نظرًا لأن الموسم الدافئ في بلدنا ليس طويلًا ، وتحتاج إلى تناول خضروات وفواكه صحية على مدار السنة ، فمن المعتاد إجراء جميع أنواع الاستعدادات لفصل الشتاء. هذا الاستعراض مخصص لمقبلات رائعة - مخلل الفلفل.
محتوى الوصفة:
- ميزات الطبخ
- طريقة عمل مخلل الفليفلة الحلوة
- ماء مالح للفلفل
- مخلل فلفل حلو بالثوم
- طريقة عمل مخلل الفلفل في الشتاء
- وصفة فلفل حلو مخلل سريعة
- وصفات فيديو
يعتبر الفلفل الحلو من الخضروات المشهورة والمطلوبة بين ربات البيوت ، لذلك ، هناك الكثير من الفراغات. يبقى الفلفل المخلل من أشهر وأشهر أنواع الفلفل الحار. إنه جيد كمقبلات وكطبق جانبي ولطهي الحساء وتحضير السلطات وأطباق أخرى. المقبلات مناسبة ليس فقط لقائمة الطعام اليومية ، ولكن أيضًا للمائدة الاحتفالية ، وستساعد دائمًا أيضًا عند وصول الضيوف بشكل غير متوقع. لذلك ، فإن تعلم كيفية صنع مخلل الفلفل البلغاري الحلو يستحق بالتأكيد كل من لديه التعاطف والضعف تجاهه.
ملامح تحضير مخلل الفليفلة الحلوة
- الفلفل المخلل له طعم حلو وحامض ، ولا يفقد خصائصه الطازجة ، فهو كثير العصير ومقرمش. لذلك ، عند التعليب والتمليح ، فإنه يحتفظ بنسبة تصل إلى 80٪ من الفيتامينات والمعادن ، وهذا من أكثر أنواع الخضروات فائدة.
- للتخليل ، من المستحسن اختيار نبات سمين من نضج الحليب ، بجدران سميكة ، صفراء أو حمراء. هذه الثمار ستكون أكثر رقة.
- مخلل الفلفل كله وقطع. لكن من العملي جعلها كاملة ، لأن عند فتح البرطمان ، هناك احتمالات أكبر لاستخدامه.
- الفلفل الحلو للتحضير الشتوي رائع سواء بمفرده ، ولكن في شركة مع خضروات أخرى مثل الطماطم أو الكوسة أو القرع أو القرنبيط أو الكوسة ، فهو أيضًا جيد.
- قبل التعليب ، يمكن حشو الفلفل الحلو.
- مناسب للتوابل والجذور والتوابل لتعليب الفلفل: الثوم والبصل والكرفس والشبت والبقدونس والأوريجانو والزعتر وورق الغار والطرخون والفلفل الأسود.
كيف نخلط الفليفلة الحلوة؟
يُخلل الفلفل بشكل مستقل ومع مكونات إضافية في جميع أنواع أطباق الخضار مع الخضار المذكورة أعلاه. قبل التخليل ، يتم فرز حبات الفلفل حسب الحجم وغسلها وإزالة السيقان والبذور. يمكنك تقطيع الفلفل إلى نصفين أو شرائح أو حلقات أو شرائح أو تركه كاملاً.
مرق الفلفل الحلو مصنوعة من مواد حمضية قليلاً بمحتوى 2٪ جوهر خل و 4٪ ملح وسكر لكل منها. عادة ، يتم لف الثمار في مرطبانات بسعة 0.5 لتر ، بحد أقصى 1 لتر. لا ينصح باستخدام حاويات أكبر لأن مخلل الفلفل هو مقبلات في المقام الأول. يبستر المنتج: 0.5 لتر. - 30 دقيقة ، 1 لتر - 40 دقيقة. لذا ، مخلل الفلفل البلغاري باللغة البلغارية.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 غرام - 25 سعرة حرارية.
- الحصص - 1 علبة
- وقت الطهي - 30 دقيقة
مكونات:
- فلفل حلو - 10 قطع.
- حمض الخليك - 1 ملعقة صغيرة
- ملح - 2 ملاعق كبيرة
- سكر - 3 ملاعق كبيرة
- الفلفل الأسود - 8-10 قطع.
- بصلة البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- قرنفل - 3-4 براعم
الطبخ خطوة بخطوة:
- قم بمعالجة الخضار ، قشرها ، اغسلها وجففها. نقطع ذيول الفلفل ونزيل البذور منه ونزيل القشر عن البصل ونقطعه إلى شرائح.
- يُغمس الفلفل في قدر كبيرة ويُغطى بالماء ويُغلى.
- يُسكب 1 لتر من ماء الفلفل المقشر ويُغلى.يُضاف الملح والسكر والتتبيلة ويُغلى المزيج مرة أخرى.
- ضعي الفلفل والبصل والقرنفل في برطمانات معقمة. ضع حبات الفلفل في صفوف كثيفة في أعلى الوعاء.
- يُسكب التتبيلة المغلية فوق الخضار ويُسكب الخل.
- لف العبوات بأغطية معقمة ، اقلب الجانب الخلفي ، لفها ببطانية دافئة واتركها لتبرد تمامًا.
- قم بتخزين البرطمانات المبردة في مكان بارد.
النصيحة:
- إذا قمت بحشو الفلفل ، ننقعه أولًا من التتبيلة في ماء مغلي بارد.
- إذا كنت تستخدم حشوة ثلاثية لهذه الوصفة ، فيمكنك تخزين قطعة العمل في درجة حرارة الغرفة في فصل الشتاء. ومع ذلك ، فإن الفلفل سيكون أكثر ليونة وليس مقرمشًا بشكل خاص.
تتبيلة الفلفل الحلو
جنبا إلى جنب مع الباذنجان المخلل ، والملفوف ، والطماطم ، والخيار - يحتل الفلفل البلغاري مكانه الرائع. هذه مقبلات لذيذة للغاية لن يرفض تناولها سوى القليل من الناس. هناك العديد من أنواع المخللات لهذه الخضار ، لكننا نشارك في أشهرها وشعبية بين ربات البيوت.
مكونات:
- فلفل بلغاري - 2 كجم
- سكر - 100 جم
- ملح - 1 ، 5 ملاعق كبيرة
- زيت نباتي - 100 جم
- خل المائدة 9٪ - 100 جم
- ماء - 1 لتر
- فلفل حار (اختياري) - 2 قطعة.
الطبخ خطوة بخطوة:
- اغسل الفلفل وأزل السيقان بالبذور وقطّعها إلى 4-6 قطع.
- يُسكب الماء في قدر ويُغلى. أضف السكر والملح والخل والزيت.
- أضف نصف الفلفل المحضر على الفور. أضف 1-2 قرون من الفلفل الحار إذا رغبت في ذلك. يغلي ويطهى لمدة 3-5 دقائق.
- من التتبيلة ، انقلي الفلفل إلى برطمان سعة 3 لتر ، وضعي الفلفل المتبقي في التتبيلة واتركيها تغلي لمدة 3-5 دقائق أيضًا. ثم تضاف إلى نفس الجرة.
- يُسكب المتبقي من التتبيلة فوق الخضار ، ويُلف الأغطية ويُبرد ببطء بمنشفة دافئة. ضع قطعة العمل في الثلاجة وبعد يومين سيكون الفلفل جاهزًا ويمكن تقديمه.
مخلل فلفل حلو بالثوم
هذه الوصفة جيدة لأنه يمكن تقشير الفلفل وتقطيعه مسبقًا ، على سبيل المثال قبل يوم واحد ، وتخزينه في الثلاجة. أيضًا ، عند تحضير هذه الوصفة ، كن مستعدًا لرائحة قوية ونفاذة ، خاصة في أول ساعتين من غليان السلمور. ولكن عندما تمر بجميع خطوات الطهي ، ستحصل على نتيجة مذهلة لوجبة الطعام.
مكونات:
- فلفل أحمر - 10 كجم
- خل المائدة - 0.5 لتر
- زيت نباتي - 0.5 لتر
- ثوم - 250 جم
- سكر - 400 جم
- ملح - 2 ملاعق كبيرة
الطبخ خطوة بخطوة:
- نضع الثوم المقشر الذي يمر عبر العصارة في مرجل أو طبق ذو قاع سميك ، ويصب في الخل والزيت ويضاف السكر والملح. هذه الكتلة هي التي تسمى السلمور.
- قشر الفليفلة الحلوة من البذور والسيقان ، وقطّعها إلى 4-6 أجزاء ورميها في السلمور. اغلي الطعام لمدة 5 دقائق.
- بعد ذلك ، في برطمانات نظيفة ومعقمة وجافة ودافئة ، قم بطي الفلفل بإحكام حتى الجزء العلوي واملأه بمحلول ملحي مغلي.
- أغلق الجرة بأغطية واتركها تبرد ملفوفة في بطانية.
كيف نخلط الفلفل الحلو لفصل الشتاء؟
تتطلب وصفة حصاد الفلفل هذه الحد الأدنى من التكاليف والمنتجات بأسعار معقولة. في نفس الوقت ، باستخدام قطعة العمل في الشتاء ، يمكنك الحصول على فيتامينات غير كافية للجسم. في هذه الوصفة ، يُنصح باستخدام الفليفلة الحلوة بألوان مختلفة. نظرًا لأنه من خلال الجمع بين طبقات الخضار عند وضعها في الجرار ، ستبدو المقبلات أصلية جدًا.
مكونات:
- فلفل بلغاري - 5 كجم
- فلفل مرير - 5-7 قطع.
- ماء - 0.5 لتر
- زيت نباتي - 200 جم
- حمض الخليك 9٪ - 200 غ
- ثوم - 3 رؤوس
- البقدونس - حفنة
- سكر - 200 جم
- ملح - 3 ملاعق كبيرة
الطبخ خطوة بخطوة:
- يُسكب الماء في قدر ويُضاف الزيت والخل والسكر والملح ويُغلى كل شيء.
- الفلفل (المر والحلو) ، قشر البذور والسيقان ، اغسلها وجففها.
- اغمس الفلفل المحضر في ماء مالح المغلي وانقعه لمدة 7-8 دقائق. يمكن تقطيع الخضار إلى شرائح إذا رغبت في ذلك.
- نضع الفلفل المسلوق في برطمانات معقمة مع طبقة من الثوم المفروم والبقدونس المفروم. لف الفراغ بالأغطية واتركه تحت بطانية دافئة حتى يبرد تمامًا.
وصفة مخلل فلفل حلو سريع
إلى جانب الوصفات السريعة لتخليل الملفوف والخيار والطماطم وغيرها من أفراح الصيف ، يستحق الفلفل الحلو مكانة الشرف. الفلفل الحار على عجل ، المخلل في يوم واحد فقط ، برائحة الثوم ، لا يختلف عن الفلفل المعد لفصل الشتاء. انها ليست لينة جدا ، ولكن مع أزمة طفيفة.
مكونات:
- فلفل حلو - 2 كجم
- زيت نباتي - 100 مل
- ملح - 100 جم
- فلفل حار - 1 جراب
- سكر - 1 ، 5 ملاعق كبيرة
- ماء - 1 لتر
- خل المائدة 9٪ - 100 مل
الطبخ خطوة بخطوة:
- قشر الفلفل من السيقان والبذور والأشياء غير الضرورية. تقطع إلى عدة قطع ليست صغيرة جدًا ، اعتمادًا على الحجم الأصلي للفاكهة.
- اغلي الماء لعمل التتبيلة. يضاف السكر والملح ويضاف الزيت والخل. ضع الفلفل الحار هناك.
- ثم نضيف الفليفلة المحضرة ونغلي الطعام. طهي لمدة لا تزيد عن 5 دقائق.
- اختر وعاء تخليل مناسب وضع فيه الفلفل المسلوق. نسكب التتبيلة فوقها ونتركها تبرد وتبرد.
- بعد يوم ، يتم تتبيل الفلفل ، ويمكنك تذوقه ، وبعد يومين سيكون جاهزًا تمامًا.
وصفات الفيديو:
