أحشاء الدجاج المطبوخة هي طبق ثانٍ ساخن ولذيذ ، خاصة إذا كنت تعرف كيفية طهيه بشكل صحيح ، مما يبرز الطعم الرائع. وفي هذه الوصفة سأخبرك كيف تجعلها طرية وحارة.
محتوى الوصفة:
- مكونات
- الطبخ خطوة بخطوة
- وصفة الفيديو
تشمل فضلات الدجاج الأجزاء التالية من الطائر: الكفوف ، والرأس ، واللسان ، والرقبة ، والكلى ، والمعدة ، والكبد ، والقلب. كل هذه الأعضاء والمنتجات الداخلية أقل قيمة من ذبائح الدجاج ، لكنها تتميز برخص ثمنها وقيمتها الغذائية ومحتواها المنخفض من السعرات الحرارية. يستخدمون مخلفاتها لإعداد جميع أنواع منتجات الطهي ، لأنها تجمع بين المذاق الممتاز والفوائد الصحية.
من حيث القيمة الغذائية ، فإن المنتجات الثانوية ليست بأي حال من الأحوال أدنى من اللحوم ، ومن حيث محتوى العناصر النزرة والفيتامينات ، فإنها تتفوق عليها. هذا ينطبق بشكل خاص على الكبد الغني بالفيتامينات A و B و C. ومن هذا ينصح به لمرضى القلب والأوعية الدموية والبنكرياس والكبد والكلى والقنوات الصفراوية.
في وصفة اليوم ، أقترح طهي كبد الدجاج والقلوب. في عملية الطهي ، الشيء الرئيسي هو عدم تجفيفها ، وعدم مقاطعة طعم التوابل اللاذعة وعدم إفساد حنان الطبق. للقيام بذلك ، يتم تحضيرها في الغالب بالكريمة أو الكريما الحامضة ، لكنني سأصنع منتجات في عصير بنفسي. بشكل عام ، إذا كنت ترغب في إضافة مجموعة متنوعة إلى طعامك محلي الصنع ، فستساعدك هذه الوصفة في ذلك. سوف تستمتع بطعم لا تشوبه شائبة ، وحنان لا يضاهى ورائحة مذهلة.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام - 143 سعرة حرارية.
- الحصص - 3
- وقت الطهي - 50 دقيقة
مكونات:
- قلوب الدجاج - 300 جم
- كبد الدجاج - 300 جم
- بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- الثوم - 3 فصوص
- ورقة الغار - 2 قطعة.
- البازلاء البهارات - 4 قطع.
- توابل "Khmeli-suneli" - 0.5 ملعقة صغيرة.
- ملح - 1/3 ملعقة صغيرة أو حسب الذوق
- فلفل أسود مطحون - 1/3 ملعقة صغيرة أو حسب الذوق
- زيت نباتي مكرر - للقلي
طهي مخلفات الدجاج المطهية
1. اغسل قلوب الدجاج والكبد تحت الماء الجاري وجفف جيداً. إذا تركتها مبللة ، سيكون هناك الكثير من البقع أثناء القلي ، مما سيؤدي إلى تلطيخ المطبخ أكثر. إذا كان الكبد كبيرًا ، قطعيه إلى 2-3 قطع ، واقطعي منه أي طبقة رقيقة ، إن وجدت ، ثم ضعي مقلاة أو قدر غير لاصق على الموقد. يُسكب الزيت النباتي ، الذي يُسخن جيدًا ويرسل لقلي المخلفات.
2. يقلى الكبد بالقلوب حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ويضاف إليه البصل والثوم ، مقشر ومفروم إلى نصف حلقات.
3. اشوي الطعام على نار متوسطة لمدة 15 دقيقة ، ثم أضف الملح والفلفل المطحون حسب الرغبة.
4. ضع توابل الخميلي - سونيلي هناك.
5. ضع أوراق الغار وحبوب الفلفل.
6. صب ماء الشرب لتغطية المخلفات كما هو موضح في الصورة. يُمزج كل شيء جيدًا ، ويُغلى ، ويُغلق الحاوية بغطاء ، وخفض الحرارة إلى أدنى درجة واترك الطبق على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة تقريبًا.
قدمي الكبد المطهي والقلوب المطبوخة مع أي طبق جانبي ، مثل البطاطس المهروسة أو الأرز المسلوق أو السباغيتي.
شاهد أيضًا وصفة فيديو حول كيفية طهي قلوب الدجاج:
