يحب الجميع تدليل أنفسهم وأقاربهم وضيوفهم بالحلويات اللذيذة. أقترح وصفة بسيطة للفائزين بتعاطف الجمهور - إكلايرس ، والتي يمكن ملؤها بمجموعة متنوعة من الكريمة الحلوة أو الحشوة المالحة.
محتوى الوصفة:
- مكونات
- الطبخ خطوة بخطوة
- وصفة الفيديو
إكلايرس هم أحفاد رائعون من البروفيترول ، وفي بلادنا يُعرفون باسم معجنات شو. مؤلف الحلوى هو طاه فرنسي - أنتونين كارم. Eclair هي كعكة صغيرة جيدة التهوية مصنوعة من معجنات choux. تم إنشاء هذه الحلوى جيدة التهوية ببساطة للإغراء وفقط عند رؤيتها هناك شهية غير مسبوقة. ليس من الصعب خبز مثل هذه الكعكة بنفسك في المنزل ، الشيء الرئيسي هو معرفة بعض أسرار الطهي.
أهم شيء هو أن الفراغات جيدة التهوية وطرية. لتحضير عجينة choux ، لا تحتاج إلى الكثير من المنتجات - عليك أن تكون حذرًا ومثابرًا. في الوقت نفسه ، سيكون تجسيد الوصفة في نطاق سلطة ربات البيوت الشابات المبتدئين. الشيء الرئيسي الذي يجب الانتباه إليه هو شيء واحد - عند خبز إكليرس ، يجب ألا تفتح باب الفرن أبدًا ، وإلا فإن العجين سوف يستقر ، وبعد ذلك ستحصل على الفطائر. وفي جميع النواحي الأخرى ، التزم بصرامة بالوصفة ، وبعد ذلك ستحصل على كعكات شهية ولذيذة.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 غرام - 260 سعرة حرارية.
- الحصص - 20
- وقت الطهي - 1 ساعة و 20 دقيقة
مكونات:
- دقيق القمح - 200 جم
- مياه الشرب - 100 مل
- زبدة - 100 جم
- البيض - 2 قطعة.
- ملح - قرصة
اكلايرس الطبخ
1. نقطع الزبدة إلى قطع وتوضع في وعاء يوضع في قدر مملوء بالماء.
2. صب ماء الشرب في الزبدة ، وأضف قليلًا من الملح وسخن الطعام على نار متوسطة إلى عالية في حمام بخار حتى يغلي حتى يصبح قوامًا سائلًا متجانسًا.
3. أضيفي القليل من الدقيق إلى الماء الساخن واستمري في عجن العجينة بقوة باستخدام ملعقة خشبية واسعة حتى لا تكون هناك كتل.
4. سيكون لديك دقيق مقطوع. ثم نضع أطباق العجين على حمام البخار مرة أخرى ونطحن العجين إلى كتلة ناعمة ولامعة. يجب أن يكون متخلفًا عن قاع وجوانب أدوات الطهي مجانًا. اترك الكتلة لتبرد.
5. صب البيض في وعاء عميق.
6. اخفقيهم جيدًا لخلط البياض مع الصفار. لا تحتاج للخفق مع خلاط.
7. كتلة البيض 2-3 ملاعق كبيرة. أضيفيها إلى العجينة المبردة وقلبيها حتى تصبح ناعمة.
8. افعل ذلك مع كل كتلة البيض حتى يصبح قوام العجين مثل القشدة الحامضة السميكة. يجب أن تكون العجينة النهائية ناعمة ولامعة وسميكة بدرجة كافية.
9. غطي صينية الخبز بورق الخبز وادهني العجين بملعقة كبيرة على مسافة 2-3 سم. سوف يتضاعف حجم اكلايرس عندما يخبز. يجب ألا تنتشر العجينة على صينية الخبز ، ولكن تحافظ على شكلها بثبات. يمكنك أيضًا تجفيف العجين من كيس المعجنات.
10. سخني الفرن إلى 200 درجة وأرسل إكلايرس ليخبز لمدة 15-20 دقيقة. لا تفتح باب الموقد ، وإلا فلن يرتفع. ثم خففي الحرارة إلى 150 درجة وجففي العناصر لمدة 15 دقيقة أخرى. ثم أغلق الفرن وافتح الباب واترك الأكلايرس لتبرد تمامًا.
شاهد أيضًا وصفة فيديو حول كيفية صنع إكلايرس.
