نوصي بعدم فقدان رأسك وعلى الأقل إلقاء نظرة فاحصة على العبوة والتكوين.
إذا تم تجميد توبيكو ، يجب الانتباه إلى وجود / عدم وجود فتات الجليد ورواسب الثلج والمياه داخل العبوة - كل هذه علامات على التجميد أو التخزين غير المناسب. يجب ألا تشتري مثل هذا المنتج: فكل من فوائده وصفاته الجمالية ستضعف بشكل كبير.
إذا كان الكافيار في مرطبان ، فراجع المواد الحافظة والألوان والإضافات الصناعية الأخرى المستخدمة في تحضيره. في حالة أنها ليست مألوفة لك ، تأكد من التحقق من سلامة المكملات الغذائية على الإنترنت.
بالإضافة إلى ذلك ، كن حذرا ، في كثير من الأحيان على الجرة مع نقش جميل "توبيكو" لا يوجد كافيار نقي للأسماك الطائرة ، ولكن مزيج. في كثير من الأحيان ، يتم خلط الأطعمة الشهية مع كافيار الرنجة العادي ، الملون سابقًا. يرجى ملاحظة أنه إذا كان كافيار الرنجة هو المكون الأول للتكوين ، فهناك الكثير منه في الجرة أكثر من توبيكو. بالطبع ، لا يوجد شيء خطير في الكافيار الرنجة ، لكن يجب أن تفهم ما تدفعه مقابل.
بالمناسبة ، سعر الكافيار توبيكو ليس صغيراً ويصل إلى 500-1000 روبل لكل 500 غرام ، ويفسر هذا الانتشار في التكلفة بالاختلاف في التركيب: فكلما كان المنتج أكثر طبيعية ، ارتفع السعر بالطبع.
وصفات توبيكو كافيار
بالطبع ، الطبق المميز مع توبيكو هو لفائف كاليفورنيا ، وهي مكون متكرر في السوشي ولفائف أخرى - طازجة ومخبوزة. ومع ذلك ، فإن الكافيار أيضًا يكمل جيدًا العديد من السلطات والوجبات الخفيفة والأطباق الساخنة بنكهة آسيوية.
عدة وصفات مع توبيكو:
- رولز كاليفورنيا … أرز لفائف (150 جم) يشطف جيدًا عدة مرات في الماء البارد - تحتاج إلى تغييره 5-7 مرات. عندما يصبح شفافًا ، صفي الأرز واتركيه يجف لمدة 15-20 دقيقة. يُسلق الأرز حسب التعليمات ويُضاف إليه خل السوشي (ملعقتان كبيرتان) وهو لا يزال ساخنًا ويترك لمدة 15 دقيقة تحت منشفة مبللة. في هذه الأثناء ، قم بغلي السلطعون كله لمدة 20 دقيقة ، ثم برد وإزالة اللحم (يجب أن تحصل على 150-200 جم). قشر الأفوكادو (100 جم) وقطّع إلى شرائح رفيعة. أخرج (5 قطع) أوراق نوري بحيث تكون في متناول اليد. خذ حصيرة ملفوفة ، لفها بورق بلاستيك ، ضع ورقة من النوري. ضعي الأرز فوقها في طبقة رقيقة ، اقلب الورقة برفق على الجانب الآخر ، ضعي شرائح الأفوكادو في صف ، ارسمي "خطًا" بجانبها بالمايونيز الياباني (10 جم لكل حصة) ، ثم ضعي السلطعون لحم. لف الأرز بلطف شديد واغمسه في توبيكو (20 جم لكل وجبة). نقطع اللفائف بسكين حاد وتقدم مع الوسابي والمخلل الزنجبيل.
- كزة يابانية … اشطف الأرز الدائري (150 جم) عدة مرات ، وطهيه حسب التعليمات.يُمزج خل الأرز (25 مل) ، السكر (20 جم) ، الملح (5 جم) ، يُسكب المزيج في الأرز الساخن ويُحرّك جيدًا. يُقطع الخيار (2 صغير) إلى نصفين ، ويُقطع إلى نصفين ، ثم يُضرب برفق بمقبض السكين. تحضير التتبيلة: اخلطي خل الأرز (10 مل) ، عصير البرتقال (10 مل) ، السكر (5 جم) ، الفلفل الحار المفروم (1/2) ، اسكبي فوق الخيار. سلق البازلاء الخضراء الطازجة (100 جم) في الماء المغلي لمدة دقيقة ، بارد ، أزل البازلاء. قسمي أصابع السلطعون (200 جم) إلى ألياف ، واخلطيها مع صلصة الكيمتشي (3 ملاعق كبيرة) ، وصلصة الفلفل الحار الحلو (1.5 ملعقة كبيرة) والمايونيز الياباني (2.5 ملاعق كبيرة). ضعي الأرز في طبق ، وضعي فوقه أصابع السلطعون والبازلاء والخيار وتوبيكو (50 جم) والفول السوداني المحمص (30 جم) والكزبرة المفرومة (5 جم).
- سلطة مع توبيكو كافيار ونكتارين … نقطع الطماطم (قطعة واحدة) والنكتارين (قطعة واحدة) إلى شرائح رفيعة. نقطع البصل الأحمر (50 جم) والجزء الأخضر من الكراث (10 جم) إلى شرائح صغيرة ، يغطى بالماء المثلج لمدة 5 دقائق. اغلي الماء وأطفئ النار وضعي الجمبري (10 قطع) في الماء لمدة 2-3 دقائق. اخلطي الكريمة الحامضة (15 جم) ، المايونيز الياباني (15 جم) ، الحليب المكثف (5 جم) ، الوسابي (10 جم) ، عصير الليمون (5 مل). أضيفي الصلصة إلى الطماطم والنكتارين وضعيها في طبق. ضعي الجمبري على الوجه ورشي البصل الأحمر والكراث وتوبيكو (5 جم).
- باستا السلمون … ضعي المعكرونة المفضلة لديك (150 جم) في قدر ، غطيها بالماء واتركيها حتى الغليان ثم صفيها على الفور. في هذه الأثناء ، يقطع الكراث ناعماً (10 جم) والثوم (10 جم) والسبانخ (20 جم). قطعي شرائح السلمون (100 جم) إلى مكعبات بحجم 2x2 سم ، واقلي الثوم والبصل والسلمون والزعتر (قرصة) في مقلاة ساخنة لمدة 3-5 دقائق. يُضاف مرق الدجاج (100 مل) ، جوزة الطيب والبابريكا المدخنة (قرصة لكل منهما) ، معجون جاهز ، كريمة (100 مل) ، سبانخ. يُطهى على نار خفيفة حتى تنضج المعكرونة. قدميها ساخنة مع كافيار توبيكو (20 جم) والأعشاب حسب الرغبة.
- أوليفر باللغة اليابانية … اسلقي البطاطس (50 جم) ، والجزر (50 جم) ، والبيض (قطعة واحدة) ، وقطعي كل شيء إلى مكعبات ، وقطعي أيضًا خيارًا طازجًا (50 جم) ، واخلطي المكونات المذكورة ، وأضيفي البازلاء الخضراء المعلبة (50 جم) ، واخلطيها مرة أخرى. تحضير الصلصة: يُمزج المايونيز الياباني (10 جم) ، توبيكو (10 جم) ، الوسابي (5 جم). يقلى الجمبري (40 جم) في خليط من زيت الزيتون (10 مل) والثوم (15 مل). تبلي السلطة ، وضعيها على أطباق من خلال شكل جزء ، وزينها بالجمبري ، وشرائح الخيار الرقيقة (30 جم) ، وشرائح الفجل (30 جم) ، وأوراق الكرفس (15 جم) في الأعلى.
لا غنى عن كافيار توبيكو في المطبخ الشرقي ، ولكن كما ترون ، يمكن العثور عليه باللغة الروسية أيضًا. تأكد من محاولة تنويع نظامك الغذائي بهذه الأطعمة الصحية.
حقائق مثيرة للاهتمام حول بطارخ السمك الطائر
الأسماك الطائرة ليست من الأنواع النادرة ، فهي توجد في الصين وإندونيسيا والهند ، ولكن أكثر من نصف صيد العالم يأتي من اليابان.
في العديد من البلدان - فيتنام والصين وإندونيسيا - ابتكروا طريقة إنسانية للحصول على الكافيار دون الإضرار بالسمك نفسه. الحقيقة هي أنها تفرخ على النباتات على طول الساحل ، ويقوم السكان المحليون بجمع الأطعمة الشهية بدقة.
لم تتغير تقنية حصاد توبيكو منذ 500 عام. تعتبر الصلصة الخاصة بنقع الكافيار ذات قيمة خاصة ، حيث يتم الاحتفاظ بالوصفة الدقيقة الخاصة بها ، وهي مملوكة في الوقت الحالي من قبل عدد قليل من الشركات - كبار مصنعي المنتج.
شاهد فيديو عن خصائص الكافيار توبيكو:
توبيكو كافيار هو طعام شهي صحي ولذيذ. في اليابان ، يتم الترويج لهذا المنتج بنشاط في التغذية الطبية ، ويوصى به بطريقة خاصة للرياضيين والنساء الحوامل والأطفال. ومع ذلك ، في بلدنا ، لا يزال يُنظر إليه على أنه زخرفة غريبة للقوائم. نأمل أن تقنعك هذه المقالة بالنظر إلى هذا المكون الغذائي القيم من زاوية مختلفة.
