لذيذة ومرضية للغاية ، اتضح أنها ليست مجرد برش عادي - بورشت مصنوع من مرق البط. هذه الدورة الأولى العطرية والقلبية ستثير إعجاب أي شخص ، حتى الذواقة الأكثر تطوراً.
محتوى الوصفة:
- مكونات
- الطبخ خطوة بخطوة
- وصفة الفيديو
يعتبر البورش الأوكراني من ألمع أطباق المطبخ الأوكراني. أصبح هذا الطعام التقليدي منتشرًا في المأكولات الوطنية للدول الأخرى ، مثل البولنديين والرومانيين والليتوانيين والمولدوفيين. المكون الرئيسي لأي برش هو البنجر. يخلق لون الطبق وطعمه ورائحته ، وبالتالي ينتمي الطبق إلى حساء الخضار. بالإضافة إلى ذلك ، فإنه يحتوي على الكثير من الأصناف وطرق التحضير. يتم تحضيره بشكل مختلف في كل منطقة ، ويكمن الاختلاف في نوع المرق ومجموعة الخضار. اليوم سنطبخ برشًا أوكرانيًا خاصًا مع البط محلي الصنع ، مما يمنح الطعام طعمًا مثيرًا للاهتمام.
الوصفة نفسها لا تختلف عن الوصفة الكلاسيكية ، فقط بسبب استخدام مرق البط ، فإن البرش له طعم ورائحة مختلفة تمامًا عن الأنواع الأخرى. مع الدواجن ، نكهة الحساء أقرب إلى حساء الصيد. يمكن العثور على مثل هذا البرش اللذيذ "اللذيذ" في القرى الأوكرانية أو بين سكان الصيف. على الرغم من أن المعجبين بالمدينة لا يحرمون أنفسهم من هذه المتعة. لأن البرش المطبوخ في مرق البط هو متعة حقيقية.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 غرام - 80 ، 4 سعرات حرارية.
- الحصص - 6
- وقت الطهي - 1 ساعة و 30 دقيقة
مكونات:
- بطة - 0.5 جثة
- البنجر - 1 جهاز كمبيوتر.
- بطاطس - 2-3 قطع.
- ملفوف - 250 جم
- جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- الثوم - 2 فصوص
- معجون الطماطم - 2 ملاعق كبيرة
- ملح - 1 ملعقة صغيرة
- فلفل أسود مطحون - رشة
- أوراق الغار - 3 قطع.
- خل المائدة 9٪ - 1 ملعقة كبيرة
- البازلاء البهارات - 4 قطع.
- الخضر (المحبة) - حفنة
طبخ بطة بورشت:
1. ليس من الضروري استخدام البطة بالكامل. على العكس من ذلك ، فمن المنطقي قطع جثة الدواجن ، وترك الشرائح الطرية للخبز ، ووضع الأرجل والأجنحة في البرش. بالإضافة إلى ذلك ، بالنسبة للمرق ، يكفي تحديد هيكل البط من قصاصات اللب أو الرقبة أو القلب أو المعدة. إذا لم تكن البطة دهنية بشكل خاص ، أرسل الجلد إلى المرق أيضًا. إذا كان هناك الكثير من الدهون ، مثل بلدي ، ثم في الأماكن التي تتراكم فيها ، افصلها عن الذبيحة عند قطع البطة. اغمس قطع البط المحضرة في قدر الطبخ وأضف البصل المقشر وورق الغار وحبوب الفلفل.
2. املأ اللحم بمياه الشرب وضعه على الموقد لينضج. بعد الغليان ، قللي درجة الحرارة إلى الحد الأدنى واستمري في طهي المرق لمدة ساعة تقريبًا.
3. في غضون ذلك ، قشر البنجر بالجزر وابشره على مبشرة خشنة. نضع المقلاة على الموقد ونضيف الزيت النباتي والحرارة. أرسل الجزر مع البنجر إلى المقلاة ، واسكب الخل ، وبضع مغارف من المرق الذي تُسلق فيه البط ويُطهى على نار خفيفة تحت غطاء على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.
4. يقلب البنجر عدة مرات ويضاف المرق حسب الحاجة.
5. بحلول هذا الوقت سيكون المرق جاهزًا ، لذا ضعي البطاطس المقشرة والمتوسطة الحجم فيه.
6. اسلقي البطاطس لمدة 15 دقيقة وضعي البنجر المطهي مع الجزر في المقلاة.
7. بعد ذلك ، ضع الملفوف الأبيض المفروم.
8. أضف معجون الطماطم إلى القدر. يتبل البرش بالملح والفلفل المطحون.
9. اغلي البرش لمدة 7-10 دقائق أخرى ثم أخرجي البصل المسلوق من المقلاة. أعطت الطبق طعمها ورائحتها وفوائدها. ثم تضاف الخضار المفرومة ناعما ، والتي يمكن استخدامها طازجة أو مجمدة. اغلي البرش لمدة 5 دقائق ثم أخرجه من الموقد. لفها ببطانية دافئة واتركها تنقع لمدة 20-30 دقيقة. قدّميها مع الكعك بالثوم والخبز الأسود مع الخردل ولحم الخنزير المقدد والثوم.
شاهد أيضًا وصفة فيديو حول كيفية طهي حساء البط.
