أفضل 4 وصفات مع صور لطهي الخضار على الشواء في المنزل. نصائح وخواص الطبخ. وصفات فيديو.
تعتبر الخضروات المشوية علاجًا مثاليًا للنباتيين أو الصائمين أو النباتيين غير المحبين للحوم أو الذين يعانون من زيادة الوزن. هذه الخضار مفيدة ، وتحتفظ بكل فوائدها وخصائصها المفيدة بعد المعالجة الحرارية. وإذا كانت متبلة مسبقًا ، فستكون أيضًا لذيذة حقًا. في هذه المقالة ، نقدم أفضل 4 وصفات لطهي الخضار على الشواء. يتم تحضيرها بسرعة وسهولة ، وستسعد النتيجة جميع الأكل.
نصائح الطبخ والخفايا
- يتم طهي الخضار المختلفة على الفحم. من الأفضل اختيارهم حسب الموسم. الثمار المثالية صلبة وذات لب جيد وسلسة وثرية. لمنع الخضار من الاحتراق وتبقى نصف مخبوزة ، قسّمها إلى أجزاء أكثر ليونة وصلابة. وتشمل الأنواع الطرية الطماطم والفطر والفلفل والبصل المقطع إلى حلقات. يكفي القلي لمدة 5-7 دقائق على نار جيدة لتحميرها. تشمل الخضروات الصلبة الكوسة والباذنجان والبطاطس.
- من الأفضل عمومًا خبز البطاطس بشكل منفصل ، لأن يستغرق تحضيرها المزيد من الوقت. يفضل طهي درنات صغيرة على الفحم ولا تقشر الجلد. يكفي غسلها. يمكن سلق البطاطس بقطع من لحم الخنزير المقدد.
- إذا كنت ستضيف الباذنجان المخبوز إلى السلطة ، اخبزها كاملة. ثم تقطع الثمار الكبيرة إلى نصفين والصغيرة إلى حلقات.
- يعتبر شواء الفلفل مفيدًا لكل من الفلفل الحلو والفلفل الحار. الشيء الرئيسي هو أن الثمار لها قشرة كثيفة ، لأن سوف تنفجر بسرعة الجلد الرقيق من ارتفاع درجة الحرارة. نخبز الفلفل الحار كاملًا ، ونقطع الحلويات إلى نصفين أو إلى شرائح.
- يمكن أن تتذوق السيقان الرقيقة للهليون المر ، لذا فإن جذع اللحم متوسط الحجم مناسب أكثر للشوي. أيضًا ، قشر الثلث السفلي من الساق لضمان نضج الهليون بالتساوي.
- يجب أن تكون الطماطم المشوية صلبة ولكنها ناضجة. يتم خبزها كاملة أو مقطعة إلى حلقات.
- تستخدم الذرة طازجة ، غير معلبة. آذان قوية ، مع العصير الحبوب. تُخبز في الأوراق كاملة أو مقشرة من الأوراق ومقطعة إلى 2-3 قطع.
- الفطر من نفس الحجم بحيث يتم قليها بالتساوي.
- لن يكون الطبق الجانبي لطيفًا ، لكنه سيكون حارًا إذا كانت المكونات متبلة مسبقًا. يمكن القيام بذلك بطرق مختلفة. سيتم التأكيد على المذاق الرقيق للخضروات من خلال إكليل الجبل والزعتر والريحان. زيت الزيتون أو الليمون أو عصير الليمون سوف يحافظ على العصارة.
- يفضل إضافة الملح قبل التقديم حتى لا يكون هناك عصير زائد أثناء القلي.
- يتم تحضير الخضار على الشواية بطرق مختلفة. يتم خبزها على رف سلكي بمقبض أو في مقلاة شواء ، كما يتم وخزها في أسياخ ، لكن هذا ليس مناسبًا دائمًا.
- لمنع الخضار من الالتصاق بالرف السلكي ، دهنه أولاً.
- لتحديد ما إذا كانت الخضروات قد نضجت أم لا ، اخترقها بالسيخ أو السكين - يجب أن تكون طرية تمامًا. لكن بعض الخضروات ، مثل الهليون والثوم والجزر ، يجب أن تكون طرية على الحافة ومقرمشة من المنتصف.
مخلل خضار على الشواية
كل نكهات ومزايا الخضار المخلل المطبوخة على الشواية هي أفضل طبق جانبي للشواء. حضري هذه الإضافة اللذيذة للحوم ، ستحصلين على طبق سحري.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 غرام - 46 سعرة حرارية.
- الحصص - 4
- وقت الطهي - 45 دقيقة
مكونات:
- كوسة - 1 جهاز كمبيوتر.
- فلفل أحمر بلغاري - 2 قطعة.
- بصلة البصل - 4 قطع.
- الباذنجان - 1 قطعة.
- صلصة الصويا - 300 مل
- Adjika - 2 ملعقة صغيرة
- الفطر - 0.5 كجم
- بصل أحمر - 2 قطعة.
- فلفل حار - 2 قطعة.
- طماطم - 1 كجم
- ماء - 300 مل
- فلفل أسود مطحون وملح - حسب الرغبة
- الثوم - 3-4 رؤوس
- سكر - 2 ملاعق كبيرة
- زيت نباتي - 500 مل
طبخ مخلل الخضار على الشواية:
- اغسل الطماطم واثقبها بسيخ خشبي حتى تمتص التتبيلة جيدًا عند التخليل.
- اغسل وجفف الفطر بمنشفة ورقية.
- اغسل الفليفلة الحلوة بالبذور وقطّعها إلى 4 قطع.
- اغسل وجفف وقطع الكوسة والباذنجان إلى حلقات سميكة. لا تحتاج إلى تقشير الكوسة الصغيرة ، وتقشير الكوسة القديمة.
- يقشر البصل ويقطع إلى حلقات سميكة.
- يُسكب الزيت النباتي وصلصة الصويا والثوم المقشر المفروم جيدًا والفلفل الحار الكبير مع الحبوب في وعاء صغير.
- يُسكب الماء المغلي البارد في ماء مالح ، ويُضاف الجرجير الحار والملح والسكر ومزيج من الفلفل والبهارات. امزج كل شيء.
- توضع الخضار في وعاء كبير وتغطى بالتتبيلة. أغلق الغطاء وضعيه في الثلاجة لمدة 24 ساعة.
- ثم توضع الخضار على رف شبكي وتُشوى على كلا الجانبين على الشواية حتى تنضج.
خضروات مشوية كاملة
الخضار الكاملة على الشواية ليست مجرد إضافة أو مقبلات ، ولكنها طبق نزهة حقيقي. مع الإعداد السليم والتتبيل الأولي ، سيتم تقدير الفواكه المشوية على الفحم من قبل كل من النباتيين وغير المبالين بالتغذية الغذائية.
مكونات:
- كوسة - 2 قطعة.
- فلفل بلغاري - 2 قطعة.
- بصل - 2 قطعة.
- ملح للتذوق
- ليمون - 1 قطعة.
- رازمارين - 30 جم
- أعشاب بروفنسال - 10 جم
- الأوريجانو المجفف - 10 جم
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
طهي الخضار الكاملة على الشواية:
- اغسل جميع الخضروات.
- قشر الفليفلة الحلوة من الساق بالبذور. قم بإزالة القشرة من البصل. قطع نهايات الكوسة من كلا الجانبين.
- ضع كل الخضروات في كيس بلاستيكي محكم.
- نقطع الليمون إلى قسمين ونعصر عصير الليمون على الخضار. أضف الرامارين وأعشاب بروفنسال والأوريغانو المجفف هناك.
- امزج محتويات الكيس بيديك واربطها بإحكام واترك مكونات الخضروات لتتبل لمدة 5-6 ساعات.
- ثم ، على شبكة شواء ، وزعي الكوسا المتبل بالفلفل الحلو والبصل بالقرب من بعضهما البعض ، واضغطي جيدًا معًا.
- اشوي الخضار على كلا الجانبين حتى تنضج بالكامل. اقلب الشبكة 4 مرات أثناء القلي لتحمير الخضار بالتساوي على كل جانب.
كيفية شواء الخضار على النار بشكل لذيذ
نوّع كباب اللحم مع الخضار المطبوخة على النار. تعتبر الخضروات المشوية بديلاً رائعًا للكباب ، خاصة للنباتيين والذين يفضلون الخضار. وبالنسبة لآكلي اللحوم فهو طبق جانبي لذيذ.
مكونات:
- كوسة - 2 قطعة.
- طماطم - 2 قطعة.
- الباذنجان - 1 قطعة.
- الهليون - 200 جم
- جزر - 2 قطعة.
- عصير ليمون - 2 ملعقة صغيرة
- زيت الزيتون - 30 مل
- ملح للتذوق
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
- الخضر - للتقديم
شوي الخضار على النار:
- اغسل وجفف الهليون والطماطم. اثقب قشر الطماطم بعود أسنان حتى لا يتشقق أثناء القلي.
- قشر الجزر وقطّعه بخشونة.
- قطع الكوسة والباذنجان إلى حلقات كبيرة 5 مم.
- ضعي الخضار في وعاء ورشي عليها زيت الزيتون. يتبل بالملح والفلفل ويقلب.
- ثم توضع الخضار على شبكة الشواية المسخنة مسبقًا وتُقلى على كلا الجانبين حتى تنضج.
- نرش الخضار المشوية بعصير الليمون ونزينها بالأعشاب.
الخضار المشوية في المطعم
اللحم المشوي على الفحم ، بالطبع ، لذيذ بشكل لا يصدق. ولكن عندما تتبع نظامًا غذائيًا أو لا تأكل اللحوم ، يمكنك شواء مجموعة متنوعة من الخضروات. ولكي تظهر الخضار على الشواية ، كما هو الحال في المطعم ، يجب أن تكون مخللة ويجب التحكم في مظهر ألسنة اللهب.
مكونات:
- الباذنجان - 3-4 قطع.
- الفطر - 1 كجم
- فلفل بلغاري - 4-5 قطع.
- بصلة البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- خضروات حسب الرغبة
- زيت الزيتون - 30 مل
- صلصة الصويا - 20 مل
- عصير ليمون - 1 ملعقة كبيرة
- بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- ملح للتذوق
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
طهي الخضار على الشواية كما في المطعم:
- يُقشر البصل ويُغسل ويُبشر. قشر الثوم وتمر عبر العصارة.
- يُمزج البصل والثوم وزيت الزيتون وصلصة الصويا وعصير الليمون والتوابل.
- يغسل الباذنجان ويقطع إلى 4 قطع.اغسل وجفف الفطر. اغسل الفلفل البلغاري وجففه وأزل صندوق البذور وقطّع إلى 4 قطع.
- توضع الخضار في وعاء ، وتُسكب فوق التتبيلة الناتجة وتترك لتقف لمدة ساعتين لتتبل وتنقع جيدًا.
- بعد فترة ، ضعي الفطر على رف سلك مدهون بالزبدة واقليه على الجانبين لمدة 15 دقيقة.
- عندما يتحول لون الفطر إلى اللون البني ولا ينتج عصيرًا ، أخرجه من النار وضع الباذنجان في مكانه. اخبزيها على كلا الجانبين لمدة 10 دقائق.
- ثم نضيف الفليفلة ونخبزها على الجانبين لمدة 10 دقائق.
- زيني الخضار المطبوخة بالأعشاب الطازجة.
