كعكة نابليون مع الكاسترد اللذيذ هي معجزة أسطورية للطبخ السوفيتي. لا تكتمل وليمة واحدة بدون هذه الكعكة ، ليس فقط خلال الاتحاد السوفيتي ، ولكن حتى اليوم. تعلم خبز الكعك وصنع الكريمة وتشكيل الكيك.
محتوى الوصفة:
- مكونات
- الطبخ خطوة بخطوة
- وصفة الفيديو
كعكة نابليون مخصصة للمناسبات الخاصة والمناسبات الهامة. لا توجد قائمة طعام حلوة واحدة في أي مقهى أو مطعم يمكنها الاستغناء عن هذه الحلويات الرائعة. يمكن أن يطلق على "نابليون" بأمان كلاسيكيات هذا النوع. على الرغم من أنها تعتبر حلوى فرنسية في الأصل ، إلا أن الوصفة ابتكرها صانعو حلويات روس وتم تحضيرها في الأصل على شكل كعكة قبعة الإمبراطور بونابرت.
يبدو للكثيرين أن نابليون محلي الصنع هو ذروة مهارات صناعة الحلويات. لذلك ، فهم لا يجرؤون على خبزها. أنا أيضًا كان لدي نفس الرأي حتى حاولت أن أخبزه بنفسي. بعد ذلك ، اتضح أن هذا المنتج يتم تحضيره ، وليس من الصعب على الإطلاق ومن الممكن طهيه في المنزل. تاج خيالات الذواقة وقمة التميز في الطهي يمكن أن تخبز بنفسك! حسنًا ، ربما لفترة طويلة بعض الشيء ، لأن كل كعكة تحتاج إلى لفها وخبزها. خلاف ذلك ، ستفاجئك هذه الوصفة بساطتها. يتضمن إعداد المعجنات الكلاسيكية والكاسترد. تبين أن المنتج طري ولين ويذوب في فمك فقط ، وهو شيء لن تشتريه أبدًا في المتجر. ما عليك سوى خبزها بنفسك.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام - 247 سعرة حرارية.
- الحصص - 1 كعكة
- وقت الطهي - إجمالي وقت الطهي 7 ساعات
مكونات:
- طحين - 2 ملعقة كبيرة. 3 ملاعق كبيرة. في كريم
- ملح - قرصة
- زبدة - 200 جم لكل عجينة ، 50 جم لكل كريمة
- البيض - 1 لكل عجين ، 4 لكل كريمة
- الحليب - 1 لتر
- الفودكا - 50 مل
- ماء بارد - 100 مل
- سكر - 200 جم
- سكر الفانيليا - كيس
صنع كعكة نابليون محلية الصنع:
1. قطّعي الزبدة المثلجة إلى قطع صغيرة وضعيها في وعاء كبير وواسع أو على منضدة مسطحة.
2. يضاف الدقيق إلى الزبدة وينخل في مصفاة ناعمة.
3. استخدم سكين لتقطيع الزبدة إلى دقيق أو دقيق إلى زبدة لصنع فتات الدقيق.
4. صب ماء الشرب المثلج في كوب ، صب الفودكا ، إضافة رشة ملح وبيضة.
5. حرك السائل ليذوب الطعام بالتساوي.
6. صب كتلة البيض في فتات الدقيق.
7. اعجن العجينة ، لكن ليس كما تفعل عادة ، ولكن عن طريق تجريف فتات الدقيق من الأطراف ورصها فوق بعضها البعض.
8. نتيجة لذلك ، يجب أن يكون لديك كتلة واحدة من العجين المرن.
9. غلفي العجينة بالبلاستيك وضعيها في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
10. ثم قسّم العجينة إلى 8 أجزاء متساوية. اترك جزءًا للعمل ، وقم بتغطية الباقي بالبلاستيك وأرسله إلى الثلاجة.
11. باستخدام شوبك ، افردي العجينة إلى طبقة رقيقة بعرض 3 مم.
12. ضع طبقة من العجين على صينية الخبز ، وقطع العجين المتبقية في دائرة وثقبها بشوكة حتى يهرب الهواء أثناء الخبز.
13. سخني الفرن إلى 180 درجة واخبزي الكيك لمدة 5 دقائق.
14. نفذ نفس الإجراء مع جميع الكيكات واتركها لتبرد تمامًا.
ملحوظة: يمكنك خبز الكثير من هذه الكعك وتخزينها لمدة شهر أو شهرين في مكان جاف ، مغطى بمنشفة. وعندما تحتاج إليها ، فقط دهنها بالكريمة وستكون الكعكة جاهزة.
15. الآن نبدأ في صنع الكريم. ضع البيض في قدر الطهي وأضف السكر.
16. اخفق البيض بالمضرب حتى تتشكل كتلة متجددة الهواء ورقيقة من لون الليمون الفاتح. ثم يضاف الدقيق. يمكنك استبداله كليًا أو جزئيًا بالنشا.
17. اخلطي الطعام بالخلاط مرة أخرى مع التقليب في الدقيق.
الثامنة عشر.صب الحليب بدرجة حرارة الغرفة في كتلة البيض وضع المقلاة على الموقد. تُطهى الكريمة على نار خفيفة مع التحريك المستمر حتى تظهر الفقاعات الأولى. بمجرد ظهورها ، تبدأ الكتلة في الغليان ، قم بإزالة المقلاة على الفور من الحرارة.
19. ضعي الزبدة في درجة حرارة الغرفة وسكر الفانيليا في الكريمة. يقلب جيدًا ليذوب الطعام تمامًا.
20. بعد ذلك ، شكل الكعكة. ضعي القشرة في طبق كبير وضعي الكريم عليها. انشرها بسخاء.
21. افعل نفس الشيء مع جميع أنواع الكعك والقشدة ، لتشكيل كعكة طويلة.
22. ادهني حواف الكعكة بالكريمة المتبقية.
23. لا ترمي قصاصات العجين بعيدًا ، لكن اخبزها. ثم استخدم الشوبك لسحقها إلى فتات صغيرة.
24. رشّي الكيكة من جميع الجوانب بفتات بقايا الكيك وضعي النابليون في الثلاجة لنقعها لمدة 4-5 ساعات ، أو أفضل طوال الليل.
شاهد أيضًا وصفة الفيديو حول كيفية صنع كعكة نابليون محلية الصنع.
