الريزوتو هو طبق متعدد المتغيرات ، حيث تكون قاعدته هي الأرز دائمًا. يمكن إضافة جميع أنواع المكونات إليه ، في مجموعة متنوعة من التركيبات والنسب. اليوم سوف أشارك وصفة للرزوتو مع الدجاج والنبيذ ، وسيكون أبرز ما هو الأرز الأحمر.
محتوى الوصفة:
- مكونات
- الطبخ خطوة بخطوة
- وصفة الفيديو
الريزوتو بالدجاج هو الخيار الأقل تكلفة لتحضير طبق شهي ولذيذ سهل التحضير تمامًا. الريزوتو ليس على الإطلاق نوعًا إيطاليًا من بيلاف ، وبالتأكيد ليس عصيدة أرز إيطالي. هذا طبق خاص ولذلك يتم تحضيره بطريقة خاصة. يجب أن يحتوي الأرز في هذا الطبق على نسبة عالية من النشا. يمكن أن تكون هذه الأصناف التالية: Carnaroli ، Arborio ، Vialone Nano. أيضا ، الأرز الأحمر والأسود لهما خاصية مماثلة. تحافظ حبيبات هذه الأصناف على أسرار صنع أكلة ريستو رائعة. وهي تختلف عن الأصناف الأخرى في ذلك أثناء عملية الطهي فهي تعطي الطبق القوام الكريمي المخملي اللازم. في الوقت نفسه ، لا تغلي ولا تتحول إلى عصيدة. لذلك ، لا تدخر المال لشراء أرز عالي الجودة. سيسمح لك بطهي أكثر أنواع الريزوتو رقة ولذة!
ميزة أخرى لهذا الطبق هي أن الأرز مقلي مسبقًا حتى يصبح شفافًا. سر آخر من الريزوتو هو أن السائل لا يُسكب في الأرز الكامل للطبخ ، بل يُضاف تدريجياً في أجزاء صغيرة ، ويُسكب الجزء التالي من السائل عندما "يُمتص" الجزء السابق تمامًا. تفصيل آخر مهم هو النبيذ. هذا هو أول سائل يجب أن يمتصه الأرز. وعندها فقط صب المرق ، في حالات نادرة ، الماء. ويتم تقديم الريزوتو على المائدة مباشرة بعد الطهي وهو ساخن. أيضًا في إيطاليا ، من المعتاد إضافة جبن البارميزان في نهاية الطهي في اللحظة الأخيرة. لكن هذا بناء على طلب المضيفة.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 غرام - 118 سعرة حرارية.
- الحصص - 3
- وقت الطهي - 1 ساعة
مكونات:
- أي قطع دجاج - 700 جم
- ملح - 1 ملعقة صغيرة أو حسب الذوق
- أرز أحمر - 150 جم
- نبيذ أبيض جاف - 100 مل
- زيت زيتون - للقلي
- مرق الخضار أو اللحوم - 300 مل
طريقة تحضير الريزوتو بالدجاج والنبيذ الأبيض والأرز الأحمر خطوة بخطوة:
1. اغسل قطع الدجاج أو الدجاج واتركها حتى تجف بمنشفة ورقية. لتقليل محتوى السعرات الحرارية في الطبق ، قم بإزالة الجلد من الشرائح ، فهو يحتوي على الكثير من الكوليسترول. ضع المقلاة على الموقد. صب في زيت الزيتون والحرارة. نرفع النار على نار عالية ونضع اللحم على الشواية. اقليها حتى تصبح ذهبية اللون.
2. يُسكب الأرز الأحمر في غربال ويُغسل. ثم أضيفيها إلى المقلاة مع اللحم واقليها لمدة 7 دقائق مع اللحم مع التحريك من حين لآخر.
3. صب كمية صغيرة من النبيذ في المقلاة وقم بطهي الريزوتو على نار متوسطة مع التحريك بانتظام. عندما لا يتبقى نبيذ في المقلاة ، اسكب المزيد منه واتبع نفس الإجراء - اتركه على نار هادئة مع التحريك من حين لآخر حتى يمتص الأرز السائل تمامًا.
4. عندما تصب كل النبيذ في المقلاة ، ابدأ في سكب المرق في أجزاء. قم بطهي الريزوتو بنفس طريقة النبيذ حتى يصبح الأرز جاهزًا ، مما يعني أنه يصبح طريًا. على الرغم من أنه يمكنك تركه محكمًا قليلاً في الداخل ، إلا أن الإيطاليين يحبون ولاية آل دينتي. إذا رغبت في ذلك ، أضف الجبن المبشور إلى المقلاة في نهاية الطهي وحركه. قدمي الطعام الساخن مباشرة بعد الطهي.
راجع أيضًا وصفة الفيديو حول كيفية عمل الريزوتو. وصفة من إيطالي.
