خصائص مفيدة من بذور البطيخ للجسم: هل هناك أي موانع ، وتركيب كيميائي ، وماذا وكيف يمكن علاجه ، وكيف يمكن طهيها لذيذ. شخص ما يحب البطيخ ، والبعض الآخر لا يحب ، لكنهم يأكلونه كثيرًا (خاصة في الصيف والخريف) وهو ليس فاكهة غريبة (اقرأ عن الخصائص المفيدة للبطيخ). يوجد دائمًا في لحم السكر الأحمر العصير العديد من البذور الكبيرة ذات اللون البني الداكن. مجرد مضغها بلُب البطيخ أمر مزعج وغير لذيذ. هل يجب أن أرميهم بعيدًا؟ هل يمكن أن يؤكلوا؟ هل لديهم خصائص علاجية؟ دعونا نفهم ذلك.
خصائص بذور البطيخ
جميع المواد التي تجعل البطيخ مفيدًا موجودة في اللب والبذور وحتى في قشرة البطيخ. على سبيل المثال ، المواد البيولوجية التي تزيد من قلوية البول وتؤثر على تطهير المنطقة البولي التناسلي: تذوب سموم الملح في الكلى وتفرز في البول. بالإضافة إلى التأثير المدر للبول ، فإن بذور البطيخ لها تأثير مطهر مضاد للالتهابات. مذاقها ليس أسوأ من بذور عباد الشمس ، ويمكن أيضًا أن تكون مقلية وتجفيفًا ومملحة. لذلك ، يمكننا التحدث بأمان عن كل من الخصائص الطبية والطهي لبذور البطيخ.
بالمناسبة ، لأول مرة أكلت بذور البطيخ المجففة في تايلاند ، حيث تباع مثل بذور اليقطين في أي متجر! لكن في روسيا وأوكرانيا يتم التخلص منهم لسبب ما.
التركيب الكيميائي لبذور البطيخ
تشير الصورة الموجودة على العبوة التي تحتوي على بذور البطيخ المقشرة إلى محتوى السعرات الحرارية لكل حصة 25 جم - 150 سعرة حرارية ، ولكن اتضح عند 100 جرام - كل 600 سعرة حرارية من الجيد تناول بذور البطيخ المجففة. في الوقت نفسه ، لا يفقدون خصائصهم: يتم الحفاظ على الفيتامينات والعناصر الدقيقة. حتى أنها تحتوي على دهون صحية - متعددة غير مشبعة (بما في ذلك أوميغا 6) ، وأحادية غير مشبعة ، ومشبعة.
محتوى السعرات الحرارية لبذور البطيخ لكل 100 جرام هو 560-600 سعرة حرارية ، لذلك هناك:
البروتينات - 28 ، 3 جم دهون - 47 ، 4 جم كربوهيدرات - 15 ، 29 جم أحماض دهنية مشبعة - 9 ، 78 جم ماء - ما يصل إلى 5 جم رماد - ما يصل إلى 4 جم ألياف لا تحتوي على الإطلاق ، ولكن هناك العديد من الفيتامينات والعناصر الدقيقة والكلي المفيدة.
الفيتامينات:
فيتامين B1 ثيامين - 0.2 مجم B2 ريبوفلافين - 0.15 مجم B3 حمض النيكوتين - 0.35 مجم B6 بيريدوكسين - 0.9 مجم B9 فوليك - 58 ميكروجرام RP - 3.5 مجم
المغذيات الكبيرة المقدار:
فوسفور - 750 مجم كالسيوم - 55 مجم بوتاسيوم - 650 مجم مغنيسيوم - 514 مجم صوديوم - حتى 100 مجم
أثر العناصر:
حديد - 7.3 مجم منجنيز - 1.62 مجم نحاس - 690 ميكرو جرام زنك - 7.3 مجم
تحتوي بذور البطيخ الخام على مادة الهيميسليلوز ، الاسم الأكثر شيوعًا هو شبه السليلوز ، لذلك فهي تحتوي على السكريات التي لا تذوب في الماء وتعزز خصائص التطهير للبذور. على الرغم من أننا نعلم أن البطيخ ليس من محاصيل البذور الزيتية ، إلا أن زيت بذوره لا يزال يحتوي على 20-40 في المائة. خصائصه تشبه اللوز.
فوائد ومضار بذور البطيخ
يقدر الطب التقليدي منتج البطيخ هذا لأنه يزيل تمامًا حمض البوليك من الجسم. تمنع خاصية الشفاء هذه ظهور تحص بولي. تعتبر البذور مفيدة بشكل خاص للرجال ، لأنها تدعم وظيفة غدة البروستاتا ، وبسبب محتوى السيلينيوم والزنك ، فإنها تمنع تطور الورم الحميد وتطبيع الوظيفة الجنسية.
يشير محتوى البروتين (حوالي 35٪) إلى محتوى كافٍ من الأحماض الأمينية للحفاظ على كتلة العضلات وتجديد الطاقة التي ينفقها الجسم. هناك أربعة أحماض أمينية مفيدة في بذور البطيخ: التربتوفان ، وحمض الجلوتاميك ، والليسين والأرجينين. هذا الأخير يدعم عضلة القلب ويعيد ضغط الدم إلى طبيعته ، ويقلل من خطر الإصابة بالنوبات القلبية.
أقل فعالية ، لكنها لا تزال تساعد المواد المفيدة لبذور البطيخ على تحسين الرؤية والحفاظ على صحة العينين والأظافر والجلد والشعر. أنها تحسن عملية التمثيل الغذائي ، وعمل الجهاز العصبي ومعروفة جدا كعامل طارد للديدان.يحتوي البطيخ ، بما في ذلك جميع مكوناته (لب ، بذور ، قشرة) على حمض أميني مثير للجدل ، سيترولين. والحقيقة هي أنه عندما يدخل الجهاز الهضمي ، فإنه يتحول إلى إل-أرجينين ، والذي يستطيع جسمنا تصنيعه بمفرده. تشمل فوائد السيترولين القدرة على خفض ضغط الدم ، وتوسيع الأوعية الدموية ، وعلاج العجز الجنسي ، كما أنه يؤثر على مستوى الجلوكوز في الدم. ولكن هناك أيضًا جانبًا مثيرًا للجدل - الضرر الذي يلحق بالأشخاص الذين يعانون من خلل في تركيب سيترولين.
أظهرت الدراسات أن سيترولين في الجسم يتحلل مع إطلاق منتج "سيء" - الأمونيا. يفرز في البول ولكن هذه الحقيقة تثبت ضرر لب البطيخ وبذوره لمرضى سيترولين الدم المرتبط بدورة اليوريا.
كيف لطهي بذور البطيخ
الوصفة الأكثر شعبية هي قليها. قبل الطهي ، يتم غسل البذور وتجفيفها على منشفة ، على سبيل المثال. ثم اسكبيها في مقلاة ساخنة وجافة واقليها لمدة 6 دقائق حتى تبدأ في التغميق. إذابة ملعقة صغيرة من الملح في؟ كوب من الماء وصب هذا الخليط في مقلاة. استمر في التحميص حتى يختفي السائل. أطفئي النار ، ضعي بذور البطيخ في الثلاجة وقدميها.
وصفة طارد للديدان:
قبل تحضير المنتج ، تُجفف بذور البطيخ في الفرن ، ثم تُسحق وتُخلط بنسبة 1:10 مع حليب قليل الدسم. يشرب "الكوكتيل" الناتج خلال النهار على الأقل 2 أكواب. يشربون على معدة فارغة.
الوصفة الشعبية لارتفاع ضغط الدم:
جفف بذور وقشر البطيخ ثم اطحنيها لتتحول إلى مسحوق. خذها نصف ملعقة صغيرة 2 ص. في يوم. إذا كنت تتناول المسحوق باستمرار لمدة شهر ، فسيعود الضغط إلى طبيعته. تعمل الوصفة أيضًا كعامل مفرز الصفراء ، لكنك تحتاج إلى استخدام المسحوق في 2 أو 3 ملاعق صغيرة في الصباح وقبل النوم.
بشكل عام ، في طهي البلدان الأخرى ، يتم استخدام بذور البطيخ بشكل أكثر نشاطًا. الصينيون ، على سبيل المثال ، يقليهم بمختلف البهارات ويطحنونها في إفريقيا ويضيفونها إلى الحساء والصلصات.
