الذرة: التركيب ، الفوائد ، الضرر ، الوصفات

2024 مؤلف: Arianna Cook | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 14:25

محتوى السعرات الحرارية وتكوين الحبوب وخصائصها المفيدة للرجال والنساء والأطفال والحوامل. كيف تختار الذرة الصحيحة ، تطبخها بنفسك أو تُعلّبها؟ وصفات لأطباق مختلفة ، حقائق مثيرة للاهتمام.

الذرة هي عشب سنوي ، وهي حبوب تؤتي ثمارها على شكل عرانيس. يتم تحديد حجمها من خلال الصنف: يمكن أن يصل الطول إلى 0.5 متر ، والوزن 0.5 كجم. تخفي كل أذن جذعًا صلبًا كثيفًا ، "مضفرًا" به العديد من الحبيبات الصغيرة ، محميًا بعدة طبقات من الأوراق الكثيفة ، وهي الطبقة الخارجية للأذن. الذرة محصول قديم نمت على أراضي المكسيك الحديثة منذ 10 آلاف عام. على الرغم من أنه من المهم ملاحظة أن "الذرة القديمة" كانت تحتوي على أكواز صغيرة للغاية - لم يتجاوز طولها 3-4 سم. هذه الثقافة مألوفة الآن في جميع أنحاء العالم ، وتنمو جميع دول العالم تقريبًا بنشاط القادة هم الولايات المتحدة والبرازيل وأوكرانيا … هذا المنتج ليس مغذيًا ومغذيًا جيدًا فحسب ، بل إنه مفيد جدًا ولذيذ في نفس الوقت. في الطهي ، تجد الثقافة العديد من الاستخدامات: غالبًا ما يتم استخدامها المعلب كمكون في السلطات وجميع أنواع الأطباق اللذيذة ، ولكن يتم أيضًا تحضير الدقيق والعصائر من الذرة ، ثم استخدامها في صنع الحلويات.

تكوين الذرة ومحتوى السعرات الحرارية

في الذرة الصورة

يعتقد الكثير من الناس أن الذرة من الخضار ، وبالتالي فهي منخفضة السعرات الحرارية ويمكن استهلاكها بأي كمية ، وحتى في نظام غذائي. ومع ذلك ، فهذه حبوب ، مما يعني أنها لا تحتوي على نسبة قليلة من السعرات الحرارية.

محتوى السعرات الحرارية للذرة لكل 100 جرام هو 325 سعرة حرارية منها:

• البروتينات - 10 ، 3 جم ؛
• الدهون - 4 ، 9 جم ؛
• الكربوهيدرات - 60 جم ؛
• الألياف الغذائية - 9.6 جم ؛
• ماء - 14 جم.

ومع ذلك ، لا تزال حبوب هذا المحصول مكونًا مهمًا للتغذية ، حيث تحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن. لهذا السبب ، حتى في النظام الغذائي ، يمكنك تناول منتج من وقت لآخر دون الإخلال بعدد السعرات الحرارية في اليوم.

فيتامينات لكل 100 جرام:

• فيتامين أ ، RE - 53 ميكروغرام ؛
• بيتا كاروتين - 0.32 مجم ؛
• فيتامين ب 2 ، ريبوفلافين - 0.14 مجم ؛
• فيتامين ب 4 ، كولين - 71 مجم ؛
• فيتامين ب 5 ، حمض البانتوثنيك - 0.6 مجم ؛
• فيتامين ب 6 ، بيريدوكسين - 0.48 ميكروغرام ؛
• فيتامين ب 9 ، حمض الفوليك - 26 ميكروغرام ؛
• فيتامين هـ ، ألفا توكوفيرول - 1.3 مجم ؛
• فيتامين H ، البيوتين - 21 ميكروغرام ؛
• فيتامين ك ، فيلوكينون - 0.3 ميكروغرام ؛
• فيتامين PP ، NE - 3.2 ملغ ؛
• النياسين - 2.1 مجم

المغذيات الكبيرة المقدار لكل 100 غرام:

• بوتاسيوم - 340 مجم ؛
• الكالسيوم - 34 ملغ ؛
• سيليكون - 60 ملغ ؛
• مغنيسيوم - 104 ملغ ؛
• صوديوم - 27 ملغ ؛
• كبريت - 114 مجم ؛
• الفوسفور - 301 ملغ ؛
• الكلور - 54 مجم.

العناصر الدقيقة لكل 100 جرام:

• ألومنيوم - 440 ميكروغرام ؛
• البورون - 270 ميكروغرام ؛
• الفاناديوم - 93 ميكروغرام ؛
• حديد - 3.7 ملغ ؛
• اليود - 5.2 ميكروغرام ؛
• الكوبالت - 5.3 ميكروغرام ؛
• المنغنيز - 1.09 مجم ؛
• نحاس - 290 ميكروغرام ؛
• الموليبدينوم - 28.4 ميكروغرام ؛
• نيكل - 83.8 ميكروغرام ؛
• القصدير - 28.9 ميكروغرام ؛
• السيلينيوم - 30 ميكروغرام ؛
• التيتانيوم - 27.9 ميكروغرام ؛
• الفلور - 64 ميكروغرام ؛
• الكروم - 8 ميكروغرام ؛
• زنك - 1.73 مجم.

من المهم أيضًا مراعاة أن الكربوهيدرات الموجودة في الحبوب معقدة بشكل أساسي ، فمن 60 جم ، تمثل النشويات والدكسترين 58.2 جم ، والباقي بسيط - أحادي وثنائي السكريات على شكل سكروز ، جلوكوز ، فركتوز.

جزء البروتين غني بالأحماض الأمينية - كلاهما أساسي ، والذي لا يستطيع جسم الإنسان إنتاجه بمفرده ، وغير ضروري.

الأحماض الأمينية الأساسية لكل 100 جرام:

• أرجينين - 0.41 جم ؛
• فالين - 0 ، 42 جم ؛
• الهيستيدين - 0.26 جم ؛
• إيزولوسين - 0.31 جم ؛
• ليسين - 0.25 جم ؛
• ليسين - 0.25 جم ؛
• ميثيونين - 0 ، 12 جم ؛
• ميثيونين + سيستين - 0.29 جم ؛
• ثريونين - 0.25 جم ؛
• التربتوفان - 0.07 جم ؛
• فينيل ألانين - 0.46 جم ؛
• فينيل ألانين + تيروزين - 0.84 جم.

أحماض أمينية قابلة للاستبدال لكل 100 جرام:

• ألانين - 0.79 جم ؛
• حمض الأسبارتيك - 0.58 جم ؛
• جليكاين - 0.35 جم ؛
• حمض الجلوتاميك - 1.78 جم ؛
• البرولين - 1.09 جم ؛
• سيرين - 0.51 جم ؛
• تيروزين - 0.38 جم ؛
• سيستين - 0.17 جم.

أحماض دهنية لكل 100 جرام:

• مشبع - 0.6 جم ؛
• أحادية غير مشبعة - 1 ، 12 جم ؛
• متعدد غير مشبع - 2.34 جم.

كما ترون ، فإن تركيبة الذرة غنية جدًا ومليئة بالعديد من المكونات المغذية والمفيدة لجسمنا ، مما يضمن قيمتها العالية في النظام الغذائي.

خصائص مفيدة للذرة

بادئ ذي بدء ، تجدر الإشارة إلى أنه مثل أي نوع آخر من الحبوب ، فإن الذرة مشبعة جيدًا ، وترضي الشهية ، مما يعني أنها تقلل من الرغبة في تناول الوجبات الخفيفة المستمرة وتساعد على جعل النظام الغذائي أكثر مثالية ومتوازنة. المنتج غني بفيتامينات ب ، وهي مهمة جدًا لنشاط الدماغ الطبيعي وتحفيز عملية التمثيل الغذائي. تحتوي الحبوب على الكثير من البيوتين ، والذي ، إلى جانب الدهون والفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون A و E و K ، يضمن صحة البشرة وجمالها. لكن الحبوب ذات قيمة خاصة لمعادنها. يحتوي 100 غرام فقط من المنتج على جرعة مزدوجة يومية من السيليكون - وهو مشارك مهم في عملية تخليق الكولاجين ، وكذلك حوالي نصف الجرعة اليومية من المنغنيز ، وهو المسؤول عن تطبيع عمليات التمثيل الغذائي ، والسيلينيوم - عنصر أساسي من أجل حسن سير جهاز المناعة. كما أن الحبوب غنية بالمغنيسيوم الضروري لصحة القلب. الحديد اللازم لصحة الدم. والفوسفور الذي يضمن قوة الأسنان والعظام. بشكل عام ، تعتبر الذرة كنزًا حقيقيًا ، وهي مفيدة لجميع فئات السكان.

فوائد الذرة للرجال

أولا وقبل كل شيء ، بالنسبة للرجال ، المنتج مهم لأنه يحتوي على كمية جيدة من البروتين الضروري لدعم وبناء العضلات. سيقدرها الرياضيون بشكل خاص في هذا الصدد.

تعتبر الذرة مصدرًا جيدًا للبوتاسيوم والمغنيسيوم ، وهما عنصران مهمان لتنظيم الأوعية الدموية والقلب. بالنسبة لنصف البشرية من الذكور ، فإن تطبيع عمل عضلة القلب والأوعية الدموية أمر مهم للغاية ، لأن الرجال أكثر عرضة للإصابة بالنوبات القلبية من النساء.

بالإضافة إلى ذلك ، من المهم ملاحظة أن الحبوب الصحية تحتوي على مادة الكولين - فيتامين يساعد على تطبيع مستويات الكوليسترول وتطهير الأوعية الدموية.

هناك أيضًا رأي مفاده أن الذرة لها تأثير جيد على الفاعلية من خلال تنغيم الجهاز التناسلي الذكري.

فوائد الذرة للمرأة

فوائد الذرة للمرأة هائلة. بادئ ذي بدء ، يجب القول أنه على الرغم من احتوائه على نسبة عالية من السعرات الحرارية ، إلا أنه له تأثير مفيد على عملية التمثيل الغذائي نظرًا لاحتوائه على نسبة عالية من المنغنيز وفيتامينات ب. تضمن هذه المكونات عملية التمثيل الغذائي السريع والفعال ، والاستيعاب المناسب للبروتينات والدهون والكربوهيدرات.. بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي الحبوب على الكثير من الألياف ، مما يضمن تطهير الأمعاء في الوقت المناسب ، وفقًا للحالة التي يعتمد عليها نقاوة الجلد.

بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي المنتج على فيتامينات وبيوتين قابلة للذوبان في الدهون - وهي عناصر مهمة لصحة بشرة المرأة وشعرها. إن وجود الحديد له قيمة كبيرة ، حيث أن تناول كمية كافية منه يوفر الوقاية من فقر الدم ، الذي يحدث غالبًا عند النساء.

يمنع الكالسيوم والفوسفور في تكوين الحبوب تطور هشاشة العظام ، وبالتالي بالنسبة للنساء الأكبر سنًا ، فإن وجودهما في النظام الغذائي له أهمية خاصة. أضف إلى ذلك السيليكون الذي يدعم تكوين الكولاجين.

تجدر الإشارة أيضًا إلى أن فيتامينات ب المذكورة أعلاه ليست فقط عملية التمثيل الغذائي عالية الجودة ، ولكن أيضًا الأداء الطبيعي للجهاز العصبي ، بالنسبة للنساء المعرضات لمخاوف لا داعي لها ، فهذه الحقيقة مهمة جدًا.

أخيرًا ، يجب ألا ننسى التأثير المضاد للأكسدة لفيتامين هـ. تساعد مضادات الأكسدة في محاربة الجذور الحرة وإبطاء الشيخوخة ، مما له تأثير إيجابي على حالة الجلد.

فوائد الذرة للاطفال

بالنسبة للأطفال ، مثلهم مثل أي شخص آخر ، من المهم الحصول على الكثير من الفيتامينات والمعادن في المجمع كل يوم ، لأن الطفل ينمو كل يوم. يعتمد مقدار امتلاء النظام الغذائي للطفل بالمكونات المفيدة على مدى تطور قدراته البدنية والعقلية. الذرة عنصر قيم في النظام الغذائي المتوازن للطفل.

بالإضافة إلى ذلك ، يلعب دورًا مهمًا في المناعة. يعمل فيتامين هـ والسيلينيوم معًا على تحفيز الدفاعات ، مما يساعد على مكافحة أي عدوى وفيروسات.

يحتوي المنتج أيضًا على خصائص مضادة للديدان ، وهي أيضًا ذات قيمة للطفل ، لأن الأطفال معرضون دائمًا لخطر الإصابة بالطفيليات.

فوائد الذرة للحامل

بالنسبة للأمهات الحوامل ، وكذلك للأطفال ، فإن خصائص المنتج المحفزة للمناعة والموازنة مهمة في المقام الأول ، لأن مناعة الأم الحامل تنخفض ، وهناك حاجة إلى الكثير من الفيتامينات والمعادن لنمو الطفل.

ومع ذلك ، من المهم أيضًا أن نتذكر هنا قدرة الذرة على تجديد مخازن الحديد ، وفقر الدم مشكلة شائعة جدًا لدى النساء الحوامل.

بالإضافة إلى ذلك ، تساعد الحبوب في علاج مشاكل الكلى والكبد والمرارة. وهذا أمر مهم بالنسبة للمرأة الحامل لأن الجنين غالبا ما يضغط كثيرا على هذه الأعضاء مما يسبب مشاكل ذات طبيعة مختلفة.

غالبًا ما يُنصح باستخدام ديكوتيون من النبات للنساء الحوامل ، نظرًا لخصائص الذرة ، من الجيد محاربة الوذمة.

موانع وضرر للذرة

لسوء الحظ ، في الوقت الحاضر ، المشكلة الرئيسية للمنتج هي الشكل الذي يستخدم فيه ، وبهذا المعنى ، هناك خط رفيع بين فوائد الذرة وأضرارها. في أغلب الأحيان ، نستهلك الحبوب المعلبة ، والمشكلة الرئيسية هي إضافة السكر إلى سائل التعليب. وهكذا ، لم تعد الذرة منتجًا مفيدًا ، بل السكر الزائد ، والذي يوجد بالفعل بكميات كبيرة في نظامنا الغذائي. بالإضافة إلى ذلك ، تعتبر الحاوية المعدنية نفسها مشكلة ؛ في الآونة الأخيرة ، يتزايد عدد الدراسات التي تثبت عدم سلامة هذه الحاوية بشكل كبير.

وبالتالي ، فإن أول شيء يجب مراعاته عند الرغبة في الحصول على فوائد فقط من الحبوب هو استخدامها الصحيح. المثالي ، بالطبع ، هو شراء أذن طازجة ، وتقشير الحبوب منها بنفسك وإضافتها إلى السلطة. ومع ذلك ، فإن الذرة الطازجة نادرة جدًا ، ولكن يمكنك غالبًا العثور على أكشاك تبيع الكيزان المسلوق - وهذا بالفعل أفضل من الحبوب المعلبة.

وتجدر الإشارة أيضًا إلى أن الذرة هي أحد المحاصيل التي غالبًا ما تخضع لتعديل وراثي ، وبما أنه لم يتم إثبات سلامتها بعد ، يجب القول أنه من الأفضل اختيار الكيزان الذي يحمل علامة "غير معدّل وراثيًا".

ومع ذلك ، حتى الذرة الطازجة المزروعة بشكل طبيعي ستؤذي بعض الناس. هذا ينطبق على المرضى الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي ، المنتج خطير بشكل خاص لالتهاب المعدة وأمراض القرحة الهضمية. منتج ضار مع زيادة تخثر الدم - في هذه الحالة ، يمكن للحبوب أن تزيد من احتمالية تجلط الدم.

تحتاج أيضًا إلى مراجعة طبيبك إذا كان بإمكانك تناول الذرة إذا تم وضع نظام غذائي علاجي خاص لك.

يمكن للباقي تناول الذرة باعتدال وضمن محتوى السعرات الحرارية الموصوف ، لكن لاحظ أنه عندما يتعلق الأمر بالنساء الحوامل والمرضعات والأطفال ، فمن الأفضل شراء الحبوب الطازجة فقط التي لا تحتوي على كائنات معدلة وراثيًا.

كيف تختار الذرة الصحيحة؟

تعتمد قواعد اختيار المنتج ، بالطبع ، على الشكل الذي تقرر شرائه به. أولاً ، دعونا نلقي نظرة على كيفية اختيار خيار الحبوب الأكثر صحة - الذرة الطازجة على قطعة خبز.

بادئ ذي بدء ، يجب أن يقال أنه يمكن العثور على الكيزان على رفوف نوعين - طعام (حلو) وعلف. هذا الأخير ، كقاعدة عامة ، يتم تربيته لتغذية الماشية ، ولكن من الممكن تمامًا تناوله للبشر. ولكن ، مع ذلك ، عليك أن تفهم أن مذاق الطعام أفضل من طعم العلف. من الجدير بالذكر أن البائعين يحاولون في كثير من الأحيان عرض الذرة العلفية على أنها ذرة غذائية وبيعها بسعر أعلى.

لنكتشف كيف لا ننخدع ونختار الذرة الصحيحة:

• الحجم … أكواز العلف أكبر من الكيزان الصالح للأكل ، إذا كان الكوز المقدم لك أكثر من 15 سم ، فهو بالتأكيد نوع من العلف.
• الاستمارة … تشبه أكواز الذرة الحلوة البراميل الكثيفة عندما يكون مؤخرتها مخروطية الشكل.
• بقوليات … في درجة الطعام ، حتى لو كانت الكيزان صغيرة ، فهي بالضرورة صفراء زاهية ، لكن حبات الذرة العلفية لها لون أصفر باهت.
• المذاق … إذا سمح البائع بذلك ، يمكنك اختيار حبتين ثم كل شيء سوف يقع في مكانه بالتأكيد ، والذرة الصالحة للأكل لها طعم حلو وعصير ، والذرة العلفية أكثر جفافاً وليست حلوة بشكل واضح.
• ترتيب الحبوب … سوف يساعد في تحديد نضارة الذرة المثلى.إذا كان المنتج طازجًا ، فيجب أن تتناسب الحبوب مع بعضها بإحكام وتُملأ. هذه الحبوب ناضجة وطازجة ، ولكن إذا كانت تعاني من اكتئاب ويبدو أنها مفرغة من الهواء ، فلا يجب عليك شراء هذه الكيزان ، فهي قديمة.
• أوراق … يجب عمومًا تمرير الكيزان المقشر من القشر. أولاً ، هذه الحبوب غير محمية وتفقد الفيتامينات بسرعة. ثانيًا ، كقاعدة عامة ، يتم تقشير الأوراق عندما لا تكون في أفضل حالة ، ويمكن أن يحدث هذا لسببين - إما أن المنتج مفرط النضج ، أو تم استخدام الكثير من الكيمياء أثناء الزراعة. اختر دائمًا قطعة خبز بأوراق خضراء وطازجة.

إذا كنت لا تزال ترغب في شراء الذرة المعلبة ، فاحرص على التفاصيل التالية:

• تكوين … حاول العثور على برطمان يحتوي على أقل قدر ممكن من المواد المضافة الضارة. إذا كان هناك سكر ، فحتى إذا لم يكن هناك مواد حافظة صناعية ، أو مواد تحلية ، إلخ. أيضًا ، انتبه إلى العلامة الموجودة على العلبة "بدون كائنات معدلة وراثيًا" وأن إشارة GOST - الذرة المصنوعة وفقًا لـ TU لا تخضع للعديد من الجودة المعايير التي يتم إجراؤها وفقًا لـ GOST.
• تاريخ التصنيع … إذا تم تعليب الحبوب في الشتاء أو أواخر الخريف ، فمن المرجح أن تكون جافة وذات قشرة سميكة. مثل هذا المنتج لن يزين سلطتك.
• طريقة ختم تاريخ انتهاء الصلاحية … يجب ختم تاريخ انتهاء الصلاحية بطلاء دائم على غطاء العلبة أو سطحها. إذا كانت الأرقام منخفضة ، فإننا نتعامل مع معدات من الطراز القديم ، وإذا تم وضعها على الملصق ، فقد تكون التواريخ غير صالحة - يمكن تغيير الملصق بسهولة وبالتالي يشير إلى تاريخ انتهاء صلاحية جديد.
• علب المواد … إذا كان ذلك ممكنًا ، قم بشراء الذرة من الزجاج - وهذا ليس شائعًا ، فهو أغلى ثمناً ، ولكن في هذه الحالة يكون الدفع الزائد له ما يبرره. لا يمكنك رؤية الحبوب وتقييم جودتها فحسب ، بل يمكنك أيضًا حماية نفسك من المعادن الضارة التي يمكن أن تتراكم في المنتج في عبوات معدنية.

كيف تحافظ على الذرة بنفسك؟

بغض النظر عن جودة منتج المتجر ، فلا يوجد شيء أفضل من الذرة المطبوخة في المنزل. الحبوب المعلبة ليست أكثر تعقيدًا من الخيار أو الطماطم على سبيل المثال ، ولذلك نوصي بشدة بتنويع مجموعة المخللات الخاصة بك.

فكيف تعليب الذرة:

1. انزع الأوراق من الأذنين.
2. خذ سكينًا حادًا ، ضع الكوز على دعامة ذات نهاية سميكة وقم بقطع الحبوب - لا تقلق بشأن قطع جزء من الكوز معهم ، أثناء عملية الغليان ، ستطفو كل هذه "الأجزاء الإضافية" وتطفو سيكون من السهل إزالتها.
3. اشطف الحبوب (1 كجم) ، ثم انقليها إلى قدر ، غطيها بالماء البارد (1.5 لتر) ، واتركيها حتى الغليان.
4. خففي الحرارة واتركي الذرة على نار هادئة لمدة ساعة تقريبًا ، مع إزالة أي رغوة تتشكل على السطح.
5. صفي المرق ، لكن لا تسكب ، رتب الفاصوليا في البرطمانات ، املأها بحوالي 3/4 ممتلئ.
6. تحضير التتبيلة: اخلطي المرق بالملح (ملعقتان كبيرتان) والسكر (6 ملاعق كبيرة) ، واتركيه حتى يغلي ثم اسكبه على الفور في البرطمانات - لاحظ أن الحبوب يجب أن تطفو بحرية في التتبيلة.
7. من أجل حفظ أفضل ، يمكن أيضًا بسترة الجرار. للقيام بذلك ، يجب تثبيتها في قاع المقلاة ، مع عدم التدحرج ، ولكن فقط تغطيتها بغطاء ، صب القليل من الماء في المقلاة ، واتركها حتى الغليان والبسترة لمدة ساعة تقريبًا.

يبقى أن نشمر العلب ووضعها في مكان تخزين مظلم. يمكن تخزين الذرة في الزجاج ، المحفوظة بشكل صحيح ، لمدة تصل إلى 4 سنوات!

كيف تطبخ الذرة؟

يعد طهي الذرة عملية أسهل من حفظها ، ويمكنك غلي الكيزان بالطريقة التقليدية - على الموقد ، وبطريقة أكثر غرابة ، على سبيل المثال ، في الميكروويف أو الفرن.

طريقة طهي الذرة بطرق مختلفة:

• على الموقد … قم بطي الكيزان في قدر ، واملأه بالماء - لاحظ أنه من الأفضل عدم إزالة الأوراق (في هذه الحالة ، ستكون قادرًا على الحفاظ على العصارة والرائحة) ، ولكن يجب إزالة الوصمات. يرجى ملاحظة أن الذرة الصغيرة ستكون جاهزة خلال نصف ساعة ، والذرة الناضجة تستغرق 1.5-2 ساعة.لجعل الفاصوليا أكثر طراوة ، بعد تجفيف المرق ، يمكنك ترك الأذنين في قدر مغلق ملفوفين ببطانية دافئة لمدة ربع ساعة.
• في الميكروويف … قبل طهي الذرة في الميكروويف ، أخرجي الأوراق من الكيزان وانقعيها لمدة 40-50 دقيقة. انقل الأذنين إلى كيس واسكب بعض الماء فيه. اربط الكيس بإحكام ، لكن اصنع بعض الثقوب فيه. أرسل الكيزان إلى الميكروويف لمدة 15 دقيقة ، واضبط الطاقة على الحد الأدنى.
• في الفرن … نأخذ طبق خبز ، ونصب الماء فيه ونطوى الأذنين المقشرتين ، ويجب أن تكون نصف مغطاة بالماء. نضع الطبق في الفرن ، مسخن مسبقًا إلى 180^امع اعتمادًا على درجة نضج الذرة ، سيتم طهي الذرة الصغيرة في 40 دقيقة ، وتنضج - في غضون ساعتين.

يمكن أن تؤكل الحبوب المسلوقة مباشرة من الكوز ، أو تقشر وتقدم كطبق جانبي صحي مع الملح والزبدة.

وصفات الذرة

يمكن تناول الذرة في شكلها النقي - طازجة أو مسلوقة أو معلبة ، أو بالطبع يمكنك استكمال هذا الطبق أو ذاك بالحبوب اللذيذة. بدلاً من ذلك ، يمكن "تحويل" الحبوب إلى شراب أو دقيق واستخدامها في المخبوزات والحلويات. نقدم لكم العديد من الوصفات مع أطباق الذرة اللذيذة.

سلطات الذرة

بالطبع ، أكبر فئة من الوصفات هي السلطات. نحن على يقين من أنه من المحتمل أن يكون لديك سرطان البحر مع وصفة الذرة ، ومع ذلك ، ربما حان الوقت لإضافة بعض التنوع وإعداد أحد خيارات السلطة هذه للعيد التالي:

1. سلطة ايطالية باللحم والخضروات … اسلقي المعكرونة (400 جم) - من الأفضل استخدام القرون أو القرون الحلزونية. قطّع الطماطم (قطعتان) إلى مكعبات ، وافعله أيضًا بالفليفلة الحلوة (قطعتان). يقطع لحم الخنزير (300 جم) إلى شرائح رفيعة. ابشر الجبن (200 جم) على مبشرة خشنة. اخلطي جميع المكونات المحضرة وأضيفي الذرة (300 جم) وتبلي السلطة بالمايونيز أو الكريمة الحامضة بالثوم.
2. سلطة الأناناس … يُسلق فيليه الدجاج (300 جم) ويُقسم إلى ألياف ، ويُغلى البيض (قطعتان) أيضًا ويُقطّع إلى مكعبات. نقطع الخيار (قطعتان) إلى شرائح. افتح جرة من الذرة المعلبة (300 جم) والأناناس (400 جم) ، إذا كانت الأخيرة إلى شرائح ، قم بتقطيعها إلى مكعبات - يُنصح بالطبع بشراء مكعبات على الفور. قم بتجميع السلطة في طبقات - دجاج ، أناناس ، خيار ، بيض ، ذرة ، نقع كل واحدة في المايونيز.
3. سلطة الذرة الإنجليزية … اسلقي صدور الديك الرومي (300 جم) والفطر (500 جم). تبرد المكونات النهائية ، تقطع ناعماً ، توضع في وعاء السلطة. نضع الذرة (300 جم) ، البسكويت الجاهز (100 جم) - أفضل فقط مع طعم "الملح". إذا كنت ترغب في جعل الطبق أكثر صحة ، يمكنك طهي الخبز المحمص بنفسك - تقطيع خبز الجاودار إلى شرائح رفيعة وتجفيفها في الفرن. يبقى إضافة الطماطم المفرومة ناعماً (3 قطع) والمايونيز (150 جم) إلى السلطة وتخلط.
4. سلطة مقرمشة بكين … يقطع الملفوف الصيني (100 جم) ، الطماطم (200 جم) إلى مكعبات ، توضع المكونات في وعاء السلطة. أضف الذرة المعلبة (300 جم) والفاصوليا (300 جم). اخلطي مايونيز (50 جم) ، كاتشب (50 جم) ، ثوم مفروم (2 فص) ، ملح. قلبي جميع المكونات مع الصلصة.
5. سلطة خضروات شتوية … يقطع البصل الأحمر (قطعة واحدة) ناعماً ومكعبات الطماطم (قطعتان) والفلفل (قطعة واحدة). تُمزج جميع المكونات مع الفاصوليا المعلبة (250 جم) والذرة (250 جم). تحضير الصلصة: يُمزج نصف حزمة من الكزبرة المفرومة ناعماً وعصير الليمون وزيت الزيتون والملح والفلفل الأسود حسب الرغبة. أضف الصلصة إلى السلطة.

الدورات الرئيسية مع الذرة

سوف تكمل الذرة أيضًا أي طبق رئيسي تمامًا - سواء كان يخنة الخضار أو طاجن لحم البطاطس أو الباييلا مع المأكولات البحرية. نقدم بعض الوصفات الشيقة:

1. طاجن بطاطس … يقطع البصل (قطعة واحدة) والفطر (100 جم) ناعماً ، ويمرر في مقلاة بكمية صغيرة من السمن لمدة 2-3 دقائق. يُضاف اللحم المفروم (700 جم) والجزر المقطّع (قطعتان) والبازلاء المعلبة (100 جم) والذرة (100 جم) ومعجون الطماطم (ملعقة كبيرة) إلى المقلاة. يُطهى الملح والفلفل على نار خفيفة حتى ينضج اللحم.اسلقي البطاطس (10 قطع) ، وصفي المرق ، وأضيفي الحليب (100 مل) ، والقشدة الحامضة (100 جم) ، والزبدة (100 جم) ، والملح والفلفل حسب الرغبة ، واخفقي في البطاطس المهروسة. في طبق للخبز ، اطوي طبقة البطاطس أولاً ، ثم اللحم المفروم مع الخضار ، ثم البطاطس مرة أخرى. اخبز في 180^اC لمدة 30-40 دقيقة. يقدم مع الأعشاب.
2. يخنة الخضار … جزر (5 قطع) ، بصل (3 قطع) ، فلفل حلو (قطعتان) ، كرفس (2 عود) ، مقطع إلى مكعبات. قم بتفكيك القرنبيط (قطعة واحدة) إلى أزهار ، مقطعة إلى شرائح رفيعة. نقطع شرائح الدجاج (500 جم) إلى مكعبات. سخني الزيت النباتي (ملعقتان كبيرتان) ، واقلي الدجاج أولاً ، ثم أضيفي الجزر والبصل والفلفل والكرفس على التوالي كل 3-5 دقائق. ينضج لمدة 10-15 دقيقة معًا. يُضاف الملفوف ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى. أضف الذرة المعلبة (300 جم) والبازلاء (300 جم) والقشدة الحامضة (حسب الرغبة) ، وأغلق الغطاء واتركه على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة أخرى.
3. لحم بقري مكسيكي حار … اقلي اللحم المفروم (500 جم) لمدة 5 دقائق. يُضاف البصل المفروم ناعماً (قطعة واحدة) والثوم (4 فصوص) والفلفل الحار المعلب (120 جم) ومكعبات الفلفل الحلو (قطعة واحدة) والفاصوليا المعلبة (500 جم) والذرة (300 جم) ويترك على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة. أضف التوابل - الفلفل الحار (6 ملاعق صغيرة) ، الكمون (2 ملعقة صغيرة) ، البردقوش (1 ملعقة صغيرة) ، الطماطم المعلبة المهروسة (800 جم) مع العصير. يتبل بالملح والفلفل ويترك على نار خفيفة لمدة نصف ساعة. يرفع عن النار ويضاف الجبن المبشور (150 جم) والبقدونس حسب الرغبة ويقدم.
4. بايلا مع روبيان … نقطع الفلفل الحلو إلى شرائح (قطعة واحدة) ، بصل (قطعة واحدة) إلى شرائح ، ثوم (4 فصوص) إلى شرائح رفيعة. قشر الطماطم (3 قطع) من الجلد والبذور وقطعت إلى مكعبات. يقلى البصل والثوم والفلفل بزيت الزيتون (ملعقتان كبيرتان) لمدة 5 دقائق ، ثم يضاف الأرز البسمتي (300 جم) والطماطم والملح والفلفل ويصب في مرق الدجاج (1 لتر) - يمكن استبداله بالماء. يُغلى المرق ويُخفف الحرارة ويُترك على نار خفيفة مع فتح الغطاء لمدة 15 دقيقة تقريبًا. يُضاف الروبيان المسلوق بشكل منفصل (400 جم) والذرة المعلبة (200 جم) والبقدونس وعصير الليمون حسب الرغبة. يقلب ويغطى ويترك على نار خفيفة لمدة 3-5 دقائق أخرى ويقدم.

حلويات دقيق الذرة

يعد صنع دقيق الذرة في المنزل أكثر صعوبة من صنع دقيق اللوز أو الأرز على سبيل المثال. الحقيقة هي أن الحبوب في هذه الحالة قاسية جدًا وأن مطحنة القهوة العادية "لا تأخذها". من الأسهل بكثير شراء الدقيق الجاهز في السوبر ماركت ، خاصة وأن هذا الدقيق اليوم ليس نادرًا على الإطلاق.

لكن ما يمكنك طهيه منه:

1. فطيرة الذرة البرازيلية … نضع دقيق الذرة (320 جم) ، السكر (150 جم) ، سكر الفانيليا (2 ملعقة صغيرة) في قدر ، يضاف الحليب (400 مل) ، الزيت النباتي (150 مل) ، قليل من الملح. اخلطي المكونات جيدًا ، وضعي القدر على النار واتركيها حتى الغليان ، ثم خففي النار واتركيها حتى تتكاثف مع التحريك المستمر - من الأفضل التقليب بمضرب بيض في اتجاه عقارب الساعة. يجب أن يكون الاتساق عبارة عن سميد ، بعد المرور عبر الكتلة باستخدام خفقت ، يجب أن تظل الآثار الأنيقة لفترة قصيرة عليها. سوف يستغرق الأمر حوالي 5-10 دقائق حتى تصل الكتلة إلى مثل هذا الاتساق. ارفعي الكتلة عن النار ، أضيفي البيض واحدًا تلو الآخر (3 قطع) ، اخفقي المزيج بعد كل منها حتى لا تكون هناك كتل أو تغاير. أضف خففت ، واخلط جيدًا ، وانقل الكتلة إلى القالب. اخبز لمدة 40 دقيقة في 180^امع.
2. بسكويت بجوز الهند … اخفقي البياض (3 قطع) في رغوة محكمة ، أضيفي السكر (300 جم) وقشر الليمون (1 ملعقة صغيرة) ، اخفقي مرة أخرى - يجب أن يذوب السكر تمامًا. انقلي المزيج إلى وعاء كبير ، أضيفي دقيق الذرة (ملعقتان كبيرتان) - منخول مسبقًا ، رقائق جوز الهند (280 جم) ، اخلطي جيدًا. شكلي ملفات تعريف الارتباط على شكل كرات ، وافردها قليلاً بملعقة صغيرة واخبزيها على ورق برشمان لمدة 10-15 دقيقة.
3. فطائر الذرة … طحن 1/2 كوب من البندق في مطحنة القهوة. ينصح أولاً بتقشيرها ، لذلك تحتاج إلى سكب الماء المغلي فوق المكسرات لمدة 10-15 دقيقة ، ثم يتم إزالتها بسهولة ، وبعد ذلك ستحتاج أيضًا إلى تجفيف المكسرات ، وإلا فلن تكون قادرًا على ذلك. لطحنهم.يُمزج دقيق البندق مع الذرة (1 كوب) والقمح (1/4 كوب) ، ويُضاف مسحوق الخبز (1 ملعقة صغيرة) والملح (1/2 ملعقة صغيرة). يُضاف البيض المخفوق بشكل منفصل (قطعتان) والحليب (كوب واحد) والزبدة المخففة (3 ملاعق كبيرة) إلى الخليط. اخفقي المزيج جيدًا حتى يصبح ناعمًا واخبزي البان كيك كالمعتاد.

شراب الذرة

يمكنك صنع شراب الذرة الخاص بك ، لكنه سيكون بعيدًا عن الصناعة ، لأن التكنولوجيا الصناعية ببساطة لا يمكن القيام بها في المنزل.

ومع ذلك ، إذا كنت لا تزال ترغب في صنع شيء مثل هذا ، فاتبع هذه الوصفة لصنع شراب الذرة:

1. قشر آذان جديدة (4 قطع) ، مقطعة إلى 3 قطع.
2. املأ الأذنين بالماء (1 ، 2 لتر) ، اغلي.
3. يُصفى المرق الناتج ويخلط مع العادي (960 جم) والسكر البني (1 ملعقة كبيرة) ، وكذلك الملح (2 ملعقة صغيرة) ومستخلص الفانيليا (1 ملعقة كبيرة).
4. اخفض الشراب إلى مرحلة "الكرة الناعمة". للتحقق من الاستعداد ، قم بإسقاط قطرة من الشراب في الماء البارد ، والتقطها بيديك ، إذا تجمدت لتصبح كرة ناعمة ، يكون الشراب جاهزًا.

يمكن استخدام هذا الشراب لعدة أغراض: أضفه إلى العصيدة ، وصب الفطائر عليه ، واستخدمه كبديل للسكر في الشاي ، وما إلى ذلك. تحتاج فقط إلى فهم أن هذا المنتج بالكاد أكثر فائدة من السكر العادي.

حقائق مثيرة للاهتمام حول الذرة

الذرة محصول عملي ولا يستخدم فقط للأغراض الغذائية. تُستخدم أجزاء معينة من المصنع في صناعة الغراء ، والجص ، والألياف الاصطناعية ، وبدائل المطاط ، وفلاتر المياه ، والبلاستيك ، إلخ.

على أي قطعة خبز ، ستجد عددًا زوجيًا من صفوف الحبوب.

في أوكرانيا ، أحد البلدان الرئيسية لتصدير المحاصيل ، تم افتتاح حديقة متاهة الذرة في عام 2016. يبلغ طوله 6 كم ومساحته 40000 م.².

قبل أن يفكر الناس في تناول الفشار ، كان يستخدم لنفس الأغراض التي يستخدم من أجلها الستايروفوم اليوم.

في ثقافة المايا القديمة ، كان هناك إله الذرة - آه مون ، اعتقدت هذه الحضارة أن النبات قد أرسل إليهم من السماء كبركة.

هناك أكثر من 1000 نوع من الذرة! من الجدير بالذكر أن هناك حتى أصناف متعددة الألوان ، أي أنه يمكن العثور على حبيبات ذات ظلال مختلفة على قطعة خبز في نفس الوقت.

يُزرع النبات في جميع القارات باستثناء القارة القطبية الجنوبية ، وهو أمر مفهوم - الثقافة متواضعة ورخيصة للزراعة ونطاق تطبيقها واسع بشكل لا يصدق.

يتم تناول معظم الحبوب الحلوة في المكسيك: يستهلك شخص واحد حوالي 90 كجم من الحبوب الغنية بالعصارة سنويًا.

شاهد فيديو عن خصائص الذرة:

الذرة هي ثقافة قيمة للعالم ، فهي صحية ، ولذيذة ، ومغذية. تؤكل حبات النبات طازجة ، مسلوقة ، معلبة ، في صورة نقية أو كعنصر في الحساء والسلطات والأطباق الرئيسية. أيضًا ، تُطحن الحبوب في الدقيق ، وتُصنع منه عصي الذرة والرقائق والحلويات المختلفة. من فريك الذرة ، يمكنك طهي عصيدة رائعة وسكبها ، مرة أخرى ، مع شراب الذرة. يجد المصنع تطبيقًا في مجالات أخرى من الصناعة ، ليس فقط في الغذاء ، بل إن طيفه المطبق ضخم حقًا.