البط هو طبق احتفالي لكثير من ربات البيوت. تقليديا محشو بالتفاح ويخبز في الفرن مع الذبيحة الكاملة. أقترح بديلاً ممتازًا - دع بطة محشوة بالبرتقال تظهر على طاولتك.
صورة لمحتوى وصفة البطة النهائية:
- مكونات
- الطبخ خطوة بخطوة
- وصفة الفيديو
نظرًا لأن البطة لا تظهر في كثير من الأحيان على أرفف المتاجر ، فإن العديد من ربات البيوت ليسوا على دراية جيدة بقواعد ودقة تحضيره. سأحاول في هذا المقال الحديث عن أهم الفروق الدقيقة في طبخ البط المقرمش.
- أولاً ، يقارن كثير من الناس البط بالدجاج عن طريق الخطأ. الفرق بين هذه الطيور هو أن البطة سمينة وتحتوي على سعرات حرارية أكثر. لذلك ، فإن النقطة الرئيسية في طبخ البط هي الإزالة الشاملة لطبقة الدهون.
- ثانيًا ، إذا تم تجميد البطة ، فيجب إذابتها على مراحل: أولاً ، خلال النهار في الثلاجة ، ثم في درجة حرارة الغرفة.
- سر آخر - يجب طهي الذبيحة لعدة ساعات ، ثم تذوب الدهون جيدًا ويكتسب الجلد قشرة مقلية.
- إذا لم يتم نتف الطائر بشكل كافٍ وبقي الشعر عليه ، فيجب إزالته بالحرق فوق نار موقد الغاز - سيحترق الشعر والريش بسرعة.
- يجب دائمًا إرسال البط إلى الفرن عندما يتم تسخينه جيدًا.
- يجب عليك اختيار بطة أكبر سنا للطبخ ، لديها المزيد من ظلال الذوق واللحم. متوسط وزن الطائر حوالي 2 كجم. البطة الأصغر والأصغر لها جلد أفتح.
- لكي يكتسب لحم الدواجن مذاقًا ورائحة أكثر رقة ، يمكن طحن الذبيحة بمختلف البهارات والتوابل. على سبيل المثال ، النبيذ الأبيض الجاف أو صلصة الصويا أو مسحوق الزنجبيل.
- يمكنك حشو الطيور ليس فقط بالتفاح أو البرتقال المعتاد ، فالمنتجات الأخرى مناسبة أيضًا: الكمثرى والحبوب والخضروات والفواكه المجففة والتوت الحامض ومخلل الملفوف والتوت البري المنقوع والمكسرات.
- أفضل الأعشاب للبط هي الخضر: الشبت والزعتر والريحان والبقدونس وغيرها حسب الرغبة.
- في تحضير البطة المخبوزة ، الشيء الرئيسي هو تحقيق اللحم الطري والمذاق الغني. لذلك ، يجب أن تحسب وقت الخبز بشكل صحيح - 45 دقيقة لكل 1 كجم من لحم البط ، بالإضافة إلى 25 دقيقة إضافية لتحمير الذبيحة.
- لتحديد مدى استعداد البطة ، يمكنك اختراق الجزء الأكثر سمكًا منها بسكين. إذا دخلت السكين بسهولة ، يتم تحرير العصير بدون دم ، تكون البطة جاهزة.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 غرام - 230 سعرة حرارية.
- حصص لكل عبوة - 1 طائر
- وقت الطهي - ساعتان للنقع ، 2-2.5 ساعة للخبز ، بالإضافة إلى وقت التحضير
مكونات:
- بطة - ذبيحة واحدة
- البرتقال - 2 قطعة.
- اليقطين - 150 جم
- مايونيز - 150 جم
- ملح - 1 ملعقة صغيرة أو حسب الذوق
- فلفل أسود مطحون - 0.5 ملعقة صغيرة أو حسب الذوق
- أي توابل حسب الرغبة
طبخ البط بالبرتقال
1. تحضير ماء مالح. للقيام بذلك ، اسكب المايونيز في وعاء وأضف أي توابل وفلفل وملح مفضل. قلّب البهارات جيدًا.
2. تحضير الحشوة. اغسلي البرتقال وجففيه وقطعيه إلى مكعبات ، على الرغم من أنه يمكنك تقشيره وتفكيكه إلى شرائح - فهذه مسألة ذوق. قشر اليقطين واغسله وقطعه إلى قطع متوسطة.
3. تحضير الطائر. إذا كانت مجمدة ، قم بإزالتها كما هو موضح أعلاه. إذا كان هناك شعر ، ففرغهم. بعد ذلك ، تخلصي من الدهون وخاصة الكثير منها في الذيل ، اغسلي الطائر ، وجففيه بمنشفة ورقية وحشوه بالبرتقال واليقطين.
4. ادهن الدواجن بالمايونيز المتبل.
5. لف غلاف الخبز على الذبيحة وانقعها لمدة ساعتين. بعد هذا الوقت ، سخن الفرن مسبقًا إلى 200 درجة وأرسل الطائر إليه لمدة ساعتين تقريبًا ، لأن وقت الطهي المحدد يعتمد على وزنه - 45 دقيقة من الخبز 1 كجم.
6.ضعي البطة النهائية على طبق ، وضعي الحشوة حولها وقدميها على الطاولة.
شاهد أيضًا فيديو وصفة طريقة طهي البط المتبل بالتفاح والبرتقال والعسل.
