هل أنت مهتم بمسألة كيفية طهي كرات اللحم اللذيذة في مطبخ منزلك؟ اليوم سوف أشارككم أكثر أسراري التي لا تصدق ، والتي لم تتخيلوها أبدًا.
محتوى الوصفة:
- أسرار الطبخ
- مكونات
- الطبخ خطوة بخطوة
- وصفة الفيديو
أسرار طبخ كرات اللحم
لحمة
يتم تناول اللحوم حصريًا مع الجزء الدهني. إذا كان هزيلًا ، تتم إضافة قطعة صغيرة من لحم الخنزير المقدد. بالنسبة لكرات اللحم التقليدية ، لا يتم استخدام اللحوم المفرومة المشتراة ، ولكنها تُصنع بشكل مستقل باستخدام مفرمة اللحم.
لا بيض
في الوصفة الكلاسيكية ، لا يُفترض البيض ، كما هو الحال في الكستليتات التقليدية. هذه الحيلة هي التي تجعل كرات اللحم مذاقها كما ينبغي.
عجين
لكي يخرج اللحم المفروم بالقوام المطلوب ، يُعجن باليد. أولاً ، اعجن في طبقة متساوية ، ثم اجمعها في كتلة. ومرة أخرى يُعجن في طبقة ، ويتشكل مرة أخرى في كتلة. بعد عدة مرات ، أصيب من ارتفاع النمو البشري على سطح العمل. من الأفضل القيام بذلك عن طريق وضعها في كيس لتجنب تناثر السوائل حولها. نتيجة لذلك ، ستخرج كتلة بلاستيكية كافية ، والتي سيتم تشكيلها بشكل مثالي دون إضافة البيض. من المهم جدًا عدم خلط اللحم المفروم ، وإلا فإنه سيكون سائلاً ولا تعجن ، فلن يكون لكرات اللحم شكل واضح.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام - 160 سعرة حرارية.
- الحصص - 20
- وقت الطهي - 1 ساعة و 30 دقيقة
مكونات:
- لحم الخنزير - 1 كجم
- بصل - 2 قطعة.
- أرز - 100 جم
- الثوم - 4-5 فصوص
- معجون الطماطم - 3 ملاعق كبيرة
- أوراق الغار - 3 قطع.
- البازلاء البهارات - 4 قطع.
- زيت نباتي مكرر - للقلي
- ملح - 1 ملعقة صغيرة أو حسب الذوق
- فلفل أسود مطحون - 1/2 ملعقة صغيرة أو حسب الذوق
- خليط الفلفل - 1/3 ملعقة صغيرة أو حسب الذوق
- الزنجبيل المطحون - 1/4 ملعقة صغيرة
- الفلفل الحلو المطحون - 1/2 ملعقة صغيرة
طبخ كرات اللحم الكلاسيكية
1. اغسل اللحم وجففه بمنشفة ورقية ثم اقطع الغشاء بعروق وقطّع إلى قطع متوسطة الحجم. يقشر البصل ويغسل ويقطع إلى 4 قطع. قشر واغسل الثوم. تحضير مفرمة لحم برف سلكي متوسط.
2. مرر اللحم والثوم والبصل في مفرمة اللحم. يُضاف الأرز شبه المطبوخ إلى اللحم المفروم. يمكنك إضافة الأرز الخام ، ثم تتحول كرات اللحم إلى قنافذ.
3. يتبل اللحم المفروم بجميع البهارات: الملح والفلفل الأسود ومزيج من الفلفل والزنجبيل المطحون والفلفل الحلو.
4. اخلطي اللحم المفروم جيداً مع الالتزام بالتقنية التي وصفتها أعلاه.
5. شكل كرات لحم مستديرة متوسطة الحجم.
6. ضع المقلاة على الموقد. يُسكب الزيت النباتي المكرر ويُسخن جيدًا. ثم أرسل كرات اللحم إلى القلي.
7. اقليهم بالكامل حتى يصبح لونهم بنياً ذهبياً فاتحاً على نار متوسطة.
8. توضع كرات اللحم المقلية للطبخ في قدر ، ويفضل أن تكون ذات جوانب سميكة وقاع.
9. الآن تحضير الصلصة. ضعي معجون الطماطم وورق الغار والفلفل والملح وخليط الفلفل والفلفل الأسود في مقلاة.
10. نسكب البهارات مع الماء ويخلط جيدا ويرسل الصلصة للموقد لينضج لمدة 10 دقائق.
11. نسكب كرات اللحم بصلصة الطماطم. غطي القدر بغطاء وضعيه على الموقد على نار خفيفة بعد الغليان لمدة 40 دقيقة. قدمي كرات اللحم الجاهزة مع المرق الذي تم طهيها فيه. كطبق جانبي ، يمكنك تقديم البطاطس المخبوزة أو المقلية أو عصيدة الحنطة السوداء.
شاهد أيضًا فيديو وصفة حول كيفية طهي كرات اللحم من برنامج "كل شيء سيكون لذيذًا":
