في الطبخ الحديث ، يسمى الراوند الفراولة الجديدة. لأنه على الرغم من أنها خضروات ، إلا أنها مطبوخة مثل الفاكهة. وإذا لم تكن قد أعدت هذه المنتجات بعد ، فسيتعرف الزوجان عليها بشكل أفضل.
محتوى الوصفة:
- خصائص مفيدة من الراوند
- أسرار نجاح الفطائر اللذيذة
- وصفات فطيرة الراوند
- فطيرة عجين الخميرة
- فطيرة لذيذة
- تعبئة فطيرة
- كعكة الطبقات
- فطيرة الكفير
- فطيرة قصيرة
- وصفات فيديو
الراوند هو جنس من النباتات من عائلة الحنطة السوداء. يوجد حوالي خمسين نوعًا منه ، يزرع في وسط الصين. ساقها وأوراقها صالحة للأكل ، ويعتبر الجذر سامًا. لها مذاق رقيق وحامض وعادة ما يتطلب إضافة السكر بكمية كبيرة تحجب الطعم. عادة ما تُطهى السيقان في شراب السكر ، حيث تفرز منه الكثير من العصير ، لذا فهي تكاد لا تحتاج إلى الماء.
فوائد الراوند في الطهي
أثبتت الأبحاث أن الراوند له العديد من الفوائد الصحية. الأوراق الصغيرة غنية بالكربوهيدرات والفيتامينات C و BB و PP والكاروتين والبوتاسيوم والمغنيسيوم والفوسفور والبكتين والأملاح. استخدامها له تأثير مفيد على الأداء الجيد للكلى والأمعاء وامتصاص الطعام. يتم استخدامه كعامل ملين ومفرز الصفراء لمرض السل وفقر الدم. وهو مفيد للأشخاص الذين يعانون من انخفاض الحموضة ومشاكل في القلب والرئة.
أسرار نجاح الفطائر اللذيذة
- الشرط الرئيسي هو عجين جيد. لذلك ، يتم غربلة الدقيق بحيث يتم إثرائه بالأكسجين وتترك الشوائب.
- بالنسبة لعجينة الخميرة ، يجب أن يكون الطعام في درجة حرارة الغرفة ، والمكونات الباردة تبطئ من ارتفاع العجين. سائل - تم تسخينه حتى 30-35 درجة مئوية ، في درجات حرارة منخفضة وعالية تفقد فطريات الخميرة نشاطها.
- اعجن العجينة بأيدي جافة.
- تُترك الكعكة المشكلة لمدة 20 دقيقة ، ثم توضع في الفرن.
- من الأفضل إضافة الزبدة غير المذابة ، وإلا فإنها ستفسد بنية العجين.
- المزيد من الفطائر اللذيذة واللذيذة المطبوخة في الحليب. بعد الخبز ، يصبح لديهم قشرة لامعة ذات لون جميل.
- من الأفضل وضع القليل من بيكربونات الصودا والفانيلين عن أكثر.
- مع وجود فائض من السكر ، ستصبح الكعكة "بنية" بسرعة وتحترق وتبطئ عملية تخمر الخميرة.
- يجب أن تكون الخميرة طازجة. تحقق منها على النحو التالي. تحضير القليل من العجين ورشي القليل من الدقيق - إذا لم تتشكل الشقوق خلال نصف ساعة ، فإن الجودة رديئة.
- للحنان وتفتيت الفطائر ، يتم استخدام صفار فقط.
- الإفراط في تناول صودا الخبز سيعطي المنتج لونًا داكنًا ورائحة كريهة.
- سوف يعطي السحب في الغرفة التي يتم فيها تقطيع العجين قشرة صلبة للسلع المخبوزة الجاهزة.
- من المستحيل تجاوز العجين - جودة العجين ستتدهور. تحمله لمدة لا تزيد عن 3 ساعات.
- بعد تلطيخ الكعكة ببياض البيض - تحصل على قشرة بنية ذهبية لامعة.
- إذا كانت العجينة رطبة ولا يمكن دحرجتها ، افعلها من خلال ورق البرشمان.
- في المعجنات قصيرة القوام ، يمكن استبدال كمية الدقيق بالنشا.
- اخرج كعكة القشرة القصيرة المبردة من القالب.
- بمجرد أن تنضج الكعكة ، تبقى في الفرن المغلق لمدة 20 دقيقة.
- تُغطى الفطائر الحلوة بالجليد عندما لا تبرد.
- لا تفسد الكعكة لفترة طويلة إذا تم تخزينها في طبق خزفي مغطى بمنديل قطني.
- كلما زادت الدهون وأقل سائلًا ، كلما خرج المنتج متفتتًا.
- يتم قطع الفطائر المبردة. قطع ساخنة بسكين ساخنة في الماء الساخن ، والتي ينبغي أن تمسح بسرعة.
- لا تلتصق العجينة بالراحتين إذا تم تزييت اليدين.
- من الأسهل إزالة الخبز من القالب عن طريق وضعه على منشفة مبللة.
- يتم التحقق من جاهزية المنتج عن طريق الضغط الخفيف على الكيك - اختفت الفتحة - الكيك جاهز.
- لا تخرج الكعكة من ورقة الخبز - افصلها بخيط.
وصفات فطيرة الراوند
في نهاية شهر مايو ، ظهرت "نباتات" غامضة - نبات الراوند في الحدائق. تبدو "معجزة الطبيعة" هذه غير واضحة في شكل الأرقطيون. ومع ذلك ، في أيدي ماهرة ، يتحول النبات إلى حشوة ممتازة للفطيرة أو المربى أو المربى أو كومبوت أو مشروب الفاكهة. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن تجميدها للاستخدام المستقبلي لفصل الشتاء والاستمتاع بالمعجنات اللذيذة على مدار السنة.
فطيرة عجين الخميرة
راوند السكر حشوة غير عادية لفطيرة عجين الخميرة الخفيفة.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 غرام - 205 سعرة حرارية.
- الحصص - 6-8
- وقت الطهي - حوالي 1.5 ساعة لعمل العجين ، و 1 ساعة لعمل كعكة
مكونات:
- طحين - 3 أكواب
- خميرة طازجة - 30 جم (أو 1 كيس جاف)
- حليب - 1 كوب
- سكر - 8 ملاعق كبيرة
- صفار - 2 قطعة.
- زبدة - 4 ملاعق كبيرة
- سكر الفانيليا - 8 جم (عبوة) و 2 ملعقة كبيرة
- راوند - 500 جم
- ملفات تعريف الارتباط الحلو - 6 قطع.
- بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
- القشدة الحامضة (الدهون) - 1/2 كوب
- نكهة الليمون - 1 قطعة.
تحضير:
عجين:
- خففي الخميرة بالسكر بالحليب الدافئ واتركيه لمدة 20 دقيقة.
- عندما تظهر الفقاعات على السطح ، نضيف الصفار والزبدة وسكر الفانيليا وباقي الحليب. امزج كل شيء.
- نضيف الدقيق ونعجن العجينة حتى تصبح ناعمة. اتركه في مكان دافئ لمدة ساعة.
حشوة:
- يغسل الراوند ويقشر ويقطع إلى قطع صغيرة. يرش بالسكر ويترك ليصفى العصير.
- رمي في مصفاة وصافح يديك لإزالة كل السائل. احتفظ بالعصير.
- اطحن ملفات تعريف الارتباط بالخلاط أو اسحقها بواسطة شوبك.
يملأ:
اخلطي عصير الراوند مع البيض والقشدة الحامضة وقشر الليمون وسكر الفانيليا
فطيرة:
- افردي العجينة إلى طبقة بسماكة 1 سم.
- ضعها في قالب مرتفع الجوانب ، مُزيت مسبقًا.
- يُرش بفتات البسكويت ويُضاف الراوند المعصور ويُسكب الحشوة.
- اتركه لمدة 10-15 دقيقة.
- تخبز لمدة 30 دقيقة في فرن محمى على 180 درجة مئوية.
نصيحة: لجعل الحشوة أكثر نعومة وحريرية ، قم بزيادة كمية القشدة الحامضة إلى 1 كوب. يجب ألا يتجاوز حجم القشدة الحامضة وعصير الراوند 1.5 كوب.
فطيرة الراوند اللذيذة
وصفة فطيرة الراوند المحسنة هذه هي ألذ وأسرع وصفة. وحتى لا تنقع الطبقة السفلية من العجين ، نرشها بالسميد ، ثم نضع الحشوة. نظرًا لأن الراوند شديد العصير ، فإن السميد سيحتفظ بعصيره.
مكونات:
- طحين - 2 كوب
- الراوند - 750 جم (حوالي 4 جذور كبيرة)
- مارجرين - 200 جم
- كريمة حامضة - 200 جم
- سميد - 2 ملاعق كبيرة
- البيض - 2 قطعة.
- مسحوق الخبز - عبوة واحدة (أو 1 ملعقة صغيرة من صودا الخبز ، مخفوقة بالخل)
- سكر - 350 جم
الطبخ خطوة بخطوة:
- يقشر ويغسل ويقطع الراوند.
- قم بإذابة المارجرين في حمام مائي ولكن لا تغلي.
- أضف القشدة الحامضة والسكر وبيضة واحدة وكوب دقيق والبيكنج باودر.
- يعجن العجين.
- نضيف باقي الدقيق تدريجياً حتى تصبح العجينة طرية وخلف جوانب الإناء.
- غطي صينية الخبز برق ودهن.
- ضعي نصف العجينة في القالب ووزعيها بيديك ، مع عمل الجوانب.
- نرش السميد في قاع العجين.
- رتبي قطع الراوند ورشي باقي السكر.
- ضعي الجزء الآخر من عجينة البرشمان مع وضع يديك على حجم صينية الخبز وغطّي الكعكة.
- يُدهن المنتج بالبيض المخفوق ويوضع في فرن مُسخن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية لمدة 45 دقيقة.
- دع المخبوزات المحمرة تبرد ومقطعة إلى شرائح.
حشوة فطيرة الراوند
من سيقان الراوند العصير ، يمكنك عمل حشوة لذيذة ، والتي تستخدم في جميع أنواع المخبوزات. في فصل الربيع من البري بري ، سيوفر هذا المنتج العديد من الفيتامينات والفوائد للجسم.
مكونات حشوة 350 غ:
- راوند - 5 سيقان
- سكر محبب - 3/4 كوب
- قرفة مطحونة - 1/4 ملعقة صغيرة
- نكهة البرتقال - 1 فاكهة
تحضير:
- اغسل سيقان الراوند تحت الماء الجاري الدافئ واتركها حتى تجف بمنشفة.
- من الأطراف السميكة ، قشر الجلد وقطع الألياف الخارجية.
الطريقة الأولى لتحضير الحشوة:
- نقطع السيقان المحضرة إلى مكعبات صغيرة ، نضيف السكر والروائح.
- يقلب ، يغلي ، يوضع في الثلاجة ويستخدم حسب التوجيهات.
الطريقة الثانية لتحضير الحشوة:
- اخلطي الراوند المحضر مع السكر والتوابل العطرية
- اتركيه ليوم واحد لينقع مع التقليب من حين لآخر.
- ضع السيقان على منخل.
- استخدم الراوند الحلو للحشو ، وعصيرًا لتلقيح المنتج أو الجيلي.
الطريقة الثالثة لتحضير الحشوة:
- قلب الجذع المفروم مع الروائح والسكر.
- لا تحتاج إلى الطهي ، لكن ضعه على الفور على الحشوة.
فطيرة الراوند
أسهل طريقة لخبز الفطيرة هي شراء عجين الفطير الجاهز من السوبر ماركت. ثم ستقضي 40 دقيقة فقط حتى يتم تحضير الطعام الشهي بالكامل.
مكونات:
- عجينة الخميرة النفخة - 500 جم
- راوند - 300 جم
- سكر - 3 ملاعق كبيرة
- نشا البطاطس - 1 ملعقة كبيرة
- ماء - 0.5 كوب
- بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
- السمسم - حسب الرغبة
تحضير:
- تقشر سيقان أوراق الراوند من الألياف وتقطع إلى قطع صغيرة.
- ضعيها في مقلاة جافة ونظيفة ، أضيفي السكر وحركيها وسخنها مع التقليب المستمر.
- أبقها على النار حتى يفرز الراوند العصير فيكفي. الشيء الرئيسي هو أن الخليط لا يحترق. خلال هذا الوقت ، سوف تنعم الأعناق ويصبح لونها ذهبي-أخضر.
- يُذوّب النشا في الماء البارد ويُسكب في المقلاة على الراوند. حرك باستمرار أثناء القيام بذلك. عندما يثخن الحشو ، فهذا يعني أنه جاهز تمامًا.
- افردي ورقة عجين الفطير المذابة إلى حجم صينية الخبز. إجازة بدلات الياقات.
- وزعي الحشوة على العجينة.
- من ورقة أخرى ، تقطع إلى شرائح بسمك 1.5 سم وتغطي الحشوة على شكل شعرية بها.
- دهن سطح المنتج ببيضة مخفوقة ورش بذور السمسم.
- تُخبز الفطيرة في فرن محمّى على حرارة 200 درجة لمدة 30 دقيقة. يجب أن يتحول الجزء العلوي إلى اللون الذهبي.
فطيرة الكفير
فطيرة الراوند هي أول فطيرة حلوة في الربيع. يتم تقليل حمض الأعناق بشكل كبير بعد المعالجة الحرارية الأولية ويبقى فقط حامض دقيق وحامض.
مكونات:
للكيك:
- دقيق القمح - 2 كوب
- البيض - 2 قطعة.
- الكفير - 1 كوب
- سكر - 1 كوب
- صودا الخبز - 1 ملعقة صغيرة
- قرفة - 1 ملعقة صغيرة
- راوند - 350 جم
للتزجيج:
- القشدة الحامضة - 4 ملاعق كبيرة
- سكر - 2 ملاعق كبيرة
- بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
تحضير:
- اغسل سيقان الراوند وقطّعها إلى شرائح بسمك 3-5 مم.
- يخفق البيض والسكر والدقيق والكفير والصودا بالخلاط حتى يصبح المزيج ناعمًا.
- تُسكب العجينة في مقلاة عميقة وتُوزّع دوائر الراوند.
- سخني الفرن إلى 220 درجة مئوية واخبزي المزيج لمدة 20 دقيقة.
- تحضير الكريمة. يُمزج البيض والسكر والبيض ويُسكب فوق الفطيرة. يرش بالقرفة.
- أرسل المنتج ليخبز لمدة 10 دقائق أخرى.
فطيرة قصيرة
كثير من الناس على دراية بعجينة الغريبة ، ولكن بصحبة الراوند ، لا يتم تحضيرها في كثير من الأحيان. حان الوقت لتجربة هذا الإصدار من حلوى البهجة.
مكونات:
- طحين - 300 جم
- زبدة - 170 جم
- ماء - 150 مل
- سكر - 6 ملاعق كبيرة
- ملح - قرصة
- راوند - 600 جم
صنع فطيرة الراوند:
- اغسل السيقان وقشرها وقطّعها إلى قطع متوسطة.
- رشي الاعناق بالسكر وقلبي واتركيه لمدة 20 دقيقة. بعد هذا الوقت ، يطلق الراوند العصير.
- نقطع الزبدة المبردة إلى مكعبات ونضيف السكر والملح.
- يضاف الدقيق ويقلب. يجب ألا يكون قوام العجين متجانسًا ، لكن يجب أن تبقى قطع الزبدة فيه.
- يُسكب في الماء المثلج ويُحرَّك ويُقسم إلى جزأين (3/4 و؟).
- دهن القالب بالزبدة ومعظم العجين ووزعه على قاع وجدران القالب.
- يُسكب الراوند مع العصير على العجين ويُوزّع في طبقة متساوية.
- افردي الجزء الثاني من العجينة وقطعيها إلى شرائح.
- ضعهم على الكعكة ، لتشكيل شبكة.
- قطع العجين الزائد برفق حول حواف الفطيرة.
- ضعي المنتج في فرن مسخن مسبقًا حتى 220 درجة مئوية واخبزيه لمدة 10 دقائق. ثم خففي درجة الحرارة إلى 180 درجة مئوية واستمري في الخبز لمدة نصف ساعة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
- دع الكيك النهائي يقف لفترة من الوقت حتى يبرد.
وصفات الفيديو:
