مجموعة متنوعة من أسماء الثوم المعمر ، وتكوينها ، ومحتوى السعرات الحرارية ، والخصائص المفيدة والأضرار التي تلحق بالجسم. استخدام ثقافة الحدائق في الطبخ وخصائص الطبخ. نظرًا لأن هذا النوع من البصل يحتوي على الأملاح المعدنية والتربتوفان والليسين والميثيونين والأحماض الأمينية الأخرى الضرورية للنشاط الحيوي للجسم ، يُنصح بإدخاله في النظام الغذائي للمرضى الذين لديهم تاريخ من أمراض القلب والكلى والقنوات الصفراوية.
خصائص مفيدة من الثوم المعمر
إن الخصائص العلاجية للثوم المعمر واضحة جدًا بحيث يمكن استخدام الأطباق المصنوعة منه لأغراض علاجية.
دعونا نلقي نظرة فاحصة على فوائد الثوم المعمر:
- يجدد احتياطي المغذيات في الجسم - فهو يحتوي على الكثير من الفيتامينات ومبيدات الفيتونس والأحماض الأمينية والأملاح المعدنية التي يمكن أن يحل استخدامها اليومي محل استخدام مركب الفيتامينات المعدنية.
- يقوي جهاز المناعة ، وتطبيع عمليات التمثيل الغذائي.
- يمنع تطور تصلب الشرايين ويدعم وظائف الجهاز المكونة للدم بسبب مركب فيتامينات ب في التركيبة.
- يقوي جدران الأوعية الدموية الطرفية ويمنع نزيف اللثة وتشكيل أورام دموية بتأثيرات ميكانيكية طفيفة - يتم توفير هذا الإجراء من خلال فيتامين ك.
- إن التأثير المطهر والمضاد للميكروبات واضح للغاية لدرجة أن إدخال الثوم المعمر في القائمة اليومية يساعد على حماية نفسك من الأمراض المعدية خلال موسم الوباء والتخلص من الديدان.
- يسمح لك العمل المضاد للفطريات بالتخلص من مظاهر العديد من الأمراض الجلدية.
- يمنع التغيرات المرتبطة بالعمر في الجلد والجهاز البصري.
- يحفز وظيفة الأمعاء ، ويسرع التمعج - يتم توفير هذا الإجراء بواسطة حمض البانتوثنيك (B5).
الفوائد الخاصة للثوم المعمر للحامل - حمض الفوليك (B9) ضروري لنمو الجنين ، وهذه الخضار تحتوي على كمية كبيرة منه.
عصير البصل له التأثير الأكثر فعالية. إذا كنت تشرب بانتظام ملعقة كبيرة من عصير الثوم المعمر قبل وجبات الطعام لمدة شهر ، يمكنك التخلص من البواسير.
ضرر وموانع لاستخدام الثوم المعمر
عند استخدام الثوم المعمر ، تعتمد الفوائد والأضرار التي تلحق بالجسم على كمية المنتج في النظام الغذائي. عند استخدام الخضر في القائمة اليومية ، يجدر النظر في موانع استخدامه واستخدام الريش الرقيق في الأطباق بجرأة.
الموانع النسبية لاستخدام الثوم المعمر:
- عدم انتظام دقات القلب الشديد - مع سوء المعاملة ، تزداد نغمة الأوعية الدموية ، ويتسارع معدل ضربات القلب.
- الصداع النصفي المتكرر ناتج أيضًا عن زيادة توتر الأوعية الدموية.
- مرض حصوة المرارة - يحفز البصل إنتاج الصفراء ويسرع إطلاقها من المرارة. إذا تحركت الحصوات من مكانها ، فقد يظهر مغص ، مما يسبب إحساسًا شديدًا بالألم.
موانع مطلقة لإدخال الثوم المعمر في النظام الغذائي:
- القرحة الهضمية وأضرار تآكل الأمعاء - في المرحلة الحادة.
- التهاب البنكرياس ، بما في ذلك التاريخ المرضي.
- الأمراض التي تصيب الكبد في الحالات الحادة - التهاب الكبد وتليف الكبد.
يحفز الثوم المعمر إنتاج الإنزيمات التي تساعد في هضم الطعام. هذا يزيد من الحمل الكيميائي على الجهاز الهضمي ويمكن أن يؤدي إلى تفاقم الالتهاب.
وصفات الثوم المعمر
يمكن استخدام الخضر الرقيقة من الثوم المعمر لتحضير سلطة ، وتزيين العروض التقديمية بريش أرجواني جميل ، كما أن إضافة عطرية كجزء من مكونات الطبق الساخن ستمنحها طعمًا فريدًا.
في العديد من الوصفات ، يتم استخدام الثوم المعمر كعنصر زخرفي - يتم استخدامه لتزيين الأطباق المعدة بالفعل.ولكن هناك طرق لاستخدام هذا المكون كأمر لا بد منه لوجبتك.
وصفات الثوم المعمر:
- وجبة خفيفة ساخنة … يُطهى فيليه الدجاج المقطّع إلى شرائح رفيعة في القشدة الحامضة - للحصول على 200 غرام من اللحم وملعقتين كبيرتين وقليل من الماء لتغطية السطح قليلاً. عندما يغلي السائل ، أضف صفار البيض النيئ. يخلط الجبن الصلب (100 جم) مع شرائح الثوم المعمر - 150 جم ، يخفق البروتين بشكل منفصل. يتم دمج مكونات اللحم المفروم - خليط اللحم والجبن والبصل - ومملحة. يُقطع الرغيف إلى شرائح سميكة - بعرض 5 سم ، يُرفع اللب ، ويُملأ القشرة باللحم المفروم ، ويُدهن الجزء الخارجي بالبروتين المخفوق ويوضع في فرن مُسخن مسبقًا. تُخبز لمدة 5-7 دقائق عند درجة حرارة 200 درجة ، يجب أن تحتوي "الجذوع" النهائية على قشرة بنية ذهبية اللون. يرش باقي الثوم المعمر قبل التقديم.
- زراسي … تقشر البطاطس (قطعتان) وتمرر عبر مفرمة اللحم مع لحم الدجاج (0.5 كجم). يضاف صفار البيض النيء والمايونيز وقليل من نشا البطاطس والبسكويت المطحون والملح والفلفل إلى اللحم المفروم ، ويخلط كل شيء جيدًا ويوضع في الثلاجة. ابشر جبنة الفيتا ، 2 بيضة مسلوقة على مبشرة خشنة ، أضف الكريمة الحامضة والثوم المعمر المقطّع ناعماً. تتكون الكيك من اللحم المفروم ، وتنتشر الحشوة في المنتصف ، ويتم تشكيل الزراز بعناية حتى لا يتدفق العصير من الحشوة أثناء الطهي. يتم قليها من كلا الجانبين بزيت دوار الشمس حتى تظهر قشرة بنية ذهبية اللون. يتم وضعهم في حالة الاستعداد النهائي في الفرن عند درجة حرارة 180 درجة ، بحيث يصبح الزريزون أكثر غضًا ، ويضاف السمن إلى المقلاة.
- أوكروشكا … جميع مكونات okroshka عادية: بطاطس مسلوقة ، بيض مسلوق ، قليل من الفجل ، سجق طري - أفضل طبيب ، خيار طازج ، حفنة من الثوم المعمر وبعض الخس والبقدونس. يتم قطع جميع المكونات وخلطها بنسب أكثر حسب الرغبة. وصفة الحشو مصممة لـ 1 لتر من الماء البارد. يخلط الماء البارد المغلي بالضرورة (1 لتر) مع عصير 2 ليمون و 1 ، 5 أكواب من 20٪ كريمة. لم تعد بحاجة لملء القشدة الحامضة قبل التقديم.
- لفة سمك السلمون المرقط … حفنة من الثوم المعمر مفرومة ناعماً ، نصفها يخلط مع الجبن المبشور - 50-80 جم. اخفقي بيضتين في رغوة ، أضيفي البصل والجبن ونشا البطاطس للحصول على قوام كريمي. صفيحة الخبز مغطاة بورقة برشمان مدهونة بزيت دوار الشمس المكرر. تحتاج إلى تناول قدر كبير من الزيت ، يكفي أن تنقع الورقة. يتم توزيع كتلة الجبن والبصل في طبقة متساوية ليست رفيعة جدًا - ستكون هناك حاجة في المستقبل لتدوير اللفة. تُخبز في الفرن على حرارة 200 درجة لمدة 15 دقيقة. سمك السلمون المرقط مسلوق - شرائح السمك أفضل ، تتم إزالة العظام بعناية. اخلطي 100 جرام من الجبن مع بقايا الثوم المعمر والبقدونس المفروم ناعماً. ترفع القاعدة من الفرن وتوضع الحشوة عليها وتلف حتى تبرد وتوضع في مكان بارد لمدة 30 دقيقة. تقدم خلال 30-40 دقيقة ، مقطعة بشكل عرضي.
- سلطة عربية … 3 فلفل بلغاري حلو متعدد الألوان يُخبز في الفرن أو الشواية ، ويُبرد ويُزال من الفيلم الشفاف ، ويُقطّع إلى قطع متساوية. تحرق الطماطم بالماء المغلي ، كما تتم إزالة طبقة التقشير وتقطع الفاكهة إلى قطع. من الأفضل اختيار طماطم سمين. الكسكس - 200 غ - صب الماء المغلي واتركه ينتفخ. يُقطع ريش البصل جيدًا ويُسكب بعصير الليمون وتُضاف التوابل: الملح والفلفل والكمون وزيت الزيتون. انقع لمدة 25-30 دقيقة. يجب تقطيع البصل جيدًا ، إذا كان الطعم حارًا جدًا ، يُحرق بالماء المغلي. نضع في وعاء ونصب فوق عصير ليمونة ونضيف الكمون والفلفل الحلو والفلفل والملح. صب في زيت الزيتون (حوالي 5-6 ملاعق كبيرة). تنقع لمدة 30 دقيقة ، ويتم تصريف الماء المتبقي من الكسكس ، إن وجد ، ويعجن ، ويضاف جميع المكونات المحضرة ويتبل السلطة بزيت الزيتون.
- سلطة عربية حلوة … في هذا الإصدار من سلطة الثوم المعمر ، يتم تغيير جميع المكونات ، باستثناء البصل والكسكس.مكونات إضافية لنفس الكمية من الطعام - نصف شرائح متساوية من البرتقال والجريب فروت. تمت إزالة الأفلام المرة سابقًا. تتبيلة: ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون وعصير ليمونة وقشر برتقال. الملح والفلفل حسب الذوق.
يمكن أن يحل الثوم المعمر محل التقطيع بنجاح في جميع الأطباق التي تستخدم ريش البصل الأخضر. لا يوصى بالكشف عن سر اكتساب الأطباق طعمًا جديدًا دقيقًا.
حقائق مثيرة للاهتمام حول الثوم المعمر
يمكن العثور على معلومات حول زراعة الثوم المعمر في سجلات اليونان القديمة والأقراص المصرية ، ولكن في ذلك الوقت كان النبات يستخدم أكثر كمحصول عسل ، على الرغم من انتهاء الإزهار بسرعة. تكون دورة الإزهار 20 يومًا ، ثم تطير أزهار الليلك الرقيقة حولها ، وتبقى البذور الشائكة على الريش المتصلب.
كان الصينيون أول من زرع الثوم المعمر كتوابل في بداية عصرنا ، وقبل ذلك ، تم إدخال البصل البري في النظام الغذائي فقط من قبل الرعاة وجمعه المعالجون الذين استخدموا الخصائص العلاجية للنبات.
المزرعة مقاومة للصقيع ، ويمكن للشتلات أن تتحمل الصقيع حتى -3-4 درجات ، والريش - -6-8 درجات. معدل النمو مرتفع ، بعد القطع في غضون 2-3 أيام ، تنمو الريشة من 15 إلى 20 سم.
على الرغم من حقيقة أن الثوم المعمر له طعم دقيق ، إلا أن الفاصوليا ليست متبلة - فهي تبدأ في التذوق المر. يمكن إضافة الريش المبشور إلى الصلصات - فقط يجب تبريدها قليلاً مسبقًا.
النورات مناسبة للزينة ولكنها غير مناسبة للطعام. يتم استخدامها لأغراض الديكور ، ويتم قطعها وقت الإزهار وتجفيفها في مكان جاف ودافئ. عند زراعة المحاصيل لأغراض الطهي ، يتم قطع النورات ، وإلا سيصبح الريش خشنًا وقاسًا.
لا يمكن تحضير ريش الثوم المعمر للاستخدام المستقبلي - عند تجميده أو تجفيفه ، يفقد طعمه وخصائصه المفيدة. لكن يمكنهم استبدال البصل بأمان عند تعليب الخضار.
يتم الحفاظ على الخصائص المفيدة للثوم المعمر بعد التقطيع لمدة 15 دقيقة فقط ، والتي يجب أن تؤخذ في الاعتبار عند إعداد الطبق. إذا كان الهدف هو التذوق وليس الفائدة ، فيمكن تخزين الطبق النهائي ليوم واحد.
كيف لطهي الثوم المعمر - شاهد الفيديو:
زراعة الثوم المعمر لا تستحق فقط لأغراض الطهي. يستخدم بشكل فعال في وصفات مستحضرات التجميل المنزلية للتخلص من قشرة الرأس وزيادة التصبغ وحب الشباب.
