البطاطس المهروسة هي أشهر الأطباق الجانبية التي يجب أن تكون كل ربة منزل قادرة على تحضيرها. على الرغم من حقيقة أنه يبدو للوهلة الأولى أنه سهل الطهي ، لا تزال هناك بعض الأسرار التي تحتاج إلى معرفتها.
محتوى الوصفة:
- أسرار صنع البطاطس المهروسة
- مكونات
- الطبخ خطوة بخطوة
- وصفة الفيديو
البطاطس المهروسة هي الطبق الذي يتم تحضيره في أغلب الأحيان في كل عائلة. حتى أنها تتفوق بثقة على المعكرونة ، ناهيك عن الخضار والحبوب. البطاطس المهروسة متعددة الاستخدامات حقًا: عطرية ولذيذة وبلاستيكية وتسمح لك بتجربة الزخرفة والتصميم. سارت الامور بشكل جيد مع مختلف الأطباق الجانبية: أي اللحوم والأسماك والخضروات. يترك الطبق إحساسًا بالشبع لفترة طويلة.
لكي تقدم البطاطس المهروسة متعة حقيقية ، يجب تحضيرها بشكل صحيح. بطبيعة الحال ، ليست هناك حاجة إلى موهبة خاصة. وفقًا للشرائع الكلاسيكية ، يتم تحضير هذا الطبق من البطاطس المسلوقة مع إضافة الملح والزبدة والبيض وأي من منتجات الألبان: القشدة الحامضة والحليب والقشدة. لا توجد مكونات سرية خاصة وأجهزة كهربائية بارعة. مسلحًا بسحق أو خلاط عادي ، يمكنك صنع البطاطس المهروسة المثالية.
أسرار صنع البطاطس المهروسة
- بالنسبة للبطاطس المهروسة ، يُنصح باستخدام درنات المحصول القديم ؛ فالبطاطس الصغيرة ليست مناسبة لهذا الغرض. يجب أن تكون البطاطس صلبة وذات قشرة صلبة ومتساوية.
- تحتاج إلى طهي الخضار على نار خفيفة ، تحت الغطاء. يجب أن يغطيه الماء قليلاً فقط.
- لا ينضج الطبق أكثر من 15-20 دقيقة.
- لا ينبغي قطع الدرنات بشكل جيد للغاية. سوف يطهون بشكل أسرع ، بالطبع ، لكنهم سيفقدون أيضًا الكثير من النشا.
- لا تدخر الزبدة في البطاطس المهروسة ، لذلك سيكون مذاق الطعام أفضل.
- حتى لا تتحول البطاطس المهروسة إلى خيوط شديدة اللون ورمادية اللون ، يجب أن تكون مصنوعة فقط من البطاطس الساخنة التي لا تقل عن 80 درجة مئوية.
- يمكنك تزيين الطبق بالبقدونس المجعد أو الشبت المفروم أو هريس الجزر بشكل جيد.
- لا يتم تسخين البطاطس المهروسة. مدة صلاحيتها ساعتين. بعد التبريد يمكن استخدامه لفطيرة البطاطس ، الكاسرول ، الزراز ، الحشوات.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام - 106 سعرة حرارية.
- الحصص - 4
- وقت الطهي - 30 دقيقة
مكونات:
- بطاطس - 4 قطع.
- زبدة - 50 جم
- البيض - 2 قطعة.
- ورقة الغار - 2 قطعة.
- البازلاء البهارات - 4 قطع.
- ملح - 1.5 ملعقة صغيرة أو حسب الذوق
صنع البطاطس المهروسة
1. قشر البطاطس واغسلها جيداً تحت الماء الجاري. قم بتقطيعها إلى قطع متوسطة ، بحجم حوالي 2 سم (لا تقطعها جيدًا ، وإلا سيخرج النشا). اغمس الدرنات في قدر وقم بتغطيتها بالماء بحيث تغطي البطاطس فقط. أضف أوراق الغار وحبوب الفلفل إلى قدر. شغل على نار عالية واتركه يغلي. بعد ذلك ، قلل درجة الحرارة إلى الحد الأدنى ، وأغلق الوعاء بغطاء واطبخ حتى تصبح الخضار طرية ، حوالي 20 دقيقة.
2. تذوق البطاطس المطبوخة بالسكين. إذا كان طريًا ، استنزف الماء من القدر. ثم أعد البطاطس إلى الموقد وجففها قليلاً على نار متوسطة ، حوالي 2-3 دقائق ، حتى تتبخر الرطوبة منها.
3. أضيفي الزبدة إلى البطاطس واخفقي في البيض. يمكنك ضبط المنتجات المضافة إذا كنت تريد. على سبيل المثال ، أضف الكريمة أو الكريمة الحامضة بدلاً من بيضة واحدة. يمكنك أيضًا سكب الحليب.
4. اعجن البطاطس بسحق حتى تصبح ناعمة. اضبط قوام الهريس بنفسك. أحب التنر ، أضيفي الزبدة والقشدة والحليب لفترة أطول. على العكس من ذلك ، إذا كنت تفضل البطاطس السميكة ، فاقصر نفسك على الحد الأدنى من مجموعة المنتجات.
5. ضعي البطاطس المهروسة الجاهزة في وعاء عميق وقدميها. تُزين بالأعشاب في الأعلى إذا رغبت في ذلك.لكن يمكنك رش البطاطس بالفطر المقلي أو البصل المقلي.
شاهد أيضًا وصفة الفيديو حول كيفية صنع البطاطس المهروسة (وصفة من الشيف إيليا لازرسون).
