الدجاج والفطر من أنجح مزيج من الأطعمة. هذا الطبق الرائع مناسب ليس فقط لقائمة الطعام اليومية ، ولكن أيضًا للمائدة الاحتفالية. وفي هذه المقالة سوف تتعلم أحد الخيارات العديدة لإعداد هذه المنتجات.
محتوى الوصفة:
- نصائح مفيدة
- مكونات
- الطبخ خطوة بخطوة
- وصفة الفيديو
يتجلى المذاق اللطيف والمحايد للحم الدجاج من خلال الطعم الغني للفطر. يمكنك استخدام جميع أنواع الصلصات لهذا الطبق ، مثل الكريمة أو الطماطم. يمكن استبدال الفطر نفسه حسب الموسم. أي فطر غابي مناسب أيضًا: فطر شانتيريل ، فطر أسبن ، فطر بورسيني ، أو فطر صناعي: فطر الفطر وفطر المحار.
كل من يحب لحم الدجاج يعرف كل طرق طهيه. هذا منتج غذائي ممتاز مخلل ، مقلي ، مسلوق ، مخبوز. ومع ذلك ، يعتبر الدجاج المطهي من أكثر الأطباق اللذيذة التي لا تزال بعيدة عن المنافسة مع طرق المعالجة الحرارية الأخرى. تسمح لك طريقة الطهي هذه بتجربة كل المذاق والحنان المذهلين للحوم الدواجن ، لأنه أثناء عملية الطهي ، يتم الحفاظ على جميع الخصائص المفيدة العديدة في الدجاج قدر الإمكان.
بالنسبة للطبخ ، وفقًا للطهاة ذوي الخبرة ، يظل المرجل هو أفضل طبق. يمكن أن يكون مقلاة من الحديد الزهر أو الألومنيوم (الديك) مع جوانب سميكة وأسفل. على الرغم من حقيقة أن العديد من ربات البيوت يعتقدن أن المرجل مناسب فقط للبيلاف ، يمكنك طهي العديد من الأطباق اللذيذة الأخرى فيه. يسخن بشكل متساوٍ وليس بسرعة كبيرة ، مما يسمح للطعام بعدم الاحتراق والطهي تدريجياً. بالإضافة إلى ذلك ، باستخدام مرجل ، يمكنك تقليل استهلاك الزيت بشكل كبير. في حالة عدم وجود مرجل ، يتم استخدام قدر أو مقلاة ، حيث يتحول الدجاج أيضًا إلى عصارة ورائحة وعطاء.
نصائح مفيدة لطهي مرق الدجاج بالفطر
- إذا قررت إضافة البصل إلى الطبق ، فإن الطريقة الأكثر إيلامًا للعيون هي تدفق الماء. من الضروري وضع شفرة سكين تحتها بشكل دوري.
- يمكن تدمير رائحة الدجاج عند الطبخ بواسطة شريحة صغيرة من تفاح أنتونوفكا.
- يوصى بإضافة التوابل ، وخاصة إكليل الجبل والزعتر ، في آخر لحظة من الطبخ. إذا تم طهيها لفترة طويلة ، فسوف تترك المرارة في الطبق.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام - 93 سعرة حرارية.
- الحصص - 4
- وقت الطهي - 1 ساعة
مكونات:
- أي قطع دجاج - 500 جم
- شامبينونس - 500 جم
- كريمة حامضة - 200 جم
- أوراق الغار - 3 قطع.
- البهارات حسب الرغبة - 4 قطع.
- ملح - 1 ملعقة صغيرة أو حسب الذوق
- فلفل أسود مطحون - 0.5 ملعقة صغيرة أو حسب الذوق
طبخ مرق الفطر
1. اغسلي قطع الدجاج وجففيها جيداً بمنشفة ورقية. لجعل الطبق أكثر عصيرًا ، أوصي باستخدام الأجزاء الدهنية منه ، أسفل الساق ، والأجنحة ، والفخذين. على الرغم من أن شرائح الدجاج ستنجح أيضًا ، إلا أنه يجب نقعها مسبقًا في الحليب أو النبيذ. سيساعد ذلك على أن يصبح اللحم أطرى وأكثر طراوة.
2. اغسل الفطر ، وجفف ومقطع إلى جزأين. إذا كان الفطر كبيرًا جدًا ، قم بتقطيعه إلى 6-8 قطع.
3. ضع أواني الطهي المصنوعة من الحديد الزهر على الموقد ، وأضف الزيت وسخنها جيدًا. ثم أرسل الدجاج لتحميصه. اضبط الحرارة على نار عالية واشوي الدجاج حتى يصبح ذهبي اللون. ستسمح درجة الحرارة المرتفعة للحم بأن يقشر على الفور ، مما يجعله طريًا.
4. ثم يضاف الفطر إلى اللحم. لا تضيف الفطر حتى يتحول لون اللحم إلى اللون البني. نظرًا لأن الفطر يطلق الكثير من السوائل أثناء القلي ، فلن يكون اللحم مقليًا بل مطهيًا.
5. اقلي الطعام لمدة 10 دقائق واسكبي الكريما الحامضة. يمكنك استبدالها بالكريمة أو معجون الطماطم.أضف أيضًا الملح والفلفل وأي توابل حسب الرغبة. أضفت الكاري ومسحوق الفلفل الأحمر. تمتزج هذه البهارات جيدًا وتكمل نكهة ورائحة الطبق.
6. اتركي الطعام يغلي ، خففي درجة الحرارة واتركي الطعام على نار هادئة مع الغطاء لمدة 40 دقيقة. في نهاية الطهي ، تذوق الطبق. إذا لم يكن هناك ما يكفي من البهارات ، فقم بإضافتها.
7. قدمي الدجاج الساخن مع المشروم مع أي طبق جانبي. البطاطا المهروسة ، العصيدة المسلوقة ، الأرز أو السباغيتي مثالية.
شاهد أيضًا وصفة فيديو حول كيفية طهي الدجاج بالفطر.
