أوجه انتباهكم إلى حلوى خفيفة ولذيذة - كراميل ناعم. إنه منتج متعدد الاستخدامات يمكن استخدامه لتزيين الحلويات أو صنع الحلوى أو ببساطة تناولها مع الشاي أو القهوة الطازجة.
محتوى الوصفة:
- مكونات
- الطبخ خطوة بخطوة
- وصفة الفيديو
من المكونات الأساسية في ترسانة شيف المعجنات الكراميل ، الذي يحتل مكانة خاصة في تصنيف الحلويات. يمكن العثور عليها في أشكال مختلفة في وصفات مختلفة. لكن ، مع ذلك ، فإن أساس الطهي هو عملية إذابة السكر. تم اختراع مكون الحلوى منذ عدة قرون. في الهند القديمة ، تم الحصول على منتج يشبه الكراميل من سيقان قصب السكر المقلي. بدأ إنتاج الحلويات على نطاق واسع في القرنين الرابع عشر والسادس عشر في عدد من البلدان: أمريكا وفرنسا وبريطانيا العظمى. علاوة على ذلك ، يعتبر كل منهم نفسه مؤسسي منتجات الكراميل. بالنسبة للفرنسيين والروس ، كان الكراميل المفضل لديهم على شكل أشكال مصاصة على العصي. في القرن الثامن عشر. بدأ عصر الكراميل في إنجلترا ، وصنع صيدلي ألماني يعتمد على الحلوى والأعشاب الطبية حلوى علاجية حلت محل الجرعات المرة.
اليوم ، تعلم العديد من الحلوانيين وحتى ربات البيوت كيفية طهي الكراميل. يتم استخدامه في طبقات الكعك وإضافة الكريمة وتزيين المعجنات وصنع الحلويات. وما مدى جودة البسكويت أو السلال المليئة بمثل هذه الأطعمة الشهية الرائعة مع الكراميل! بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن يحل الكراميل محل الحليب المكثف الصناعي تمامًا ، والذي يشتهر بجودته الرديئة.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 غرام - 382 سعرة حرارية.
- الحصص - 250 مل
- وقت الطهي - 15 دقيقة
مكونات:
- الحليب - 250 مل
- زبدة - 30 مل
- سكر - 250 جم
صنع الكراميل الطري من الحليب
1. ضعي السكر في مقلاة وضعيه على الموقد على نار متوسطة.
2. سيبدأ السكر في الذوبان والكراميل في نفس الوقت. حركه باستمرار.
3. يجب أن يكتسب السكر المكرر صبغة ذهبية ويتشكل في بلورات.
4. صب الحليب في مقلاة واشعل المزيد من الحرارة.
5. سخني الحليب مع التحريك باستمرار. يجب أن تذوب بلورات السكر تمامًا مع ارتفاع درجة حرارة الحليب.
6. اغلي الكراميل. يجب أن يأخذ الحليب لونًا ذهبيًا تدريجيًا.
7. ثم أضيفي الزبدة إلى المقلاة.
8. يقلب ويحتفظ بالمنتج على نار متوسطة.
9. اغلي الكراميل إلى القوام المطلوب. لكن ضع في اعتبارك أنه سيصبح أكثر كثافة عندما يبرد. إذا كنت ستستخدمه كحلوى مستقلة ، فخذ السكر والحليب بنسبة 1 إلى 1. إذا كنت بحاجة إلى حشو للسلال ، ملفات تعريف الارتباط ، استبدال الحليب المكثف ، استخدمه كقاعدة للقشدة ، ثم كمية الحليب يجب أن يكون نصف السكر.
10. أنا أيضًا لا أنصحك بطهي جزء كبير على الفور. الكمية المثلى هي 200 غرام من السكر. إذا تم زيادة الحصة ، فسيكون من الصعب تذويب السكر. بادئ ذي بدء ، يمكنك طهي الحلوى السكرية ، وبالتدريج ، من الناحية التجريبية ، سوف يتضح مقدار ما تحتاجه للطهي على موقد معين وفي أي أطباق. يمكنك إضافة الأعشاب الطبية إلى الكتلة ، ثم تحصل على حلويات منزلية الصنع لالتهاب الحلق والسعال وما إلى ذلك.
شاهد أيضًا وصفة الفيديو حول كيفية صنع كريمة الكراميل.
