تبين أن مخلل الملفوف وفقًا لهذه الوصفة مقرمش ولذيذ جدًا. يطبخ بسرعة ، لا داعي لعجنه بيديك ، لأنه مخمر في محلول ملحي. الوصفة بسيطة للغاية وثبتت على مر السنين!
محتوى الوصفة:
- مكونات
- الطبخ خطوة بخطوة
- وصفة الفيديو
مخلل الملفوف هو مقبلات تقليدية مستقلة ومكون من العديد من الأطباق ، بالإضافة إلى الطب الطبيعي الطبيعي. يحتوي على العديد من فيتامينات ج ، ك ، المجموعة ب ، البوتاسيوم ، الحديد وغيرها من الخصائص المفيدة. تعزز الوجبة الخفيفة النشاط الإفرازي للمعدة ، وتزيد من الشهية ، وتعمل كمدر للبول. قيمته تصل إلى 8 أشهر.
يمكنك تخمير الملفوف بطرق مختلفة. على سبيل المثال ، رؤوس كاملة من الملفوف أو مقطعة بشرائح أو قضبان أو مكعبات. يمكنك إضافة التوت الحامض إلى الملفوف ، مثل التوت البري والتفاح والتوت البري. هناك أيضًا وصفة بالخضروات: جزر ، فلفل ، شمندر. يجب تمليح رأس الملفوف ، وإلا فإنه بعد العجين المخمر سيقف لفترة قصيرة ويصبح مغطى بالعفن.
لعائلة مكونة من ثلاثة أفراد ، يكفي تخمير علبة ملفوف سعة ثلاثة لترات لمدة شهر. يمكنك استخدامه بنفسك ، مع الضمادات أو تحضير البيجو ، وطهي حساء الملفوف ، والكرنب ، وصنع الخل. الأهم من ذلك أن الملفوف يجب أن يضغط على أسنانك. إذا كان راكدًا وتحول إلى حامض ، فمن الأفضل التخلص منه وعدم إفساد انطباع مخلل الملفوف اللذيذ.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام - 9 كيلو كالوري.
- الحصص - 3 لترات
- وقت الطهي - 30 دقيقة للطهي ، بالإضافة إلى 3 أيام للتخمير
مكونات:
- ملفوف أبيض - 1 قطعة.
- أوراق الغار - 3 قطع.
- جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- ملح - 1 ملعقة كبيرة
- سكر - 1 ملعقة صغيرة
- مياه الشرب - 1 لتر
- البازلاء البهارات - 4 قطع.
وصفة مخلل الملفوف خطوة بخطوة:
1. صب ماء الشرب في كوب أو قدر ، أضف السكر والملح. يُغلى المزيج ليذوب الملح تمامًا ويبرد السائل إلى درجة حرارة الغرفة.
2. قم بإزالة النورات العلوية من رأس الملفوف. غالبًا ما تكون قذرة وملوثة. اقطعها جيدًا بسكين حاد. للقيام بذلك ، يمكنك استخدام مبشرة أو معالج طعام مع المرفق المناسب. يمكن أن تكون طريقة تقطيع رأس الملفوف مختلفة. على سبيل المثال ، تفضل بعض ربات البيوت تقطيعه إلى مربعات ، وهذا ليس سيئًا أيضًا. الشيء الوحيد بعد ذلك ، عند استخدامه لطهي الأطباق الأخرى ، سوف يحتاج إلى تقطيع القطع الكبيرة بشكل أكثر نعومة.
3. قشر الجزر واشطفه وابشره على مبشرة خشنة. يمكن أيضًا عمل هذا الخيار باستخدام محضر الطعام.
4. اختر وعاءً عريضًا وكبيرًا. حيث يتم تحميل الملفوف بالجزر وتخلط الخضار جيدًا حتى يتم توزيعها في جميع أنحاء الحجم. ضعي ورقة الغار في قدر ، وقطعيها إلى قطع وأضيفي حبات الفلفل.
5. صب المحلول الملحي المطبوخ والمبرد فوق الملفوف وضع لوح خشبي فوقه أو استخدم الغطاء المقلوب.
6. ضع الوزن على الغطاء. لهذه الأغراض ، أستخدم جرة سعة 3 لتر مملوءة بالماء. اترك الملفوف ليتخمر لمدة 3 أيام في درجة حرارة الغرفة. ثم تذوقه. إذا بدا لك أنه ليس مملحًا بدرجة كافية ، فاتركه ليوم آخر. لأن وقت التمليح يمكن أن يكون مختلفًا ، لأن تختلف درجة الحرارة في الغرفة أيضًا من شخص لآخر. في مكان أكثر برودة ، سوف يتخمر لفترة أطول.
7. ضعي الكرنب الجاهز في برطمان ، واسكبي المحلول الملحي الذي كان فيه ، ثم احفظيه في الثلاجة.
شاهد أيضًا وصفة فيديو حول كيفية طهي مخلل الملفوف.
