سيكون موضوع مقال اليوم هو زيت بذور اليقطين ، والذي يمكن اعتباره بحق ذهبًا أخضر - بمجرد أن كانت تكلفة زجاجة من هذا الزيت في أوروبا مماثلة لتكلفة خاتم ذهبي حقيقي! تحتوي بذور اليقطين على 30٪ زيت. يمكن أن يكون أخضر داكن أو أحمر فاتح أو حتى بني محمر. أي شخص على دراية برائحته سيلاحظ رائحة الجوز الدقيقة. في إنتاج هذا المنتج الرائع ، يتم استخدام طريقة الضغط على البارد ، ولهذا يتم الحفاظ على جميع الخصائص المفيدة التي سنتحدث عنها أدناه. في غضون ذلك ، سنخبرك كيف يتم الحصول على زيت اليقطين من ستيريا ولماذا تشتهر ستيريا؟
لنبدأ بحقيقة أن ستيريا هي دولة اتحادية تابعة لجمهورية النمسا. اشتهرت المنطقة الشرقية بزراعة نوع خاص من القرع (القرع القرع) ، بذوره غير مغطاة بقشور. هذا هو السبب في أن زيت بذور اليقطين الستيري يعتبر أفضل منتج طبيعي يتم الحصول عليه من بذور اليقطين المختارة والصديقة للبيئة. وتجدر الإشارة إلى أن بعض الشركات المصنعة قد تضيف عباد الشمس أو زيتًا آخر إليها من أجل خفض سعر المستهلك. ومع ذلك ، فإن منتج بذور اليقطين الطبيعي 100٪ ليس رخيصًا وله نكهة أكثر كثافة. إذا أسقطت زيتًا عالي الجودة على ورقة خس ، فلن ينتشر ولن يكون طعمه مرًا. لا تقل أهمية الرائحة - فهي تنبعث منها رائحة بذور اليقطين المحمص فقط ، وليس اللب والدهون.
حقائق مثيرة للاهتمام حول زيت بذور اليقطين
بالمناسبة ، تحتوي ملعقة صغيرة من زيت اليقطين على نفس كمية العناصر الغذائية الموجودة في 3 كيلوغرامات من اليقطين الخام! ومن المثير للاهتمام أيضًا أنه يمكن زراعة ما يصل إلى 5 آلاف قرع على مساحة 90 × 45 مترًا ، مما سيسمح لك في المستقبل بالحصول على ما يصل إلى 160 لترًا من الزيت!
يمكنك أن ترى أن السائل له صبغة خضراء ، والأكثر سمكًا له لون ضارب إلى الحمرة ، وهو ما يسمى ثنائي اللون (مترجم من اليونانية. "ثنائي اللون"). منذ القرن الثامن عشر ، نشأت طفرة طبيعية في بذور اليقطين ، والتي سمحت لاحقًا لسكان ستيريا بالحصول على زيت رائع. لإنتاج 1 لتر من زيت اليقطين ، يلزم 2.5 كجم من البذور الجافة ، يتم الحصول عليها من حوالي 35 قرعًا. اليوم ، يُزرع اليقطين الستيري بنجاح هناك ، في الجزء الشرقي من جمهورية النمسا ، وكذلك في صربيا وسلوفينيا والمجر. من حيث الشعبية ، فإن زيت بذور اليقطين على قدم المساواة مع زيت الزيتون ، وهو محبوب للغاية في منطقة البحر الأبيض المتوسط ودول أخرى في العالم.
كيفية استخدام زيت بذور اليقطين؟
يستخدم زيت بذور اليقطين بشكل أساسي لتتبيل السلطات ، ويضاف إلى المعكرونة والأرز والأسماك واللحوم والبقوليات والخضروات والشوربات والحبوب والصلصات والمرق والمخللات والحلويات - لمنحهم طعمًا خاصًا بالبندق. لا يمكنك قليها - تؤدي درجات الحرارة المرتفعة إلى فقدان الخصائص المفيدة ، والتي يمكن أن تضر بالصحة ، مثل أي زيت نباتي آخر.
تكوين زيت بذور اليقطين: الفيتامينات والسعرات الحرارية
يحتوي زيت بذور اليقطين على اللينوليك (47٪) ، البالمتيك (13٪) ، الأوليك (29٪) ، الأحماض الدهنية (8٪) ، الكلوروفيل ، الكاروتينات ، البكتين ، الفلافونويد ، الفوسفوليبيد ، المواد الشبيهة بالهرمونات ، الفيتامينات أ ، ب ، هـ. ، B2 ، B1 ، C ، P ، فيتوستيرول ، السيلينيوم ، الزنك ، المغنيسيوم ، الحديد. محتوى السعرات الحرارية من زيت بذور اليقطين لكل 100 جرام - 898-899 كيلو كالوري:
- البروتينات - 0 ، 0 جم
- الدهون - 99.8 جم
- الكربوهيدرات - 0 ، 0 جم
خصائص مفيدة لزيت بذور اليقطين
- يساعد زيت بذور اليقطين في القضاء على الصداع والأرق ويعمل كمسكن (بفضل فيتامينات ب والفلافونويد والمغنيسيوم) ؛
- يحسن مرونة الأوعية الدموية ، ويحمي الدورة الدموية من الالتهابات والجذور الحرة ؛
- يقلل من مستوى الكوليسترول الضار في الدم ، ويعيد ضغط الدم إلى طبيعته ؛
- يشجع على التخلص من المواد السامة من الجسم ، لذلك يوصى بتخفيف الحالة بعد التسمم بالمشروبات الكحولية (تظهر خصائص حماية الكبد) - ثلاث ملاعق صغيرة يوميًا تكفي 30-20 دقيقة قبل الوجبات ؛
- يمنع تطور الأمراض المعدية والأورام والحساسية وعمليات الشيخوخة ؛
- يساعد زيت بذور اليقطين الجهاز الهضمي عن طريق تحسين نشاط المرارة والكبد. يشار في علاج التهاب المرارة والتهاب الكبد الفيروسي وخلل الحركة الصفراوية وانتفاخ البطن والإمساك.
- تتجلى خصائص مضادات الأكسدة في علاج الصدفية وحب الشباب والتهاب الجلد المختلفة والحروق والأكزيما والتقرحات والهربس والأرتكاريا.
- الخصائص المفيدة لزيت بذور اليقطين لها تأثير مضاد للطفيليات والتئام الجروح ومضاد للالتهابات ، وله تأثير مفيد على الغشاء المخاطي للمعدة والأمعاء ، وهو دواء رسمي معترف به لمكافحة الديدان الطفيلية (بفضل سم الديدان الطفيلية القرعيات ، والتي يمكن أن تدمر الديدان الطفيلية) ؛
- صحة المرأة: يخفف الأحاسيس المؤلمة أثناء انقطاع الطمث وأثناء فترة ما قبل الحيض ؛
- صحة الرجل: تحتوي بذور اليقطين على الكثير من الزنك (8-10 مجم) ، مما يمنع تكاثر النسيج الضام في غدة البروستاتا (نموذجي للورم الحميد والتهاب البروستاتا). لذلك إما استخدام البذور أو الزيت حتى 4 مرات في اليوم - ويمكن تجنب هذه المشكلة. في الليل ، يوصى بوضع microclysters معها ، قبل ذلك مباشرة ، بعد عمل حقنة شرجية للتطهير بالماء. وبالمثل ، عند الرجال والنساء ، يتم القضاء على الإمساك والتهاب القولون والتهاب المستقيم والشقوق في الشرج والبواسير. بالنسبة للمبتدئين ، تأكد من مراجعة طبيبك قبل استخدام هذه النصيحة.
بالإضافة إلى ذلك ، يوفر زيت بذور اليقطين فوائد هائلة في تكوين الأقنعة المختلفة. على الرغم من احتوائه على نسبة عالية من السعرات الحرارية ، إلا أنه ينصح به خبراء التغذية كعنصر أساسي في أي قائمة لفقدان الوزن.
فيديو عن فوائد اليقطين ومكوناته:
ضرر زيت بذور اليقطين وموانع الاستعمال
- زيت بذور اليقطين له تأثير ملين ، لذلك لا يجب أن تأخذ الكثير منه ، وإلا فإنه سيؤدي إلى زيادة تكرر البراز السائل.
- في حالة التعصب الفردي ، تظهر الحساسية.
- يمكن التخلص من التجشؤ بسهولة عن طريق الالتصاق بالخبز أو تناول عصير الليمون في نفس الوقت.
- بحذر شديد ، يجب تناوله مع التهاب المرارة الحسابي ، لأن الخصائص الصفراوية القوية تسبب حركة الرمل من المرارة. في مثل هذه الحالات ، أثناء العلاج ، يتم تقليل جرعة الزيت وزيادة مسار العلاج على التوالي.
كيف يتم تخزين زيت بذور اليقطين؟
يعتبر زيت بذور اليقطين حساسًا للضوء ، لذلك يتم تخزينه في وعاء مغلق بإحكام في مكان بارد ومظلم ضمن نطاق درجة الحرارة من +4 إلى + 25 درجة مئوية. العمر الافتراضي لزيت بذور اليقطين في وعاء زجاجي مغلق هو 12 شهرًا ، وبعد الفتح الأول ، لا يزيد عن 6 أشهر. يتم إنتاجه في عبوات زجاجية بسعة 50 ، 100 ، 250 ، 300 ، 500 مل. سعر الزجاجة 100 مل في أوكرانيا هو 26-37 غريفنا ، وفي روسيا يكلف حوالي 110-150 روبل.
لذلك ، لقد تعلمت الكثير عن هذا المنتج الصحي بشكل مذهل مثل زيت بذور اليقطين. بالنظر إلى القائمة الضخمة من الخصائص المفيدة ، توصلت إلى استنتاج مفاده أنه حتى الاستخدام البسيط يمكن أن يكون له تأثير مفيد على الصحة. لذلك ، يجب أن تظهر زجاجة صغيرة من "الذهب الأخضر" بالتأكيد في مطبخ كل ربة منزل تفكر وتهتم بصحة أسرتها!
