ما هو عيران وكيف يتم تحضيره؟ تركيبة المشروب ومحتواه من السعرات الحرارية ، والخصائص المفيدة والضرر المحتمل عند تناوله. ما هي الأطباق التي يمكن صنعها على أساس منتج الحليب المخمر ، القليل من التاريخ. بفضل العيران ، خلال أيام الصيام ، لن يعاني الجسم من نقص غذائي أثناء فقدان الوزن. لتفقد 2-3 كجم شهريًا ، تحتاج مرة واحدة في الأسبوع إلى "الجوع" بشرب 1.5 لتر فقط من مشروب الحليب المخمر ونفس الكمية من الماء. هذا لا يساهم فقط في تطبيع الوزن ، ولكن أيضًا في تجديد الشباب.
خصائص مفيدة من عيران
بفضل تركيبته العلاجية ، يكون للشراب تأثير مفيد على الجسم.
فوائد عيران:
- يحفز إنتاج الإنزيمات الهاضمة ، ويزيد من حموضة العصارة المعدية ، ويحسن الشهية.
- له تأثير مفرز الصفراء.
- يمنع تطور دسباقتريوز ، ويطبيع عمل البكتيريا المفيدة في الأمعاء.
- يسرع التمعج ، ويساعد على إزالة السموم والسموم المتراكمة ، وله تأثير مضاد للأكسدة.
- له تأثير إيجابي على العصب البصري.
- يزيد من إنتاج الحليب أثناء الرضاعة ويزيد من محتواه من الدهون.
- يمنع تطور هشاشة العظام ، ويزيد من قوة أنسجة العظام والأسنان والأظافر.
- يمنع الأورام الخبيثة من الأورام المشكلة بالفعل.
- يزيد من قوة العضلات.
- يعمل على تطبيع توازن الماء والكهارل ، ويروي العطش ، مع استعادة احتياطي العناصر الغذائية المستهلكة.
- استقرار الجهاز العصبي.
- يزيل أعراض التسمم عند النساء الحوامل ومتلازمة صداع الكحول لدى من يتعاطون الكحول.
- له تأثير مدر للبول خفيف ، ويمنع تطور الوذمة.
- يزيل تشنجات الأوعية الدموية ويذوب الكوليسترول الضار.
- له تأثير مطهر ومضاد للميكروبات ، ويسرع الشفاء من الالتهابات الفيروسية الموسمية.
- يخفض ضغط الدم.
لاحظ المعالجون الشعبيون مدى فائدة العيران ، واستخدموا المشروب بنشاط في علاج السل ، الاسقربوط ، فقر الدم (كان يُطلق عليه سابقًا فقر الدم) ، حمى التيفوئيد. في حالة التسمم بالعدوى أو التسمم الغذائي ، يؤخذ العيران السائل لاستعادة الحالة. يساعد على إزالة السموم بسرعة. مع التهاب الكبد وتليف الكبد واستعادة الوظيفة المكونة للدم ، يوصى بشرب 1.5 كوب في اليوم.
يُنصح النساء الحوامل بإدخال المنتج في النظام الغذائي في حالة التسمم ، وإلى جميع شرائح السكان المعرضين للإجهاد والتعافي من الإجهاد العقلي والجسدي ، إذا كنت تعيش في منطقة بيئية غير مواتية.
موانع وأضرار عيران
نظرًا لأن المشروب يحتوي على اللاكتوز ، يجب ألا تجربه إذا كنت لا تتحمل بروتين الحليب. خلاف ذلك ، فإن فوائد ومضار عيران تعتمد على الاتساق والمكونات وأنواع الخميرة.
يمكن أن يسبب المنتج السميك الإمساك مع تأخر التمعج ، ويمكن أن يسبب المنتج السائل الإسهال مع زيادة التمعج. مع السمنة ، لا يمكنك استخدام مشروب غني بالدهون ، ومع قلة الوزن ، مشروب قليل الكربونات. هذا يمكن أن يسبب فقدان السوائل.
يجب عدم إدخال منتج في النظام الغذائي للقرحة الهضمية والتهاب المعدة التآكلي في المرحلة الحادة ، مع التهاب البنكرياس ، مع تفاقم تحص بولي وتاريخ الحصوة ، حتى لا تثير حركة الحصوات.
لقد لوحظ أن الأذى من عيران يحدث عندما لا يتم إتباع تكنولوجيا الطبخ والتعصب الفردي. بالنسبة لأولئك الذين جربوها لأول مرة ، قد لا تكون مناسبة وتسبب عسر الهضم.
وصفات عيران
لا يتم تناول المشروب بمفرده فحسب ، بل يستخدم أيضًا لإعداد أطباق متنوعة.
وصفات عيران:
- كيميك (كعك) … حليب ، 1 لتر ، يغلي ، يترك على نار خفيفة حتى يتبخر. يُسكب عيران ، كوبان ، في حوض يُعجن فيه العجين في المستقبل ، ويُضاف 60 جرامًا من الزبدة المذابة ، ويُمزج ، ويُضاف الخميرة - أقل بقليل من ملعقة كبيرة. يقلب مرة أخرى ويترك لمدة 20 دقيقة للسماح للخميرة بالتخمر. يُسكب 0.5 كجم من دقيق القمح ويُعجن العجينة ويُترك في مكان دافئ لمدة ساعة. خلال هذا الوقت ، ينخفض حجم الحليب بنسبة 1/4-1 / 3. يُسكب كوب من الحليب ويبرد. يُعجن العجين ويُلفّ "بالسجق" ويُقطّع إلى قطع متساوية. تُلف القطع ، مع إعطائها شكل الكعك ، وتُخبز في الفرن على كلا الجانبين على صينية خبز مدهونة بزيت عباد الشمس عند درجة حرارة 180 درجة مئوية. انشر في وعاء قابل لإعادة الغلق واملأه بالحليب المخبوز الدافئ. يُمزج المبرد مع الجبن القريش أو السوزمي (القشدة الحامضة من حليب الإبل) ويُسكب أيضًا في قدر. قبل الاستخدام ، اتركه ينقع لمدة 10 دقائق.
- Okroshka مع المأكولات البحرية … يتم تقطيع الطماطم والفلفل الملون والمأكولات البحرية (الجمبري وسرطان البحر) إلى قطع ، بينما يفضل تقطيع الخيار وزوج من فصوص الثوم والأعشاب في الخلاط. يتم وضعها على أطباق ، مع سكب عيران. مملح حسب الرغبة.
- الهريس كوردو … فاصوليا مونج 60 جرام ، منقوعة لمدة 3-5 ساعات. لحم غنم 300 جم مقطع إلى أجزاء. يصنعون قطع صغيرة من الخضار: قطعة واحدة. الفلفل الحلو من أي لون والبصل والجزر. يُقلى اللحم في دهون خاصة به في مرجل عميق حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، وتُضاف الخضار ، ثم يُضاف الماء لتغطية السطح. يُضاف الملح ويُضاف فول المونج ويُطهى لمدة نصف ساعة تقريبًا. اشطفها بـ 60 جرام من الأرز ، مقطعة إلى مكعبات مع 300 جرام من البطاطس المقشرة ، ضعي كل شيء في مرجل. يُسكب البصل المقطع. يتم وضع كوردو مونج الفول النهائي على أطباق ويُسكب مع عيران. يرش بالأعشاب قبل التقديم.
سوف يساعد كوكتيل عيران الأخضر على تطبيع الوزن وتوازن الماء والكهارل في الجسم في يوم صيفي حار. إنه يروي العطش تمامًا ويحتوي على مجموعة من الفيتامينات والمعادن المفيدة. لصنع مشروب ، تحتاج إلى تقشير الخيار ، وبشره على مبشرة جيدة. نقطع إلى حفنة من الشبت والبقدونس. إذا كان لديك خلاط ، فمن الأفضل استخدامه. تُمزج قطع صغيرة وتُسكب في عيران وتُضاف المياه المعدنية. وفاز أيضا. تبرد وتضرب مرة أخرى قبل الاستخدام.
حقائق مثيرة للاهتمام حول عيران
تم ذكر المشروب في سجلات يعود تاريخها إلى القرن الرابع قبل الميلاد. من المثير للاهتمام أن العيران الأول ، الذي اكتسب شعبية بين الشعوب التركية ، لم يصنعه البدو الرحل ، ولكن من قبل سكان اليونان القديمة. وبالفعل وصل منهم إلى القبائل البدوية ، السكيثيين ، الذين قاموا بتحسين الوصفة. خلال الهجرات الطويلة عبر السهوب والهجرة العظمى ، كان منتج الحليب المخمر هو المصدر الوحيد للغذاء.
احتفظت شعوب الشرق بسر جعل المشروب سراً ، ولم يتمكن العلماء الروس من دراسة خصائصه إلا في القرن التاسع عشر. هناك أسطورة حول كيفية انتشار سر الطهي في جميع أنحاء روسيا. وقع أحد الأمراء الشرقيين في حب الأميرة الروسية ، حيث سعى طويلاً وبلا جدوى إلى المعاملة بالمثل. أعطتها موافقتها فقط مقابل وصفة عيران ، والتي كانت تعتبر علاجًا "سحريًا" تقريبًا. بدأ صنع المشروب في ملكية الأميرة ، واكتسب شعبية هائلة.
اكتشف العلماء ، الذين قرروا دراسة سر طول عمر شعوب القوقاز ، أن أحد الأسباب هو استخدام العيران.
تم حل مشكلة كيفية صنع عيران على نطاق صناعي فقط في نهاية القرن العشرين ، في التسعينيات. بدأت صناعة المواد الغذائية في إنتاجها على أراضي أوكرانيا وروسيا. في المستقبل ، بقي الإنتاج فقط في روسيا. في السوبر ماركت ، يمكنك شراء العيران في كيس ورقي أو زجاجة بلاستيكية.ومع ذلك ، فإن طعم مثل هذا المنتج يشبه إلى حد ما محلي الصنع ، لكن خصائصه المفيدة متشابهة.
ما هو عيران - شاهد الفيديو:
إذا كان لديك صداع بعد صداع الكحول ، فإن عيران سيشفى أسرع من المخلل. وفي يوم صيفي حار ، هذا المشروب هو أفضل طريقة لإرواء عطشك.
