البطاطا في الفضاء ما بعد الاتحاد السوفياتي هي الخبز الثاني ، لأن سارت الامور بشكل جيد مع مجموعة متنوعة من المنتجات الأخرى. لذلك فهو يعتبر من المكونات المهمة لتحضير السلطات.
محتوى الوصفة:
- أسرار البطاطس
- سلطة بطاطس بالخضروات
- سلطة البطاطس والدجاج
- سلطة بالبطاطس والفطر
- سلطة بطاطس مسلوقة
- سلطة بالبطاطس والجزر
- وصفات فيديو
البطاطس هي أهم محصول نباتي. وهي من المصادر الرئيسية للفيتامينات وخاصة فيتامين سي وتحتوي الدرنات على النشا والبروتين والسكر والأملاح المعدنية. لذلك ، فهي تعتبر منتجًا غذائيًا قيمًا. وإلى جانب ذلك ، تعد البطاطس مادة خام تقنية رائعة لصناعة النسيج والتعليب والحلويات. ومع ذلك ، فإنه يستخدم على نطاق واسع في الطهي. هناك أكثر من 1000 طبق مختلف أعدت منه في العالم. لذلك ، تحتوي العديد من كتب الطبخ على فصل منفصل خاص بالبطاطس. بعد كل شيء ، هذه ليست فقط مشاركة البطاطس في سلطة أوليفييه المشهورة أو صلصة الخل أو الرنجة تحت معطف من الفرو ، بل هي فئة كاملة من الأطباق الشهية ، حيث تلعب البطاطس دورًا رئيسيًا.
بالنسبة لسلطات البطاطس ، تعد البطاطس ، الصغيرة منها والعادية ، مناسبة. يفضل استخدام الأصناف المعدة للطبخ. أثناء القطع ، تحتفظ بشكلها جيدًا ولا تنكسر عند خلط المكونات. عادة ما يتم غلي الخضار للسلطة في زي موحد. لكن من المهم هنا عدم هضمها. بمجرد أن يسهل ثقبه بشوكة ، أخرج المقلاة فورًا من الموقد. من الأفضل تقشير الدرنات الدافئة. لتتبيل السلطة ، استخدم أي صلصات وتوابل. هذا زيت نباتي ، ولبن ، ومايونيز ، وقشدة حامضة ، وخردل. يقدم الطبق بمفرده أو كطبق جانبي للحوم أو السمك.
أسرار البطاطس
ستساعدك هذه الأسرار والنصائح البسيطة في الحفاظ على جميع الخصائص المفيدة للخضروات ومذاقها الرائع ومظهرها الجميل.
- يسهل تقشير البطاطس الصغيرة عند غمسها في الماء الساخن ثم البارد.
- للحفاظ على شكل البطاطس ، قم بالملح في نهاية الغليان.
- تُغلى الدرنات على نار معتدلة ، وإلا فإنها ستغلي في الأعلى ، لكنها ستبقى صلبة في الداخل.
- يسهل تقشير البطاطس الدسمة إذا تم رشها بالماء البارد بعد الغليان.
- هل يصبح لون الخضار داكنًا أثناء الطهي؟ ثم أضف 1 ملعقة كبيرة إلى الماء. خل المائدة لكل 1 لتر من الماء.
- سيكون مذاق الدرنات أفضل إذا أضفت فصوص الثوم والشبت وأوراق الغار.
- لمنع الخضار الجاهزة من التغميق ، قم بتخزينها في الماء ، ولكن ليس أكثر من ساعة ، وبعد ذلك يبدأ فيتامين سي في التحلل فيها.
- لمنع أن تصبح سلطة البطاطس لزجة ، اسكب الماء المغلي فوق قطع الدرنات الساخنة.
- لن تنهار البطاطس المسلوقة في قشرها إذا تم ثقبها في عدة أماكن بشوكة قبل الغليان.
- عند الطهي ، يجب ألا يغطي الماء الدرنات التي يزيد ارتفاعها عن 1 سم ، فكلما زاد الماء ، كلما زادت العناصر الغذائية فيه.
- لا يمكن سلق البطاطس القديمة المنبثقة بدون تقشير - تتراكم مادة سامة تحت الجلد - السولانين.
- لا تؤكل الخضار الخضراء - فالسولانين هو الذي اخترق الطبقات العميقة.
سلطة بطاطس بالخضروات
واحدة من أبسط الأطباق وأكثرها تكلفة هي الأطباق المصنوعة من الخضار. سلطة البطاطس بالخضروات ليست استثناء. إنها ميسورة التكلفة وبسيطة ، لكنها ليست أقل لذيذًا من الوجبات الخفيفة المعقدة متعددة المكونات.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام - 117 سعرة حرارية.
- الحصص - 6
- وقت الطهي - 40 دقيقة (منها 30 دقيقة لسلق البطاطس وتبريدها)
مكونات:
- بطاطس - 6 قطع.
- طماطم - 3 قطع.
- خيار - 3 قطع.
- زيت نباتي - للتتبيل
- ملح للتذوق
- بصل - 1 رأس
تحضير:
- اشطف البطاطس واسلقها في القشر مع إضافة الملح.بعد التبريد ، أزيلي القشرة وقطعيها إلى مكعبات.
- اغسلي الطماطم الطازجة وقطعيها إلى شرائح. لجعل الطماطم تبدو جميلة في السلطة ، اختر حجمًا صغيرًا. الكرز هو الخيار المثالي.
- قشر البصل وقطّع ربعًا إلى حلقات.
- يُمزج الطعام ويُضاف الزيت ويُتبل بالملح ويُحرّك.
سلطة البطاطس والدجاج
لتحضير هذه السلطة ، تحتاج إلى حد أدنى من الوقت. في الوقت نفسه يخرج بلطف ويرضي الشعور بالجوع جيدًا.
مكونات:
- فيليه دجاج - 250 جم
- البازلاء الخضراء - 200 جم
- بطاطس صغيرة - 2 قطعة.
- ملح للتذوق
- جبنة صلبة - 200 جم
- فطر مخلل - 100 جم
- كريمة حامضة - 100 جم
تحضير:
- قشر البطاطس الصغيرة واسلقها. ضعيها في الثلاجة وقطعيها إلى شرائح كبيرة.
- يُقطّع فيليه الدجاج إلى شرائح ويُغلى ويُترك في الثلاجة.
- نقطع الجبن إلى شرائح.
- اشطف الفطر المخلل تحت الماء الجاري وصفي السائل الزائد. قطع القبعات الكبيرة إلى شرائح.
- يُمزج جميع المنتجات مع البازلاء الخضراء ويتبل بالملح والمايونيز.
- يقلب ويبرد ويقدم. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك تتبيل الطبق بالقليل من الفجل الحار.
سلطة بالبطاطس والفطر
السلطات دائما مرتجلة. لتنويع مذاق طبق مألوف ، ما عليك سوى إضافة مكون جديد ، وسوف يتألق على الفور بطريقة مختلفة. هذه السلطة مثالية للوجبات الخالية من الدهون والنباتية. والمكون الرئيسي سيكون الفطر.
لتحضير الفطر ، يجب أن تعرف بعض التفاصيل الدقيقة. أولاً ، لا يتم غليها أو قليها على نار عالية ومنخفضة ، وإلا فإنها ستصبح قاسية أو مترهلة. يجب أن ينضج مرق الفطر على نار متوسطة. ثانيًا ، سيكون الفطر المفروم جيدًا جاهزًا خلال 10-15 دقيقة ، والفطر الكبير في 20-25 دقيقة. ثالثًا - لا يتم إضافة التوابل الحارة إلى أطباق الفطر ، وسوف يغرق طعم الفطر.
مكونات:
- بطاطس - 3 قطع.
- خيار مخلل - 3 قطع.
- ملح للتذوق
- شامبينونس - 500 جم
- البازلاء الخضراء - 1 علبة
- زيت نباتي - للقلي والتتبيلة
- خل المائدة 9٪ - 1 ملعقة كبيرة
- بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
تحضير:
- اغسل البطاطس واسلقها وبردها وقشرها وقطّعها إلى مكعبات.
- اغسل الفطر ، مقطعة إلى قطع كبيرة وتقلى بالزيت في مقلاة.
- نقطع الخيار المخلل إلى مكعبات.
- يقشر البصل ويقطع إلى نصف حلقات وينقع في الخل.
- صفي السائل من البازلاء الخضراء.
- يُمزج جميع الأطعمة ويُتبل بالملح ويُضاف الزيت ويُحرّك.
سلطة بطاطس مسلوقة
تعد البطاطس مكونًا متعدد الاستخدامات يمكن استخدامه لتحضير طبق ريفي بسيط ومطعم ذواقة ساخنًا. حسنًا ، السلطات معه لذيذة بكل بساطة. إنها شهية ولذيذة واحتفالية.
مكونات:
- بطاطس - 4 قطع.
- التفاح - 1 جهاز كمبيوتر.
- الرنجة - 1 جهاز كمبيوتر.
- بصل أحمر - 1 جهاز كمبيوتر.
- خل المائدة 9٪ - 1 ملعقة كبيرة
- ملح للتذوق
- خردل - 1 ملعقة صغيرة
- الزيت النباتي - 4-5 ملاعق كبيرة
تحضير:
- اسلقي البطاطس في قشرها. يتبل بالملح 5-7 دقائق حتى يصبح طريا. تُغمس الدرنات في الماء البارد لمدة 10 دقائق ، وتُقشر وتُقطع إلى أسافين كبيرة.
- يُقشر ويُغسل ويُقطع البصل الأحمر. يُسكب الخل والفودكا الدافئة. اتركيه لينقع لمدة 15 دقيقة.
- قم بإزالة الفيلم من الرنجة ، وقطع الرأس والذيل ، وقسم إلى شرائح ، وإزالة العظام والتلال. اغسلي السمك وجففيه وقطعيه إلى شرائح.
- اغسل التفاح وانزع القلب بسكين خاص واقطعه إلى قطع كبيرة.
- اخلطي الخردل بالملح والزيت النباتي.
- تُمزج جميع المكونات وتتبل بصلصة الخردل.
سلطة بالبطاطس والجزر
ثاني أكثر الخضروات شيوعًا هو الجزر ، والذي يتم دمجه تمامًا مع البطاطس. توفر هذه المنتجات ، كثنائي ، طعمًا رائعًا وتكوينًا رائعًا للألوان.
مكونات:
- بطاطس - 2 قطعة.
- بصل أخضر - حفنة
- جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- مايونيز - 150 جم
- كبد سمك القد - 150 جم
- الخضر - حفنة
تحضير:
- اسلقي البطاطس مع الجزر في قشرها. يمكن القيام بذلك في وعاء واحد مثل وقت الطهي لهذه المكونات هو نفسه. قم بتبريد الخضار وتقشيرها وطحنها.
- يقطع البصل الأخضر ناعماً.
- اشطف الخضار وجففها وقطّعها.
- اهرس كبد سمك القد بالشوكة.
- اجمع السلطة في طبقات ، ودهن كل طبقة بالمايونيز. الطبقة الأولى هي البطاطس ، ثم الجزر ، ثم البصل الأخضر ، وكبد الحوت ، والخضر.
وصفات الفيديو:
