في هذه الوصفة ، ستتعلم كيفية طهي الفطائر المستديرة والذهبية والقلبية بسرعة في الحليب مع البيض المقلي.
محتوى الوصفة:
- مكونات
- الطبخ خطوة بخطوة
- وصفة الفيديو
في المطبخ الروسي القديم ، كانت الفطائر تُخبز فقط على Shrovetide. لقد كانت ترمز إلى وداع الشتاء الجائع ، ومرحبًا بالربيع وبداية نشاط العمل ، الذي سيحقق حصادًا جديدًا. في السابق ، تم تحضير الفطائر الروسية الكلاسيكية بدقيق الحنطة السوداء والقشدة الحامضة أو الحليب. من هذا اتضح أنها سميكة وكثيفة للغاية. لكن ليس من المعتاد اليوم التباهي بالسمك الكبير للفطائر. في "أسلوب الطهي" - هيكل خفيف ، دانتيل ومثقوب ، يمكن الحصول عليه باستخدام تقنيات مختلفة.
في أغلب الأحيان ، يحب الكثير من الناس تناول الفطائر بالقشدة الحامضة أو المربى أو الحليب المكثف أو العسل. لكن في هذه الوصفة ، أقترح تجربة البقع المستديرة مع البيض المقلي المطبوخ في شحم الخنزير. هذا غذاء مُرضٍ للغاية وذو سعرات حرارية عالية يشبع الجسم جيدًا. ومع ذلك ، إذا كنت تراقب وزنك ولا تريد أن تؤذي قوامك ، فاستخدم مكونات منخفضة السعرات الحرارية. على سبيل المثال ، يمكن استبدال الحليب بالماء أو الكفير ، ويمكن طهي البيض المخفوق ليس في شحم الخنزير ، ولكن في الزيت النباتي.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 غرام - 210 سعرة حرارية.
- الحصص - 15 فطيرة
- وقت الطهي - 30 دقيقة
مكونات:
- طحين - 250 جم
- الحليب - 500 مل
- بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
- زيت نباتي مكرر - 2 ملاعق كبيرة
- ملح - قرصة
- سكر - 2-3 ملاعق كبيرة أو حسب الرغبة (حيث يتم تقديم الفطائر مع البيض المخفوق ، فلا ينبغي أن تكون حلوة للغاية)
طبخ الفطائر في الحليب مع البيض المخفوق
1. ضع الدقيق في وعاء كبير. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك نخله حتى يتم إثرائه بالأكسجين. ثم ستصبح الفطائر أكثر ليونة وسيكون من الأسهل عجن العجين ، وكسر كل الكتل.
2. أضف الزيت النباتي والملح والسكر إلى الدقيق. تأكد من إضافة الزيت النباتي ، فلن تلتصق الفطائر بالمقلاة. إذا رغبت في ذلك ، يمكن استبدال الزيت النباتي بالزبدة المذابة ، والتي سيكون للفطائر منها لون ذهبي لطيف والمزيد على سطح الثقوب.
3. يخفق بيضة في درجة حرارة الغرفة في العجين. لذلك ، أخرجه من الثلاجة مسبقًا.
4. صب الحليب الذي لا ينبغي أن يكون باردًا أيضًا ، واعجن العجينة جيدًا حتى تصبح ناعمة. لهذا ، من الأنسب استخدام خلاط كهربائي أو خلاط. يجب أن تكون سماكة العجين مثل الكريمة الحامضة الرقيقة.
5. سخني المقلاة جيداً على نار عالية وادهن سطحها بقطعة من لحم الخنزير المقدد. سيمنع ذلك أول فطيرة من الالتصاق بالوعاء. ثم نأخذ نصف مغرفة من العجين ، ونميلي المقلاة قليلاً واسكبوا العجين في المنتصف. قم بتدوير المقلاة في اتجاهات مختلفة بحيث تغطي العجينة سطحها بالكامل بطبقة رقيقة. قد تختلف كمية العجين في المغرفة حسب حجم المقلاة.
6. بالتزامن مع قلي الفطائر ، اطبخي البيض المخفوق. للقيام بذلك ، قم بإذابة 30 جرامًا من شحم الخنزير في مقلاة أخرى. ثم تقلى حبتين من البصل المفروم في نصف حلقات حتى تصبح شفافة. ثم اخفقي 3 بيضات برفق حتى لا ينتشر الصفار ، نملحهم ونطهو البيض المقلي حتى ينضجوا تمامًا ، أي قبل تخثر البروتين. قدمي الفطائر مع البيض المخفوق. يجب أن تؤكل عن طريق لفها وغمسها في صفار البيض.
شاهد أيضًا الوصفة بالفيديو - فطائر رقيقة بالحليب ، وصفة من الشيف إيليا لازرسون:
