البرشت الأحمر اللذيذ والغني والمغذي محلي الصنع هو علامة على المنزل والدفء والراحة. سوف نتعلم أسرار ودقة إعداده.
محتوى الوصفة:
- مكونات
- الطبخ خطوة بخطوة
- وصفة الفيديو
بورش هو حساء خضروات محبوب ليس فقط في أوكرانيا ، ولكن أيضًا في روسيا وليتوانيا (بارشياي) وبولندا (بارش) ومولدوفا ورومانيا (بورش). هناك أكثر من 70 وصفة لهذا الطبق ، أصعب وأغلى هو "كييف بورش". كل عائلة لديها وصفة بورشت الخاصة بها ، والتي تم تناقلها من جيل إلى جيل. تضيف بعض ربات البيوت الفطر إلى البرش ، ويضيف البعض الآخر الفول ، ويضيف البعض الآخر اللحوم المدخنة. في منطقة تشيرنيهيف ، يضاف الفطر إلى مثل هذا الحساء ، في بولتافا - الزلابية ، وبالنسبة للبعض ، يعد الخبز الطبيعي كفاس مكونًا إلزاميًا. اليوم سوف أخبرك كيف تطبخ البرش الأحمر الكلاسيكي.
يمكن طهي مرق الشودر مع لحم البقر والضأن ولحم الخنزير. في طبق كلاسيكي في نهاية الطهي ، ضعي شحم الخنزير الطازج مع الثوم المسحوق والأعشاب. يُرفع القدر الذي يحتوي على البرش من الموقد ويترك لينقع تحت الغطاء لمدة نصف ساعة على الأقل ، ولكن كلما كان ذلك أطول ، كان ذلك أفضل. يتم تقديم البرش محلي الصنع مع الكعك ولحم الخنزير المقدد والثوم.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 غرام - 42 سعرة حرارية.
- الحصص - 6
- وقت الطهي - 1 ساعة و 30 دقيقة
مكونات:
- ضلوع لحم الخنزير - 500 جم
- بطاطس - 2 قطعة.
- زيت نباتي للقلي
- الخل - 1 ملعقة كبيرة
- بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- البنجر - 1 جهاز كمبيوتر.
- صلصة الطماطم - 5 ملاعق كبيرة
- ملفوف - 200 جم
- الثوم - 2 فصوص
- البازلاء البهارات - 3 قطع.
- أوراق الغار - 3 قطع.
- فلفل أسود مطحون - رشة
- ملح - 1 ملعقة صغيرة أو حسب الذوق
تحضير خطوة بخطوة للبورشت الأحمر ، وصفة بالصور:
1. يغسل اللحم ويقطع إلى العظام ويوضع في قدر الطبخ. إذا كان هناك الكثير من الدهون على القطع ، قم بقطعها قليلاً. يُضاف البصل المقشر وورق الغار وحبوب الفلفل إلى القدر.
2. املأ اللحم بالماء وضعه على الموقد لينضج.
3. عندما يغلي الماء ، قم بإزالة الرغوة المتكونة من سطح السائل بملعقة مثقوبة ، قم بتحويل الحرارة إلى الحد الأدنى من الإعداد ، أغلق المقلاة بغطاء واطبخ المرق لمدة ساعة. تبليه بالملح والفلفل المطحون لمدة 15 دقيقة.
4. في غضون ذلك ، قشر البنجر ، واشطفه تحت الماء الجاري وصرفه.
5. ضعي المقلاة على الموقد ، أضيفي بعض الزيت النباتي وسخنيها. أضف البنجر وخل المائدة ومغرفة من المرق الذي يتم طهيه. اسلقيها ، اربطي درجة الحرارة إلى الحد الأدنى واتركي الخضار الجذرية على نار هادئة تحت غطاء مغلق لمدة نصف ساعة. الخل ضروري للبنجر ليحتفظ بلونه العنابي الغني.
6. قشري البطاطس واغسليها وقطعيها إلى مكعبات.
7. اغسلي الكرنب وقطعيه إلى شرائح رفيعة.
8. اغمسي البطاطس المقطعة في المرق واغليها لمدة 10-15 دقيقة.
9. بعد ذلك ، أرسل البنجر.
10. ثم نضيف الملفوف وصلصة الطماطم.
11. يتبل البرش بالملح والفلفل المطحون ويترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى بعد الغليان. تبليها بالثوم الذي يمر عبر العصارة ، أضيفي الأعشاب المفرومة ناعماً إذا رغبت في ذلك وأزيلي المقلاة عن النار. اترك البرش ينقع لمدة 20-30 دقيقة ويمكنك تقديمه على المائدة مع لحم الخنزير المقدد أو الدونات بالثوم أو الخبز الأسود مع لحم الخنزير المقدد.
شاهد أيضًا وصفة فيديو حول كيفية طهي البرش الأحمر الكلاسيكي.
