وصفة خطوة بخطوة مع صورة من نشا الذرة في المنزل. مميزات وأسرار الطبخ. وصفة الفيديو.
على الرغم من حقيقة أن الكسترد له مدة صلاحية قصيرة ، إلا أنه لا يزال أحد أكثر الأنواع شيوعًا وطلبًا في صناعة الحلويات ، ويوفر مجالًا كبيرًا لمناورات الطهي. يتم استخدامه لتحسين منتجات الحلويات المختلفة. كقاعدة عامة ، لا يتم تحضير هذه الأطعمة الشهية كعلاج مستقل ، ولكن كتشريب للكعك الصغير والبسكويت والرمل وكعك النفخ ، أو كملء للإكلير والبروفيترول والأنابيب. كما ترون ، يتنوع استخدام كتلة الكريم. هناك أيضًا العديد من الخيارات لإعداده ، وتقوم كل ربة منزل بإعداده على طريقتها الخاصة. يمكن طهي طبق الحلويات هذا على البيض ، فقط على البيض أو بشكل منفصل على صفار البيض ، مع الكراميل ، والشوكولاتة ، والقمح أو دقيق الأرز ، مع نشا البطاطس أو الذرة ، مع الكريمة أو الحليب ، مع الزبدة وبدونها. توضح هذه المراجعة وصفة خطوة بخطوة لكاسترد نشا الذرة.
سيمنح مسحوق نشا الذرة هذا التشريب قوامًا لطيفًا ومناسبًا لجميع التطبيقات. سيعطي هذه المادة الكريمية مظهرًا وطعمًا مختلفين تمامًا. على عكس نشا البطاطس ودقيق القمح ، فإن مسحوق نشا الذرة سيجعل الكريمة أكثر نعومة ونعومة في الملمس. المكونات المدمجة تشكل كريمًا رطبًا وكثيفًا بسرعة. في الوقت نفسه ، فإن مبدأ تحضير هذا الكاسترد هو نفسه كما في الإصدارات الأخرى.
شاهد أيضًا كيفية صنع كريم الكاسترد.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 غرام - 396 سعرة حرارية.
- الحصص - 1 لتر 200 جم
- وقت الطهي - 30 دقيقة ، بالإضافة إلى وقت التبريد
مكونات:
- البيض - 4 قطع.
- زبدة - 50 جم
- نشا الذرة - 3 ملاعق كبيرة
- سكر - 150 جم أو حسب الرغبة
- الحليب - 800 مل
التحضير خطوة بخطوة لكسترد نشا الذرة ، وصفة بالصورة:
1. ضع البيض في قدر.
2. صب السكر فوق البيض. إذا كنت تحب الحلويات ، قم بزيادة كمية السكر بمقدار 1.5-2 مرات. في الوصفة المقترحة ، تبين أن الكريم حلو إلى حد ما.
3. يخفق البيض والسكر بالخلاط حتى تتكون رغوة متجددة الهواء بلون الليمون.
4. يُضاف نشا الذرة إلى كتلة البيض ، ويُنخل في منخل ناعم حتى لا تتشكل كتل في الكريمة ، ويُخفق الكتلة بالخلاط حتى تصبح ناعمة.
ستحدد نسبة النشا المضاف ، الذي يعمل كمكثف ، قوام الكريم. إذا كنت بحاجة إلى كريمة سميكة ، أضف ملعقة أخرى من النشا (لا تحتوي على قمة).
5. صب الحليب في قدر.
6. قلبي الطعام جيدًا وضعي القدر على الموقد على نار متوسطة.
7. قومي بغلي الكريمة مع التحريك باستمرار حتى لا تتكون كتل. بمجرد أن تبدأ الكتلة في التكاثف وتتشكل الفقاعات الأولى على السطح ، ارفع المقلاة من الحرارة حتى لا يتجعد البيض. في نفس الوقت ، استمر في تقليب الكريمة لمدة 2-3 دقائق أخرى ، لأن هناك خطر من ظهور كتل.
8. ضعي الزبدة في الكريمة الساخنة وقلبيها جيداً حتى تذوب.
9. اغمر الخلاط في الكريمة واخفقه بسرعة عالية لمدة 1-2 دقيقة. سوف تصبح أكثر رقة وجيدة التهوية.
10. يمكنك إضافة سكر الفانيليا إلى الكريمة النهائية والتقليب. ثم يُترك كاسترد نشا الذرة ليبرد في درجة حرارة الغرفة ثم يُبرد. عند تبريد الكريمة في الثلاجة ، قم بتغطية الكتلة بطبقة لاصقة حتى لا تتشكل قشرة على السطح.
شاهد أيضًا وصفة فيديو حول كيفية صنع كاسترد سميك وخالي من التكتلات في النشا والحليب.
