في هذه المقالة سوف تتعلم كيفية صنع عجين الفطير الكلاسيكي ، وكذلك خيار الطهي السريع. يوجد فيديو مفصل.
عجين الفطير السريع: وصفة
يمكن أيضًا استخدام هذا العجين لخبز كعك "نابليون" ، فهو مثالي لللفائف بجميع أنواع الحشوات. تعتبر الفطائر مع الدجاج المدخن والفطر مثالية لطاولة الوجبات الخفيفة.
إليك ما تحتاجه لصنع عجينة البف:
- 125 مل من الماء
- 1 صفار
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح؛
- 1/2 ملعقة صغيرة 9 ٪ خل
- 350 غرام دقيق القمح
- 150 جرام زبدة.
عملية صنع عجين الفطير السريع:
- أولاً ، اخلطي الصفار بالماء والملح والخل في وعاء. نخل الدقيق في وعاء واسع آخر ، افرك الزبدة فيه مباشرة على مبشرة خشنة. حرك هذين المكونين بيديك لعمل فتات زيت ، ويجب أن يتم ذلك بسرعة. يُسكب المزيج السائل الطازج في هذه الكتلة التي تتدفق بحرية ، ويُعجن العجينة المتجانسة.
- شكليها على شكل كعكة سميكة ، ضعيها على ورق التغليف على المنضدة ، وغطيها بقطعة أخرى من غلاف بلاستيكي. شكلي العجينة على شكل مستطيل وضعيها في الثلاجة لمدة 120 دقيقة.
- نرش اللوح أو سطح العمل بالدقيق ، نضع طبقة من العجين هنا. نرش الدقيق والدرفلة ، ونستخدمهما لفرد العجينة إلى مستطيل بسمك 5 مم. اطوها من المنتصف إلى النصف. اقلبها 90 درجة ، وعلى هذا الجانب ، دحرجها أيضًا - ثلاث مرات. اطلق المربع الناتج بحركات منك ونحوك. من المريح طرح العجين ، وأحيانًا لفه على دبوس لف.
- عندما يكون سمك الطبقة 7-8 مم ، فمن الممكن تشكيل منتجات الحلويات منها. للقيام بذلك ، قم بتقطيع المستطيل إلى مربعات مقاس 7 × 7 سم ، وإذا كان لديك دجاجة مدخنة ، قم بتقطيع شرائحها ، وضع ملعقة كبيرة من هذا اللب في وسط المربع ، وقم بتوصيل أركانه المقابلة ، وقم بتعمية جوانب المثلث الناتج.
- مع حشوة الفطر ، يمكنك خبز معجنات نفخة على شكل وردة. للقيام بذلك ، قم بعمل 3 جروح في مربع طوله 2.5 سم ، اثنان في الزوايا العلوية ، للإشارة إلى القطر. تنتقل الفتحة الثالثة من منتصف الجزء السفلي من المربع إلى الأعلى قليلاً ، وتضع ملعقة كبيرة من اللحم المفروم في وسط الشكل ، وتصنع وردة من البتلات الثلاث الناتجة.
- توضع الفطائر على صينية خبز مغطاة بالزيت النباتي ومغطاة بالزيت. اخفقي بيضة نيئة قليلًا بشوكة ، وادهن سطح الفطائر بها. سخني الفرن على حرارة 200 درجة مئوية ، وضعي صينية الخبز في منتصفه واخبزي المنتجات لمدة 20-25 دقيقة ، عندما يتم تحميرها بشكل جميل ، تصبح جاهزة.
وصفة فيديو حول كيفية عمل فطيرة سريعة:
