لا تعرف جميع ربات البيوت أنه من الممكن طهي أطباق لذيذة وشهية ورائعة من كل جزء من جثة لحم الخنزير. اليوم سوف أصحح هذا الخطأ وأشارك بكل سرور وصفة طبق رائع مصنوع من آذان لحم الخنزير.
إذا سبق لك استخدام آذان لحم الخنزير حصريًا لطهي لحم الهلام ولم تعرف ما الذي يمكن تحضيره منها ، فأقترح أن تتعرف على وصفتي "آذان لحم الخنزير المنقوعة".
في الواقع ، هناك العديد من الوصفات المثيرة للاهتمام من آذان لحم الخنزير. لذلك ، على سبيل المثال ، ستكون آذان الخنزير المحشوة زخرفة ممتازة لأي وليمة احتفالية ، والآذان المدخنة ستوقظ شهيتك ، وسيحب الكثيرون سلطة آذان مسلوقة مع الخضار والأعشاب. وهذه ليست قائمة كاملة بالأطباق المحضرة من هذه المخلفات!
فوائد ومضار آذان الخنازير
يحتوي هذا المنتج الثانوي على 38٪ بروتين ، تساعد خصائصه على تطبيع عمل عمليات التمثيل الغذائي وبناء الخلايا وتجديد الطاقة ، وهو أساس النشاط الحيوي للجسم. بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي الأذنين على أملاح معدنية - المغنيسيوم والزنك. وايضا كمية كبيرة من الكالسيوم المساعد الاول في امراض المفاصل وتقوية العظام. من المستحيل التزام الصمت بشأن الكولاجين الموجود ، وهو مفيد للغاية للشعر والبشرة والجسم ككل.
بالإضافة إلى كل المزايا المذكورة أعلاه لآذان لحم الخنزير ، يعتقد أنها تحتوي على الكوليسترول الضار. لكن بالنظر إلى قيمتها الغذائية ، يمكنك أن ترى أنه بالنسبة لـ 300 جرام من المنتج النهائي ، فإن الكوليسترول هو فقط 5 ، 39 جم ، ماء 61 ، 2 جم ورماد 0 ، 6 جم. ومع ذلك ، على الرغم من ذلك ، ما زلت لا أوصي بهذا استخدام المنتج للأشخاص المصابين بأمراض المرارة والكبد.
وبالنسبة لأولئك الذين يخشون الحصول على سعرات حرارية إضافية ويقلقون بشأن محتوى السعرات الحرارية في آذان لحم الخنزير ، سأقول أن 100 غرام من هذه المخلفات تحتوي فقط على 235 سعر حراري. هذا أكثر من مقبول ، أليس كذلك؟
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 غرام - 235 سعرة حرارية.
- الحصص - 4
- وقت الطهي - 1 ساعة
مكونات:
- آذان لحم الخنزير - 2 قطعة.
- الثوم - 2-5 فصوص حسب الحجم
- بصل - 1 رأس
- أوراق الغار - 3-5 أوراق
- البازلاء البهارات - 5 قطع.
- ملح - 1 ملعقة صغيرة أو حسب الذوق
- فلفل أسود مطحون - 1 ملعقة صغيرة المذاق
- الخل - 2 ملاعق كبيرة أو حسب الذوق
- صلصة الصويا - 2 ، 5 ملاعق كبيرة
- زيت نباتي مكرر - 3 ملاعق كبيرة
- توابل للجزر الكوري - 2 ملعقة صغيرة
- كزبرة مطحونة - 0.5 ملعقة صغيرة
- مزيج الفلفل - رشة
طبخ مخلل آذان لحم الخنزير
1. اغسل آذان الخنازير جيدًا. قم بإزالة اللحية الخفيفة والشعر والتان الأسود من قناة الأذن ، والتي يمكن كشطها بسكين. يمكن إزالته بسهولة كافية.
اغمس أذنيك في قدر ، واسكب الماء الذي تغليه وتغلي لمدة 30 دقيقة ، مع التخلص من الرغوة الناتجة باستمرار.
2. ثم اشطف أذنيك وغيّر الماء. نضيف البصل والثوم وورق الغار والملح والفلفل الأسود لهم. استمر في طهي الأذنين لمدة 2.5 ساعة.
3. عندما تكون الآذان جاهزة ، ضعها على لوح خشبي وتبرد بشكل طبيعي تمامًا. خلاف ذلك ، أثناء التخليل ، قد تلتصق ببعضها البعض.
4. قطع الأذنين المبردة جيدا إلى شرائح.
5. في وعاء طعام بلاستيكي ، أو قدر زجاجي ، أو برطمان ، أو أي وعاء مناسب آخر بغطاء ، قم بإعداد ماء مالح. للقيام بذلك ، قم بخلط جميع المنتجات: زيت نباتي مكرر ، صلصة الصويا ، عصير ثوم ، خل ، خليط أعشاب للجزر الكوري ، كزبرة مطحونة ، فلفل أسود مطحون ، ملح ، خليط من الفلفل.
6. ثم انقلي آذان الخنزير المفرومة إلى هذا التتبيلة ، واخلطيها جيدًا واتركيها لساعات.
7. تقدم المقبلات مبردة.
وهنا وصفة فيديو لطهي آذان الخنزير باللغة الكورية:
