من المؤكد أن العديد من ربات البيوت يقمن بمخللات الخضار ، ولا يكاد يوجد أي شخص لم يفعل ذلك من قبل. لكل منها وصفته الخاصة المثبتة والخضروات والتوابل المفضلة. أقترح أن تتعرف على وصفة بسيطة ومثيرة للاهتمام للخضروات المخللة.
محتوى الوصفة:
- مكونات
- الطبخ خطوة بخطوة
- وصفة الفيديو
يمكن أن تكون تركيبة الخضروات متنوعة للغاية ، لكل ذوق وتفضيل. يتم تحضير التتبيلة أيضًا من الأعشاب العطرية والتوابل ، مما يمنح الوجبة الخفيفة طعمًا رائعًا. أيضًا ، يتم تضمين المادة الحافظة المعروفة ، حمض الأسيتيك ، في ماء مالح ، حيث تموت معظم الكائنات الحية الدقيقة المسببة للأمراض في محلولها بنسبة 2 ٪. يسمح محتوى حمض الأسيتيك بعمل التتبيلات: حمضية قليلاً ، حمضية معتدلة ، حمضية وحارة. لكن هنا يجب أن تعلم أن كمية كبيرة من الحمض لها تأثير سيء على جسم الإنسان. لذلك ، عند تحضير مقبلات بمفردك ، من الأفضل عمل ضمادات حمضية قليلاً (0.2-0.6٪) أو حمضية معتدلة (0.6-0.9٪). في نفس الوقت ، للتخزين الجيد ، يجب بسترتها عند 100 درجة مئوية أو تعقيمها فوق 100 درجة مئوية.
اختر أفضل أنواع الخضروات للتخليل: صحية وطازجة وبنفس الحجم حتى تتبل بالتساوي. يتم غسلها وفرزها جيدًا وإزالة الأجزاء غير الصالحة للأكل ، وأحيانًا تقطيعها وتبييضها. ثم توضع في برطمانات زجاجية محضرة تحت حافة العنق بمقدار 1-2 سم وتستخدم المنتجات الرئيسية للحشو: حمض الخليك والملح والسكر. وبعد ذلك يمكنك استخدام أي توابل حسب الرغبة.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 غرام - 16 سعرة حرارية.
- الحصص - 6
- وقت الطهي - 4 ساعات و 30 دقيقة
مكونات:
- الباذنجان - 1 قطعة.
- كوسة - 1 جهاز كمبيوتر.
- فلفل أحمر حلو - 1 قطعة.
- جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- الثوم - 3 فصوص
- كزبرة مطحونة - 1 ملعقة صغيرة
- صلصة الصويا - 2 ملاعق كبيرة
- الزيت النباتي - 4 ملاعق كبيرة
- خل المائدة - 2 ملاعق كبيرة
- ملح - 1 ملعقة صغيرة أو حسب الذوق
- فلفل أسود مطحون - 0.5 ملعقة صغيرة أو حسب الذوق
طبخ مخلل خضروات مشكلة
1. اغسل الباذنجان وقطع الذيل وقطع الفاكهة إلى 4 قطع واغمس في الماء المملح. اتركيهم لمدة 30 دقيقة حتى يخرج كل المرارة منهم. ثم صفي الماء ، صب الثمار طازجة وغليها لمدة 15 دقيقة.
2. أخرجي الباذنجان المحضر من الماء الساخن بملعقة مشقوقة ، ضعيها في وعاء واتركيها تبرد. ثم قطعها إلى مكعبات بسمك 1.5 سم.
3. اغسلي الكوسة وجففيها وقطعيها إلى شرائح رفيعة. إذا كنت تستخدم ثمارًا قديمة ، فقم بقطع القشر وإزالة البذور. لكن من الأفضل تطبيقه في سن مبكرة.
4. قشر الجزر والبصل واشطفه واقطعه إلى شرائح.
5. قطع الذيل من الفلفل الحلو وإزالة الحاجز مع البذور وقطع إلى شرائح. قشر وقطّع الثوم.
6. ضع جميع الخضروات المجهزة في وعاء بلاستيكي كبير.
7. تحضير الصلصة. في وعاء عميق ، اخلطي جميع البهارات مع البهارات واخلطيهم جيدًا.
8. نسكب الصلصة المحضرة فوق الخضار وتخلط جيداً.
9. أغلق الوعاء بالخضروات ، وأرسله إلى الثلاجة واتركه لينقع لمدة 3-4 ساعات. إذا كنت تحب هذه المقبلات ، يمكنك تحضيرها لفصل الشتاء. ثم يتم تعقيم الجرار ، وتوضع التوابل في الأسفل ، وتوضع الخضار في الأعلى وتُسكب مرة أخرى مع ماء مالح. يتم تعقيم البنوك لمدة نصف ساعة وتخزينها في مكان بارد.
شاهد أيضًا وصفة فيديو حول كيفية طهي مجموعة متنوعة من الخضار المخلل.
