دقيق الذرة خالي من البروتين والغلوتين. في نفس الوقت ، المخبوزات لها طعم حلو. يجب إضافة مسحوق الخبز أو بياض البيض المخفوق إلى هذه العناصر للحصول على خبز ذرة أنعم ورقيق.
محتوى الوصفة:
- كيف نخبز خبز الذرة - أسرار وخواص الطبخ
- خبز دقيق الذرة
- خبز الذرة محلي الصنع في صانع الخبز
- خبز دقيق الذرة بالفرن
- دقيق الذرة وخبز الذرة المعلب
- وصفات فيديو
أولئك الذين جربوا قطعة خبز من ذرة الحليب المسلوق سوف يحبون بالتأكيد طعمها ورائحتها. ومع ذلك ، فإن الوجبات المصنوعة من حبوب الذرة تترك انطباعًا مختلفًا تمامًا. ربما ، بعد أن جربتهم لأول مرة ، سيبدو طعمًا ورائحة ممتعة ، لكن في المرة الثانية لن ترغب في تجربتهم. حسنًا ، ربما فقط لإشباع الجوع في حالة عدم وجود بديل. بناءً على ذلك ، يمكننا أن نستنتج أن الذرة ليست طعامًا يوميًا. لا تؤثر المعالجة الحرارية بشكل كبير على خصائصها الغذائية وقابليتها للهضم.
علاوة على ذلك ، تعتبر منتجات الذرة هي الغذاء الرئيسي في المكسيك. خبز الذرة ، أي التورتيلا الرقيقة أو التورتيلا ، هو أساس الطعام. لكن في الآونة الأخيرة ، في بلدنا ، بدأ المزيد والمزيد من الناس في إبداء الاهتمام بالخبز المنزلي الأجنبي. واحد من هؤلاء هو خبز دقيق الذرة. كيف تطبخها بشكل صحيح ، ما هي هذه المعجنات محفوفة ، أي دقيق تختار وأكثر من ذلك بكثير ، اقرأ هذا الاستعراض.
كيف نخبز خبز الذرة - أسرار وخواص الطبخ
لخبز خبز الذرة محلي الصنع ، لا تحتاج إلى صانع خبز باهظ الثمن في ترسانة مطبخك. ليس من الصعب صنع رغيف غني ورائع بيديك. الشيء الرئيسي هو الاستماع إلى نصيحة الطهاة ذوي الخبرة.
- أول شيء يجب ملاحظته هو أن ما يسمى خبز الذرة لا يصنع حصريًا من دقيق الذرة. لا يزال دقيق القمح يضاف إلى العجينة ، ويضاف دقيق الذرة فقط حسب الذوق. كل محاولات خبز الذرة من دقيق الذرة وحدها محكوم عليها بالفشل - لن ترتفع العجينة على أي حال.
- النقطة التالية هي الخميرة. ستنتهي جميع تجارب صنع العجين المخمر على دقيق الذرة بالفشل. وهي مصنوعة من دقيق القمح والماء.
- لا ينصح باستخدام المخفف المعتاد للخبز. من المستحسن أن تصنعه بنفسك من صودا الخبز وحمض الطرطريك والنشا.
- تحتوي بعض الوصفات على نشا الذرة أو نشا البطاطس. التزم بدقة بجميع التفاصيل الدقيقة الموضحة في الوصفة. خلاف ذلك ، يمكن أن تلعب الانحرافات عن الوصفة وانتهاك ترتيب وضع المنتج دورًا فادحًا.
- يجب تسخين المنتجات الموجودة في الثلاجة إلى درجة حرارة الغرفة وبعد ذلك فقط تستخدم لتحضير العجين.
باستخدام هذه النصائح ، سيكون لديك مخبوزات طرية ولذيذة.
خبز دقيق الذرة في المنزل
مسامية وطازجة وشهية - خبز دقيق الذرة. وصفة الخبز بسيطة للغاية ولن يكون من الصعب تحضيرها. حتى أي مضيفة مبتدئة يمكنها التعامل معها.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام - 269 سعرة حرارية.
- الحصص - 1 خبز
- وقت الطهي - 50 دقيقة
مكونات:
- دقيق الذرة - 1 ملعقة كبيرة.
- حليب - 1 ملعقة كبيرة.
- البيض - 2 قطعة.
- الصودا - 3/4 ملعقة شاي
- سكر - 0.5 ملعقة صغيرة
- ملح - 3/4 ملعقة صغيرة
خطوة بخطوة صنع خبز دقيق الذرة (الوصفة الكلاسيكية):
- نضع الدقيق في وعاء ونضيف البيض.
- سخني الحليب واسكبيه في وعاء وتبليه بالملح. يقلب برفق دون الضرب.
- يضاف السكر وصودا الخبز ويقلب مرة أخرى. لا حاجة للجلد. سيتحول العجين إلى سائل متماسك.
- دهن القالب بالزيت النباتي واسكب العجين.
- سخني الفرن إلى 180 درجة واخبزي المنتج لمدة 35 دقيقة. تحقق من الجاهزية باستخدام شظية خشبية. يجب أن تظل العصا جافة بعد ثقب الخبز بها.
- قم بإزالة المخبوزات الجاهزة من القالب واتركها لتقف لبعض الوقت.
خبز الذرة محلي الصنع في صانع الخبز
الخبز على المائدة طعام يومي. علاوة على ذلك ، ينصح خبراء التغذية بعدم التخلي عنها ، حتى لأولئك الذين يتجنبون تناول المخبوزات. بعد كل شيء ، يمكنك اختيار الخبز الصحي - الذرة. ونظرًا لأنه لا يمكنك العثور عليه في المتاجر ، سنقوم بإعداد خبز الذرة بأنفسنا في صانع الخبز.
مكونات:
- دقيق الذرة - 1 ملعقة كبيرة.
- دقيق القمح - 1 ملعقة كبيرة.
- الحليب - 170 مل
- زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة. ل.
- ملح - 3/4 ملعقة صغيرة
- سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل.
- بذور الخشخاش - 1 ملعقة كبيرة ل.
- الخميرة الجافة - 1 ملعقة صغيرة
تحضير خبز الذرة خطوة بخطوة في صانع الخبز:
- صب الحليب والزيت النباتي في وعاء قابل للفصل من صانع الخبز.
- أضف الملح والسكر.
- أضف الذرة ودقيق القمح.
- أضف بذور الخشخاش. لكن هذا ممكن بدونها ، لكن مع الحبوب سيكون المنتج ألذ وأكثر صحة وأجمل.
- أضف الخميرة الجافة.
- في هذا الشكل ، ضع الوعاء القابل للإزالة في صانع الخبز. قم بتشغيل الوضع "الأساسي" أو "الخبز الأبيض" ، اعتمادًا على نوع الجهاز وانتظر إشارة صوتية مميزة.
- عندما تسمع صوت الصفير ، يكون خبز الذرة جاهزًا. أخرجها من الوعاء واتركها تبرد.
خبز دقيق الذرة بالفرن
يتم طهي خبز الذرة في الفرن منذ زمن سحيق ، لكنه وصل إلى بلدنا مؤخرًا نسبيًا. في الوقت نفسه ، تمكن الكثيرون بالفعل من الوقوع في حب حبيباتهم وكثافتهم.
مكونات:
- دقيق القمح - 150 جم
- دقيق الذرة - 150 جم
- خميرة جافة - 10 جم
- البيض - 2 قطعة.
- الحليب - 250 مل
- بارميزان - 100 جم
- زبدة - 125 جم
- ملح - 1/4 ملعقة صغيرة
- أعشاب مجففة (زعتر ، إكليل الجبل ، مردقوش ، ريحان) - اختياري
خطوة بخطوة لعمل خبز دقيق الذرة في الفرن:
- يُمزج دقيق القمح والذرة ويُضاف الخميرة الجافة.
- ذوب الزبدة.
- اخفقي البيض والحليب قليلاً.
- صب الزبدة المذابة في خليط الحليب والبيض.
- الجمع بين الكتلة السائلة الناتجة والدقيق والملح. يقلب جيدا.
- تُبشَّر جبنة البارميزان على مبشرة ناعمة وتُضاف إلى العجينة.
- ثم تضاف الأعشاب المجففة ويقلب.
- نضع العجينة في طبق خبز مدهون مسبقاً بالزبدة ورشها بالدقيق.
- يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية ويُرسل خبز الذرة إلى الفرن لمدة 25-30 دقيقة. تحقق من الجاهزية باستخدام عود أسنان: يجب أن يكون جافًا.
دقيق الذرة وخبز الذرة المعلب
حبات الذرة هي عنصر في إعداد الطعام الصحي. تعد أكواز الذرة الناضجة مخزنًا للفيتامينات والمعادن المفيدة. ستصنع هذه المنتجات منتجًا رائعًا ولذيذًا ، مثل خبز الذرة.
مكونات:
- دقيق الذرة - 1 ملعقة كبيرة
- اللبن - 1 ملعقة كبيرة.
- ذرة معلبة - 200 جم
- خليط الخبز - 2 ملعقة كبيرة
- البيض - 2 قطعة.
- سكر - 1 ملعقة كبيرة.
- زبدة - 1 ملعقة كبيرة.
- الصودا - 1 ملعقة صغيرة
لعمل دقيق الذرة وخبز الذرة المعلب خطوة بخطوة:
- تذوب الزبدة في حمام مائي حتى تصبح سائلة.
- يخفق البيض مع السكر حتى يصبح رقيقًا.
- نضيف جميع المكونات إلى الدقيق ونعجن العجينة. كلما طالت مدة عجن العجين ، كلما أصبح الخبز ممتلئًا. من الأفضل استخدام خلاط لهذه العملية.
- دهن صينية الخبز بالزبدة وافرد العجينة. اخبزي الخبز في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 25 دقيقة. تحقق من الجاهزية بعصا: يجب ألا يكون هناك لصق عليها.
- قدمي الخبز المبرد.
وصفات الفيديو:
