يبدو ، ما الذي يمكن أن يكون أسهل من طهي البطاطس المقلية مع شحم الخنزير؟ ومع ذلك ، من أجل جعلها لذيذة وشهية ، تحتاج إلى معرفة بعض الأسرار.
المحتوى:
- أسرار الطبخ
- مكونات
- الطبخ خطوة بخطوة
البطاطس المقلية على شحم الخنزير هي طعام شهي أوكراني. قطع مقرمشة ، بنية ذهبية ، طرية ومتفتتة من الداخل. كل شيء عنها ، البطاطا المقلية! ربما لا تجد شخصًا واحدًا لا يحب هذا الطبق. بعد كل شيء ، ليس من الأسهل والألذ العثور على طبق. ويبدو أن أي شخص ، وحتى طباخ مبتدئ ، يمكنه التعامل معها. ومع ذلك ، هذا ليس هو الحال على الإطلاق. لطهي البطاطس المقلية الغنية بالعصير ، ستحتاج إلى معرفة بعض أسرار تحضيرها.
أسرار طبخ البطاطس المقلية
1. اختيار البطاطس للقلي
بالنسبة للقلي ، فإن البطاطس متوسطة الغليان هي الأنسب ، لأنها تحافظ على شكلها جيدًا وستكون صلبة. هذا التنوع في الغالب ذو بشرة وردية.
2. كيف تقطع البطاطس
هناك عدة طرق لتقطيع البطاطس: مكعبات وشرائح ومكعبات وأوتاد. بالنسبة لقلي البطاطس في مقلاة ، لا تهم طريقة التقطيع ، الشيء الرئيسي هو أن الشرائح ليست كبيرة جدًا. للقلي العميق الدسم ، الشرائح من أي حجم ، حتى الكبيرة منها ، مناسبة. أسرع طريقة لقلي البطاطس هي تقطيعها إلى شرائح.
3. على ماذا تقلى البطاطس
استهلاك الدهون 7٪ من كتلة البطاطس النيئة المقشرة. للقلي ، استخدم مقالي عميقة ذات قاع سميك.
تقليديا ، تستخدم عدة أنواع من الدهون والزيوت في قلي البطاطس:
- زيت نباتي مكرر ، بمعنى آخر. عديم الرائحة بحيث لا يكون للخضروات مذاقات أخرى.
- سمنة. على ذلك ، البطاطس أكثر عطرية وعطاء. ولكن هناك واحد "لكن" هنا. قد تحترق الزبدة ، مما يجعل القشرة ليست بنية بل تحترق.
- خليط من الزبدة والزيت النباتي المكرر. هذه الدهون لا تحترق ولها طعم دقيق وغني.
- الدهون الحيوانية (الدجاج ولحم البقر ولحم الخنزير). إنها تعطي البطاطس نكهة وشبعًا ، بينما تجعل الطبق دهنيًا بلا داعٍ.
- شحم الخنزير (undercap ، لحم الخنزير المقدد). يمكن أن تكون البطاطا الطبق الرئيسي ، والقشرة لطيفة ومقرمشة ، والشرائح طرية من الداخل. هذه الخضار على شحم الخنزير هي متعة حقيقية يفضلها الذواقة الحقيقيون.
العيب الوحيد لهذا الطبق هو عديم الفائدة المطلق للصحة ، أو حتى الضرر. يمنع تناول الأشخاص الذين يعانون من السمنة والطفح الجلدي التحسسي على شكل حب الشباب وفئات معينة من الأشخاص المصابين بقرحة المعدة والتهاب المعدة.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام - 206 سعرة حرارية.
- الحصص - 2
- وقت الطهي - 35 دقيقة
مكونات:
- البطاطس ؟ 6 قطع
- سالو؟ 100 جرام
- ملح ؟ المذاق
- فلفل أسود مطحون؟ المذاق
- مايونيز ؟ 50 جم (للصلصة)
- كاتشب؟ 50 جم (للصلصة)
- ثوم ؟ 3 فصوص (للصلصة)
طبخ البطاطس المقلية مع شحم الخنزير والصلصة
1. قطع لحم الخنزير المقدد إلى قطع متوسطة الحجم.
2. نضع الشحم في المقلاة ونذوب الدهن منه. يمكن ترك أو إزالة الأكتاف المتكونة من لحم الخنزير المقدد من المقلاة.
3. أثناء تسخين الشحم ، قشري البطاطس ، واغسليها تحت الماء الجاري وقطعيها بأي شكل. أنا أفضل القش.
4. أرسل البطاطس إلى مقلاة واقليها على نار متوسطة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. بعد القلي لمدة 15 دقيقة ، قم بتتبيله بالملح والفلفل الأسود. قلبي البطاطس واقليها حتى تنضج ، مغطاة لمدة 10 دقائق.
5. اترك البطاطس لتقلى وتحضير الصلصة بنفسك. صب المايونيز والكاتشب بنسب متساوية في أي وعاء. قشر الثوم واغسله تحت الماء الجاري.
6. اعصر الثوم في مكبس وقلّب الصلصة.
ضعي البطاطس الجاهزة على طبق وقدميها. استمتع بغمسها في الصلصة المطبوخة. يمكن أن يكون هذا الطبق مستقلاً. ومع ذلك ، يمكن أيضًا تقديمه مع طبق جانبي من اللحم أو سلطة الخضار.
وصفة فيديو عن طريقة قلي البطاطس بالبصل والدقيق:
