القشطة هي المكون الرئيسي في العديد من الحلويات. هناك العديد من الاختلافات في إعداده. ومع ذلك ، فإن البروتين هو أحد أبسط هذه العناصر. بالإضافة إلى ذلك ، تتوفر دائمًا منتجات تحضيرها في كل ثلاجة.
محتوى الوصفة:
- مكونات
- الطبخ خطوة بخطوة
- وصفة الفيديو
غالبًا ما يتم تزيين واجهات عدادات الحلويات بمنتجات كريمة البروتين ، والتي تستخدم كزخرفة. يستخدم الكريم أيضًا في تعبئة الرقائق أو التارتليت أو السلال أو الأنابيب. يمكن العثور على العديد من الاستخدامات لها ، نظرًا لأن الكتلة جيدة التهوية وخصبة جدًا ، فهي لا تسقط حتى في اليوم التالي. لكن كتلة البروتين ليست مناسبة لتشريب الكعك. يمكن لأي شخص تحضير مثل هذا الكريم في المنزل. انها ليست صعبة على الإطلاق. الشيء الرئيسي هو توخي الحذر في التفاصيل الصغيرة واتباع عملية الطهي بعناية.
أساس كريم البروتين هو بياض البيض المخفوق بالسكر البودرة. هذا محلول خفيف ولذيذ مقارنة بالحشوات الثقيلة. اتضح أن هذا الكريم دقيق وجيد التهوية. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك استخدام ألوان الطعام أو الجواهر التي تسمح لك بتغيير بنية ورائحة ولون وطعم الكريم. بالمناسبة ، مثل هذه الوصفة ، يتم خبز المرينغ أو بالأحرى تجفيفها.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 غرام - 95 سعرة حرارية.
- الحصص - لكعكة واحدة
- وقت الطهي - 10 دقائق
مكونات:
- مياه الشرب - 75 مل
- بياض البيض - 2 قطعة.
- سكر بودرة - 100 جم
- ملح - قرصة
وصفة خطوة بخطوة لصنع كريم البروتين
1. اغسل وجفف البيض بمنديل. اكسرها بسكين وافصل البياض بعناية عن الصفار. لن تحتاج إلى صفار هذه الوصفة ، لذا غلفها بورق تغليف وأرسلها إلى الثلاجة لتحضير طبق آخر. وصب البروتينات في وعاء نظيف وجاف ، وإلا فلن يضربوا بشكل صحيح. لنفس السبب ، تأكد من عدم وصول قطرة من صفار البيض إلى البياض.
2. صب ماء الشرب في كوب وأضف السكر البودرة أو السكر العادي.
3. ضع الكوب على الموقد واترك السائل حتى يغلي. ثم قلل درجة الحرارة وقم بغلي المحتويات على نار خفيفة حتى يتشكل لون الكراميل وقوام كثيف ممتد.
احترس من الكراميل. خلاف ذلك ، إذا أفرطت في تعريضه ، فسوف يتحول إلى حلوى سكر. تحقق من جاهزية الشراب كما يلي. صب قطرة من الشراب في الماء البارد وانتظر حتى تبرد. إذا أمكنك تشكيل كرة ناعمة وشفافة منه ، فإن الشراب جاهز. إذا تم هضم الشراب ، صب القليل من الماء وحركه بسرعة ، مع إزالة الوعاء من الحرارة. وعندما يصبح الشراب ناعمًا ، يغلي.
4. بحلول هذا الوقت ، يجب أن تكون قد خفقت بياض البيض مع قليل من الملح حتى تصل إلى قمم متماسكة ورغوة بيضاء. ابدأ في التغلب عليهم عند المنعطفات البطيئة ، وزيادة السرعة تدريجيًا. بمجرد أن يصل الكراميل إلى اللون المطلوب ، اسكبه في بياض البيض المخفوق في تدفق رقيق ، دون إيقاف عملية الخفق باستخدام الخلاط.
5. استمر في خفق البياض لمدة 1-2 دقيقة أخرى حتى يتم توزيع الكراميل جيدًا على الكتلة ، والتي يجب أن تكتسب لونًا كريميًا رقيقًا.
6. كريم البروتين جاهز ويمكن استخدامه لتزيين الكعك والمعجنات واللفائف وغيرها.
شاهد أيضًا وصفة فيديو حول كيفية صنع كريمة كعكة البروتين.
