براوني هي أشهر حلوى الشوكولاتة في أمريكا وكندا. إنها فطيرة وكعكة وبودينغ في نفس الوقت. يكمن سر الحلوى في تناسقها الفريد. وكيفية طهيه ، ستتعلم في مراجعة هذه المقالة.
محتوى الوصفة:
- أنواع البراوني
- أسرار الطبخ
- براوني - الوصفة الكلاسيكية
- وصفة براوني خطوة بخطوة
- وصفة الكرز براوني
- براوني بالجبن القريش
- وصفات فيديو
البراوني هي كعكة بنية مستطيلة الشكل مصنوعة من الشوكولاتة. قوام المنتج ، اعتمادًا على الوصفة ، يمكن أن يكون مشابهًا للكيك أو البسكويت أو الكعك. اليوم هذه الحلوى محبوبة ليس فقط من قبل الأمريكيين والكنديين ، بل هي معروفة ومحبوبة في جميع أنحاء العالم. لأن هذا إغراء حقيقي لمحبي الشوكولاتة!
في تقاليد الطهي ، يُعتقد أن حلوى الشوكولاتة حصلت على اسمها من لونها البني المميز. ترجمت من الإنجليزية "البني" يعني البني. في الوقت نفسه ، تُخبز الكعكة حصريًا في طبقة واحدة كبيرة ، وبعد ذلك يتم تقطيعها إلى قطع مستطيلة يتم الحصول عليها من الكعك الفردي. هذا هو السبب في عدم وجود إجابة محددة - هل هي كعكة أم فطيرة أم كعكة. حسنًا ، لن ندخل في التفاصيل ، بل ننتقل إلى وصفات الطهي وتفاصيلها الدقيقة.
أنواع البراوني
- حلوى البراونيز ، الترجمة الحرفية للبراونيز "الحية" ، لأن داخل المنتج سائل. هذا المنتج يشبه بودنغ طري وعصير.
- كعكات الكعك - طعم واتساق الحلوى متشابه قدر الإمكان مع كعك الشوكولاتة.
- حلوى البراونيز هي حشوة لزجة. يتم الحصول على اتساق هذه الحشوة بفضل البيض الإضافي المتضمن في الوصفة.
- Blondies - كعكة بدون شوكولاتة ، لكنها تشبه كعكة البراوني في تناسقها. يتم تحضير المعجنات على أساس السكر البني والبيض والزبدة.
أسرار صنع البراونيز
يعد طهي حلوى الشوكولاتة أمرًا ممتعًا وممتعًا ، كما أنه ليس بالأمر الصعب. لكن على الرغم من ذلك ، ما زلت بحاجة إلى معرفة بعض التفاصيل الدقيقة.
- الوصفة المقابلة. أنا أحب الكعك متجدد الهواء وغير مبلل جدًا ، ثم أختار وصفة تحتوي على الكثير من السكر والزبدة. إذا كنت تريد مخبوزات ليست كثيفة جدًا ، ولكن ذات ملمس لزج ، على غرار حلوى الفوجا ، فاسترشد بتكوين الوصفة مع الكثير من الشوكولاتة.
- الشوكولاتة المناسبة. لا يجب أن تكون الشوكولاتة دائمًا عبارة عن حلويات كما هو الحال في مصنع صناعي محترف. يقول الخبراء إن قطعة الشوكولاتة الكلاسيكية في السوبر ماركت مناسبة للبراوني. إذا كسرتها إلى قطع كبيرة ، فسوف تذوب ببطء ، مما يجعل الحلوى غنية. يُسمح أيضًا بمزيج من الشوكولاتة: أسود وحليب ، أسود وأبيض.
- المكونات في درجة الحرارة الصحيحة. يجب أن تكون المنتجات المستخدمة + 22 درجة مئوية ، أي درجة حرارة الغرفة. لذلك ، تحتاج إلى إخراج البيض والزبدة من الثلاجة مسبقًا حتى يسخن. بعد ذلك سوف يتم توصيلهم بشكل أفضل ، حيث يتحول العجين إلى كريمي وسلس. حسنًا ، إذا نسيت إزالة المكونات من الثلاجة ، اغمرها في ماء دافئ لمدة 10 دقائق ، وبعد ذلك يمكن استخدامها في الطهي.
- لا تفرط في استخدام المضافات العطرية. الشوكولاتة عطرية للغاية ، لذلك من الأفضل عدم وضع الكثير من الإضافات في العجين (النعناع ، المكسرات ، الحمضيات ، الفانيليا). إضافة رائحة واحدة ستكون كافية.
- لا تفرط في تعريض المنتج في الفرن. التزم دائمًا بأوقات الخبز. الحلوى من السهل خبزها أو عدم خبزها. في الحالة الأولى ، سيتحول الطعام الشهي إلى مفرط ، وفي الحالة الثانية ، سيكون لزجًا ورطبًا جدًا. البراونيز المثالية مخبوزة بالتساوي ومقرمشة ورطبة من الداخل. متوسط وقت الطهي هو 25-30 دقيقة.
- دع المنتج النهائي يبرد جيدًا. تقطع الكعكة إلى قطع صغيرة فقط عندما تبرد. ثم يخرجون بسهولة عن الشكل.
براوني - الوصفة الكلاسيكية
براوني الشوكولاتة الكلاسيكية مقرمشة من الخارج وخيطية من الداخل ، كما لو كانت منقوعة في شراب. يمكنك الحصول على مثل هذا الاتساق فقط بفضل الوصفة التقليدية أدناه.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 غرام - 466 سعرة حرارية.
- حصص لكل عبوة - 6-8 حصص
- وقت الطهي - 40 دقيقة
مكونات:
- شوكولاتة داكنة - 100 جم
- سكر - 200 جم
- زبدة - 180 جم
- طحين - 100 جم
- جوز مقشر - 100 جم (اختياري)
- البيض - 2 قطعة.
تحضير الكعكة خطوة بخطوة:
- سخني الشوكولاتة ، مقطعة إلى قطع مع الزبدة على درجة حرارة دافئة (فوق النار ، حمام مائي ، ميكروويف) بدون غليان ، وقلبي حتى تصبح ناعمة.
- أضيفي الدقيق المنخول إلى قاعدة الشوكولاتة.
- يخفق البيض في درجة حرارة الغرفة باستخدام خلاط مع السكر.
- يُسكب البيض في كتلة الشوكولاتة ويُقلب حتى يصبح ناعمًا.
- تُطحن المكسرات بالخلاط وتوضع في العجينة.
- غطي صينية الخبز بورق ، ادهنيها بالزيت النباتي واسكبي العجين.
- أرسل الكعكة لتخبز في فرن محمى على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 20-25 دقيقة.
- أخرج البرشمان من الحلوى الجاهزة واتركها تبرد.
- قطّعي المزيج إلى مستطيلات ووزعي فوقها كريمة المشمش ، إذا رغبت في ذلك.
وصفة براوني خطوة بخطوة
هناك العديد من وصفات كعكة الشوكولاتة. كلهم مختلفون تماما هناك وصفات مع التوت البري والكرز والجبن والفواكه المسكرة والفستق والمكسرات - اختر لكل ذوق. في هذه الوصفة ، أنت مدعو لإعداد طعام شهي رائع مع الجوز.
مكونات:
- شوكولا مرة - 200 جم
- سكر - 250 جم
- زبدة - 170 جم
- البيض - 3 قطع.
- طحين - 125 جم
- الجوز - 0.5 كوب (يمكن استخدام البندق واللوز والكاجو)
- مسحوق الخبز أو الصودا - 1 ملعقة صغيرة
تحضير البراوني:
- اكسري الشوكولاتة وضعيها في وعاء. أضف الزبدة في درجة حرارة الغرفة وقم بإذابة الطعام في حمام بخار أو ميكروويف. تأكد من أن الشوكولاتة لا تغلي وإلا ستصبح مذاقها مر. من الأفضل عدم الاحتراق من السخونة الزائدة.
- قلّب الشوكولاتة بالزبدة حتى تصبح ناعمة وتبرد قليلاً.
- يُضاف الدقيق إلى كتلة الشوكولاتة ويُحرّك لتجنّب التكتل.
- اخفق البيض مع السكر حتى يصبح رغوي قليلاً وأضفه إلى خليط الشوكولاتة.
- نطحن الجوز ، ولكن ليس للفتات ، نضع العجينة في العجينة ، نضيف البيكينغ باودر ويخلطوا.
- يُغطى النموذج بالرق ويُملأ بالعجين.
- أرسل الكعكة إلى فرن مسخن مسبقًا على حرارة 180 درجة مئوية. للحصول على قوام عجينة المافن ، احتفظي بالبراوني في الفرن لمدة 35 دقيقة ، رطبة من الداخل - 25. تحقق من الجاهزية بالسيخ. إذا خرج جافًا ، فهذا يعني أنه كب كيك خام - حشوة مبللة.
- قم بتبريد المخبوزات الجاهزة وقطعها إلى شرائح. إذا رغبت في ذلك ، غطي الكيكة بكريمة الشوكولاتة في الأعلى.
- قدميها بطعم لذيذ مع ملعقة من الآيس كريم وفنجان قهوة طازج.
وصفة الكرز براوني
صورة الحلوى الجاهزة بعد إتقان الوصفة الكلاسيكية ، يمكنك المتابعة إلى الخيارات المتقدمة. نظرًا لأن الشوكولاتة تتماشى جيدًا مع الكرز ، فستكون هذه التوت إضافة رائعة لمنتج لذيذ. يمكنك استخدامها طازجة أو معلبة أو مجمدة.
مكونات:
- شوكولاتة 70-95٪ - 200 جم
- مسحوق الكاكاو - 20 جم
- زبدة - 100 جم
- سكر - 150 جم
- طحين - 100 جم
- بيض - 3 قطع.
- كرز منزوع النواة - 300 جم
طبخ كعكة الشوكولاتة:
- قطعي الشوكولاتة إلى قطع متوسطة واخلطيها في وعاء مع الزبدة التي يجب أن تكون طرية. قم بإذابة الطعام حتى يصبح سائلاً (لا تغلي!) وحركه جيداً.
- أضف السكر والدقيق والكاكاو إلى كتلة الشوكولاتة. يقلب مرة أخرى.
- يخفق البيض بالخلاط ويصب في العجينة.
- انزع البذور من التوت وضعها مع جميع المنتجات. إذا كانت مجمدة أو معلبة ، ضعها في مصفاة لتصريف السائل.
- اعجن العجينة واسكبها في قالب مبطن بالرق.
- ضعي البراوني في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 20-25 دقيقة.
- تبرد الحلوى الجاهزة وتقطع إلى أجزاء.من كمية الطعام المحددة ، يتم الحصول على حصص 6-8.
براوني بالجبن القريش
وصفة أخرى لتحلية أكثر تعقيدًا هي الجبن والكرز. يمكن أن يطلق على هذه الأطعمة الشهية كعكة براوني رائعة ورائعة ستذيب قلب الذواقة الأكثر تطلبًا وتطورًا. مكونات:
- شوكولا مرة - 100 جم
- زبدة - 120 جم
- سكر - 150 جم
- طحين - 150 جم
- البيض - 4 قطع.
- مسحوق الخبز - 1 ملعقة صغيرة
- جبنة قريش ناعمة - 300 جم
- كرز مجمد - 400 جم
- فانيلين - 1 ملعقة صغيرة
تحضير:
- تذوب قطع الشوكولاتة في حمام مائي حتى تصبح طرية. ثم تخلط جيدا حتى تصبح ناعمة.
- تبرد الشوكولاتة ويضاف الدقيق والبيكنج باودر.
- بيض (قطعتان) ، سكر (50 جم) ، ملح وفانيلين ، يخفق بالخلاط.
- يُمزج الطعام مع التحريك. قسّم العجين الناتج إلى 3 أجزاء.
- الجبن القريش ، إذا كان محببًا ، امسحه من خلال غربال. بعد ذلك ، يُمزج مع ما تبقى من السكر والبيض. اخفقي المزيج حتى يصبح قوامه كريمي بالخلاط أو الخلاط. قسّم كريمة الخثارة إلى قسمين.
- قم بفك تجميد الكرز ، ضعه في غربال لعمل الزجاج السائل وقسمه إلى جزأين.
- يُبطن طبق الخبز برق ودهن بالزيت.
- صب العجين والكرز والقشدة وما إلى ذلك في القالب واحدًا تلو الآخر. يجب أن تكون الطبقة الأخيرة والأولى من الشوكولاتة.
- أرسل الكعكة إلى فرن ساخن حتى 180 درجة مئوية لمدة 40-45 دقيقة.
- تحقق من الجاهزية باستخدام الشظية - المخبوزات الجافة جاهزة.
- تبرد الحلوى وتقطع إلى أجزاء.
كما ترى ، البراونيز سهلة التحضير. لذلك ، أوصي كل مضيفة بتدوين ذلك. والآن أقترح مشاهدة وصفات الفيديو التي ستوضح لك كيفية طهي طعام لذيذ محلي الصنع.
