تكوين ومحتوى السعرات الحرارية من الخس. خصائص مفيدة للمنتج ، وموانع للاستخدام والضرر المحتمل للجسم. كيف تختار الخس وتخزنه؟ أوراق الخس في الطبخ.
الخس (بذر الخس) هو عشب سنوي بأوراق صالحة للأكل ، محب للرطوبة ، مقاوم للبرد ، ينضج مبكرًا مع فترة إثمار طويلة. الاسم المترجم من اللاتينية يعني "الحليب". هذه الحقيقة ترجع إلى حقيقة أنه عند كسر الورقة والساق ، يفرز النبات عصارة حليبية. من غير المعروف على وجه اليقين مصدر هذا النبات ، لكن دول البحر الأبيض المتوسط تعتبر موطنه. حاليا ، يزرع هذا المحصول في جميع دول العالم بسبب إنه ليس غريب الأطوار لظروف النمو وله قيمة عالية في الطبخ والطب الشعبي. يمتلك الخس طعمًا لطيفًا ، لذا فإن أوراقه تعمل كقاعدة محايدة لأطباق اللحوم وغالبًا ما يتم دمجها مع الأطعمة الغنية بالنكهة والرائحة.
تكوين ومحتوى السعرات الحرارية من الخس
في الصورة سلطة الخس
يعتبر زرع الخس هو الأكثر شيوعًا بين جميع المنتجات المماثلة. له قيمة غذائية عالية للجسم. يحتوي على الخس والفيتامينات والمعادن والأحماض الأمينية والأحماض الدهنية وفي نفس الوقت منتج منخفض السعرات الحرارية. بفضل هذا ، يتم استخدامه بنشاط في التغذية الغذائية ، ويساعد على تحسين الصحة وفقدان الوزن الزائد.
محتوى السعرات الحرارية في الخس هو 15 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج ، منها:
- البروتينات - 1 ، 36 جم ؛
- الدهون - 0.15 جم ؛
- الكربوهيدرات - 1 ، 57 جم ؛
- الألياف الغذائية - 1 ، 3 جم ؛
- ماء - 94 ، 98 جم ؛
- الرماد - 0 ، 62 جم.
فيتامينات لكل 100 جرام:
- فيتامين أ - 370 ميكروغرام ؛
- فيتامين ب 1 - 0.07 ملغ ؛
- فيتامين ب 2 - 0.08 ملغ ؛
- فيتامين ب 4 - 13.6 مجم ؛
- فيتامين ب 5 - 0.14 مجم ؛
- فيتامين ب 6 - 0.09 ملغ ؛
- فيتامين ب 9 - 38 ميكروغرام ؛
- فيتامين سي - 9 ، 2 ملغ ؛
- فيتامين هـ - 0.22 ملغ ؛
- فيتامين ك - 126 ، 3 ميكروغرام ؛
- فيتامين PP - 0 ، 375 مجم.
المغذيات الكبيرة المقدار لكل 100 غرام:
- البوتاسيوم - 194 ملغ ؛
- الكالسيوم - 36 ملغ ؛
- مغنيسيوم - 13 ملغ ؛
- صوديوم - 28 ملغ ؛
- الفوسفور - 29 مجم
العناصر الدقيقة لكل 100 جرام:
- حديد - 0.86 مجم ؛
- المنغنيز - 0.25 مجم ؛
- نحاس - 29 ميكروغرام ؛
- السيلينيوم - 0.6 ميكروغرام ؛
- زنك - 0.18 مجم.
الأحماض الأمينية الأساسية لكل 100 جرام:
- أرجينين - 0.071 جم ؛
- فالين - 0.07 جم ؛
- الهيستيدين - 0.022 جم ؛
- إيسولوسين - 0.084 جم ؛
- ليسين - 0.079 جم ؛
- ليسين - 0.084 جم ؛
- ميثيونين - 0.016 جم ؛
- ثريونين - 0.059 جم ؛
- التربتوفان - 0 ، 009 جم ؛
- فينيل ألانين - 0.055 جم.
أحماض أمينية قابلة للاستبدال لكل 100 جرام:
- ألانين - 0.056 جم ؛
- حمض الأسبارتيك - 0 ، 142 جم ؛
- جليكاين - 0.057 جم ؛
- حمض الجلوتاميك - 0.182 جم ؛
- البرولين - 0.048 جم ؛
- سيرين - 0.039 جم ؛
- تيروزين - 0.032 جم ؛
- سيستين - 0.016 جم.
أحماض دهنية مشبعة لكل 100 جرام:
- بالميت - 0.018 جم ؛
- حامض دهني - 0 ، 002 جم.
أحماض دهنية أحادية غير مشبعة لكل 100 جرام:
- بالميتويليك - 0 ، 002 جم ؛
- أوليك (أوميغا 9) - 0 ، 005 جم.
أحماض دهنية متعددة غير مشبعة لكل 100 جرام:
- حمض اللينوليك - 0.024 جم ؛
- لينولينيك - 0.058 جم ؛
- أوميغا 3 - 0.058 جم ؛
- أوميغا 6-0 ، 024 جم.
كربوهيدرات قابلة للهضم لكل 100 جرام:
- الجلوكوز - 0.36 جم ؛
- الفركتوز - 0.43 جم.
كما أن فيتوسترولس (38 مجم) جزء من أوراق الخس الخضراء.
خصائص مفيدة للخس
تسمح إضافة هذا المنتج إلى النظام الغذائي اليومي ليس فقط بتنويع القائمة ، ولكن أيضًا لتحسين الحالة الصحية بشكل كبير. بفضل الخصائص المفيدة للخس والحد الأدنى من موانع استخدامه ، يوصى بتناوله لكل من الرجال والنساء ، سواء الأطفال أو البالغين. له تأثير إيجابي على الجهاز العصبي والقلب والأوعية الدموية ، كما أن له تأثير جيد على الجهاز الهضمي والتمثيل الغذائي.
فوائد الخس للمرأة
يعتبر الخس ذا قيمة كبيرة لجسم الأنثى بسبب محتواه المنخفض من السعرات الحرارية وقائمة واسعة من الفيتامينات والمعادن والأحماض الأمينية والأحماض الدهنية. غالبًا ما يتم إضافة هذا المنتج إلى النظام الغذائي لمكافحة الوزن الزائد ، ويستخدم أيضًا في مستحضرات التجميل المنزلية.
فوائد الخس للنساء متعددة الأوجه وتتجلى في تأثير مفيد على أجهزة وأنظمة الجسم التالية:
- الجهاز التناسلي … يعمل المنتج على تحسين أداء جميع مكونات الجهاز التناسلي ، وتطبيع مستويات الهرمونات ، وتحسين عمل المبايض ، وبالتالي زيادة فرص المرأة في الحمل وحمل طفل سليم.
- جلد … مضادات الأكسدة الموجودة في أوراق الخس لها تأثير إيجابي على صحة الجلد. المنتج يقلل من معدل الشيخوخة عن طريق منع ظهور التجاعيد في وقت مبكر. يساعد على القضاء على التهيج ومنع حروق الشمس. إنه يعيد بنية الجلد بشكل جيد ، ويحفز الشفاء السريع للجروح ويمنع تكون الندوب. يعمل على تطبيع إفراز الدهون ، ويمنع ظهور لمعان الزيت. يساعد في وقف تساقط الشعر والقشرة.
- نظام الدورة الدموية … يوفر الخس للجسم ما يكفي من فيتامين K لتقليل خطر حدوث نزيف الرحم.
- الجهاز الهضمي … الخس هو منتج تنحيف ممتاز لأنه منخفض السعرات الحرارية. في الوقت نفسه ، يوفر الكثير من الألياف ، لذلك فهو يعطي إحساسًا بالامتلاء لعدة ساعات ويسمح لك بتجنب تناول وجبة خفيفة أخرى. كما أنه ينظف الأمعاء جيدًا.
فوائد الخس أثناء الحمل
فوائد الخس أثناء الحمل كبيرة جدًا ، لأنه لا يحتوي المنتج على الكوليسترول والمواد الخطرة ، مع كونه مصدرًا للمواد المهمة لنمو الطفل ورفاهية المرأة.
فوائد الخس للحامل:
- الجهاز المناعي … تطبيع الحالة المناعية دون الإضرار بالجنين الحامل. يقلل من الإصابة بنزلات البرد أثناء الحمل.
- الجهاز العصبي … يحسن النوم. ينتج عنه تأثير مهدئ خفيف ، يهدئ جيدًا ، ويزيل القلق.
- الجهاز التناسلي … يعمل الكولين الموجود في التركيبة على خفض مستويات الكوليسترول وتحسين تدفق الدم إلى الرحم وتغذية الطفل الذي لم يولد بعد. بالإضافة إلى ذلك ، يمنع الخس تشوهات الجنين بسبب يحتوي على الكثير من حمض الفوليك والمواد الهامة الأخرى.
- نظام القلب والأوعية الدموية … في كثير من الأحيان ، قد لا تشعر المرأة الحامل بارتفاع ضغط الدم. يجب أن يكون مفهوما أن هذه الحالة لا تهدد صحتها فحسب ، بل يمكن أن تؤثر سلبًا على نمو الطفل. الخس قادر على القضاء على نوبة ارتفاع ضغط الدم.
- الجهاز الهضمي … الألياف الموجودة في السلطة جيدة لتطهير الأمعاء ومنع الإمساك. هذا يساعد على تطبيع الهضم وتحسين الشهية.
- الجهاز البولي … يحسن فيتامين ك التمثيل الغذائي في الكلى ، ويمنع تطور التهاب الحويضة والكلية والتهاب المثانة ، والتي تحدث بشكل متكرر أثناء الحمل. كما يحفز المنتج على التخلص من السوائل الزائدة ، ويخفف من وذمة المرأة الحامل ، ويحد من خطر تجويع الأوكسجين للجنين. في نفس الوقت ، من المهم أن تستهلك المنتج باعتدال.
بعد ولادة الطفل ، يمكن للمرأة أن تستهلك بذور هذا المنتج بكميات صغيرة لتحفيز إنتاج حليب الثدي.
فوائد الخس للرجال
يجب على الرجال أيضًا تقدير الخصائص المفيدة للخس. تحتوي هذه الخضار على تركيبة متوازنة تسمح لك باستعادة تخليق هرمون التستوستيرون - هرمون الذكورة الرئيسي.
بعد تطبيع الخلفية الهرمونية ، يتم استعادة وظائف الجهاز التناسلي. على وجه الخصوص ، يتم تطبيع إنتاج الحيوانات المنوية ، مع زيادة حركتها ، وبالتالي القدرة على الإخصاب.
يعزز الخس أيضًا الرغبة الجنسية عن طريق تعزيز الدافع الجنسي. هذا المنتج له تأثير مفيد على صحة غدة البروستاتا.
تناول الخس يومياً ولكن باعتدال يمكن أن يبطئ من تساقط الشعر الذي يعاني منه الكثير من الرجال.
خصائص مفيدة للخس للأطفال
من المهم بنفس القدر استخدام هذا المنتج للأطفال ، لأنه يحتاج جسم الطفل إلى نظام غذائي متوازن للنمو الطبيعي والنمو ، وكذلك خلال فترة التكوين النشط للحالة المناعية.
لماذا الخس مفيد للأطفال:
- الأعضاء البصرية … يحسن الخس الرؤية في المقام الأول.يمكن استخدامه للوقاية من أمراض العيون ، والتي تحدث غالبًا عند الأطفال خلال سنوات الدراسة.
- الجهاز المناعي … يساعد على التكيف في رياض الأطفال ، لأن يقوي المناعة بشكل جيد ، مما يسمح للجسم بإنتاج الأجسام المضادة الضرورية في الوقت المناسب. له تأثير مقشع عند السعال ، مما يسهل مسار المرض ويسرع الشفاء.
- جلد … يسرع التئام الجروح الميكانيكية المختلفة على الجلد ، والتي تظهر غالبًا عند الأطفال الصغار. يساعد في محاربة حب الشباب.
- الجهاز العضلي الهيكلي … تظهر فوائد الخس فيما يتعلق بالجهاز العضلي الهيكلي. فيتامين ك الموجود بكميات كافية يساعد الجسم على امتصاص الكالسيوم ويعيد تفاعل هذا المعدن مع فيتامين د إلى طبيعته وبالتالي يساعد في نمو العظام والأنسجة العضلية.
موانع وأضرار الخس
لا يمكن إنكار فوائد الخس ، لكن لا يمكن القول إن هذا المنتج آمن تمامًا. في بعض الحالات ، يمكن أن تكون ضارة.
موانع استعمال الخس:
- حساسية … في حالات نادرة ، يمكن أن يسبب الخس رد فعل تحسسي ، لذلك من الأفضل تجربة هذا المنتج لأول مرة بأجزاء صغيرة.
- أمراض الجهاز الهضمي … لا ينصح باستخدام هذا المنتج في المسار المزمن لالتهاب القولون والتهاب الأمعاء والقولون ، والميل إلى تكوين الغاز المفرط.
- أمراض الجهاز البولي … إذا تم العثور على تراكم الرمل أو الحصى في الكلى أو المثانة ، فمن الأفضل الحد من استخدام الخس.
- أمراض أخرى … النقرس والتهاب الكبد والربو والسل.
الخس المزروع في المنزل هو الأكثر قيمة. قد تحتوي مشترياتها على مواد خطرة ، لأن أثناء زراعته ، غالبًا ما يعالج المزارعون النبات بالأسمدة والمنشطات والسموم لزيادة الغلة والحماية من الآفات.
كيف تختار سلطة الخس؟
في الصورة أنواع الخس
يحتوي الخس على الكثير من الماء ، لذلك فهو يذبل بسرعة كافية وفي نفس الوقت يفقد طعمه ومعظم العناصر الغذائية. لتحقيق أقصى استفادة من هذا المنتج ، يجب استخدام الأوراق الطازجة فقط. للقيام بذلك ، من المهم أن تفهم كيف يبدو الخس بأفضل جودة.
الخصائص الرئيسية للخضروات الورقية عالية الجودة: لون مشرق وعصير ، لا توجد بقع سوداء ، لا ضرر ، لا مخاط ، غير خامل ومقرمش ، له رائحة منعشة.
أنواع الخس:
- خس (خس عادى) … أكثر أنواع السلطة شيوعًا هو الخس. ينمو على شكل وردة مع عدد كبير من الأوراق العريضة ذات اللون الأخضر الباهت مع حواف مجعدة.
- سلطة رومانية (خس روماني) … يحتوي هذا الصنف على أوراق مقرمشة ورائعة بنكهة حلوة قليلاً ولون أغمق قليلاً من الخس العادي. السيقان أكثر كثافة وأوسع ، مما يخلق وردة أكثر إحكامًا في القاعدة.
- خس الهليون (خس الهليون) … إنه مزيج من الهليون والخس. لها جذع قوي بنكهة الهليون وأوراق رقيقة.
- رأس الخس … الأوراق بيضاوية ، ذات لون أخضر غني. ينمو رأس الملفوف بشكل مسطح وله هيكل مرن.
وصفات الخس
الخس له مكانة مهمة في الطهي. يجعل المذاق المحايد والمظهر الجميل للخضروات من الممكن استخدامها كمنتج صالح للأكل لتزيين الأطباق المختلفة. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن إضافة الأوراق إلى سلطات الفيتامينات والعصائر والسندويشات والوجبات الخفيفة الأخرى. بعد ذلك ، دعنا نتعرف على كيفية تناول الخس ونوعه.
سلطات الخس
غالبًا ما يستخدم الخس في صنع السلطات ، حيث يتم خلط مجموعة متنوعة من المنتجات - الأسماك والمأكولات البحرية والدواجن ولحم الخنزير واللسان والخضروات والفواكه والمكسرات وما إلى ذلك. خيارات التتبيل متنوعة تمامًا. غالبًا ما يتم تحضيرها على أساس زيت الزيتون أو المايونيز مع إضافة الخردل وعصير الحمضيات والعسل والتوابل والأعشاب المختلفة.
وصفات سلطة الخس:
- سلطة السلمون والأفوكادو … المقادير: سلمون مملح قليلاً (200 جم) ، خس (رأس واحد) ، أفوكادو (قطعة واحدة) ، خردل (1 ملعقة كبيرة).ل.) ، عسل (1 ملعقة كبيرة) ، عصير ليمون (3 ملاعق كبيرة) ، زيت زيتون (6 ملاعق كبيرة) ، فلفل وملح. أولاً ، قشر وبذر الأفوكادو ، وقطعه إلى مكعبات ورش عصير الليمون لتجنب أكسدة المنتج. بعد ذلك ، اطحن السلمون. نغسل السلطة ونجففها ونفصل الأوراق ونضعها في طبق. ضعي السمك والأفوكادو على القمة. تحضير الصلصة: أولاً ، يُمزج العسل مع الخردل ، ثم يُقلب ويُسكب في العملية مع عصير الليمون ، ثم زيت الزيتون والفلفل والملح. اخفقي جيدًا للحصول على صلصة تشبه الكريمة الحامضة السميكة في تناسق. اسكبي الصلصة على الطبق وقدميها.
- سمك السلمون مع الخضار والخس … المكونات: فيليه سلمون (450 جم) ، خس (100 جم) ، خيار (قطعتان) ، فجل (10 قطع) ، بازلاء خضراء معلبة (200 جم) ، ملح وفلفل ، 10٪ كريمة (70 مل) ، مايونيز (3 ملاعق كبيرة ل.) ، بصل أخضر ، شبت ونعناع (2 غصن) ، عصير ليمون (1 ملعقة كبيرة ل.). تحضير الصلصة: اخلطي عصير الليمون والمايونيز ثم اسكبي الكريمة مع التحريك وأضيفي الأعشاب المفرومة والملح والفلفل. نرسله إلى الثلاجة لمدة نصف ساعة. في هذا الوقت ، قم بتسخين الشواية. يقطع السمك إلى مكعبات بحافة 3 سم ويتبل. ثم ضعيها على صينية خبز واطهيها تحت الشواية حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. صفي الشراب من البازلاء. اغسل الخيار والفجل ، قشر وقطّع إلى شرائح ، وقطّع أوراق الخس بأيدينا. قدمي الطبق: أولاً ، ضعي مزيج الخس والبازلاء والخيار والفجل ، ثم فوق السلمون بطريقة فوضوية ، في النهاية ، اسكبي الصلصة.
- سلطة التونة والخس … المكونات: بيض (4 قطع) ، تونة معلبة (120 جرام) ، فلفل أحمر وأصفر (قطعة واحدة) ، خس (100 جرام) ، زيتون (60 جرام) ، ليمون (قطعة واحدة) ، صلصة صويا (25 د)) والمايونيز (50 جم) وجوزة الطيب والفلفل الأبيض. بادئ ذي بدء ، قم بإعداد الصلصة: اخلطي صلصة الصويا والمايونيز وجوزة الطيب والفلفل الأبيض. ننظف البيض المسلوق ونقطعه إلى 4 أجزاء. اعجن التونة بالشوكة إلى قطع كبيرة. نقطع الفلفل إلى مثلثات متوسطة الحجم. اغسل الخس وجففه ثم اقطعه بيديك ورشه بعصير الليمون. بعد ذلك ، ضعي الفراغات بدورها: خس ، فلفل ، اسكبي الصلصة. ضع السمكة على طول حافة الطبق. ضعي البيض والزيتون على الوجه. أضف الصلصة مرة أخرى. نحن نخدم على الطاولة.
- سلطة خضار مع الخس وعجة الجمبري … المكونات: خس (حزمة) ، خيار (قطعة واحدة) ، طماطم (قطعة واحدة) ، روبيان (100 جم) ، بيض (قطعتان) ، زيت زيتون (3 ملاعق كبيرة ل.ل) ، ثوم (1 فص) وعصير ليمون (20 مل) وخردل (5 جم) وفلفل وملح. يُسلق الجمبري ويُبرد ويُقشر ويُفرم جيدًا. تحضير الصلصة: اخلطي الزيت مع الثوم المفروم وعصير الليمون والملح والفلفل والخردل. الخضار - الخس والخيار والطماطم - تغسل وتقطع إلى قطع متوسطة الحجم وتوضع في طبق. يُسكب البيض في طبق ويُضاف الملح والفلفل ويُمزج مع الروبيان. في مقلاة مسخنة ، اصنعي عجة رقيقة ، ثم لفها بأنبوب ، وقطعيها إلى لفائف صغيرة وضعيها فوق الخضار. يتبل بالصلصة.
- سلطة دجاج مدخن … المكونات: فيليه دجاج مدخن (300 جم) ، ذرة معلبة (250 جم) ، خس (100 جم) ، أناناس معلب (100 جم) ، فلفل حلو (قطعتان) ، زيت زيتون (3 ملاعق كبيرة لتر) ، عصير ليمون (40 مل) ، مرارة ديجون (2 ملعقة صغيرة) ، بذور السمسم (1 ملعقة صغيرة) ، فلفل أسود وملح. قطع الأناناس والذرة بشكل خشن ، والفلفل الحلو - في شرائح ، فيليه الدجاج - إلى شرائح ، وقطع السلطة بيديك. تحضير الصلصة: يُمزج عصير الليمون والزيت والخردل وبذور السمسم والملح والفلفل في كتلة واحدة. ضعي الخس والأناناس والذرة والدجاج على الطبق ورشي الصلصة واخلطيها وقدميها.
- سلطة التين … المكونات: التين (4 قطع) ، ليمون (قطعة واحدة) ، خس (200 جم) ، زيت زيتون (40 مل) ، لحم خنزير (100 جم) ، جبنة صلبة (150 جم) ، عسل (1 ملعقة صغيرة).. نقوم بتنظيف أوراق الخس وتجفيفها بأيدينا. قطع التين الطازج إلى 8 أجزاء متساوية ، والجبن الصلب - إلى مكعبات ، ولحم الخنزير - إلى شرائح. اخلطي العسل وعصير الليمون والقشر وزيت الزيتون للتتبيلة. نضع السلطة على الطبق ، ثم لحم الخنزير ، والتين ، والجبن. نكهة مع صلصة.
- سلطة غريبة مع الخس … المكونات: مانجو (قطعة واحدة) ، أناناس (500 جم) ، خس (150 جم) ، سبانخ (50 جم) ، فول سوداني محمص (1 ملعقة كبيرة) ، بصل أخضر (50 جم) ، فلفل أحمر (1/2 قطعة) ، ثوم (2 فص) ، زنجبيل طازج (15 جم) ، عصير ليمون (60 مل) ، زبدة فول سوداني (6 ملاعق كبيرة) ، سكر بني (3 ملاعق كبيرة) ، كزبرة (30 جم) ، نعناع (20 جم). قشر وطحن الثوم والزنجبيل. نقوم بتنظيف الفلفل الحار ونقطعه إلى حلقات (يجب ترك بعضها للزينة). نفرم النعناع والكزبرة. اخلطي الزبدة والسكر وعصير الليمون والزنجبيل والثوم والفلفل الحار والأعشاب واخفقيهم بالخلاط حتى يهرسوا. قشري المانجو والأناناس وقطعيهما إلى شرائح ، ثم ضعيهما في طبق ، واسكبي كمية قليلة من الصلصة وضعيهما في الثلاجة تحت غلاف بلاستيكي لمدة ساعتين. نغسل السبانخ والخس ونجففها ونزيل السيقان ونضعها في طبق. توضع الفواكه على الوجه ، وتُملأ بالصلصة ، وتُزين بالبصل الأخضر والفول السوداني والفلفل الحار.
- سلطة هافانا … المكونات: خس (1 رأس ملفوف) ، جذر كرفس (150 جم) ، موز وجريب فروت (قطعة واحدة) ، أناناس (قطعة واحدة) ، عصير ليمون (30 مل) ، طماطم (قطعتان) ، مايونيز (150) مل)). أولًا ، ابشر الكرفس ورشه بعصير الليمون. نقوم بتفكيك السلطة إلى أوراق ونقطعها إلى شرائح ، وطماطم - شرائح ، وموز - إلى شرائح ، ولب الجريب فروت المقشر - إلى قطع كبيرة. نقطع الأناناس إلى نصفين ونحدد اللب بعناية ونقطعه إلى مكعبات. يُمزج الخس وأوراق الكرفس ويتبل بالمايونيز ويُضاف الجريب فروت وعصير الأناناس أثناء الطحن. بعد ذلك ، ننشر هذه الكتلة في نصف قشر الأناناس. ضعي الطماطم والموز والأناناس والجريب فروت فوقها.
ملحوظة! عند إضافة الخس إلى الأطباق ، من الأفضل تمزيق الأوراق بيديك بدلاً من تقطيعها بسكين.
عصير الخس
نظرًا لحياد الذوق ، والرائحة الخفيفة غير المزعجة ، والمحتوى العالي من الماء ، والتكوين المتنوع للفيتامينات والمعادن ، غالبًا ما يستخدم الخس لإعداد كوكتيلات الفيتامينات. في المشروبات ، يتم دمجه مع الخضار والفواكه والتوت والأعشاب والمكسرات الأخرى لصنع عصائر سميكة مغذية ومنعشة.
وصفات كوكتيل الخس:
- عصير الفاكهة مع الخس والسبانخ … المكونات: سبانخ (40 جم) ، خس (5 أوراق) ، كرفس (3 سيقان) ، كمثرى وموز (1 لكل منهما) ، عصير الليمون (50 مل) ، قشر الليمون (1 ملعقة كبيرة) ، ماء (200 مل). نقوم بخلط جميع المكونات في كتلة واحدة باستخدام الخلاط. أضف الماء إذا لزم الأمر. اضرب لمدة دقيقتين.
- عصير العسل … المكونات: خس (7 قطع) ، خيار (قطعة واحدة) ، عصير ليمون (30 مل) ، ماء (200 مل) ، عسل (1 ملعقة كبيرة. لتر). يقشر الخيار ويقطع إلى قطع كبيرة. ثم ، جنبًا إلى جنب مع باقي المكونات ، اخفقي في الخلاط حتى يصبح المزيج ناعمًا.
- سموثي بالبروكلي و الخس … المكونات: ماء (250 مل) ، بروكلي (50 جم) ، بقدونس (20 جم) ، زنجبيل مفروم (2 ملعقة صغيرة) ، عسل أو شراب أغاف (ملعقتان كبيرتان) ، خس (6 قطع) ، موز (قطعة واحدة) ، كيوي (حاسب شخصي 1.). ننظف الفواكه والخضروات ونقطعها بشكل خشن. طحن جميع المكونات بخلاط قوي.
كيف يتم تخزين الخس؟
ينصح بتناول الخس في الأيام الأولى بعد الحصاد ، لأن مدة صلاحيته محدودة للغاية - يظل مناسبًا للاستخدام في الطهي لمدة لا تزيد عن أسبوعين.
للحفاظ على الحد الأقصى من العناصر الغذائية والذوق ، يجب تجفيف الخضار الورقية جيدًا وحفظها في الثلاجة. يمكن وضع الأوراق في وعاء بلاستيكي ، بعد تغطية الحاوية بمنديل ورقي ، وإغلاقها بإحكام بغطاء. بدلاً من ذلك ، قم بلفها في منشفة ورقية وضعها في كيس التجميد.
إذا اشتريت سلطة الخس ، فستقل الفروق الدقيقة في تخزينها ، بشرط أن يكون رأس الملفوف سليمًا. إنه يحتفظ بمستوى كافٍ من الماء بشكل أفضل وأقل عرضة للتلف ، حتى لو تم تخزينه في كيس مثقوب عادي.
شاهد فيديو عن فوائد ومخاطر الخس:
الخس منتج غذائي شائع وبأسعار معقولة وله العديد من الفوائد الصحية. لحماية نفسك من شراء الخس المزروع باستخدام مواد كيميائية مختلفة ، يمكنك بسهولة زراعة هذا النبات حتى على حافة النافذة في إناء زهور داخلي عادي.
