لطهي الفطائر ، ليس عليك انتظار Maslenitsa ، يمكن خبزها في أي يوم. بعد كل شيء ، الفطائر هي المنقذ الحقيقي ، خاصة عندما لا يكون هناك وقت لإعداد العشاء.
لا تتطلب الفطائر تحضيرًا خاصًا. يمكن صنعها من لا شيء تقريبًا ، وستظل دائمًا ممتازة. تُخبز الفطائر بالكفير ، والماء ، والحليب ، والخميرة ، مع أو بدون بيض ، مع دقيق الحنطة السوداء أو القمح أو الشوفان. يمكن أن تكون رقيقة أو خصبة ، مخرمة أو صلبة. هناك الكثير من خيارات الطهي لكل ذوق. أما بالنسبة للحشوات ، فببساطة لا يوجد الكثير منها. الفطائر محشوة بالخضروات والفطر والأسماك والبطاطس والجبن والكبد والكافيار والفواكه. لكن الحشوة الأكثر كلاسيكية هي اللحوم ، والتي سنطبخ بها الفطائر اليوم.
في رأيي ، هذه هي الوصفة الأكثر أمانًا ، لأن الطبق يخرج من القلب ولذيذ وفي نفس الوقت يطبخ بسرعة. يمكن تقديم هذه الفطائر ليس فقط في طبق يومي ، ولكن أيضًا على طاولة احتفالية كوجبة خفيفة ساخنة. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن تحضير الفطائر باللحم للاستخدام المستقبلي ، ووضعها في الفريزر ، وإذا لزم الأمر ، إعادة تسخينها في مقلاة.
أسرار صنع الفطائر اللذيذة
يبدو ، ما الذي يمكن أن يكون صعبًا في صنع الفطائر؟ اخلطي السائل (الحليب واللبن والكفير) والدقيق والبيض والملح والسكر. يمكن حذف بعض المكونات ، بينما يمكن إضافة مكونات أخرى. يبقى الدقيق والسائل فقط دون تغيير. ومع ذلك ، هناك بعض الحيل في صنع الفطائر ، مع العلم أنه يمكنك خبزها بشكل أسرع وأسهل.
- النسبة الذهبية - 1 ملعقة كبيرة. دقيق 2 ملعقة كبيرة. السوائل.
- بعد خلط جميع المكونات ، دع العجين يرتفع. حتى لو لم يكن هناك خميرة ، يجب أن يتضخم الدقيق.
- نسبة أخرى مهمة هي بيضة واحدة لكل 1 ملعقة كبيرة. طحين. إذا كانت الفطائر مملوءة ، فيجب مضاعفة البيض ، لأنها تمنح العجين مرونة.
- دائما أضف السكر. حتى لو كانت الفطائر مليئة بالملح ، فإنها ستعطي الطبق مذاقًا أكثر تشويقًا. ومع ذلك ، لا يمكنك المبالغة في ذلك ، وإلا فإن الفطائر سوف تنهار. متوسط النسبة هو 1-2 ملعقة كبيرة. سكر ل 1 ملعقة كبيرة. طحين.
- ليست هناك حاجة للصودا والخميرة لعمل فطائر رقيقة. وإذا كنت تستخدم الصودا ، فإنها تحتاج إلى توفير بيئة حمضية ، على سبيل المثال ، صب القليل من الكفير في العجين.
- لتحضير الفطائر المنفوشة مع الخميرة ، يجب عليك استخدام الخميرة الجافة ، والتي يجب أن تُترك مرتين ، ثم تُخبز.
- لتحسين طعم الفطائر ، يوصى بنخل الدقيق قبل الخبز.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 غرام - 183 ، 9 سعرات حرارية.
- الحصص - 20
- وقت الطهي - 1 ساعة
مكونات:
- طحين - 1 ملعقة كبيرة.
- البيض - 2 قطعة.
- القشدة الحامضة - 2 ملاعق كبيرة
- ملح - رشة في العجين وتذوق في الحشوة
- سكر - 2 ملاعق كبيرة
- شرب الماء المغلي - 2 ملعقة كبيرة.
- زيت نباتي مكرر - للقلي و 2 ملعقة كبيرة. في العجين
- لحم - 1 كجم
- بصل - 2-3 قطع.
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
وصفة الفطائر باللحم
1. أولاً ، اعجن العجينة. نضع الدقيق المنخل ، ورشة ملح ، سكر في وعاء كبير ، صب القشدة الحامضة ، الزيت النباتي المكرر ونخفق في بيضة.
2. يُسكب في ماء الشرب ويُعجن العجين جيداً ويترك لمدة 10 دقائق.
3. ثم نسكب العجينة في مقلاة ساخنة بواسطة مغرفة ونقلي الفطيرة على الجانبين لمدة 1.5 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. قم بإجراء مماثل للاختبار بأكمله.
4. بينما يتم قلي الفطائر ، ابدأ في تحضير الحشوة. اغسل اللحم وقطّعه إلى قطع. يقشر البصل ويقطع إلى أنصاف حلقات.
سخني مقلاة بالزيت النباتي وضعي اللحم والبصل فيها. يتبل بالفلفل الأسود والملح ويقلى حتى ينضج.
5. دع اللحم المطبوخ يبرد قليلاً وحضر مفرمة اللحم برف سلكي متوسط.
6. مرر اللحم عبر مفرمة اللحم. تذوقه مع الملح والفلفل إذا لزم الأمر.
7.عندما تصبح الفطائر والحشوة جاهزة ، ابدأ بالحشو.
8. اقلب كومة الفطائر ، بحيث يكون الجانب البني لأسفل. ضعي ملعقة كبيرة في وسط البان كيك. حشوات.
9. لف الفطيرة في مظروف وابدأ في حشو الفطيرة التالية.
10. يمكن تقديم الفطائر المحشوة مباشرة بعد الطهي.
