فطيرة اليقطين هي بلا شك حلوى لذيذة. عجينة شورت بريد ، حشوة يقطين مخبوزة ممزوجة بالكريمة والبيض. أقترح طهي هذا الشهي اللذيذ.
محتوى الوصفة:
- مكونات
- الطبخ خطوة بخطوة
- وصفة الفيديو
فطيرة اليقطين الحلوة هي حلوى أمريكية شهيرة. تقليديا ، يتم خبزها طوال الخريف. على سبيل المثال ، في أمريكا ، يمكن العثور على فطيرة قرع عطرة ولذيذة في عيد الهالوين ، وعيد الشكر ، وبالطبع عيد الميلاد. في هذه الأعياد ، يكون إلزاميًا تقريبًا ، ويمكن مقارنة حالته بـ "وعاء من سلطة أوليفييه" للعام الروسي الجديد. سيتم تخصيص مراجعة اليوم لهذه المعجنات الأسطورية - فطيرة اليقطين الأمريكية الشهيرة ، أو كما يطلق عليها أيضًا "فطيرة اليقطين".
أساس هذا المنتج هو عجينة رقيقة قصيرة. يجب أن تكون القاعدة المثالية متفتتة ، ولكن ليست متفتتة للغاية. لكن "وجه" الفطيرة الأمريكية هو الحشو! يجب أن تكون طبقتها أكثر سمكًا من طبقة العجين بعدة مرات. إنها صبغة برتقالية صفراء مبهجة ، حساسة للغاية وناعمة. طعم اليقطين كريمي ، مع باقة من البهارات القوية والمشرقة ، حيث تتطلب القرفة ، وفي بعض الأحيان يمكنك العثور على جوزة الطيب ، والفانيليا ، والقرنفل ، والزنجبيل ، وقشر الليمون في كثير من الأحيان ، والهيل ، والبهارات والفلفل الجامايكي. يضع الأمريكيون الكثير من البهارات ، فقط ملاعق كبيرة. ومع ذلك ، يبدو لي أنهم لا ينطلقون ، لكنهم يسدون طعم اليقطين الكريمي تمامًا. على الرغم من أن هذا ليس للجميع.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام - 224 سعرة حرارية.
- حصص لكل عبوة - 1 فطيرة
- وقت الطهي - 1 ساعة و 45 دقيقة
مكونات:
- اليقطين - 350 جم
- مسحوق الزنجبيل المطحون - 1 ملعقة صغيرة
- كريم - 250 مل
- طحين - 200 جم
- زبدة - 100 جم
- البيض - 2 قطعة.
- عسل - 3-4 ملاعق كبيرة
- قرفة مطحونة - 1 ملعقة صغيرة
وصفة خطوة بخطوة لفطيرة اليقطين الأمريكية:
1. أولاً ، تحضير الكعكة الأساسية. يُسكب الدقيق في معالج الطعام ويُضاف الزبدة الطرية.
2. اطرق الطعام لعمل فتات طحين خالية من التدفق.
3. اكسر البيضة وافصل البياض عن الصفار. نضع بياض البيض جانبًا ، وسوف يكون مفيدًا لاحقًا ، ثم نضيف الصفار إلى العجينة.
4. اعجن العجينة مرة أخرى حتى تتكون كتلة ناعمة. يجب ألا تلتصق العجينة بيديك. إذا حدث هذا ، أضف بعض الدقيق. إذا لم يكن لديك وحدة مطبخ ، اعجن العجين بيديك.
5. نأخذ صينية للخبز ذات جوانب منقسمة ونبطنها بطبقة رقيقة من القشرة (حوالي 0.5-0.7 مم) بجوانب 2.5 سم ، ونثقب العجين بالشوكة.
6. سخني الفرن إلى 180 درجة واتركيه للخبز لمدة 25 دقيقة. يجب أن يكون لونه بني فاتح فقط.
7. في غضون ذلك ، قشر القشرة والبذور والألياف من اليقطين. ضعها في مصفاة واغسلها. تُجفّف وتُقطّع إلى قطع أصغر وتُرسَل لتخبز في الفرن لمدة 20 دقيقة. يجب أن يكون اتساقها ناعمًا جدًا.
8. ثم طحن القرع باستخدام دافع أو خلاط.
9. يجب أن يصبح قوامها موحدًا ، بدون كتل.
10. بعد ذلك ، اخفقي بيضة واحدة في هريس اليقطين واسكبي البروتين المتبقي في بداية الطهي.
11. يخفق الطعام بالخلاط أو الخلاط ويضاف العسل والقرفة والزنجبيل. يمكنك إضافة أي توابل أخرى حسب ذوقك. إذا كان العسل سميكًا جدًا ، قم بإذابه في حمام مائي مسبقًا حتى يصبح قوامه سائلًا.
12. يُسكب الكريم في مزيج اليقطين ويُخلط جيداً مرة أخرى.
13. صب خليط اليقطين في قالب مع قاعدة خبز الغريبة.
14. أرسل الكعكة إلى الفرن لمدة نصف ساعة أخرى على حرارة 180 درجة. عندما يكتسب الجزء العلوي من المنتج لونًا برتقاليًا لطيفًا ، تكون الكعكة جاهزة ويمكن إزالتها من الفرن.
15.بعد الخبز ، ستكون كتلة اليقطين طرية وجيدة التهوية. لذلك ، يجب تبريد فطيرة اليقطين تمامًا. ثم تصبح الحشوة أكثر كثافة. للقيام بذلك ، اترك المنتج ليبرد في درجة حرارة الغرفة ، ثم يبرد في الثلاجة. وإذا قمت بقصها ساخنة ، فلن تحافظ الحشوة على شكلها ، بل وقد تتسرب منها.
شاهد أيضًا وصفة الفيديو حول كيفية صنع فطيرة اليقطين الأمريكية.
